«Грибочки» 🍄‍🟫 Осеннее печенье без формы, нежное и ароматное.

На 18 грибов 🤎

Масло сливочное 150 гр
Сахар 90 гр
Желтки 2 шт
Сметана 90 гр
Мука 340 гр
Щепотка соли
Ванильная паста 1 ч.л.
Сода 1/3 ч.л.

Мак и шоколад для сборки ✨ (шоколад топим на водяной бане)

Мягкое масло взбить с сахаром. Добавить желтки, сметану, ванильную пасту. Все хорошо взбить. Всыпать муку с содой и солью. Быстро собрать тесто. Тесто разделить на шарики (25 гр на шляпки, 15 гр на ножки) сформовать части грибочка и выложить на противень. Убрать в холод на 30 минут. Далее выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Сборка
В нижней части шляпки ложкой или ножом сделать небольшое углубление. С помощью растопленного шоколада собрать грибочек. Нижнюю часть ножки обмакнуть в шоколад-потом в мак. Перевернуть шляпкой вниз и убрать в холод для застывания.

Застывшим грибочкам покрыть шляпку шоколадом и снова убрать в холод.

Заварить ароматный чай и наслаждаться осенним чаепитием с чудесным, вкуснейшим печеньем 🫖🍄‍🟫

Автор olga_rybkina94

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Маленький МК по созданию волн 🌊

❤️ — если было интересно

Автор bondemoi_dessert

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Очень вкусный , Бюджетный , шоколадный торт за 20 минут ! 😋🥰🔥

Мука -200 гр
Сахар -200 гр
Какао -25 Гр
Молоко -250 мл
Растительное масло -80 мл
Сода 1чл погасить уксусом
Для крема :
Варенная сгущенка-250 гр
Сметана или творожный сыр -120 гр

Выпекать 180 градусов 10-15 мин .
Собираем тортик как на видео , и на ночь в холод ! Приятного аппетита 😋

Автор ekaterina_sauchuk

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Лимонный Курд 🍋

Сохраняйте рецепт лимонного курда, который можно использовать в прослойку торта, капкейки, трайфлы и тд.

Рецепт рассчитан на одну прослойку диаметром 16-18 см
С вас ❤️

90 гр лимонного сока
3 желтка
100 гр сахара
25 гр кукурузного крахмала
30 гр сливочного масла 82,5%

Выжимаем сок из лимонов в сотейник, добавляем желтки, сахар и кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не было комочков. Ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Когда масса загустеет, добавляем сливочное масло и выключаем плиту. Перемешиваем до того момента пока масло не растает. Перекладываем наш курд в кондитерский мешок и остужаем при комнатной температуре. Хранить в холодильнике.

Автор tawa.cake

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

✨Маршмеллоу - зверюшки✨
⠀
20гр желатина
50мл воды (залить желатин)
⠀
70гр белка (2 яйца)
Щепотка лимонной кислоты
80гр сахара
⠀
70гр сахара
60мл воды
20гр глюкозного сиропа (можно заменить на мёд)
⠀
·Гелевый водорастворимый краситель
·Кондитерские мешки
·Термометр
·Крахмал
⠀
Сразу подготовить пергамент и присыпать его крахмалом. Также подготовить кондитерские мешки.
⠀
Желатин залить холодной водой.
⠀
В кастрюле смешать воду, сахар и глюкозный сироп, поставить на средний огонь, готовить до 118⁰
⠀
Параллельно, пока варится сироп, в сухую посуду вылить белок и добавить лимонную кислоту, на большой скорости взбить до стойкой пены и в три этапа добавить сахар, каждый раз взбивая по полминуты. После последней порции сахара взбивать до крепких пиков. И потом очень тонкой струйкой влить сироп, доведённый до 118⁰.
⠀
После того как ввели сироп, желатин нужно разогреть в микроволновке 30 секунд и также тонкой струйкой влить в белок, одновременно взбивая.
⠀
3-4 ложки белой смеси переместить в кондитерский мешок. Остальную смесь окрасить в краситель и также переместить в мешок. ЗАРАНЕЕ разогреть духовку до 40⁰-50⁰ и выключить. Туда необходимо класть кондитерские мешки со смесью, чтобы при отсадке смесь не застыла.

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Домашнее печенье савоярди для Тирамису.

Здесь важна последовательность смешивания - от неё зависит, будет ли тесто держать форму и не растекаться при отсадке.

Ингредиенты:
Яйца С0 - 2 шт.
Сахар - 60 г
Мука пшеничная - 50 г
Щепотка соли
Сахарная пудра

• Белки взбить с половиной сахара и солью до устойчивых пиков.
• Желтки взбить с оставшимся сахаром до светлой, плотной и пышной массы.
• К желткам добавить половину муки и аккуратно перемешать до объединения.
• Добавить небольшую часть меренги, аккуратно объединить. Затем добавить оставшуюся меренгу и снова аккуратно перемешать.
• Добавить оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

❗️Важно
Не старайтесь добиться абсолютной однородности - лучше немного недомешать. В процессе отсадки тесто ещё объединится в кондитерском мешке. Если вымешивать его слишком долго, масса станет жидкой, и исправить это уже не получится.

• Переложить тесто в кондитерский мешок, отсадить на пергамент печенье нужной длины и толщины, посыпать сахарной пудрой через сито.

• Выпекать в разогретой до 190 °C духовке до золотистого цвета. Точное время не указываю — оно будет зависеть от вашей духовки. Ориентируйтесь на цвет.

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

ТОТ САМЫЙ ЩЕРБЕТ С ХЛЕБОЗАВОДА 😍 Вкус из детства за 30 минут!

Ингредиенты:
Сахар - 400 г
Молоко - 200 мл
Сливочное масло - 80 г
Сгущённое молоко - 200 г
Арахис жареный - 180 г
Ванилин - по вкусу
Щепотка соли

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Безумно вкусная домашняя карамель.

Рецепт:
200гр сахара
160мл сливок (33%)
55гр сгущенки белой
120гр сл масла(82%)
4гр желатина +24 гр воды
Щепотка соли

Для начала замочить желатин в воде

Далее на среднем огне в сотейнике растопить сахар.
Когда сахар растворился, добавить понемногу горячие сливки со сгущенкой, хорошо перемешать и убрать с огня.
Добавить соль, предварительно замоченный желатин (разогреть импульсами в микроволновой печи)
В конце добавить сливочное масло.
По желанию массу пробить блендером.

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА🔥для хрустящего слоя в торте

50г Сливочного масла 82%
50г Сахарная пудра
Щепотка соли крупная
40г Мука пшеничная
60г Белок яйца
Ваниль по желанию

Масло растопить до жидкого состояния, но не кипятить. Добавить пудру и соль, перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить белок и ваниль, перемешать. Вылить 1/3 массы на коврик и распределить тонким прозрачным слоем. Выпекать 180℃ - 7 минут, до золотистого цвета. Снять с противня, дать остыть и сломать руками до состояния крошки.

Хранение: в герметичной упаковке, при комнатной температуре, без попадания солнечных лучей до 3 месяцев.

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров

Банановая намелака 🍌
Или японский ганаш.

Это отличная альтернатива свежим бананам в торте. Не приторная и нежная.

Рецепт:
* 150гр пюре банана (сначала работала со свежим бананом, который пастеризовала, но разные по зрелости бананы давали разный результат, а ждать когда бананы дозреют, не всегда получается, поэтому я перешла на пастеризованное замороженное пюре)
* 75гр белого шоколада
* 75гр сливок 33%
* 10гр лимонного сока (обязательно, особенно если вы работаете с цельным фруктом, а не пюре)
* 15-20гр банановой пасты (можно и без нее, но она дает более насыщенный вкус)
* 2,5гр желатина

Желатин замочить в 15гр холодной воды.
Если используете свежий банан, измельчить его блендером до состояния пюре, добавить лимонный сок и пасту, пастеризовать, нагрев в микроволной печи или на плите до 80 градусов. Если работаете с пюре, прогреть примерно до 40 градусов, так же добавив лимонный сок и пасту. Добавить сливки, белый шоколад. Прогревать импульсами в микроволновке, чтобы растопить весь шоколад. Желатин нагреть, влить в смесь, и пробить погружным блендером. Вылить в плоскую тару для стабилизации.

Данного количества хватает на торт 2,2-2,5кг на 2 прослойки.

📲Подписывайтесь на наш канал в MAX
🍵Книга маминых рецептов
🥗Салаты и закуски
🧑🏼‍🍳Чат кондитеров