В начале сентября заглянула на Елизовскую ярмарку🥕🍅🍯
Потрясающая атмосфера!
Шла исключительно за тыквами, но когда проходила мимо прилавков, то хотелось скупить всё.. В итоге унесла домой две идеальные тыковки, которые превратились в целых три осенних блюда:
1. Тыквенный крем-суп с креветками
2. Ассорти из запеченных овощей в духовке
3. Рисовая тыквенная каша

С кашей у меня отдельная история. Я не планировала её варить и совсем забыла этот вкус. Но когда начала чистить тыкву для запекания, этот потрясающий аромат мгновенно перенес меня в детство >

Конец августа. Дача.
Я открываю глаза, укутываюсь в одеяло и слышу, как из кухни доносится тихий бубнеж телевизора. Бабушка уже вовсю суетится у плиты и по всему дому плывет этот ни с чем не сравнимый запах каши. Самое уютное утро🥺🥹

Конечно, я не удержалась и сварила себе такую же. Получилось ооочень вкусно!!

РЕЦЕПТИКИ
Тыквенный крем-суп:
Тыква (лучше сорт Баттернат или любая сладкая) 800 г (очищенная)
Сливки (20-33%) 200 мл
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Чеснок 3-4 зубчика
Оливковое масло 2 ст. л
Сливочное масло 20 г
Вода или овощной бульон ~ 400-500 мл (регулировать густоту)
Соль, перец – по щепотке
———
1. Тыкву режем на крупные кубики, морковь кружочками, а лук четвертинками. Выкладываем овощи на противень, туда же бросаем зубчики чеснока (прямо в шелухе, чтобы не сгорели). Сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим и отправляем в духовку [190°C], примерно на 30–40 минут. Овощи должны стать мягкими и слегка карамелизироваться по краям.
2. Выдавливаем запеченный чеснок из шелухи. Перекладываем все овощи в кастрюлю и проходим блендером до полной однородности. Постепенно подливаем горячую воду или бульон, регулируя густоту супа под себя.
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь, вливаем сливки и добавляем кусочек сливочного масла. Прогреваем суп еще пару минут, но до кипения не доводим, чтобы сливки не свернулись. Пробуем на соль и снимаем с огня.
4. На сковороде растапливаем немного сливочного масла с любимой зеленью и быстро обжариваем креветки. Буквально по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они остались сочными и нежными.
Готово!

Тыквенная рисовая каша (я все делала на глаз, получилось на две порции)
Тыква 150 г (очищенная)
Рис круглый (Краснодарский. p.s. важно, чтобы он был круглый) 2 ст. л. с горкой
Молоко 180 мл (неполный стакан)
Вода 90 мл (чуть меньше половины стакана)
Сливочное масло хороший кусочек
Сахар 1 ч. л (по вкусу)
Соль 1 щепотка (обязательно, чтобы каша не была пресной)
———
1. Нарежьте тыкву очень мелкими кубиками или натрите на средней терке. Положите тыкву в маленькую кастрюлю (ковшик?) с толстым дном, залейте водой (90 мл) и добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне 10 минут. Тыква должна стать абсолютно мягкой. Прямо в ковшике разомните тыкву вилкой или толкушкой в однородное пюре.
2. Всыпьте промытый рис (под холодной водой 3-4 раза) прямо в кипящее тыквенное пюре. Варите их вместе на самом маленьком огне под крышкой еще 5-7 минут, пока рис не впитает почти всю оставшуюся воду.
3. Влейте в ковшик горячее молоко и добавьте сахар. Хорошо перемешайте, доведите до легкого кипения и убавьте огонь на минимум.
Варите кашу, периодически помешивая, 15-20 минут. Круглый рис начнет отдавать крахмал, и каша станет густой и кремовой (поэтому важно, чтобы был именно круглый!!). Если каша густеет слишком быстро, добавьте еще немного молока.
4. Выключите огонь, добавьте сливочное масло (не жалейте). Возьмите обычный венчик для взбивания и перемешивайте кашу по кругу ~ минуту.
Накройте крышкой и дайте каше постоять 5-10 минут перед подачей.
Готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА #готовимвместе