Чайный амбар приглашает на закрытие летнего самоварного сезона в эти выходные.
Скорость , с которой пролетает лето, как будто только увеличивается. А привыкаешь к нему ещё быстрее да так, что не верится в существование зимы.
Этим летом я ещё и к чайному амбару в Коломне привык. Первые выходные сентября в московской чайной без самоварных встреч были непривычными-не хватало ароматов амбара в перемешу с дымком , приятного волнения растопки и ожидания встречи гостей.
За два месяца работы , мне удалось установить личный рекорд по количеству «поставленных»самоваров . И скажу честно, это не простое дело. Но очень приятное и радуешься «белому ключу» закипающей воды всегда , как в первый раз.
Наш экспромт , вернее авантюра с амбаром , удалась в первую очередь благодаря вам!
Неимоверно приятно было встречать в амбаре всех московских чайный друзей КЧ. Получать слова поддержки, видеть интерес к этому проекту, читать репортажи о нашей работе . Спасибо!!!
Радостно, что к нам на чаепития приходили жители Коломны , а их удивить не просто с таким то количеством исторических музеев и возрожденных ремесел купеческого города.
Спасибо дому Сурановых и ,конечно, Фонду друзей Коломны! Без вашей искренней любви и помощи чайному делу, такой амбар было бы не возможно устроить!
Уже завтра мы проведем две прощальные чайные встречи. Ещё одна в воскресенье.
Приглашаю вас в Чайный амбар! Пусть это будет удачным экспромтом теплых выходных уходящего лета.
Билеты можно купить здесь.
До встречи !
Скорость , с которой пролетает лето, как будто только увеличивается. А привыкаешь к нему ещё быстрее да так, что не верится в существование зимы.
Этим летом я ещё и к чайному амбару в Коломне привык. Первые выходные сентября в московской чайной без самоварных встреч были непривычными-не хватало ароматов амбара в перемешу с дымком , приятного волнения растопки и ожидания встречи гостей.
За два месяца работы , мне удалось установить личный рекорд по количеству «поставленных»самоваров . И скажу честно, это не простое дело. Но очень приятное и радуешься «белому ключу» закипающей воды всегда , как в первый раз.
Наш экспромт , вернее авантюра с амбаром , удалась в первую очередь благодаря вам!
Неимоверно приятно было встречать в амбаре всех московских чайный друзей КЧ. Получать слова поддержки, видеть интерес к этому проекту, читать репортажи о нашей работе . Спасибо!!!
Радостно, что к нам на чаепития приходили жители Коломны , а их удивить не просто с таким то количеством исторических музеев и возрожденных ремесел купеческого города.
Спасибо дому Сурановых и ,конечно, Фонду друзей Коломны! Без вашей искренней любви и помощи чайному делу, такой амбар было бы не возможно устроить!
Уже завтра мы проведем две прощальные чайные встречи. Ещё одна в воскресенье.
Приглашаю вас в Чайный амбар! Пусть это будет удачным экспромтом теплых выходных уходящего лета.
Билеты можно купить здесь.
До встречи !
❤22🏆16🥰7🔥1
У нас появилось кое-что интересное для чайной встречи.
Три новых Шу , два Шэна , Хэй ча «Золото Кяхты» в слитках по 500 г.
Ну и вишенкой на торте красуется «Партбилет-Габа красная» в блинчике 100г.
Да, да - та самая, о которой многие спрашивали, вспоминали и хотели вернуть в свою чайную жизнь.
Каждый, из этой коллекции чайных новинок, заслуживает особого представления и рассказа.
Но лучше всего с ними знакомиться в живую, сделав глоток аромата и вкуса.
В эту субботу 26 сентября в 13:00 такая возможность будет!
Приходите те, кто хочет сделать шаг за рамки обыденности и скучает по новым впечатлениям для развития своего вкусового интеллекта. Теплая атмосфера чайной , хорошая компания- также будет.
Этот чайный практикум останется не только в памяти участников, но и в «Чайном листке» - карте вкуса и образа , который вы сможете создать и забрать с собой.
Количество гостей, к сожалению, ограничено.
Билеты по этой ссылке
Встреча пройдет в чайной лавке КЧ.
Кривоколенный переулок дом 5/4, комната 309
Три новых Шу , два Шэна , Хэй ча «Золото Кяхты» в слитках по 500 г.
Ну и вишенкой на торте красуется «Партбилет-Габа красная» в блинчике 100г.
Да, да - та самая, о которой многие спрашивали, вспоминали и хотели вернуть в свою чайную жизнь.
Каждый, из этой коллекции чайных новинок, заслуживает особого представления и рассказа.
Но лучше всего с ними знакомиться в живую, сделав глоток аромата и вкуса.
В эту субботу 26 сентября в 13:00 такая возможность будет!
Приходите те, кто хочет сделать шаг за рамки обыденности и скучает по новым впечатлениям для развития своего вкусового интеллекта. Теплая атмосфера чайной , хорошая компания- также будет.
Этот чайный практикум останется не только в памяти участников, но и в «Чайном листке» - карте вкуса и образа , который вы сможете создать и забрать с собой.
Количество гостей, к сожалению, ограничено.
Билеты по этой ссылке
Встреча пройдет в чайной лавке КЧ.
Кривоколенный переулок дом 5/4, комната 309
❤15❤🔥10💯5👍2
Молодой Шэн пуэр .
Обожаю смотреть на лица некоторых чайных людей, спросивших о возрасте блинчика.
Услышав, что пуэр изготовлен из весеннего сырья прошлого года, иной чайный любитель грустнеет и со знанием дела , говорит: «Ему бы полежать , молодой ещё» и так серьезно добавляет: «А я вот люблю старые шэны , лет 10-15 чтобы полежали».
Он не спрашивает из какого, сырья, из какого региона , кто и как этот чай сделал. Где хранится эта партия чая. Хотя, именно с этих вопросов и нужно начинать .
На днях мне попался рилз Сергея Шевелева ( основателя Мой чай), где уже на английском для чайной аудитории Европы , он развенчивает мифы о пуэрах. Помню, лет десять назад он это и на нашу аудиторию вещал, но тщетно)
Так вот коллега уже давно говорит совершенно правильные вещи: годовалый Шэн из хорошего листа, да в умелых руках технолога, будет несравнимо лучше очень многих «старых» экземпляров . Они и через следующие десять лет лучше не станут, а то и хуже - смотря как и где хранить.
Да и циферки даты упаковки чая на обертке-дело настраиваемое )
Поэтому читайте мифы древней Греции , а чай пейте качественный и вкусный. Пусть он взрослеет, мудреет и становится идеально сбалансированным , вместе с вами.
Вот, например, эти два шэна весьма подходят для такого взросления :
Фирменный Шэн и Чайные просторы.
Их история как на ладони ( в буквальном смысле) , качество высочайшее , букет вкуса - песня !
Кто перейдет по ссылке, заметит, что нет описания. Все верно. Мы напишем его вместе с вами. А первые наброски сделаем уже в эту субботу : на чайном практикуме ;)
Обожаю смотреть на лица некоторых чайных людей, спросивших о возрасте блинчика.
Услышав, что пуэр изготовлен из весеннего сырья прошлого года, иной чайный любитель грустнеет и со знанием дела , говорит: «Ему бы полежать , молодой ещё» и так серьезно добавляет: «А я вот люблю старые шэны , лет 10-15 чтобы полежали».
Он не спрашивает из какого, сырья, из какого региона , кто и как этот чай сделал. Где хранится эта партия чая. Хотя, именно с этих вопросов и нужно начинать .
На днях мне попался рилз Сергея Шевелева ( основателя Мой чай), где уже на английском для чайной аудитории Европы , он развенчивает мифы о пуэрах. Помню, лет десять назад он это и на нашу аудиторию вещал, но тщетно)
Так вот коллега уже давно говорит совершенно правильные вещи: годовалый Шэн из хорошего листа, да в умелых руках технолога, будет несравнимо лучше очень многих «старых» экземпляров . Они и через следующие десять лет лучше не станут, а то и хуже - смотря как и где хранить.
Да и циферки даты упаковки чая на обертке-дело настраиваемое )
Поэтому читайте мифы древней Греции , а чай пейте качественный и вкусный. Пусть он взрослеет, мудреет и становится идеально сбалансированным , вместе с вами.
Вот, например, эти два шэна весьма подходят для такого взросления :
Фирменный Шэн и Чайные просторы.
Их история как на ладони ( в буквальном смысле) , качество высочайшее , букет вкуса - песня !
Кто перейдет по ссылке, заметит, что нет описания. Все верно. Мы напишем его вместе с вами. А первые наброски сделаем уже в эту субботу : на чайном практикуме ;)
❤14🔥12👏8👍1
Ежевика, летний зной, клетка с тигром, карамель барбарис , люголь ( не все знают что это или испытали этот опыт из детства😳, но тем не менее..), пекан, аскорбинка, мох, кленовый сироп на шарике пломбира!
Вот неполный список вкусовых ассоциаций и образов, явленных нам чаем на вчерашнем практикуме .
7 ( семь) чаев за три часа- это я вам скажу профессиональный подход ! «Мы вышли за рамки людских представлений , и даже представить себе не могли..» как поется в одной песне.
Да, забыли про рамки времени, привычно- обыденных вкусов и ароматов. В таком калейдоскопе впечатлений нам помог Чайный листок путешествия. Рад, что на встречах все участники с удовольствием делают в нём записи. Рисуют, ставят дату и тайные, понятные только им знаки. От этого Листок становится удивительным артефактом . Забирают его на память
Спасибо всем , кто прошел этот увлекательный и непростой маршрут! С вами было интересно, весело и душевно. До новых путешествий.
Полина, спасибо за фотографии ❤️
Вот неполный список вкусовых ассоциаций и образов, явленных нам чаем на вчерашнем практикуме .
7 ( семь) чаев за три часа- это я вам скажу профессиональный подход ! «Мы вышли за рамки людских представлений , и даже представить себе не могли..» как поется в одной песне.
Да, забыли про рамки времени, привычно- обыденных вкусов и ароматов. В таком калейдоскопе впечатлений нам помог Чайный листок путешествия. Рад, что на встречах все участники с удовольствием делают в нём записи. Рисуют, ставят дату и тайные, понятные только им знаки. От этого Листок становится удивительным артефактом . Забирают его на память
Спасибо всем , кто прошел этот увлекательный и непростой маршрут! С вами было интересно, весело и душевно. До новых путешествий.
Полина, спасибо за фотографии ❤️
❤17🔥12❤🔥9👍1😍1
«Чай на изломе»
История экстракции от эпохи Тан до Цин
Что будет, если чай специально сломать?
Оказывается, иногда именно так и нужно.
В чайном мире есть понятие «гармонизация чая» — когда лист намеренно ломают, чтобы управлять экстракцией и получить более ровный, цельный вкус.
Но насколько сильно можно сломать чай, прежде чем он превратится в пыль и начнёт вести себя совсем иначе?
Проверим.Заварим.
В субботу 3 октября чайная КЧ в 17:00
За одну встречу пройдём тысячу лет чайной истории — от эпохи Тан до Цинского Китая.
В Тан чай варили.
В Сун его превращали в порошок и взбивали венчиком — именно эта традиция позднее станет одной из основ японской чайной культуры.
В Мин возвращается листовой чай.
В Цин расцветают региональные стили, среди которых знаменитые уишаньские чаи.
А дальше — практика.
Целый лист → ломаный → измельчённый → почти пыль.
Будем настаивать, проливать, варить, экспериментировать с Chemex (ручная кофеварка в виде песочных стеклянных часов) и тайваньской варкой.
Проверим, как вместе с размером листа меняются:
скорость экстракции · горечь · сладость · плотность · аромат · послевкусие.
Можно ли одним и тем же чаем получить совершенно разные напитки?
Можно. И мы это сделаем.
Тем более, что практикум проведем вместе с Александром - коллекционером чайной утвари, автором тг канала Чайный сетап, нашим другом и большим любителем подобных лабораторных опытов.
Купить билет по этой ссылке на сайте КЧ
Количество мест, к сожалению, ограничено.
До встречи!
История экстракции от эпохи Тан до Цин
«Мир ломает каждого, и многие потом только крепче на изломе» — Эрнест Хемингуэй, «Прощай, оружие!»
Что будет, если чай специально сломать?
Оказывается, иногда именно так и нужно.
В чайном мире есть понятие «гармонизация чая» — когда лист намеренно ломают, чтобы управлять экстракцией и получить более ровный, цельный вкус.
Но насколько сильно можно сломать чай, прежде чем он превратится в пыль и начнёт вести себя совсем иначе?
Проверим.Заварим.
В субботу 3 октября чайная КЧ в 17:00
За одну встречу пройдём тысячу лет чайной истории — от эпохи Тан до Цинского Китая.
В Тан чай варили.
В Сун его превращали в порошок и взбивали венчиком — именно эта традиция позднее станет одной из основ японской чайной культуры.
В Мин возвращается листовой чай.
В Цин расцветают региональные стили, среди которых знаменитые уишаньские чаи.
А дальше — практика.
Целый лист → ломаный → измельчённый → почти пыль.
Будем настаивать, проливать, варить, экспериментировать с Chemex (ручная кофеварка в виде песочных стеклянных часов) и тайваньской варкой.
Проверим, как вместе с размером листа меняются:
скорость экстракции · горечь · сладость · плотность · аромат · послевкусие.
Можно ли одним и тем же чаем получить совершенно разные напитки?
Можно. И мы это сделаем.
Тем более, что практикум проведем вместе с Александром - коллекционером чайной утвари, автором тг канала Чайный сетап, нашим другом и большим любителем подобных лабораторных опытов.
Купить билет по этой ссылке на сайте КЧ
Количество мест, к сожалению, ограничено.
До встречи!
❤13🔥9❤🔥6👍1
Тема о чае с молоком вызвала одно из самых бурных обсуждений за последнее время на канале.
Очень рад потому что для меня чай с молоком не только сезонная необходимость, интересный вкусовой профиль, но и уютные воспоминания о детстве, связанные с семейной историей.
Моя прабабушка Маргарита Колокольникова любила в крепко заваренный чай добавлять молоко. Зимой после школы я частенько заходил к ней в гости, и вот как мы с ней чаевничали - чай с молоком, варенье в розеточке , свежеиспеченная сдоба. За окном холод , на кухоньке тепло, ароматно, а вкус всего перечисленного и не описать словами. Она легко приучила меня к такому чаю, и как выяснилось, в её детстве в семье чай с молоком тоже очень любили.
В русско- европейской чайной культуре 19 и начала 20 века, такая подача чая очень типична и понятна многим сегодня.
А вот диковинные и не привычные (порой шокирующе) рецепты приготовления чая с молоком тюркскими народами, тибетцами, монголами вместе с калмыками, бенгальцами( Бангладеш и Западная Бенгалия штат Индии) открывают такой простор для исследования и не только вкусовых букетов .
Всё как мы любим- чайной путешествие , скорее даже экспедиция! Мне не терпится отправиться в путь, приглашаю и вас присоединиться к нашему чайному каравану .
Пока идёт подготовка вот несколько очевидных и не очень чаёв из коллекции КЧ для приготовления чая с молоком :
Очевидная классика:
Дянь Хун Золотые брови Юньнани
Сяо Чжун высший
Ассам
Африка в чашке
Тун му гуань
Неожиданно интересно:
Шэн Пуэр Ясный день
Шу Пуэр Незабудка
Смесь : Дянь Хун Золотая улитка + Шу Пуэр Гунтин (начните с пропорции 50/50)
Габа Красный коралл
И , конечно , вся остальная наша подборка чая в вашем распоряжении для творчества. Не забудьте добавить прикуску.
Пока вы готовите чай с молоком ещё можно успеть на не менее яркий вкус Чая на изломе ! Саша решил приготовить чайный суп??? Узнаем сегодня в 17:00
Очень рад потому что для меня чай с молоком не только сезонная необходимость, интересный вкусовой профиль, но и уютные воспоминания о детстве, связанные с семейной историей.
Моя прабабушка Маргарита Колокольникова любила в крепко заваренный чай добавлять молоко. Зимой после школы я частенько заходил к ней в гости, и вот как мы с ней чаевничали - чай с молоком, варенье в розеточке , свежеиспеченная сдоба. За окном холод , на кухоньке тепло, ароматно, а вкус всего перечисленного и не описать словами. Она легко приучила меня к такому чаю, и как выяснилось, в её детстве в семье чай с молоком тоже очень любили.
В русско- европейской чайной культуре 19 и начала 20 века, такая подача чая очень типична и понятна многим сегодня.
А вот диковинные и не привычные (порой шокирующе) рецепты приготовления чая с молоком тюркскими народами, тибетцами, монголами вместе с калмыками, бенгальцами( Бангладеш и Западная Бенгалия штат Индии) открывают такой простор для исследования и не только вкусовых букетов .
Всё как мы любим- чайной путешествие , скорее даже экспедиция! Мне не терпится отправиться в путь, приглашаю и вас присоединиться к нашему чайному каравану .
Пока идёт подготовка вот несколько очевидных и не очень чаёв из коллекции КЧ для приготовления чая с молоком :
Очевидная классика:
Дянь Хун Золотые брови Юньнани
Сяо Чжун высший
Ассам
Африка в чашке
Тун му гуань
Неожиданно интересно:
Шэн Пуэр Ясный день
Шу Пуэр Незабудка
Смесь : Дянь Хун Золотая улитка + Шу Пуэр Гунтин (начните с пропорции 50/50)
Габа Красный коралл
И , конечно , вся остальная наша подборка чая в вашем распоряжении для творчества. Не забудьте добавить прикуску.
Пока вы готовите чай с молоком ещё можно успеть на не менее яркий вкус Чая на изломе ! Саша решил приготовить чайный суп??? Узнаем сегодня в 17:00
❤12❤🔥6👍6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥21🥰13❤5👍1🤨1
Заваривать и пить чай под музыку-здорово!
У нас в чайной лавке практически всегда что-то играет и особенно радует, когда гости спрашивают : «А можно эту тему «сшазамить» )
Чай и музыка отлично сочетаются. Хочется добавить хорошие, но вот тут-то начинается азартная дискуссия о вкусах. И нам совершенно не хочется её вести.
Хочется делится своим виденьем и ощущением чайно-музыкальной эстетики .
Приятно читать комментарии под постами- было про утренний шу- как вы завариваете и слушаете!это близко и понятно.
Тему муз чая раскроем в ближайших публикациях.
А как очевидное добавление к посту : начните с шу Винил и поставьте Good
У нас в чайной лавке практически всегда что-то играет и особенно радует, когда гости спрашивают : «А можно эту тему «сшазамить» )
Чай и музыка отлично сочетаются. Хочется добавить хорошие, но вот тут-то начинается азартная дискуссия о вкусах. И нам совершенно не хочется её вести.
Хочется делится своим виденьем и ощущением чайно-музыкальной эстетики .
Приятно читать комментарии под постами- было про утренний шу- как вы завариваете и слушаете!это близко и понятно.
Тему муз чая раскроем в ближайших публикациях.
А как очевидное добавление к посту : начните с шу Винил и поставьте Good
👍15❤12❤🔥5💘3