На субботний спешл, что будет завтра конечно, будем готовить шоколадные вафли с кофейным кремом и инжиром!

Возвращаем эспрессо день и будем проводить мы его каждую неделю (по мере сил и возможности) по дням понедельника.

Эспрессо день - это день, когда мы завариваем удивительный эспрессо.
Удивительный - не значит вкуснее (но часто и это тоже) и лучше того зерна на эспрессо, что каждый день мы засыпаем в бункер. Удивительный - значит необычный, яркий и сложный.

На этой неделе, в понедельник, мы будем заваривать Колумбию от Данило Перес. Данило управляющий фермой Ла Кабана в департаменте Уила. Зерно - это розовый бурбон обработанный натуральным способом с этапом анаэробной ферментации.

В чашке ожидается яркая кислотность, мандарин, смородина и немного алкоголя.

Обратная сторона работы бариста

Мы очень готовимся и даже нарисовали меню!

Завтра на спешл приготовим шпинатную вафлю с яйцом и вялено - томатным кремом!

Чудесные открытки от @alligatura

Разместились

#наполочке
КОЛУМБИЯ ВИНОГРАД ФЕЛИПЕ АРЧИЛА

Колумбия от Фелипе Арчила. Зерно с ферментацией 72 часа при использовании винограда и винных дрожжей.

Очень ярко и основной дескриптор - виноград изабелла, словно мы на пляже в Геленджике.

#наполочке

Индонезия Уилдан Мустофа

Это западная Ява из региона Сунда. Уилдан и Атек - семья и этот кофе с их фермы - Фринса. Очень ягодная, вишневая штука с легкой ферментацией.

Субботний спешл посвящён тосту с томатами, сыром блю чиз и яйцом пашот.

Напекли батоны тостового на завтрашний спешл - день.