Как вылечить синдром отложенной жизни.

Берём одну подругу. Зовём в гости накануне её дня рождения. Сидим за болтовнёй до 00:00. Понимаем, что ДР наступил, достаём красивые бокалы, из винного шкафа – розовую каву. Непременно нужны разговоры о Дали, богемный шик, все дела.
 
Дальше мой вариант развития событий:
Открываю бутылку. Смотреть на этикетки до того, как скрутить мюзле, – это для слабаков и зануд, и вообще, я ж открываю игристое чисто на мышечной памяти.
 
Первые подозрения закрались, когда из бокала повеяло не задорной каталонщиной, а сложной французской драмой с поджаренными тостами и меловым экзистенциализмом. Пузырьки тоже вели себя подозрительно интеллигентно: струились мельчайшими жемчужинками, прямо в душу.
 
Поворачиваю бутылку к свету.
 
И тут остальной мир перестаёт существовать по подругу включительно, потому что с этикетки на меня невозмутимо смотрела розовая Шампань. Та самая, которая лежала на случай прямо случай второго пришествия.
 
Был вариант сыграть великодушного мецената у которого внутри только что тихо скончалась жаба, но я призналась. Позвала не винного мужа Кирилла в элитную жизнь, тихонько шепнув ему стоимость. "Оно того стоит" – скупо прокомментировал любимый после первого глотка.
 
Нам было весело мы танцевали в носках на кухне – а чего это счастье хранить "на потом"?

Написала текст, пошла открывать Бургундию, Мишеля Гро, от неё прям лучи исходят

Так, я начинаю вас развлекать винными датами и событиями 2001 года. Это всё к дегустации 25-летних вин, она будет 6 ноября.
А я всю неделю буду придумывать, в чём выйти к бутылкам такого возраста.
Год был потрясающий!

2001
— В Португалии принят декрет, закрепивший субзону Vinho Verde (включая монопольное право зоны Монсан и Мелгасу на указание сорта Алваринью).

— Château d’Yquem и Сотерн: легендарный сбор при идеальном ботритисе, давший один из величайших десертных винтажей века (100 баллов от Роберта Паркера).

— Фрэнк Корнелиссен: переезд на Этну и первый экспериментальный радикальный винтаж натурального вина (будущая Magma).

6 вин, 10 человек.

• Дата – 6 ноября (пт), 19:30

• Цена на 1 персону – 15 000₽

• Место – Olive Lounge Restaurant, 1 этаж отеля Novotel (Энгельса, 7)

Уже в эту пятницу будет дегустация вин 2001 года.

Она для меня особая, поскольку вина собираются для классного Вениамина (сына сомелье) и открываются в его же честь.
 
Зову вас в год, когда Стив Джобс только-только выпустил первый белый iPod на пять гигабайт, в кинотеатрах люди переживали за мальчика со шрамом, хоббиты только выдвинулись в сторону Мордора и мы увидели волосатые ноги Фродо на большом экране, а человечество училось гуглить в Википедии.

Спустя четверть века мы открываем то, что созрело в совершенно другой исторической реальности. Мир за эти двадцать пять лет успел перевернуться с ног на голову примерно раз десять.
 
Конечно, я закладываю те вина, которые могут прожить долго. И те, что очень круто попробовать. Но если вдруг что-то пойдёт не так – всегда приношу запасную.

Вот славный сет 25-летних:
1. Chateau Gruaud Larose, Saint Julien AOC, 2001
2. Boscarelli dei Boscarelli, Toscana IGT, 2001
3. "Rudesheim Berg Rottland" Riesling Spatlese, Balthasar Ress, 2001
4. "Le Potazzine" Brunello di Montalcino, 2001
5. "Albe", G.D. Vajra, Barolo DOCG, 2001
6. "Rietine", VinSanto Chianti Classico, 2001

• Дата – 6 ноября (пт), 19:30

• Цена на 1 персону – 15 000₽

• Место – "Olive Lounge Restaurant", Новотель (Энгельса, 7)

Записывайтесь +7-922-106-02-30 (можно тг @tania_vetlu)

Сегодня надо про единение же.

Сейчас мы существуем в режиме лёгкой обороны: держим осанку, носим приемлемые лица, мужественно пытаемся вписаться в стоимость этой реальности и иногда понимаем, зачем мы проснулись в этом мире.

А потом открывается бутылка. И всё.

Вино удивительно быстро чинит людей.

И я не про алкоголь как способ выключить голову. А про возможность выдохнуть и перестать защищаться. Смеяться, обсуждать скидки в Ленте на шамп, болтать после дегустации до 4 утра или душнить про то, как по аромату вычислить угол падения солнечных лучей на бургундский склон. Просто найти своих. И пока есть вино – с нами всё в порядке.

Ради одного этого эффекта стоило затевать всю эту винную эпопею с "Мандрагорой" и винной школой.

К дегустации 25-летних вин 6 ноября – ещё про винные даты и события 2001 года.

Это был удивительный зазор между эпохами.
Ещё плёночная "мыльница" и бумажные энциклопедии, но уже писк модема (кто-то помнит этот звук?), релакс-обои у Windows XP и мир захватывает неубиваемая Nokia 3310.
 
В этих бутылках – момент развилки: время, когда вроде бы обычным сентябрьским днём пришло осознание хрупкости цивилизации. Время, когда гаражисты и бунтари только начинали формировать винный ландшафт, в котором мы живем сейчас.
 
2001
— Рождение системы DAC в Австрии (Districtus Austriae Controllatus). Реформище! Исторически Австрия опиралась на германскую модель классификации по спелости винограда и содержанию сахара в сусле

— Рождение бетонного яйца: коллаборация Шапутье и Nomblot. Главная революция в мире винных сосудов 21 века.

— Во Фриули легендарный Йошко Гравнер заложил первый коммерческий винтаж, полностью сброженный в квеври.
___

6 вин, 10 человек.

• Дата – 6 ноября (пт), 19:30

• Цена на 1 персону – 15 000₽

• Место – Olive Lounge Restaurant, 1 этаж отеля Novotel (Энгельса, 7)

Они неспешно взрослели четверть века.

Открываем сегодня, 6 ноября.

6 вин, 10 человек.

• Дата – 6 ноября (пт), 19:30
• Цена на 1 персону – 15 000₽
• Место – Olive Lounge Restaurant, 1 этаж отеля Novotel (Энгельса, 7)

Записывайтесь +7-922-106-02-30 (можно тг @tania_vetlu)

Приглашаем на камерный цикл из двух лекций с дегустациями по виноделию Германии и Австрии. Можно взять блоком, а можно сходить на одну. В винной школе "Тастевин" всегда есть варианты)

Читает крутой Роман Сергеев (вдохновитель и создатель бара "БиоШмио") можно приходить ради его рассуждений о разном винном.
 
2 вечера крутых склонов, минеральности, тонкости-звонкости, элитной прохлады и прекрасных вин.

Это не просто теория о регионах, классификациях и традициях, а погружение с бокалом в руке, обсуждением образцов и возможностью прочувствовать, как география и почва меняет структуру, ароматику и философию вина.

🍷 Германия (16.11, пн)
Как понять немецкую классификацию и не сойти с ума. Почему крутые склоны – это круто именно в Германии. Эквилибристка со сладостью вина (будет чудесный "Thanisch"). Не дикая биодинамика с рогами и копытами.
 
🍷 Австрия (17.11, вт)
Откуда в Австрии самые строгие винные законы. Почему Нижняя Австрия – вверху. Национальное достояние (а также сокровища, звёзды, фавориты, возможно, святыни): грюнер вельтлинер, блауфранкиш, цвайгельт и Санкт-Лаурент. Полевой сбор под Веной. Строгость и сочность: эта страна может всё!
 
В процессе всех лекций – дегустация вин (6 на каждой). ⠀
•   Когда: 16, 17 ноября, 19:00
 
•   Где: «Калачи», ул. Красноармейская, 8

•   Сколько: 5000₽ – 1 лекция, 8 000₽ – блок из 2 лекций
 
Записывайтесь: +7-922-106-02-30 (любой мессенджер идеально)

Короткая рубрика #виннобыстропросто_мандрагора, чтобы вы могли лишний раз проверить себя.
Как всегда: один вопрос – простой, второй – посложнее.

Я на середине пути в Японию. Винный тур, насколько он может быть таким в этой стране.

Спала я суммарно, кажется, часов 20 за всю неделю. Успела ли всё сделать? Ха. Утопично планирую в самолёте завершить хоть часть. Смотрю в посадочный талон и пытаюсь вспомнить, как меня зовут.

Сборы туда – это тут должен быть мат сложнейшая спецподготовка.

Мы замучились с этими квестами: то QR-код в Японию, то алипэй в Китай (без него ты даже воздухом подышать не сможешь), то куар в Китай. Садишься привязывать карты, сканировать паспорт под правильным углом, молясь всем богам транзита. Установить вичат, только через него в половине ресторанов меню.

Пауэрбанк такой нельзя, у того маркировка подстёрлась, третий слишком мощный. И все они недостаточно просветлённые для китайской таможни.

Ещё в Японию нельзя ввозить никакую еду, типа если яблоко из самолёта решил взять - кабздец, мильон йен штраф, тюрьма и потом отправка на другую планету.
Судорожно проверяешь карманы каждые пять минут, не лежит ли там забытая карамелька.

Короче, мой уровень паранойи пробил стратосферу.

И что там будет – непонятно, про еду парюсь, как есть то, что ещё недавно шевелилось.

Тело хочет спать, нервная система ищет выход в окно.

Но сейчас мы наконец-то сидим в аэропорту, осталось 3 часа до Токио. Земля вроде крутится, самолет стоит, пиво работает.

Япония, готовься. Мы задолбались ещё до взлёта, так что теперь ты просто обязана быть великолепной.

Вчера Саклинг был на Grace Wine, где мы будем через несколько дней.
А через неделю моя любимая Дженсис Робинсон тут в Японии с мастер-классами, но на неё солд аут ещё весной.

Тем временем в нашем японском чатике обсуждаем проблему: какие бокалы купить на время тура. Они там либо Ридель ручной работы (40К йен за бокал, это 20К руб), либо совсем дешёвое стекло. Дихотомия добра и зла эстетства и жабы, всё как всегда)

P.S. Нашли идеальную середину - тоненькие, 1000₽ за бокал 👌

В начале винного пути все ужасно увлечены ароматами в бокале.
Наверное, кажется, что крутой дегустатор – это ходячий хроматограф, и надо непременно вытащить из вина стопитсот прекурсоров.

Где-то так учат, такое прибивает намертво практикуется в винных обзорах – сомелье пушат эту тему. Колесо ароматов увлекает: разбери на ноты! найди знакомое!
Как будто надо доказать, что ты что-то чувствуешь.

Я на лекциях в винной школе "Тастевин" довольно быстро перестаю обсуждать аромат со студентами, это базовый навык, он остаётся где-то на автопилоте, а фокус перемещается в совсем другую плоскость.

Ты вдруг понимаешь, что перестал раскладывать вино на корзину с фруктами/потное седло/болгарский перец/бла/блабла/блаблабла. Вместо инвентаризации тебя уносит в образы.
И приходит ощущение целого.

Ты ловишь не то, чем пахнет вино, а то, как оно устроено и что с тобой делает.

Недавно с нами случилась КОЖА.
Достали то, что мозг выкатил на этот аромат.
Я в восторге – в этом субъективном сумасшествии восприятии куда больше кайфа, чем во всех дескрипторах мира.

На видео студенты развлекаются с запахом кардхолдера в бароло