​​Ягодная галета

Идеи быстрой, здоровой и вкусной выпечки я иногда подсматриваю у @eko_sladosti. Вот и на этот раз увидела беспроигрышный рецепт галеты - мягкое вкусное тесто, все быстро готовится, можно импровизировать с начинкой. Готовится просто и быстро.

Ингредиенты:
🔸 цельнозерновая мука 160 граммов
🔸 сахар 1 столовая ложка
🔸 соли щепотка
🔸 разрыхлитель 1 /2 чайной ложки (можно взять соду, погасить её)
🔸 растительное масло или урбеч 1 столовая ложка
🔸 кипяток 200 мл

Для начинки:
🔸 клубника 1-1,5 стакана
🔸 сахар 2 столовые ложки
🔸 крахмал 2 столовые ложки

1️⃣ В миске смешиваем сухие ингредиенты для теста. Добавляем масло или урбеч и льем кипяток. Размешиваем все вилкой или ложкой. Тесто постепенно скатывается в шар. Убираем его в пакет в холодильник или морозилку.

2️⃣ В это время подготовим начинку. Ягоды смешиваем с сахаром и крахмалом.

3️⃣ Вынимаем тесто. У меня оно обычно ещё слегка тёплое. Раскатываем в круг прямо на коврике для выпечки.

4️⃣ Затем коврик с тестом переносим на противень. В середину круга выкладываем ягоды, оставляя место по краям. Бортики загибаем в сторону центра.

5️⃣ Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 15-25 минут. Время зависит от вашей духовки, смотрите, чтобы верх галеты подрумянился.

6️⃣ Самое сложное - полностью (ну или почти полностью) остудить галету, иии... подаем к ароматному чаю на стол!

Ягоды, конечно, можно использовать любые. Да и вообще не ограничиваться только ягодами, можно сочетать фрукты и ягоды, сделать такую галету с нежными персиками.. 😋

Этим летом я уже готовила с клубникой и иргой. А вы чем богаты? 🍒🍓

​​Картофель, запечённый с копчёным тофу

С копчёным тофу вкусно все! Точнее так: копчёный тофу вкусен без ничего, сам по себе! Но для разнообразия давайте приготовим с ним что-нибудь, а не просто съедим с хлебом 😋

Сегодня делюсь с вами рецептом вкуснейшей запеканки. Будем запекать картошку под соусом из копченого тофу, сметаны и майонеза. Пропорции буду писать примерные.

Итак, ингредиенты:
🔸 картофель 4-5 шт
🔸 соль
🔸 сметана 100 граммов
🔸 майонез 100 граммов
🔸 копчёный тофу 100 граммов
🔸 асафетида 1/2 чайной ложки
🔸 вода несколько ложек
🔸 сыр твёрдый 30-50 граммов
🔸 масло растительное или сливочное, чтобы смазать форму для запекания

1️⃣ Приступим. Ставим нагреваться воду в кастрюле. Чистим картошку, нарезаем на крупные кубики. Варим её в подсоленной воде до мягкости. Стараемся, чтобы она не развалилась.

2️⃣ Готовим соус. Копчёный тофу натираем на крупной тёрке, добавляем к нему сметану, майонез, асафетиду и немного соли. Если нужно, добавляем воду, чтобы довести соус до консистенции густой сметаны.

3️⃣ Твёрдый сыр натираем также на крупной тёрке и пока отставляем.

4️⃣ Форму смазываем маслом, выкладываем в неё картошку.

5️⃣ Сверху покрываем нашим соусом и посыпаем сыром.

6️⃣ Отправляем в духовку минут на 10, чтобы сыр расплавился. При желании можно его подрумянить.

Созывайте домочадцев и угощайте вкуснейшим ужином.

🔥 Свежий, вкуснейший тофу RUCHI натурального холодного копчения на грушевой щепе можете заказать на WILDBERRIES.

​​Crazy cake под шоколадной глазурью (Крейзи кейк) - веган

Не знаю, как так вышло, но я только недавно узнала о таком явлении, как crazy cake (то есть сумасшедший торт). Придумали его американские домохозяйки в период дефицита. Готовится из самых простых продуктов, которые наверняка есть у всех дома. Вкус получается невероятный, вариант с глазурью вполне праздничный! А главное - с приготовлением справится даже ребёнок. Этот crazy cake готовила моя дочь сама, дизайн и исполнение декора тоже её 😎

Что нам понадобится:
🔸 мука 1,5 стакана
🔸 сахар 1/4-1 стакан (у нас золотая середина - 1/2 стакана)
🔸 какао-порошок 4 столовые ложки
🔸 сода 1 чайная ложка
🔸 соли щепотка
🔸 масло растительное 4 столовые ложки
🔸 яблочный уксус 1 чайная ложка
🔸 экстракт ванили 1/2 чайной ложки
🔸 вода 1 стакан

Для глазури:
🔸 вода или растительное молоко 1,5 стакана (можно вода/молоко - 50/50)
🔸 сахар 4 столовые ложки
🔸 какао-порошок 3 столовые ложки
🔸 крахмал 2 столовые ложки + вода 1/4 стакана

1️⃣ Готовим. Смешиваем все сухие ингредиенты для бисквита, добавляем жидкие, все перемешиваем.

2️⃣ Смазываем форму для выпечки или берём силиконовую. Выкладываем тесто в форму, разравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой из бисквита. Остужаем наш crazy cake.

3️⃣ Готовим глазурь. В кастрюльку наливаем воду, добавляем сахар и какао-порошок. Доводим до кипения. В это время в воде (1/4 стакана) растворяем крахмал. Когда вода в кастрюле закипела, вливаем тоненькой струйкой воду с крахмалом. Перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с огня. Можно немного остудить, вы увидите, как загустевает глазурь. Покрываем ею наш бисквит и украшаем ягодами или порубленным орехом.

Наливаем горячий чай и зовём всех к столу!

====================
💬 чат нашего канала, где мы обсуждаем рецепты.

​​Вафли из тофу

До недавнего времени я не решалась готовить сладкие блюда из тофу, но после тофников и мороженого из тофу осмелела и приготовила вафли из тофу! И они оказались очень даже ничего, съедаются крайне быстро, придётся готовить по две порции, как и тофники 😋

Да, нужна вафельница, у меня не так давно появилась, вдруг кому-то пригодятся и такие рецепты от меня. Кстати, есть ещё пара-тройка проверенных рецептов вафель без яиц, если кому нужно, пишите.

Ингредиенты на 4 вафли:

🔸 тофу 200 граммов
🔸 яблочное пюре 70 граммов
🔸 сок лимона или лайма 1 столовая ложка
🔸 кукурузная мука 20 граммов
🔸 рисовая мука 40 граммов
🔸 сироп топинамбура 60 граммов
🔸 разрыхлитель 1 чайная ложка
🔸 экстракт ванили или корица 1/2 чайной ложки
🔸 овсяное молоко 20 граммов

1️⃣ Итак, тофу натираем на мелкой тёрке. Добавляем остальные ингредиенты.

2️⃣ Яблочное пюре можно купить детское или запечь яблоко и затем отделить от кожуры и измельчить блендером. Я заготавливаю яблочное пюре в сезон яблок и храню в морозилке.

3️⃣ Итак, мы все смешали. Овсяное молоко добавляем по-немногу. Возможно, вам понадобится меньше молока, если тофу был очень влажным.

4️⃣ Дальше выпекаем вафли согласно инструкции для вафельницы. Обычно это означает смазать её маслом, выложить тесто и подождать энное количество времени, пока вафли приготовятся. Я, честно, не смотрю на время, просто приоткрываю и смотрю на вафли...

Подаем их с любым сладким сиропом, джемом или шариком мороженого... 😋

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES
💬 чат нашего канала, обсуждение рецептов

​​Пока ещё не совсем прошёл сезон засолки и маринования огурцов, спешу поделиться с вами проверенным рецептом от бабушки подружки моей дочери 🙂

По этому рецепту я заготавливаю огурцы уже не первый год, хранятся отлично, съедаются быстро. В общем, очень вкусные, хрустящие огурчики на зиму.

Итак, на 4 литра рассола нужно вот что:
🔸 вода 4 литра
🔸 сахар 1,5 стакана
🔸 уксус 1,5 стакана (я беру яблочный)
🔸 соль 1/2 стакана

Также нам понадобятся
🔸 зонтики укропа
🔸 чёрный перец горошком
🔸 лавровый лист

И само собой много-много огурцов. Да, банки, крышки, закруточная машинка. Ещё удобна крышка пластиковая с отверстиями, она понадобится нам в определённый момент для слива воды из банок.

Приступим, а по ходу дела посмотрим, что ещё нужно.

1️⃣ Итак, моем огурцы и оставляем их в холодной чистой воде на 1,5-2 часа.

2️⃣ Моем банки, крышки.

3️⃣ В каждую банку отправляем зонтик укропа (промытый), парочку лавровых листов и 5-8 горошин перца.

4️⃣ Теперь самое сложное (по крайней мере для меня) - укладываем огурцы, максимально плотненько.

5️⃣ Банки с огурцами заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут.

6️⃣ В кастрюле нагреваем воду (4 литра), добавляем уксус, сахар, соль и доводим рассол до кипения.

7️⃣ Крышки заливаем кипятком.

8️⃣ Сливаем воду из банок и сразу заливаем горячий рассол.

9️⃣ Накрываем банки сухими чистыми крышками и закатываем.

1️⃣0️⃣ В перевернутом виде укутываем банки в одеяло и оставляем до утра.

1️⃣1️⃣ Убираем на хранение в прохладное место (необязательно подвал, можно просто холодный пол).

Если у вас остались любые вопросы, пишите в комментариях. Процесс многогранный и в первый раз хочется многое уточнить 🙂

Да, такого количества рассола хватает примерно на 8 литров, если вы заполнили банки и у вас получился объем, допустим, 16 литров, значит нужно подготовить рассола 8 литров.

Зимой открываем огурчики, съедаем просто так, добавляем их в салаты, соусы или готовим пиццу... 😋

​​Суп из сельдерея с копчёным тофу

Недавно открыла для себя удивительно приятное сочетание - сельдерей и копчёный тофу. Получается вкусный питательный супчик с уютным вкусом. Пропорции пишу примерные.

Ингредиенты:
🔸 корень сельдерея 1/2 шт
🔸 кабачок 1 шт
🔸 морковка 1/2 шт
🔸 стручковая фасоль 2-3 столовые ложки
🔸 копчёный тофу 80-100 граммов
🔸 масло растительное 2 столовые ложки
🔸 куркума
🔸 асафетида
🔸 любые специи (я использую сделанную мной же смесь специй карри)
🔸 соль

1️⃣ Ставим на плиту кастрюлю с водой. Нарезаем небольшими кубиками половинку корня сельдерея и кабачок. Кидаем в кипящую воду и варим до мягкости овощей.

2️⃣ В это время нарезаем тофу мелкими кубиками, обжариваем в масле с куркумой. Выкладываем из сковороды в миску.

3️⃣ В этой же сковороде обжариваем в масле асафетиду и другие специи несколько секунд, затем добавляем порезанную на мелкие кубики морковку и стручковую фасоль. Обжариваем недолго на среднем или даже медленном огне.

4️⃣ Возвращаемся к кастрюле. Если сельдерей и кабачок уже мягкие, мы сливаем часть бульона (или весь) в отдельную миску. Погружным блендером пюрируем овощи в кастрюле и возвращаем туда бульон, доводя суп до нужной нам консистенции. Он не должен быть таким же густым, как обычный суп-пюре, мы будем ещё добавлять туда овощи и тофу.

5️⃣ Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем туда тофу, обжаренные овощи. Солим из расчёта 1 чайная ложка (без горки) соли на 1 литр супа. Доводим до кипения и оставляем суп на несколько минут потомиться на медленном огне.

Перед подачей можно добавить зелень. На мой взгляд тут очень уместен укроп.

Мой самый надёжный критерий на оценку блюд для частой готовки - это то, что их высоко оценивают дети. Этот суп получил высший бал, поэтому готовлю его частенько и делюсь рецептом с вами.

Да, кстати, вместо или вместе с кабачком можно отварить и пару картофелин 👌

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES (тофу, нори)
💬 чат нашего канала - обсуждение рецептов

​​Ягодно-банановые кексики

Моя дочь учится онлайн в прекрасной школе, где кроме обычных предметов также есть много других нестандартных уроков (например, встреча с великими, каллиграфия). Но главное, что в нашей школе необычные учителя, которые так любят детей и живут ими, что не хотят расставаться с ними даже летом. Поэтому моя дочь занимается летом в творческом кружке, где продолжает рисовать, творить и, конечно, готовить. Сегодня покажем, что недавно готовили на занятии. А вы можете познакомиться со школой Познание поближе в чат-боте @PoznanieNew_bot, сейчас вовсю идёт набор на новый учебный год.

Приступим. Ингредиенты:

🔸 растительное масло 100 граммов (можно взять сливочное комнатной температуры)
🔸 спелые бананы 2-3 шт
🔸 сахар 100 граммов
🔸 кокосовая стружка 2 столовые ложки
🔸 соль щепотка
🔸 сода 1/2 чайной ложки
🔸 сок лимона 1 чайная ложка (или яблочный уксус)
🔸 мука 1,5-2 стакана (может быть цельнозерновая)
🔸 опционально 3-4 столовые ложки ряженки, кефира и т.п.
🔸 ягоды (малина, голубика, черника, клубника) 1 стакан

1️⃣ Итак, бананы очищаем, ломаем на небольшие кусочки. Погружным блендером превращаем бананы в пюре. Отправляем к ним масло и сахар, тщательно перемешиваем.

2️⃣ Добавляем кокосовую стружку, соль, соду, гашенную лимонным соком или яблочным уксусом. Перемешиваем и начинаем по-немногу всыпать муку. Доводим тесто до консистенции очень густой сметаны. Тесто должно не стекать, а сваливаться с ложки.

3️⃣ Готовое тесто выкладываем в формочки для кексов или в одну форму (диаметром 16-18 см). Если у вас не силиконовая форма, лучше смазать её маслом (бумажные формочки для кексов можно тоже слегка смазать). Сверху выкладываем наши ягоды, слегка вдавливая их в тесто. Можно укладывать их довольно плотно, близко друг к другу, в процессе выпекания тесто будет подниматься и ягоды отдалятся друг от друга.

4️⃣Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25-35 минут в зависимости от толщины кекса и характера духовки. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из кекса сухой.

Завариваем ароматный чай и угощаемся ☕️

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES (тофу, нори)
💬 чат нашего канала - обсуждение рецептов

​​Киш с кейлом и тофу

Приготовим сегодня веган киш, или по-нашему открытый пирог, с кейлом и тофу. Традиционно киш делается в круглой форме, подавать можно как горячим, так и холодным, начинки могут быть совершенно разными. У меня урожай кейла, поэтому готовлю киш с кейлом и тофу.

Кстати, тесто я взяла такое же, как в рецепте ягодной галеты, просто не стала добавлять сахар. Так что это тесто действительно универсальное.

Ингредиенты для теста:
🔸 цельнозерновая мука 160 граммов
🔸 соли щепотка
🔸 разрыхлитель 1 /2 чайной ложки (можно взять соду, погасить её)
🔸 растительное масло 1 столовая ложка
🔸 кипяток 200 мл

Для начинки:
🔸 кейл 300-350 граммов
🔸 тофу 300 граммов
🔸 кешью 100 граммов
🔸 соль
🔸 куркума и другие специи
🔸 масло для жарки

1️⃣ Заранее (с вечера) замачиваем кешью минимум на 6 часов.

2️⃣ Приступаем к тесту. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем масло и кипяток. Ложкой размешиваем тесто, получается мягкий нежный шар. Убираем его в пакет и в холодильник (или морозилку).

3️⃣ Приступаем к начинке. Кейл нужно промыть, нарезать (при желании можно убрать центральные толстые прожилки). На сковороде нагреваем масло, кидаем куркуму и другие специи. Обжариваем немного кейл, а затем тушим его под крышкой на среднем огне, добавив немного воды, минут 10.

4️⃣ Тофу измельчаем руками в крошку (можно натереть на крупной тёрке).

5️⃣ Кешью измельчаем в мощном блендере с небольшим количеством воды. Получается однородное ореховое молочко. Хотя вовсе не обязательно оно должно быть однородным, думаю и обычный блендер-чаша подойдёт.

6️⃣ Итак, в сковороде у нас потушился кейл, добавляем туда тофу, кешью-молоко и солим. Перемешиваем, начинка готова.

7️⃣ Достаём тесто из холодильника и раскатываем круг по размеру нашей формы. В идеале должно быть 24-26 см.

8️⃣ Форму смазываем маслом, перекладываем в неё тесто, выравниваем бортики, излишки можно срезать ножом.

9️⃣ Выкладываем начинку и отправляем наш киш в духовку на 25-30 минут. Смотрим, чтобы бортики подрумянились.

🔟 Перед отправкой в духовку сверху можно посыпать натертый сыр. Я на этот раз просто украсила киш кунжутом.

Пока киш выпекается можно приготовить лёгкий овощной супчик. И вот, прекрасный сытный обед у вас на столе!

Приятного аппетита!

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES (тофу, нори, соя)
💬 чат нашего канала - обсуждение рецептов

​​Друзья, сегодня я хочу поделиться с вами одним секретиком, который позволяет мне ускорить готовку и при этом сделать блюда вкусными и ароматными. И это смесь специй карри, которую я готовлю сама, измельчая и смешивая в кофемолке нужные мне пряности. Дело в том, что в покупных смесях иногда присутствует, например, чеснок, а мы его не употребляем, или красный кайенский перец, а значит блюда получатся весьма острыми для детей и им нужно готовить отдельно. Все подобные вопросы решаются самостоятельным изготовлением смеси карри.

Обычно карри содержит от 4 до 20 ингредиентов. Обязательной является куркума, она всегда на первом месте, поэтому блюда с карри имеют приятный золотистый цвет. Также традиционно в карри добавляют кориандр, пажитник и красный кайенский перец (но нас никто не заставляет делать все традиционно 😄).

Другими составляющими могут быть гвоздика, имбирь, кумин (зира) , кардамон, корица, мускатный орех, фенхель, семена чёрной горчицы, чёрный перец.

Вы можете готовить смесь специй карри по своему вкусу. Я только делюсь своим вариантом.

Итак, я беру вот что:
🔸 куркума
🔸 кориандр
🔸 пажитник
🔸 фенхель
🔸 кумин
🔸 чёрный перец
🔸 имбирь

Пропорции "на глаз" - куркумы берём побольше, имбиря и чёрного перца поменьше, если вам, как и мне, нужен не слишком острый вариант.

Сначала измельчаем в кофемолке цельные специи, затем добавляем туда же молотые (у меня это обычно куркума и имбирь), все перемешиваем и пересыпаем в баночку для хранения (а точнее для ежедневного использования).

Смесь специй карри и асафетида, пожалуй, самые частые специи в наших блюдах. С карри все блюда становятся очень яркими, ароматными и душистыми. Предлагаю и вам попробовать приготовить смесь по своему вкусу. Можно каждый раз добавлять что-то новенькое, я подумываю о кардамоне, очень люблю его в сладких блюдах, но почему бы не добавить и в карри... 🤔

​​Овощное рагу как на костре

Когда готовлю овощи с копчёным тофу, всегда вспоминаю юность, сплавы, марийские леса, костры... Прохладный вечерний ветерок, котёл на жердочке и журчание Илети.. Так, о чем это я?.. Да, точно, готовим овощи с копчёным тофу 🙂😋

Можно использовать любые овощи - кабачки, помидоры, баклажаны, картофель, болгарский перец, морковь и т.д., и т.п. У меня была лайт версия - кабачки и морковка. Если приготовить с картошкой, получится очень сытное блюдо.

Итак, ингредиенты:
🔸 копчёный тофу
🔸 кабачок
🔸 морковь
🔸 масло для жарки
🔸 специи
🔸 соль
🔸 зелень для подачи

1️⃣ Сначала нарезаем кубиками тофу и обжариваем в масле с куркумой. Перекладываем в миску.

2️⃣ Подготовим овощи - очищаем и нарезаем, кабачок чуть крупнее, морковь помельче. В сковороде снова нагреваем немного масла, быстро обжариваем специи (куркума, асафетида, кориандр, пажитник или смесь специй карри) и добавляем овощи. Немного жарим, потом тушим на среднем огне под крышкой.

3️⃣ Когда овощи станут достаточно мягкими, возвращаем в сковороду тофу. Солим.

Добавляем порубленную зелень и подаем!

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES (тофу, нори, соя)
💬 чат нашего канала - обсуждение рецептов

​​Вафли из нутовой муки

Я обещала вам ещё проверенные рецепты вафель, вот один из них. Рецепт увидела на канале детских веган рецептов @annacooks.diary у Ани.

Получились замечательные вафли, дети остались довольны, ну и я тоже, поскольку готовятся они очень быстро и из полезных ингредиентов :)

Ингредиенты на 6 штук:
🔸 нутовая мука 60 гр
🔸 мука из зелёной гречки 35 гр (можно взять рисовую, овсяную, полбяную)
🔸 разрыхлитель 1/3 чайной ложки
🔸 псиллиума 1/2 столовой ложки
🔸 сахар 20 гр (кокосовый, тростниковый, обычный, можно сироп топинамбура)
🔸 соли щепотка
🔸 корица 1/3 чайной ложки
🔸 растительное молоко 190 гр (у меня овсяное)
🔸 растительное масло 15 гр

Готовим.

1️⃣ Смешиваем все сухие ингредиенты.

2️⃣ Добавляем к ним молоко и масло.

3️⃣ Перемешиваем и выпекаем в вафельнице каждый раз смазывая ее маслом.

Время выпекания зависит от мощности вафельницы, у меня на одну порцию уходит 5 минут.

Кстати, при желании вафли можно делать и несладкими, убрав подсластитель и добавив соли и зелени. Можно покидать мелко нарезанные солёные огурчики на тесто перед закрыванием вафельницы.

​​Тофу с брокколи по-азиатски

Недавно встретила рецепт, простой и оригинальный одновременно. Не смогла пройти мимо, приготовила и делюсь с вами. Потому что все, как мы любим - вкусно, быстро и просто!

Да, слабонервных прошу не читать рецепт, потому что будем нагревать мед 🤪 Я правда делаю это очень редко, пару раз в год балуюсь. Нельзя же все только полезное кушать 😄

Итак, ингредиенты:
🔸 тофу копченый 300 граммов
🔸 куркума щепотка
🔸 масло растительное 2-4 столовые ложки
🔸 брокколи 300 граммов
🔸 соевый соус 50 мл
🔸 рисовый уксус 1 столовая ложка
🔸 мед 2 столовые ложки б
🔸 корень имбиря (немного, в нарезанном виде должно быть примерно 1 столовая ложка)
🔸 перец чили (необязательно) 1 шт
🔸 асафетида 1/4 чайной ложки
🔸 кукурузный крахмал 1 столовая ложка
🔸 вода 50 мл
🔸 кунжут 1 чайная ложка

1️⃣ Итак, брокколи промываем, делим на соцветия и отвариваем до состояния аль-денте. Если у вас замороженная брокколи, то просто размораживаем её и при необходимости делим на соцветия примерно одинакового размера.

2️⃣ Тофу нарезаем довольно крупными кубиками (2х2х2 см) и обжариваем в масле. Можно добавить куркумы для цвета.

3️⃣ В это время очищаем имбирь и нарезаем его ножом насколько возможно мелким. Чили (если используете) нарезаем соломкой.

4️⃣ Когда тофу подрумянился со всех сторон, выкладываем его в миску.

5️⃣ В сковороду наливаем ложку масла и бросаем туда имбирь, чили и асафетиду. Через несколько секунд добавляем брокколи, слегка обжариваем и добавляем соевый соус, рисовый уксус и мед. Перемешиваем.

6️⃣ В стакане смешиваем воду и кукурузный крахмал (можно сделать это чуть заранее), выливаем в сковороду. Перемешиваем и через минутку выключаем огонь и отправляем тофу к брокколи. Снова перемешиваем и подаем, украсив кунжутом.

🔥 Самый вкусный тофу в России в нашем магазине на WILDBERRIES (тофу, нори, соя)

​​Эволюция овсяного печенья
Вот такие быстрые утренние печеньки появляются у нас на столе почти каждый день. Сметаются очень быстро.

ингредиенты:
🔸 овсяные хлопья - 95 гр.
🔸 семечки чищенные сырые - 10 гр.
🔸 пшено (крупа) - 25 гр.
🔸 кокосовая стружка - 10 гр.
🔸 семена кунжута - 1/2 столовой ложки
🔸 сахар (тростниковый или белый) - 30 гр.
🔸 масло (кокосовое, сливочное или топленое) - 30 гр.
🔸 любое молоко (мы обычно берем овсяное) - 35 гр.
🔸 разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
🔸 сода - 1/8 чайной ложки (если нет разрыхлителя, то просто 1/2 чайной ложки соды)

1️⃣ Закидываем в маленький ковшик или турку: масло, соду, разрыхлитель, сахар, молоко и ставим на огонь (7 из 10).

2️⃣ Измельчаем в кофемолке сначала 60 гр. овсяных хлопьев с семечками. Вываливаем потом в миску.

3️⃣ Теперь измельчаем 25 гр. пшено. Добавляем оставшиеся овсяные хлопья, кунжут и кокосовую стружку, измельчаем еще раз. Отправляем также в миску. Перемешиваем.

4️⃣ К этому времени начинает пузыриться смесь на плите. Помешиваем, даем подняться и добавляем смесь в миску. Делаем тесто

5️⃣ Выкладываем ложкой на противень, формируем печеньки.

6️⃣ Ставим в прогретую до 150 градусов духовку на 4-5 минут (следите за ними, чтобы не подгорели). Если вынуть раньше будут мягкие внутри, если подержать чуть подольше будут сухие и хрустящие.

Можно перед отправкой в духовку втыкать в печеньки шоколадные капельки или изюм - детям так больше нравится.

✅ вариация ореховая. во втором подходе измельчения в кофемолке можно вместо пшена и овсяных хлопьев взять 60 грамм любых орехов, добавить столовую ложку какао или кэроба, чайную ложку корицы - тоже классно получается.

Вообще, импровизируйте, делитесь своими вариациями в нашем кулинарном чате.

=====================
🔥 наш магазин на WILDBERRIES (тофу, нори, соя)

​​Кабачковые оладьи

В этом году я приноровилась готовить кабачковые оладьи с кукурузной манкой. Обычно кабачковые оладьи кажутся сыроватыми, просто потому, что они очень нежные. Крупинки кукурузной манки нивелируют этот эффект 😄

Иногда я также добавляю тофу для сытности, но и без него такие оладьи прекрасны. С тофу они более плотные, можно сформировать котлетки 🙂

Приступим. Ингредиенты:
🔸 кабачок 1 шт
🔸 соль
🔸 разрыхлитель 1/2 чайной ложки (можно заменить содой, её нужно погасить лимонным соком или яблочным уксусом)
🔸 специи (асафетида, смесь специй карри или любые другие специи на ваш вкус)
🔸 тофу классический 50 граммов
🔸 кукурузная манка 2 столовые ложки
🔸 нутовая мука 2-4 столовые ложки (можно взять пшеничную)
🔸 масло для жарки

1️⃣ Итак, кабачок моем, если нужно, чистим и натираем на крупной тёрке. Солим и оставляем минут на 15, чтобы выделился сок.

2️⃣ По прошествии этого времени, сливаем сок из кабачков.

3️⃣ Тофу натираем на крупной тёрке и вместе с остальными игредиентами добавляем к кабачкам. Возможно, понадобится чуть больше или меньше муки.

4️⃣ Нагреваем сковороду с маслом и выкладываем тесто ложкой или если оно достаточно плотное, то формируем котлетки.

5️⃣ Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Кабачковые оладьи готовы!

​​Салат, напоминающий детство :)

Вкусный, сочный и очень полезный. О пользе белокочанной капусты написано много и подробно, а мы с вами займемся приготовлением салатика.

Ингредиенты:
🔸 капуста 250-350 граммов
🔸 морковка небольшая 1 шт.
🔸 соль 1/2 чайной ложки
🔸 яблочный уксус 1 чайная ложка
🔸 масло растительное 1-2 столовые ложки

Кто-то еще добавляет сахар, но я предпочитаю избегать его там, где возможно. Масло использую подсолнечное нерафинированное.

1️⃣ Итак, порубим тонко капусту или нашинкуем на овощерезке.

2️⃣ Морковку почистим и натрем на крупной терке.

3️⃣ Добавляем соль, мнем и перемешиваем все руками. Не жалеем сил, мнем усердно.

4️⃣ Минут через 15 (можно не ждать, если нет времени) добавляем яблочный уксус. Снова перемешиваем.

5️⃣ Через пару минут добавляем масло и подаем салатик.

Готовьте и делитесь результатами!

Немного развлекательного контента в выходной день 😇

Приготовим сегодня простой и питательный завтрак.

Ингредиенты:
🔸 тофу классический 250 граммов (рекомендую натуральный вкусный тофу RUCHI)
🔸 черри 8 шт.
🔸 шпинат 1 небольшой пучок
🔸 чёрная соль (кала намак, придаёт яичный вкус) 1/4 ч. л.
🔸 соль 1/4 ч. л.
🔸 куркума 1/5 ч. л.
🔸 копчёная паприка 1/5 ч. л.
🔸 асафетида 1/5 ч. л.
🔸 пищевые дезактивированные дрожжи 2 ст. л.
🔸 вода 2-4 ст. л.
🔸 растительное масло 2 ст. л.

Ингредиентов много, но готовится все за 8-10 минут. Приступаем.

1️⃣ Тофу измельчаем в творог.
2️⃣ На сковороде нагреваем масло, кидаем куркуму и асафетиду (можно заменить на чеснок).
3️⃣ Через полминутки добавляем тофу, соль, черную соль, паприку и пищевые дрожжи, немного воды. Перемешиваем, оставляем на пару минут на среднем огне.
4️⃣ Черри нарезаем пополам и кидаем к тофу, перемешиваем томим под крышкой 2 минутки.
5️⃣ И наконец, кидаем порубленный шпинат, не перемешивая накрываем крышкой.

Через 30 секунд открываем, перемешиваем и подаем на завтрак, полдник или ужин.

Друзья, на дворе почти зима, но все же душа требует чего-то свеженького и ароматного.

Предлагаю вам сегодня удивительно простой салат из моркови и свеклы, но важную роль в нем играет зелень. И это кинза! Она и только она делает этот салат не только полезным, но и вкусным, ароматным, заставляющим вспомнить лето.

Хотя это не совсем правда 😊 От вкуса и качества овощей тоже многое зависит. Выбирайте сладкую и сочную свеклу и хорошую морковку.

Итак, ингредиенты:
🔸морковь 1 шт.
🔸свекла ½ шт.
🔸кинза 2-3 веточки
🔸соль на кончике ножа
🔸растительное масло 1-2 столовые ложки

1️⃣ Овощи очищаем и натираем на мелкой терке.

2️⃣ Кинзу промоем и мелко порубим.

3️⃣ Смешиваем все ингредиенты в миске и подаем салатик к обеду или на ужин.

Приятного аппетита!

======================
Моя pdf-книга проверенных вегетарианских и веганских рецептов. Смотрите оглавление.