Суп-пюре из запечённых овощей

Тыква — 500 г
Морковь — 150 г
Красный лук — 100 г
Репа — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Мясной бульон — 400–500 мл
Соль, специи — по вкусу
Масло — по желанию

Овощи нарезаю крупными кусочками, выкладываю в форму и запекаю при 190 °C около 50 минут, до мягкости.

Перекладываю всё в блендер, добавляю мясной бульон и измельчаю до кремовой консистенции. Количество бульона можно регулировать в зависимости от того, какой густоты суп любите.

Я уже много лет чаще готовлю супы-пюре именно из запечённых овощей.

На мой вкус, они получаются намного ароматнее и насыщеннее. И ещё один большой плюс - тыкву не приходится чистить в сыром виде, после запекания мякоть легко отделяется от кожуры. 🤍

Когда кажется, что из картошки уже приготовлено всё возможное, можно просто немного изменить привычный рецепт 😄

Сделала вот такую запеканку: нежное картофельно-капустное пюре, слой сочного фарша с луком и ароматные специи. Получилось очень вкусно и при этом совсем не скучно.

Картофельная запеканка с цветной капустой

Ингредиенты:
Картофель - 600 г
Цветная капуста - 300 г
Сливки 10–15% - 100 мл
Фарш из филе грудки - 400 г
Лук - 1 шт.
Топлёное масло - 1 ч. л.
Натуральный йогурт - 100 г
Кориандр - по вкусу
Хмели-сунели - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:
Картофель отвариваю и разминаю толкушкой. Цветную капусту тоже отвариваю и измельчаю блендером до однородного пюре.
Соединяю картофель и цветную капусту, добавляю сливки, кориандр и хмели-сунели. Перемешиваю.
Лук обжариваю на топлёном масле до прозрачности, добавляю фарш и готовлю около 5 минут.
В форму выкладываю половину пюре, затем фарш и оставшееся пюре.
Верх смазываю йогуртом, смешанным со специями.
Запекаю 10 минут при 180 °C. ⏱️

Получается нежная, ароматная запеканка с сочной начинкой - отличный вариант, когда хочется приготовить что-то простое из привычных продуктов, но немного интереснее обычного пюре.

Смотрите какую визуализацию моей кухни нарисовал мне ИИ 😍 конечно, с детьми такой порядок вряд не получится. Но за базу возьму!

Пока заказала только торшер, еще надо карниз, шторы, вазу, сухоцветы, новый плед и наволочки для подушек. Остальное, вроде все есть. Торшер приедет через месяц, карточка товара без отзывов, так что посмотрим что еще придет 😊

Ии еще предлагает льняную скатерть, но боюсь представить во что она превратится буквально через день с маленькими детьми 😀 поэтому оставлю что есть.

Пряный пирог с тыквой и яблоками

Хочу напомнить рецепт любимого пирога 🍂🍏 кто его готовил?

60 г сливочного масла
1 яйцо
60 г меда
50 г кефира
1 яблоко
1/3 чл корицы
По щепотке мускатного ореха и сушеного имбиря
120 г цз или обычной пшеничной муки
60 г тыквы
40 г грецких орехов
1/3 чл соды

• На водяной бане растопить масло.
• Смешать масло с медом, кефиром и яйцом.
• Добавить муку, корицу, соду.
• Яблоко и тыкву очистить и нарезать кубиком.
• Добавить в тесто яблоки, рубленые орехи и тыкву.
• Выложить в форму диаметром 14 см. Выпекать на 180С - 35 мин.

Азиатский сэндвич с колбасками Том Ям 🌶
Когда хочется чего-то поинтереснее обычного сэндвича 😄 Здесь сразу много вкусов: сочные колбаски, овощи, яйцо и немного азиатских ноток.

Ингредиенты:
Колбаски Том Ям Слово Мясника
Бекон
Яйцо
Помидоры
Огурец
Соус Кимчи Астория
Хлеб для сэндвича

Колбаски и бекон обжариваем на гриле. Отдельно жарим яйцо.
На хлеб добавляем пикантный соус Кимчи от Астория, помидоры, огурец, бекон, яйцо и сочные колбаски Том Ям от Слово Мясника.
Собираем всё вместе - получается очень сочный, яркий сэндвич с приятной остринкой 🌶

Как собрать - показано в видео🙌🏻

Полный список ингредиентов с ссылками на маркетплейсы и ещё больше авторских рецептов шеф-повара Коте Оганезова можно найти в канале «Очень вкусные дела» → https://t.me/vkusnie_dela

На прошлой неделе встречались с подругой и решили зайти в кофейню ради их фирменной Карпатки. В рилсах часто мелькала 😊

Пришли в 16:00, на витрине одна порция стоит на витрине, а мне говорят: «Купить нельзя». И девушка изначально с таким недовольным видом подошла к кассе, в формате «зачем пришли».

И всё. Ни «жаль», ни «давайте предложу что-нибудь другое». 😂
В итоге желание что-то там заказывать пропало. В кофейню я хожу за атмосферой. И эту атмосферу создает не только еда.

Пришла домой и испекла себе Карпатку сама. Так что, по стоимости кусочка в кофейне, я получила целый торт. Даже дешевле вышли 😀 Да и точно знаю, из чего он был приготовлен. Не идеально вышло, но вкусно 😋

Тёплый осенний салат с тыквой 🍂
Очень осеннее сочетание - запечённая тыква, яблоки, орехи и немного брынзы. Получается одновременно сладковато, пряно и очень уютно 🤎
Ингредиенты:
Тыква
Яблоки
Грецкие орехи - горсть
Корица или мускатный орех - 1/2 ч. л.
Мёд - 2-3 ст. л.
Подсолнечное масло Астория с добавлением оливкового
Брынза
Салатные листья - 100 г
Бальзамик - по желанию

Готовим 👩🏼‍🍳
• Тыкву и яблоки крупно нарезаем, добавляем орехи.
• Смешиваем мёд, специи и масло Астория, заправляем и запекаем 20–25 минут при 190–200 °C.
• Добавляем салатные листья, брынзу и по желанию немного бальзамика.

Получается очень ароматно — для осени такое сочетание просто идеально 🍂

Как собрать - показано в видео🙌🏻

Полный список ингредиентов с ссылками на маркетплейсы и ещё больше авторских рецептов шеф-повара Коте Оганезова — в канале «Очень вкусные дела» → https://t.me/vkusnie_dela

Тыквенные кексы без сахара

Мягкие, ароматные, с орехами и сладостью тыквы и фиников.
По-моему, идеальный маленький осенний кекс к чаю. 🍂

Ингредиенты:
30 г грецких орехов
30 г растительного масла
180 г овсяных хлопьев
120 г тыквы
120 г йогурта из баночки
90 г фиников вес уже без косточек
2 яйца
1/2 ч л разрыхлителя
Щепотка корицы

Способ приготовления:
Смешать йогурт с яйцами и маслом.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде до легкой золотистости. Также обжарить на сковороде овсяные хлопья.
Измельчить в блендере хлопья и орехи.
Добавить финики и тыкву, измельчить.
Смешать йогуртовую смесь с овсяной, корицей и разрыхлителем.
Разложить тесто по формам и в духовку на 180С на 30-35 минут.

Карпатка с заварным кремом без яиц

Нежный десерт из волнистых заварных коржей и ванильного заварного крема без яиц. Крем можно сделать более нежным или плотным, с текстурой суфле.

Заварные коржи

125 г воды
125 г молока
100 г сливочного масла
150 г муки
4 яйца
щепотка соли

Как приготовить коржи

В сотейнике соединить воду, молоко, сливочное масло и щепотку соли. Нагреть до кипения, чтобы масло полностью растопилось.

Снять с огня, всыпать сразу всю муку и быстро перемешать.

Вернуть на небольшой огонь и, постоянно помешивая, подсушить тесто примерно 1–2 минуты. На дне сотейника должна появиться тонкая плёнка теста.

Переложить тесто в миску и немного остудить.

По одному вмешать яйца. После каждого яйца хорошо перемешивать до однородности. В итоге должно получиться гладкое, достаточно мягкое и слегка липкое тесто.

Разделить тесто на две части.

На пергаменте с помощью кольца диаметром 16 см сформировать два коржа. Тесто распределять не слишком тонко при выпечке оно хорошо поднимется и образует характерные неровности.

Выпекать при 180 °C примерно 25–30 минут до золотистого цвета. Духовку во время выпечки лучше не открывать, чтобы коржи не осели.
Полностью остудить.

Крем без яиц

250 г сливок 20%
250 г воды
80 г сгущённого молока
30 г кукурузного крахмала - для нежного крема или 50 г кукурузного крахмала - для текстуры суфле
ваниль по вкусу

В сотейнике соединить сливки, воду, сгущённое молоко, крахмал и ваниль.
Хорошо перемешать венчиком.
Поставить смесь на огонь, добавить крахмал и, постоянно помешивая, варить до загустения.
Снять с огня и остудить.

Для нежного крема - используйте 30 г крахмала. Крем получится мягким и очень нежным.

Для более плотного крема, напоминающего суфле, используйте 50 г крахмала.

Сборка

Положить первый корж в кольцо диаметром 16 см, выложить крем и накрыть вторым коржом.

Если используете нежный вариант крема с 30 г крахмала, собирать торт обязательно в кольце и охлаждать в нём, так Карпатка лучше сохранит форму.

С вариантом крема на 50 г крахмала торт получается более стабильным и можно собирать без кольца.

Убрать Карпатку в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь.

Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Я присыпала кокосовой мукой.

Совет: коржи можно сделать заранее, а крем и сборку - непосредственно перед охлаждением. Тогда верхний корж останется красивым и рельефным.