Пока я прокрастинировала с постом про завтраки, я успела съездить на ночной фруктовый рынок в Авешанеде, купить несколько ящиков, сделать два варенья, заготовку заправки для салатов, заготовки для крамбла, замариновать ящик черри и половину съесть.
Так что ждите конент про банки. Особенно смешно как я воротила нос в подростковом возрасте от ямы с закатками на зиму, а сейчас не против кладовки заполненной всем подряд.
Так что ждите конент про банки. Особенно смешно как я воротила нос в подростковом возрасте от ямы с закатками на зиму, а сейчас не против кладовки заполненной всем подряд.
❤25🔥8🤩4
Смотрите, это будущие моих заготовок!
Я ем довольно много салатов, стараюсь делать это каждый день, и меня честно бесит каждый раз сочинять какую-то заправку, потому что там же должно быть что-то сладкое, что-то острое, что-то ферментированное, что-то кислое и что-то жирное. Ну вот я либо делаю два-три простых варианта, к которым у меня есть вопросы, либо собираю что-то с 0 и, честно, не всегда удачно.
И шальная мысль, а что если сделать базу для заправки, а потом ее порционно заморозить и ничего не надо будет придумывать, а просто добавлять оливковое масло и лимонный сок! В ход пошли инжир, ферментированные персики из морозилки с прошлого года, спасибо, что не выбросила, чеснок, тимьян, и острый перец. Я карамелизировала инжир и чеснок, потушила с персиками и тимьяном, добавила острый перец и пробила все до гладкого состояния блендером. Одну банку оставила в холодильнике, а остальное порционно заморозила в крупных формах для льда.
И это геймченджер, реально! Я размораживаю заправку 1 минуту в мирковолновке, добавляю значительно меньше масла чем обычно, потому что у заправки и так очень бархатистая текстура, лимонный сок и ВСЕ! Она отлично легла в коул сло, в салат с рукколой, персиком и горгонзолой, в салат с манго.
Тут, конечно, можно сказать, что миллениалы придумали salad dressing, но bitch это великолепно, мне теперь хочется так делать всегда из сезонных овощей и фруктов, пойду заферментирую что-нибудь пока сезон!
Я ем довольно много салатов, стараюсь делать это каждый день, и меня честно бесит каждый раз сочинять какую-то заправку, потому что там же должно быть что-то сладкое, что-то острое, что-то ферментированное, что-то кислое и что-то жирное. Ну вот я либо делаю два-три простых варианта, к которым у меня есть вопросы, либо собираю что-то с 0 и, честно, не всегда удачно.
И шальная мысль, а что если сделать базу для заправки, а потом ее порционно заморозить и ничего не надо будет придумывать, а просто добавлять оливковое масло и лимонный сок! В ход пошли инжир, ферментированные персики из морозилки с прошлого года, спасибо, что не выбросила, чеснок, тимьян, и острый перец. Я карамелизировала инжир и чеснок, потушила с персиками и тимьяном, добавила острый перец и пробила все до гладкого состояния блендером. Одну банку оставила в холодильнике, а остальное порционно заморозила в крупных формах для льда.
И это геймченджер, реально! Я размораживаю заправку 1 минуту в мирковолновке, добавляю значительно меньше масла чем обычно, потому что у заправки и так очень бархатистая текстура, лимонный сок и ВСЕ! Она отлично легла в коул сло, в салат с рукколой, персиком и горгонзолой, в салат с манго.
Тут, конечно, можно сказать, что миллениалы придумали salad dressing, но bitch это великолепно, мне теперь хочется так делать всегда из сезонных овощей и фруктов, пойду заферментирую что-нибудь пока сезон!
❤22⚡15👍5🤩5
Моей бабушке вручили медаль почетного рационализатора на закате союза, так вот я думаю я то яблочко, которое недалеко упало от яблони. Прежде чем начать что-то готовить, я думаю как мне сделать так, чтобы готовить как можно меньше.
Вот например крамбл, казалось бы и так очень простой рецепт, но как на счет подготовить все за буквальные три минуты и поставить в духовку на 25 минут на 180 градусов?
На тесто для трех крамблов понадобится:
210г масла, 210г муки желательно какого-то грубого помола, он так правда вкуснее, 210г сахара (если у вас фрукты получились сладкими, тут сахар можно уменьшить), 50-70г овсяных хлопьев, пару горстей семечек, у меня были тыквенные, я еще добавляю ложку миндальной муки, чтобы было что-то ореховое в карамелизации.
Фрукты для крамбла: на одну порцию (форму 24 см в диаметре или среднюю сковородку) должно получится где-то 600г немного выпаренных фруктов, если берете яблоки или груши рассчитывайте, что это 800-900г чищенных от сердцевины яблок, слив без косточки все-таки килограмм, там много воды. К яблокам добавьте цедру лимона, можно корицу, к сливе хорошо подойдет мята.
Можно сделать сразу три порции и фруктов, завакуумировать или просто воспользоваться зимплоком, и два из трех крамбла вы сделаете за 3 минуты. Часто в крамбл идет микс из замороженных, свежих фруктов, которые никак не получается съесть, но одно неизменно, для всего нужно одинаковое тесто!
Вот например крамбл, казалось бы и так очень простой рецепт, но как на счет подготовить все за буквальные три минуты и поставить в духовку на 25 минут на 180 градусов?
На тесто для трех крамблов понадобится:
210г масла, 210г муки желательно какого-то грубого помола, он так правда вкуснее, 210г сахара (если у вас фрукты получились сладкими, тут сахар можно уменьшить), 50-70г овсяных хлопьев, пару горстей семечек, у меня были тыквенные, я еще добавляю ложку миндальной муки, чтобы было что-то ореховое в карамелизации.
Фрукты для крамбла: на одну порцию (форму 24 см в диаметре или среднюю сковородку) должно получится где-то 600г немного выпаренных фруктов, если берете яблоки или груши рассчитывайте, что это 800-900г чищенных от сердцевины яблок, слив без косточки все-таки килограмм, там много воды. К яблокам добавьте цедру лимона, можно корицу, к сливе хорошо подойдет мята.
Можно сделать сразу три порции и фруктов, завакуумировать или просто воспользоваться зимплоком, и два из трех крамбла вы сделаете за 3 минуты. Часто в крамбл идет микс из замороженных, свежих фруктов, которые никак не получается съесть, но одно неизменно, для всего нужно одинаковое тесто!
❤18🤩9👍4🔥3
Я поняла, что больше не могу продолжать делать вид, что в этом канале 80 человек подписчиков и это все мои друзья. На днях на канал подписалось какое-то ощутимое количество людей, а я даже не знаю откуда, но спасибо, что вы это сделали. Думаю пора написать о себе, представиться, так сказать.
Меня зовут Загребина Ирина, я хорошо разбираюсь во вкусе, неплохо умею готовить и хорошо систематизирую. Я родилась в Удмуртии, выросла в Венгрии, живу в Аргентине, у меня два родных языка, а всего я говорю довольно свободно на четырех. Мой гастрономический путь начался лет в 12 с того, что мне надоело есть чипсы и запивать их томатным соком. С того времени у меня остался идеальный рецепт тонких блинов, который я делаю исключительно на глаз, боюсь если все взвешу, он перестанет получаться.
У меня очень острое обоняние, и если детстве это казалось багом, то потом это оказалось фичей. За 6 лет работы в кофейной индустрии я научилась не только хорошо отличать аромат/вкус, но и запоминать. Я закончила школу гастрономии EAG в Буэнос Айресе, и если я до этого могла только отличать и запоминать вкус, а управляла им в слепую, то после школы стало вообще все понятно.
Я никогда не работала на кухнях в ресторанах за деньги, только бесплатно, но я придумала и построила несколько довольно успешных мест, я разработала концепции отелей с отличными ресторанами, санаториев, фабрик-кухонь, кофеен.
Еда — мое хобби, хотя и довольно профессиональное, поэтому я до сих пор ничего не продаю, но вот публично обещаю (Максим привет), что в феврале сделаю свою первую лекцию, как есть дома ощутимо вкуснее, но не тратить все свободное время на это.
А что касается работы, у меня сейчас два больших проекта:
Мы шьем топовый мерч из переработанных и вторичных материалов в 312BAGS. Мы с моей партнеркой Настей сделали невероятное: из маленького локального бренда кожаных сумок, работающего b2c, мы создали компанию, которая работает b2b с классными it, fmcg компаниями.
А второе, знаете эта шутка, когда хобби жены становится работой мужа, так вот у нас наоборот, мой муж основал стартап и мне пришлось начать там тоже работать. Ни о чем не жалею! Вообще эмигрировать, основать стартап и построить новую жизнь — я себе так и представляла сценарий жизни в Аргентине. Итак, мы сделали POS-систему на голову ваше существующих аналогов в Аргентине, начали продажи на местном рынке, соцсети пока вели не активно, но вы подписывайтесь все равно.
Меня зовут Загребина Ирина, я хорошо разбираюсь во вкусе, неплохо умею готовить и хорошо систематизирую. Я родилась в Удмуртии, выросла в Венгрии, живу в Аргентине, у меня два родных языка, а всего я говорю довольно свободно на четырех. Мой гастрономический путь начался лет в 12 с того, что мне надоело есть чипсы и запивать их томатным соком. С того времени у меня остался идеальный рецепт тонких блинов, который я делаю исключительно на глаз, боюсь если все взвешу, он перестанет получаться.
У меня очень острое обоняние, и если детстве это казалось багом, то потом это оказалось фичей. За 6 лет работы в кофейной индустрии я научилась не только хорошо отличать аромат/вкус, но и запоминать. Я закончила школу гастрономии EAG в Буэнос Айресе, и если я до этого могла только отличать и запоминать вкус, а управляла им в слепую, то после школы стало вообще все понятно.
Я никогда не работала на кухнях в ресторанах за деньги, только бесплатно, но я придумала и построила несколько довольно успешных мест, я разработала концепции отелей с отличными ресторанами, санаториев, фабрик-кухонь, кофеен.
Еда — мое хобби, хотя и довольно профессиональное, поэтому я до сих пор ничего не продаю, но вот публично обещаю (Максим привет), что в феврале сделаю свою первую лекцию, как есть дома ощутимо вкуснее, но не тратить все свободное время на это.
А что касается работы, у меня сейчас два больших проекта:
Мы шьем топовый мерч из переработанных и вторичных материалов в 312BAGS. Мы с моей партнеркой Настей сделали невероятное: из маленького локального бренда кожаных сумок, работающего b2c, мы создали компанию, которая работает b2b с классными it, fmcg компаниями.
А второе, знаете эта шутка, когда хобби жены становится работой мужа, так вот у нас наоборот, мой муж основал стартап и мне пришлось начать там тоже работать. Ни о чем не жалею! Вообще эмигрировать, основать стартап и построить новую жизнь — я себе так и представляла сценарий жизни в Аргентине. Итак, мы сделали POS-систему на голову ваше существующих аналогов в Аргентине, начали продажи на местном рынке, соцсети пока вели не активно, но вы подписывайтесь все равно.
❤60🔥22👏10🤩5👍1