Кухня наизнанку

(продолжение)
Ответы на вопросы к рецепту "СОЛЁНЫЙ ПЕРЕЦ в банке за 5 минут"

Чем проще рецепт, тем, почему-то, больше вопросов... Редко такое бывает, чтобы я не смогла в один пост поместить все ответы 🤭

Продолжаю отвечать 👇

Как приготовить такой перец в литровой банке? А если взять банку 0,5 л?
Я даже в ролике говорю, что в маленьких банках его не готовлю. Всегда делаю только в трёхлитровых (и сам рецепт, который на листочке, рассчитан именно на трёхлитровую банку).

Сколько войдёт воды, точно сказать невозможно. В одну банку может войти 1,2 л, в другую - 1,5 л, а иногда и 1,7 л. Всё зависит от перца и от того, насколько плотно его уложить. Поэтому я не могу гарантировать, что в литровой или пол-литровой банке получится точно такой же результат.

Конечно, попробовать можно 🙂 Но учитывайте (я снова повторюсь), что здесь важна каждая мелочь и результат может отличаться.

Знаете, почему я квашу огурцы всегда в трёхлитровых банках, а уже потом раскладываю по банкам меньшего объёма? Потому что пробовала квасить сразу в литровых - СОВСЕМ НЕ ТО. Не могу объяснить почему, но не то. Вот и с этим перцем может быть точно так же.

Можно ли уксус заменить лимонной кислотой?
Отвечу так же: попробовать, конечно, можно. Но лимонная кислота и уксус - это не одно и то же, и вкус точно будет другим. Я не пробовала такую замену. И пробовать не планирую, потому что мне нравится перец именно по этому рецепту, именно с уксусом.

А уксуса 60 г или всё-таки 60 мл? Это же не одно и то же. Почему вы не уточняете никогда?
Начну с того, что в самом рецепте написано: неполная стопочка уксуса, на палец не доливать. Я это ТРИ раза повторила в видео и даже показала мамин листочек, где именно так и написано.

Я взвесила уксус, потому что понимаю, что такая стопочка есть далеко не у всех. Получилось примерно 60 г. Именно ПРИМЕРНО! Этот рецепт вообще на аптечную точность не претендует))

К тому же, в школе ещё нам рассказывали, что 1 мл воды ≈ 1 г. Плотность столового уксуса очень близка к плотности воды. Поэтому в данном случае 60 мл уксуса - это примерно те же 60 г. Для домашней заготовки такую небольшую разницу можно спокойно не учитывать (тем более в рецепте, где есть ориентир «на палец не доливать»).

Поэтому хотите - взвешивайте 60 г, хотите - отмеряйте 60 мл. Здесь это практически одно и то же.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

1❤628👍348🥰28✍18😁17🍌8

91.6K views05:32