Почему так дорого?!?!?! ТРИ ТЫСЯЧИ! Вы что???
Получила вчера вопрос-возмущение.
Отвечаю 👇👇👇
У меня там написано: "Важно!!! Только по этой ссылке..." И ссылка на Озон, на мой магазин, который, конечно же, называется "Кухня наизнанку".
На Авито, на Вайлдберриз, на каких-то сайтах, в Телеграм-каналах, в ВК-группах или где-то ещё я НЕ ПРОДАЮ свои карточки, о чём много раз уже писала!
Только на Озон! И только в моём магазине "Кухня наизнанку".
Пожалуйста, будьте внимательны! Не стоит переплачивать! Если что-то закончилось - скоро появится.
Лучше спросите у меня, чтобы потом не писать мне вот это вот #почемутакдорого.
Набор "Супы и каши в банках" сегодня-завтра появится в продаже 😉
И скоро ещё два новых!
Получила вчера вопрос-возмущение.
Отвечаю 👇👇👇
У меня там написано: "Важно!!! Только по этой ссылке..." И ссылка на Озон, на мой магазин, который, конечно же, называется "Кухня наизнанку".
На Авито, на Вайлдберриз, на каких-то сайтах, в Телеграм-каналах, в ВК-группах или где-то ещё я НЕ ПРОДАЮ свои карточки, о чём много раз уже писала!
Только на Озон! И только в моём магазине "Кухня наизнанку".
Пожалуйста, будьте внимательны! Не стоит переплачивать! Если что-то закончилось - скоро появится.
Лучше спросите у меня, чтобы потом не писать мне вот это вот #почемутакдорого.
Набор "Супы и каши в банках" сегодня-завтра появится в продаже 😉
И скоро ещё два новых!
❤2.06K👍1.29K🔥216🥰75😁53🍌26
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Жарим картошку на ужин
Без какого-либо рецепта. Но я всегда использую три простых правила идеальной жареной картошки - промыть, нагреть и обсушить.
Делитесь, как вы жарите?
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Без какого-либо рецепта. Но я всегда использую три простых правила идеальной жареной картошки - промыть, нагреть и обсушить.
Делитесь, как вы жарите?
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
2👍5.16K❤1.16K🔥526👏119🥰65😁48
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мясо по-немецки
Вчера в комментариях попросили продублировать этот рецепт здесь. И как же хорошо! Почему-то я совсем о нём забыла.
Но это тааак вкусно, что я очень-очень рекомендую. Я пробовала так готовить и говядину, и свинину, и курицу. Вкуснее всего, конечно, с говядиной. Но и другое мясо под такой "шапочкой" тоже понравилось. Тут главное - вкусная квашеная капуста!
И сейчас, на мой взгляд, самое время для этого блюда! Когда мороз за окном, оно ещё вкуснее кажется! С горячим бульоном! Ммм...
• Мясо (любое) - 750-800 г (у меня говядина)
• Лук - 2-3 шт.
• Квашеная капуста 500 г
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вчера в комментариях попросили продублировать этот рецепт здесь. И как же хорошо! Почему-то я совсем о нём забыла.
Но это тааак вкусно, что я очень-очень рекомендую. Я пробовала так готовить и говядину, и свинину, и курицу. Вкуснее всего, конечно, с говядиной. Но и другое мясо под такой "шапочкой" тоже понравилось. Тут главное - вкусная квашеная капуста!
И сейчас, на мой взгляд, самое время для этого блюда! Когда мороз за окном, оно ещё вкуснее кажется! С горячим бульоном! Ммм...
• Мясо (любое) - 750-800 г (у меня говядина)
• Лук - 2-3 шт.
• Квашеная капуста 500 г
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
9👍5.29K❤1.37K🔥490✍163👏80🥰46
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
А так жарили картошку? Это неожиданно вкусно! Муж сказал, что это "вкуснее, чем с мясом"!
Вчера я показала, как готовлю печёнку и как жарю картошку. А сегодня... жареный картофель с печёнкой. Я готовила с говяжьей. Но с куриной даже вкуснее получается! Попробуйте. Это блюдо едят даже те, кто печень не очень любит.
• Картофель - 4-5 шт.
• Печень говяжья - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Укроп - 2-3 вет.
• Чеснок - 1 зуб.
• Перец чёрный молотый
• Соль
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вчера я показала, как готовлю печёнку и как жарю картошку. А сегодня... жареный картофель с печёнкой. Я готовила с говяжьей. Но с куриной даже вкуснее получается! Попробуйте. Это блюдо едят даже те, кто печень не очень любит.
• Картофель - 4-5 шт.
• Печень говяжья - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Масло растительное - 3-4 ст.л.
• Укроп - 2-3 вет.
• Чеснок - 1 зуб.
• Перец чёрный молотый
• Соль
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
1👍3.84K❤1.17K🔥378👏123💯47🥰41
За 40 минут говядина не приготовится!
#ответынавопросы к рецепту "Мясо по-немецки" 👉 https://t.me/min2ru/6727. Самый популярный комментарий под рецептом о готовности мяса. Многие написали, что говядина не приготовится за 40 минут.
Во первых, говядину я готовлю не 40 минут! Я подробно показала, рассказа и даже результат вы можете увидеть в ролике. На дно кастрюли - мясо, сверху - лук и квашеная капуста. Заливаю водой и ставлю на небольшой огонь.
С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ (а это примерно через минут 40 как раз) готовлю ещё ПРИМЕРНО 40 минут. В итоге блюдо на плите почти 2 часа!
Опять же - если у вас не приготовилось мясо или оно недостаточно мягкое для вас - готовьте дольше. Мясо всегда разное! Плита у всех готовит по-разному. Мы тоже все разные и вкусы у нас назные. Я показала и рассказала, как готовлю я. Поделилась результатом. Если он вас вдруг не устраивает - можно изменить способ и время приготовления.
Можно взять другое мясо. Можно готовить это блюдо в казане в духовке. Можно томить в печи. Можно в горшочках порционно сделать. Можно приготовить в мультиварке. Конечно, время каждый раз нужно подбирать.
Я не думала, что даже в таком простом рецепте нужно вот это всё проговаривать.
К тому же, кто уже готовил, у того не возникло никаких вопросов. Они не написали мне, что у них что-то не приготовилось или что НАДО делать по-другому...
Ещё видела, что писали "В кислой среде мясо готовится дольше"... Нуууу, не знаю... А шашлык мы для чего маринуем? Чтобы готовить его дольше разве?..
Ещё был вопрос. Можно ли приготовить со свежей капустой?
Конечно. Всё можно! Но это уже будет совсем ДРУГОЕ блюдо.
Почему я не добавляю соль?
Потому что я добавляю квашеную капусту - в ней соли достаточно. НО если вам соли недостаточно (капуста тоже у всех разная!) - досолите. Соль - всегда лучше добавлять по своему вкусу, если это не касается заготовок!
А капуста нужна кислая или сладкая?
Капуста нужна квашеная! НЕ маринованная, а квашеная! Квашеная капуста обычно кисленькая))
Нужно ли промывать капусту перед добавлением в блюдо?
Я не промываю.
А если добавить ещё картошку?
Картошка в кислой среде будет очень долго готовиться (дольше, чем мясо). Поэтому я не добавляю. К тому же, это блюдо не требует каких-то дополнений и изменений.
Просто попробуйте приготовить так, как я показала и рассказала - и у вас не будет к этому блюду вопросов 😉
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
#ответынавопросы к рецепту "Мясо по-немецки" 👉 https://t.me/min2ru/6727. Самый популярный комментарий под рецептом о готовности мяса. Многие написали, что говядина не приготовится за 40 минут.
Во первых, говядину я готовлю не 40 минут! Я подробно показала, рассказа и даже результат вы можете увидеть в ролике. На дно кастрюли - мясо, сверху - лук и квашеная капуста. Заливаю водой и ставлю на небольшой огонь.
С МОМЕНТА ЗАКИПАНИЯ (а это примерно через минут 40 как раз) готовлю ещё ПРИМЕРНО 40 минут. В итоге блюдо на плите почти 2 часа!
Опять же - если у вас не приготовилось мясо или оно недостаточно мягкое для вас - готовьте дольше. Мясо всегда разное! Плита у всех готовит по-разному. Мы тоже все разные и вкусы у нас назные. Я показала и рассказала, как готовлю я. Поделилась результатом. Если он вас вдруг не устраивает - можно изменить способ и время приготовления.
Можно взять другое мясо. Можно готовить это блюдо в казане в духовке. Можно томить в печи. Можно в горшочках порционно сделать. Можно приготовить в мультиварке. Конечно, время каждый раз нужно подбирать.
Я не думала, что даже в таком простом рецепте нужно вот это всё проговаривать.
К тому же, кто уже готовил, у того не возникло никаких вопросов. Они не написали мне, что у них что-то не приготовилось или что НАДО делать по-другому...
Ещё видела, что писали "В кислой среде мясо готовится дольше"... Нуууу, не знаю... А шашлык мы для чего маринуем? Чтобы готовить его дольше разве?..
Ещё был вопрос. Можно ли приготовить со свежей капустой?
Конечно. Всё можно! Но это уже будет совсем ДРУГОЕ блюдо.
Почему я не добавляю соль?
Потому что я добавляю квашеную капусту - в ней соли достаточно. НО если вам соли недостаточно (капуста тоже у всех разная!) - досолите. Соль - всегда лучше добавлять по своему вкусу, если это не касается заготовок!
А капуста нужна кислая или сладкая?
Капуста нужна квашеная! НЕ маринованная, а квашеная! Квашеная капуста обычно кисленькая))
Нужно ли промывать капусту перед добавлением в блюдо?
Я не промываю.
А если добавить ещё картошку?
Картошка в кислой среде будет очень долго готовиться (дольше, чем мясо). Поэтому я не добавляю. К тому же, это блюдо не требует каких-то дополнений и изменений.
Просто попробуйте приготовить так, как я показала и рассказала - и у вас не будет к этому блюду вопросов 😉
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
👍4.87K❤1.93K🔥430😁178🙏118🥰88
Кухня наизнанку pinned «‼️ КАТАЛОГ И ВАЖНЫЕ ССЫЛКИ Бульоны и супы Завтраки Блины, оладьи, сырники Горячие блюда из мяса Горячие блюда из птицы Горячие блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из овощей, грибов, бобовых Блюда из субпродуктов Салаты из мяса и птицы Салаты из рыбы…»
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Печенье СИЦИЛИЯ
Не знаю, откуда такое название, но именно так его называем. Мягенькое и ароматное! Попробуйте.
• Мука - 280 г
• Сахар - 100 г
• Сметана - 150 г
• Масло растительное - 60 г
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Не знаю, откуда такое название, но именно так его называем. Мягенькое и ароматное! Попробуйте.
• Мука - 280 г
• Сахар - 100 г
• Сметана - 150 г
• Масло растительное - 60 г
• Лимонный сок - 3 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
1👍5.97K❤1.51K🔥571👏171🙏82🥰76
Вчера готовила пирожки с мясом. Но начинки не хватило. Поэтому я быстренько сделала начинку из... моркови!
И подумала, что ЭТИМ НУЖНО ПОДЕЛИТЬСЯ!
Всё просто. Тесто я брала дрожжевое (своё любимое) "Для ленивых". Вот тут был рецепт https://t.me/min2ru/1900
А начинку приготовила так:
Морковь (200-250 г) очистила и пропустила через мясорубку, затем обжарила на сливочном масле до мягкости. Отдельно обжарила муку (чайную ложечку), тоже на сливочном масле, слегка остудила, смешала со сметаной (3 ст.л.).
Ещё у меня было сваренное вкрутую яйцо, нарубила его ножом. И всё смешала - морковь, яйцо и мучную пассировку, подсолила. Какая же вкусная получилась начинка!!!
Я не успела даже сфотографировать эти пирожки, поэтому пишу без фото 😊
Нужно запомнить этот рецепт! Сниму видео, наверное. Уж очень вкусно нам было!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
И подумала, что ЭТИМ НУЖНО ПОДЕЛИТЬСЯ!
Всё просто. Тесто я брала дрожжевое (своё любимое) "Для ленивых". Вот тут был рецепт https://t.me/min2ru/1900
А начинку приготовила так:
Морковь (200-250 г) очистила и пропустила через мясорубку, затем обжарила на сливочном масле до мягкости. Отдельно обжарила муку (чайную ложечку), тоже на сливочном масле, слегка остудила, смешала со сметаной (3 ст.л.).
Ещё у меня было сваренное вкрутую яйцо, нарубила его ножом. И всё смешала - морковь, яйцо и мучную пассировку, подсолила. Какая же вкусная получилась начинка!!!
Я не успела даже сфотографировать эти пирожки, поэтому пишу без фото 😊
Нужно запомнить этот рецепт! Сниму видео, наверное. Уж очень вкусно нам было!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
👍3.51K❤1.19K🔥374🤔87👏80😁77
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Доставайте горшочки!
Ещё один рецепт с квашеной капустой. Только в этот раз без мяса. С картошкой! Как же это вкусно!..
Рецепт появился случайно, когда я забыла купить мясо для жаркого. Теперь он у нас в любимых! Попробуйте.
На 2 горшочка объемом 600 мл:
• Картофель - 500 г (вес уже очищенного картофеля)
• Капуста квашеная - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец сладкий (свежий или замороженный) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль
•
На горшочек объемом 1,5 л:
• Картофель - 800 г (вес уже очищенного картофеля)
• Капуста квашеная - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Масло растительное - 4-5 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец сладкий (свежий или замороженный) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль
Рецепты квашеной капусты здесь https://t.me/min2ru/5903
Сразу отвечу 👇👇👇
Горшочки покупала давно. Ссылки нет. Но можно взять любые, какие у вас есть, и рассчитать под свой объём количество ингредиентов.
Горшочки я предварительно не замачиваю в воде. Обязательно ставлю горшочки в холодную духовку, а только потом духовку включаю - так они прогреваются постепенно и не лопнут.
Сладкий перец можно не добавлять, если не любите. Можно добавить тыкву, нарезанную на небольшие кусочки - тоже будет вкусно.
Да, и с мясом можно приготовить. Иногда так тоже делаю. Есть два варианта (вернее, вариантов, конечно, больше, я расскажу свои два). Можно мясо нарезать на кусочки, добавить соль, специи, выложить его на дно горшочка, сверху - картофель и... дальше по рецепту.
Или можно обжарить мясо предварительно практически до готовности и добавить его к картофелю вместе с овощами.
Конечно, если готовлю с мясом, количество картофеля уменьшаю.
Вместо квашеной капусты можно взять свежую. Но тогда я делаю так. Обжариваю лук до золотистого цвета, затем морковь, добавляю нарезанную капусту, солю, обжариваю на сильном огне всё вместе ещё минут 10-12 и вливаю томатный сок (или можно томатную пасту добавить). Тушу ещё пару минут и - к картофелю. Но с квашеной капустой это блюдо всё же вкуснее!
Картошка получается мягенькая, потому что квашеную капусту я добавляю не сразу!(этот ответ для тех, кто не посмотрел видео, но решил оставить комментарий)
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Ещё один рецепт с квашеной капустой. Только в этот раз без мяса. С картошкой! Как же это вкусно!..
Рецепт появился случайно, когда я забыла купить мясо для жаркого. Теперь он у нас в любимых! Попробуйте.
На 2 горшочка объемом 600 мл:
• Картофель - 500 г (вес уже очищенного картофеля)
• Капуста квашеная - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Масло растительное - 4 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец сладкий (свежий или замороженный) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль
•
На горшочек объемом 1,5 л:
• Картофель - 800 г (вес уже очищенного картофеля)
• Капуста квашеная - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Масло растительное - 4-5 ст.л.
• Лавровый лист
• Перец сладкий (свежий или замороженный) - 1 шт.
• Перец чёрный молотый
• Соль
Рецепты квашеной капусты здесь https://t.me/min2ru/5903
Сразу отвечу 👇👇👇
Горшочки покупала давно. Ссылки нет. Но можно взять любые, какие у вас есть, и рассчитать под свой объём количество ингредиентов.
Горшочки я предварительно не замачиваю в воде. Обязательно ставлю горшочки в холодную духовку, а только потом духовку включаю - так они прогреваются постепенно и не лопнут.
Сладкий перец можно не добавлять, если не любите. Можно добавить тыкву, нарезанную на небольшие кусочки - тоже будет вкусно.
Да, и с мясом можно приготовить. Иногда так тоже делаю. Есть два варианта (вернее, вариантов, конечно, больше, я расскажу свои два). Можно мясо нарезать на кусочки, добавить соль, специи, выложить его на дно горшочка, сверху - картофель и... дальше по рецепту.
Или можно обжарить мясо предварительно практически до готовности и добавить его к картофелю вместе с овощами.
Конечно, если готовлю с мясом, количество картофеля уменьшаю.
Вместо квашеной капусты можно взять свежую. Но тогда я делаю так. Обжариваю лук до золотистого цвета, затем морковь, добавляю нарезанную капусту, солю, обжариваю на сильном огне всё вместе ещё минут 10-12 и вливаю томатный сок (или можно томатную пасту добавить). Тушу ещё пару минут и - к картофелю. Но с квашеной капустой это блюдо всё же вкуснее!
Картошка получается мягенькая, потому что квашеную капусту я добавляю не сразу!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
❤2.66K👍2.01K🔥302👏88🤣64🤔47
Вчера видела много вопросов. Отвечаю))
Вот некоторые рецепты в автоклаве:
Тушёнка из говядины https://t.me/min2ru/2198
Рыбные консервы https://t.me/min2ru/2352
Заготовка "Котлетка" https://t.me/min2ru/2545
Гречневая тушёнка https://t.me/min2ru/2652
Рисовая тушёнка https://t.me/min2ru/2708
Ещё рыба https://t.me/min2ru/2780
Капуста с мясом https://t.me/min2ru/2928
Свиная тушёнка https://t.me/min2ru/3099
Некоторые из этих рецептов попали в набор карточек "Супы и каши в банках".
У меня три автоклава. Первый был такой, где полностью водой нужно было заливать баночки. Нормально, но сложно. Сама я не справлялась с ним.
А следующие взяла такие, где можно делать заготовки паровым способом. Отлично!
Не буду называть марку автоклава и давать ссылки. Их много разных. Читайте отзывы на маркетплейсах - там пишут пользователи и о плюсах, и о минусах.
Пожалуйста, не нужно размещать в комментариях никакую информацию рекламного характера! Ни названий, ни ссылок не нужно! Пожалуйста! Всё равно удалим (а это лишняя работа для модераторов, пожалейте их).
Меня попросили рецепты - я их собрала в один пост. Здесь не об автоклавах!!!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Вот некоторые рецепты в автоклаве:
Тушёнка из говядины https://t.me/min2ru/2198
Рыбные консервы https://t.me/min2ru/2352
Заготовка "Котлетка" https://t.me/min2ru/2545
Гречневая тушёнка https://t.me/min2ru/2652
Рисовая тушёнка https://t.me/min2ru/2708
Ещё рыба https://t.me/min2ru/2780
Капуста с мясом https://t.me/min2ru/2928
Свиная тушёнка https://t.me/min2ru/3099
Некоторые из этих рецептов попали в набор карточек "Супы и каши в банках".
У меня три автоклава. Первый был такой, где полностью водой нужно было заливать баночки. Нормально, но сложно. Сама я не справлялась с ним.
А следующие взяла такие, где можно делать заготовки паровым способом. Отлично!
Не буду называть марку автоклава и давать ссылки. Их много разных. Читайте отзывы на маркетплейсах - там пишут пользователи и о плюсах, и о минусах.
Пожалуйста, не нужно размещать в комментариях никакую информацию рекламного характера! Ни названий, ни ссылок не нужно! Пожалуйста! Всё равно удалим (а это лишняя работа для модераторов, пожалейте их).
Меня попросили рецепты - я их собрала в один пост. Здесь не об автоклавах!!!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
1❤1.75K👍1.19K👏121🔥86🥰30🤣25
Нееееееет, нет, НЕТ!!! Рецептами такими я, конечно же, не поделюсь. Даже если бы они у меня были, я не поделилась бы ими с вами. Я НИКОГДА не делаю мясные и рыбные заготовки без автоклава! Никогда!
Не все консервы можно стерилизовать в кастрюле или в духовке! Я постоянно говорю об этом, но в ответ: "Бабушка всегда так делала" или "Я стерилизую три-четыре часа - так безопасно".
НЕТ! Это небезопасно!
Есть продукты, которые при 100°C не становятся безопасными даже после нескольких часов варки.
Некоторые опасные бактерии образуют споры, которые спокойно переживают обычное кипячение. Для их уничтожения нужна температура выше 110-120°C - а такую даёт ТОЛЬКО автоклав (стерилизация под давлением).
Я не рекламирую автоклавы! Нет! Не нужно сейчас бежать и покупать! Я просто почитала комментарии под вчерашним постом. Пожалуйста, не нужно готовить мясные и рыбные консервы без автоклава! НЕ НУЖНО! Лучше купите готовые в магазине!
Я сейчас говорю о вашей безопасности и о безопасности ваших родных!
Вот такие консервы НЕЛЬЗЯ делать в кастрюле или духовке:
▫️ Мясные заготовки и тушёнка
▫️ Рыбные консервы
▫️ Бобовые (горох, фасоль, нут), если в них не добавлена никакая кислота
▫️ Кукуруза
▫️ Овощные заготовки без уксуса или другой кислоты
▫️ Супы и готовые блюда в банках без добавления уксуса или другой кислоты
Почему нельзя? Потому что:
• при 100°C споры бактерий могут выживать часами
• банка герметично закрыта, а значит - внутри идеальная среда для размножения
• продукт может выглядеть нормальным, но быть опасным
Что МОЖНО стерилизовать в кастрюле или в духовке:
✔ маринованные огурцы и помидоры
✔ овощные салаты и заправки для супов с уксусом
✔ варенье, джемы
✔ компоты
✔ кислые соусы
То есть всё, где есть достаточная кислотность!!!
Если же в заготовке нет уксуса или другой кислоты, если в заготовке есть мясо, рыба, бобовые или просто овощи в собственном соку, значит ни кастрюля, ни духовка для стерилизации не подходят!!! Нужен автоклав.
Берегите себя и своих близких!
Безопасность важнее любых "бабушкиных способов"!!!
И ещё раз. Возможно, где-то повторюсь. Попробую "развеять" МИФЫ, насколько мне хватит моих двух высших - дополните (или поправьте меня) в комментариях, пожалуйста.
❌ Миф 1: Если кипятить банку несколько часов - всё станет безопасно
Правда: обычное кипячение - это максимум около 100°C. Опасные споры бактерий при такой температуре могут выживать очень долго. Часы кипячения НЕ РАВНО безопасность. Для низкокислотных продуктов нужна температура выше 110-120°C, а это возможно только под давлением, т.е. в автоклаве.
❌ Миф 2: В духовке стерилизовать даже лучше, чем в кастрюле, там же температура высокая
Правда: да, в духовке температура воздуха высокая, но внутри банки продукт всё равно прогревается примерно до тех же 100°C. То есть с точки зрения безопасности духовка не решает проблему!
❌ Миф 3: Если крышка не вздулась - значит всё хорошо
Правда: опасные бактерии могут быть внутри без газа, без запаха и без признаков порчи. Банка может выглядеть идеальной, НО при этом быть опасной!
❌ Миф 4: "Мы так делали всю жизнь - и ничего"
Правда: многим просто везло.
❌ Миф 5: Если добавить больше соли - станет безопасно
Правда: соль замедляет рост некоторых бактерий, но не убивает споры опасных микроорганизмов! Без кислоты или высокой температуры безопасность не обеспечивается.
❌ Миф 6: "Я все продукты хорошо мою и посуду стерилизую. Если всё очень чисто - можно не бояться"
Правда: чистота важна, но она не решает проблему спор бактерий, которые есть в природе повсюду. Даже если вы всё хорошо промоете и возьмёте стерильную банку, но при этом обработка будет в кастрюле или в духовке - это риск.
Поэтому я рекомендую ИЛИ добавлять в заготовки уксус (или лимонную кислоту), ИЛИ стерилизовать такие продукты под давлением! Конечно, если хотите рисковать - рискуйте, но без меня 😉
Длинный пост получился... Очень надеюсь, что я не зря это всё писала.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
4👍4.29K❤1.84K🔥379💯181👏165🤔75
Да! Да! Да! У меня есть такой рецепт! Я совсем забыла о нём. Часто готовила, когда старшему сыночку было пять (или шесть) лет. Он очень любил такую подливку с пюрешкой. А я с макаронами её люблю. Ну кааак я о ней забыла???
Спасибо, Татьяна. Сейчас попрошу мужа купить печёнку и сегодня же приготовлю на ужин (сниму для вас видео). Даже если это и не совсем ТОТ рецепт, но это вкусно невероятно!
Пошла готовиться к съёмкам 😉
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Спасибо, Татьяна. Сейчас попрошу мужа купить печёнку и сегодня же приготовлю на ужин (сниму для вас видео). Даже если это и не совсем ТОТ рецепт, но это вкусно невероятно!
Пошла готовиться к съёмкам 😉
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
1👍4.91K❤1.34K👏354🔥198🙏141🤨36
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
ОМЛЕТ В ЛАВАШЕ
• Лаваш тонкий 20х30 см - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 50 г
• Зелень
• Перец чёрный молотый
• Соль
Готовлю в аэрогриле. Но, конечно, можно и в духовке запечь!
Всё очень просто. Смешиваю яйца, соль, перец, зелень и натёртый сыр. Выкладываю на лаваш, распределяю, сворачиваю и запекаю. Готовый рулет нарезаю на удобные кусочки и сразу подаю.
В аэрогриле готовлю такой омлет при 170-180 градусах 7-8 минут. В духовке при 200 градусах запекаю примерно 10 минут. Смотрите по своей духовке!
Для тех, у кого не получается посмотреть здесь, чуть позже опубликую в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
• Лаваш тонкий 20х30 см - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 50 г
• Зелень
• Перец чёрный молотый
• Соль
Готовлю в аэрогриле. Но, конечно, можно и в духовке запечь!
Всё очень просто. Смешиваю яйца, соль, перец, зелень и натёртый сыр. Выкладываю на лаваш, распределяю, сворачиваю и запекаю. Готовый рулет нарезаю на удобные кусочки и сразу подаю.
В аэрогриле готовлю такой омлет при 170-180 градусах 7-8 минут. В духовке при 200 градусах запекаю примерно 10 минут. Смотрите по своей духовке!
Для тех, у кого не получается посмотреть здесь, чуть позже опубликую в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
👍4.33K❤1.2K🔥451👏147🥰56🤣49
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Суббота! Все родные дома! Хочется приготовить что-то вкусное, но не тратить на это много времени (у меня, кстати, такое желание не только по субботам 🤭). Поэтому...
Предлагаю приготовить ТОРТ
Этот торт готовится 30 минут. Да! Ровно ПОЛЧАСА! Это время вместе с выпечкой! В рецепте нет никакого печенья! Есть коржи и крем! И не нужно ждать, пока торт пропитается! 30 минут - и пьём чай с тортом!
Многие уже давно так готовят, потому что рецептом этим я впервые поделилась 2 февраля 2017 года! Девять лет этому видео! ДЕВЯТЬ!
Поэтому... я подумала, что подарю 9 наборов своих карточек с рецептами! Конкурс наизнанку! Никаких правил! Никаких условий. Просто готовим для наших родных вкусный десерт! Кто со мной?
Это ну ооочень вкусно! Я не преувеличиваю!
Сам рецепт очень похож на торт "Молочная девочка", только я "ускорила" процесс выпечки коржей и пропитываю коржи кремом, пока они ещё тёплые - так тортик очень быстро становится мягеньким и вкусным!
Для коржей:
• Мука - 140 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сгущённое молоко - 1 банка
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Какао - 2 ч.л.
• Лимонный сок
Для крема:
• Сметана - 400 г
• Сахар - 150-200 г
Сгущёнка, конечно же, любая подойдёт. В видео у меня сгущённое молоко не варёное, нет! Оно просто густое.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Предлагаю приготовить ТОРТ
Этот торт готовится 30 минут. Да! Ровно ПОЛЧАСА! Это время вместе с выпечкой! В рецепте нет никакого печенья! Есть коржи и крем! И не нужно ждать, пока торт пропитается! 30 минут - и пьём чай с тортом!
Многие уже давно так готовят, потому что рецептом этим я впервые поделилась 2 февраля 2017 года! Девять лет этому видео! ДЕВЯТЬ!
Поэтому... я подумала, что подарю 9 наборов своих карточек с рецептами! Конкурс наизнанку! Никаких правил! Никаких условий. Просто готовим для наших родных вкусный десерт! Кто со мной?
Это ну ооочень вкусно! Я не преувеличиваю!
Сам рецепт очень похож на торт "Молочная девочка", только я "ускорила" процесс выпечки коржей и пропитываю коржи кремом, пока они ещё тёплые - так тортик очень быстро становится мягеньким и вкусным!
Для коржей:
• Мука - 140 г
• Сливочное масло - 100 г
• Сгущённое молоко - 1 банка
• Яйца - 2 шт.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Какао - 2 ч.л.
• Лимонный сок
Для крема:
• Сметана - 400 г
• Сахар - 150-200 г
Сгущёнка, конечно же, любая подойдёт. В видео у меня сгущённое молоко не варёное, нет! Оно просто густое.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
3👍6.07K❤1.95K🔥689👏175🤔47😐26
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Печёночный соус "Мамина подливка"
Делюсь, как и обещала. Название "Мамина подливка" дал этому соусу мой старший сын. Я часто готовила ему такую подливку с картофельным пюре. И он всегда просил добавку! Хотя печень в другом виде не ел совсем!
У меня сегодня в качестве гарнира - рис. С ним тоже вкусно (я посыпаю ещё измельчённым укропом с чесночком)! А вообще этот соус можно подавать с любым гарниром. Попробуйте. Всегда вкусно!
В чём ПЛЮС такого соуса перед печёнкой, приготовленной кусочками:
• печёнка любая подойдёт - всегда будет нежно и сочно;
• печёнку не нужно вымачивать, не нужно жарить;
• соуса получается много - можно три дня кормить семью ужинами, меняя гарниры;
• едят даже дети (а их обычно сложно печёнкой накормить);
• можно добавить больше овощей - вкус не пострадает, но по стоимости выйдет намного дешевле.
Муку можно исключить или заменить на альтернативную (я в этот раз добавила свою безглютеновую смесь).
Если вместо сметаны добавить томатную пасту и чуть-чуть сахара, получится немного другой вкус. Соус будет больше похож на подливу, которую готовили в советских столовых (и это было вкусно, помните?). Томатную пасту рекомендую не в конце добавлять, а прогреть в сковороде вместе с овощами (вместо муки) и развести бульоном.
Точное количество бульона сложно указать. У меня в этот раз ушло примерно 700 мл. Но тут делайте так, как вам больше нравится. Любите более жидкие соусы - добавляйте бульона больше.
• Печень куриная - 800 г
• Бульон (тут примерно!) - 700 мл
• Морковь - 200-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана (жирная!) - 2 ст.л.
• Перец чёрный
• Лавровый лист
• Соль
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Делюсь, как и обещала. Название "Мамина подливка" дал этому соусу мой старший сын. Я часто готовила ему такую подливку с картофельным пюре. И он всегда просил добавку! Хотя печень в другом виде не ел совсем!
У меня сегодня в качестве гарнира - рис. С ним тоже вкусно (я посыпаю ещё измельчённым укропом с чесночком)! А вообще этот соус можно подавать с любым гарниром. Попробуйте. Всегда вкусно!
В чём ПЛЮС такого соуса перед печёнкой, приготовленной кусочками:
• печёнка любая подойдёт - всегда будет нежно и сочно;
• печёнку не нужно вымачивать, не нужно жарить;
• соуса получается много - можно три дня кормить семью ужинами, меняя гарниры;
• едят даже дети (а их обычно сложно печёнкой накормить);
• можно добавить больше овощей - вкус не пострадает, но по стоимости выйдет намного дешевле.
Муку можно исключить или заменить на альтернативную (я в этот раз добавила свою безглютеновую смесь).
Если вместо сметаны добавить томатную пасту и чуть-чуть сахара, получится немного другой вкус. Соус будет больше похож на подливу, которую готовили в советских столовых (и это было вкусно, помните?). Томатную пасту рекомендую не в конце добавлять, а прогреть в сковороде вместе с овощами (вместо муки) и развести бульоном.
Точное количество бульона сложно указать. У меня в этот раз ушло примерно 700 мл. Но тут делайте так, как вам больше нравится. Любите более жидкие соусы - добавляйте бульона больше.
• Печень куриная - 800 г
• Бульон (тут примерно!) - 700 мл
• Морковь - 200-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Мука - 1 ст.л.
• Сметана (жирная!) - 2 ст.л.
• Перец чёрный
• Лавровый лист
• Соль
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
4👍5.69K❤1.69K🔥629👏120🥰62🤣34
Ещё один раз к этому вернусь. И всё!
Отвечу на вопросы, которые вы оставили под этим постом 👉 https://t.me/min2ru/6736
Снова многие написали: "Не верьте ей, всю жизнь так делаем и всё хорошо". Я принимаю ваши комментарии! Я никого не осуждаю, ни с кем не спорю, никого ни в чём не убеждаю. Я просто рассказала, как к этому отношусь я и почему у меня не будет рецептов тушёнки без автоклава.
А как же ваши "Бродячие" огурцы? Они же без автоклава!
Можно готовить и не бояться! Тут работает молочнокислое брожение. Бактерии перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту, создавая кислую среду, в которой опасные бактерии не выживают.
А помидоры без соли и уксуса? Разве не опасно?
Нет! Помидоры - кислые. В них есть органические кислоты. Поэтому помидоры в собственном соку, томатный сок, протёртые томаты или помидоры кусочками без соли и уксуса можно готовить без стерилизации под давлением. Обычная кастрюля здесь вполне подойдёт!
И ещё! Часто в заготовки вместо уксуса добавляют именно томаты. И томатное пюре или томатный сок создают среду, в которой опасным бактериям сложно развиваться.
Был вопрос о заправке для борща. Но там как раз много помидоров. К тому же, я добавляю ещё и лимонную кислоту дополнительно. Если делать по рецепту - всё будет хорошо! И да, храню такие заготовки я просто в кухонном шкафу.
Кстати, именно поэтому в заготовки для горохового супа я добавляю томатный сок и чуть-чуть уксуса. Или (если без них) стерилизую в автоклаве. Вот тут ещё были ответы на вопросы к этому рецепту https://t.me/min2ru/4246
И баклажаны, которые без уксуса, я стерилизую с помидорами! Кислоты от томатов здесь достаточно! Главное, делать всё по рецепту и не менять помидоры на перец (как некоторые делали зачем-то). Вот здесь я отвечала на вопросы к этому рецепту https://t.me/min2ru/5782
А как же ваша заготовка "Удобная"? Там же нет автоклава! Разве так можно? Сами себе противоречите!
Никакого противоречия. Тут работают как минимум ДВЕ защиты:
• холод (я храню заготовки только в холодильнике и не очень долго)
• слой жира (очень много жира, в нём варится фарш, а потом этим же жиром заливается, посмотрите рецепт!)
И ещё. Банки герметично закрывать не нужно! Бабушка всегда хранила такие заготовки в погребе под пластиковой крышкой. Я тоже плотно не закручиваю.
Я теперь боюсь делать компоты. Там же даже в кастрюле нет стерилизации! Как быть?
Готовить и не бояться! Ягоды и фрукты содержат органические кислоты. В кислой среде опасные бактерии не развиваются. Плюс сахар усиливает консервирующий эффект, а кипячение уничтожает обычную микрофлору. Поэтому компоты, варенье, джемы можно спокойно заготавливать без автоклава.
Был вопрос про су-вид.
Но су-вид - это же не консервация, а один из способов приготовления. Приготовили и съели. Хранить можно, но как любой готовый продукт - недолго и в холодильнике.
Да, я совсем забыла написать о заготовках с грибами. Спасибо, что напомнили! Грибы сами по себе - низкокислотный продукт. Поэтому их нельзя стерилизовать просто в кастрюле или закрывать в собственном соку.
Безопасно:
+ мариновать грибы с уксусом или другой кислотой
+ солить холодным способом с последующим хранением в холоде
+ стерилизовать в автоклаве
+ сушить
+ замораживать
Может быть опасно:
- грибы в масле в герметичных банках
- грибы без кислоты под крышку
- "прокипятили и закрыли"
Всё! Больше не буду возвращаться к этой теме. Постаралась ответить на все вопросы. Спасибо за ваши комментарии!
Нет, никакой рекламы автоклава не будет! Нет! Это просто ответы на вопросы, которых действительно было много.
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Отвечу на вопросы, которые вы оставили под этим постом 👉 https://t.me/min2ru/6736
Снова многие написали: "Не верьте ей, всю жизнь так делаем и всё хорошо". Я принимаю ваши комментарии! Я никого не осуждаю, ни с кем не спорю, никого ни в чём не убеждаю. Я просто рассказала, как к этому отношусь я и почему у меня не будет рецептов тушёнки без автоклава.
А как же ваши "Бродячие" огурцы? Они же без автоклава!
Можно готовить и не бояться! Тут работает молочнокислое брожение. Бактерии перерабатывают сахара и образуют молочную кислоту, создавая кислую среду, в которой опасные бактерии не выживают.
А помидоры без соли и уксуса? Разве не опасно?
Нет! Помидоры - кислые. В них есть органические кислоты. Поэтому помидоры в собственном соку, томатный сок, протёртые томаты или помидоры кусочками без соли и уксуса можно готовить без стерилизации под давлением. Обычная кастрюля здесь вполне подойдёт!
И ещё! Часто в заготовки вместо уксуса добавляют именно томаты. И томатное пюре или томатный сок создают среду, в которой опасным бактериям сложно развиваться.
Был вопрос о заправке для борща. Но там как раз много помидоров. К тому же, я добавляю ещё и лимонную кислоту дополнительно. Если делать по рецепту - всё будет хорошо! И да, храню такие заготовки я просто в кухонном шкафу.
Кстати, именно поэтому в заготовки для горохового супа я добавляю томатный сок и чуть-чуть уксуса. Или (если без них) стерилизую в автоклаве. Вот тут ещё были ответы на вопросы к этому рецепту https://t.me/min2ru/4246
И баклажаны, которые без уксуса, я стерилизую с помидорами! Кислоты от томатов здесь достаточно! Главное, делать всё по рецепту и не менять помидоры на перец (как некоторые делали зачем-то). Вот здесь я отвечала на вопросы к этому рецепту https://t.me/min2ru/5782
А как же ваша заготовка "Удобная"? Там же нет автоклава! Разве так можно? Сами себе противоречите!
Никакого противоречия. Тут работают как минимум ДВЕ защиты:
• холод (я храню заготовки только в холодильнике и не очень долго)
• слой жира (очень много жира, в нём варится фарш, а потом этим же жиром заливается, посмотрите рецепт!)
И ещё. Банки герметично закрывать не нужно! Бабушка всегда хранила такие заготовки в погребе под пластиковой крышкой. Я тоже плотно не закручиваю.
Я теперь боюсь делать компоты. Там же даже в кастрюле нет стерилизации! Как быть?
Готовить и не бояться! Ягоды и фрукты содержат органические кислоты. В кислой среде опасные бактерии не развиваются. Плюс сахар усиливает консервирующий эффект, а кипячение уничтожает обычную микрофлору. Поэтому компоты, варенье, джемы можно спокойно заготавливать без автоклава.
Был вопрос про су-вид.
Но су-вид - это же не консервация, а один из способов приготовления. Приготовили и съели. Хранить можно, но как любой готовый продукт - недолго и в холодильнике.
Да, я совсем забыла написать о заготовках с грибами. Спасибо, что напомнили! Грибы сами по себе - низкокислотный продукт. Поэтому их нельзя стерилизовать просто в кастрюле или закрывать в собственном соку.
Безопасно:
+ мариновать грибы с уксусом или другой кислотой
+ солить холодным способом с последующим хранением в холоде
+ стерилизовать в автоклаве
+ сушить
+ замораживать
Может быть опасно:
- грибы в масле в герметичных банках
- грибы без кислоты под крышку
- "прокипятили и закрыли"
Всё! Больше не буду возвращаться к этой теме. Постаралась ответить на все вопросы. Спасибо за ваши комментарии!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Telegram
Кухня наизнанку
‼️ Часто вижу просьбы поделиться рецептами мясных консервов без автоклава. Ну что же... делюсь... в который раз 👇👇👇
Нееееееет, нет, НЕТ!!! Рецептами такими я, конечно же, не поделюсь. Даже если бы они у меня были, я не поделилась бы ими с вами. Я НИКОГДА…
Нееееееет, нет, НЕТ!!! Рецептами такими я, конечно же, не поделюсь. Даже если бы они у меня были, я не поделилась бы ими с вами. Я НИКОГДА…
3❤2.94K👍1.63K💯190👏102😁47😐33
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Самая вкусная пшённая каша с тыквой
Сразу говорю СПАСИБО за ваши рецепты в комментариях! Пишите, как вы готовите каши (не только из пшена) на завтрак (и не только на завтрак)!
И попробуйте приготовить кашу по этому рецепту! Попробуйте! Попробуйте! Именно с яйцами. Очень вкусно, очень!
Если у вас нет аэрогриля - это совсем не проблема. Можно в духовке готовить. При температуре 190-200 градусов в духовке готовлю 40-45 минут. Но, конечно, смотрите по своей духовке!
• Пшено - 1 стакан (~ 200 г)
• Тыква - 150 г
• Вода - 500 мл
• Молоко - 1,5 стакана (~ 350 мл)
• Масло сливочное - 80-90 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль
• Сахар (по желанию!)
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Сразу говорю СПАСИБО за ваши рецепты в комментариях! Пишите, как вы готовите каши (не только из пшена) на завтрак (и не только на завтрак)!
И попробуйте приготовить кашу по этому рецепту! Попробуйте! Попробуйте! Именно с яйцами. Очень вкусно, очень!
Если у вас нет аэрогриля - это совсем не проблема. Можно в духовке готовить. При температуре 190-200 градусов в духовке готовлю 40-45 минут. Но, конечно, смотрите по своей духовке!
• Пшено - 1 стакан (~ 200 г)
• Тыква - 150 г
• Вода - 500 мл
• Молоко - 1,5 стакана (~ 350 мл)
• Масло сливочное - 80-90 г
• Яйца - 2 шт.
• Соль
• Сахар (по желанию!)
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
👍4.16K❤1.27K🔥443✍179👏81🥰53
Ваши комментарии с утра - лучше любого кофе ❤️
Спасибо за ваши отзывы! Это тааак приятно! Да, "бархатные" блинчики - наши любимые! И да, они идеальны!
Уже скоро Масленица. Мы обычно с них и начинаем. Поэтому продублирую здесь рецепт, чтобы вы долго не искали. И отвечу на вопросы (они обычно повторяются).
Вот рецепт:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1,5-3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар 1,5-2 ст.л.
• Ванилин
*** Важно: и муку, и жидкости нужно отмерять одним и тем же стаканом! У меня стакан 250 мл
Муку всегда тоже отмеряю стаканами. В стакан 250 мл входит 160 г муки.
Отвечу на вопросы, которые обычно задают под этим рецептом.
👇👇👇
Зачем целых 3 яйца? Это же не омлет! Я одно добавляю - вполне достаточно!
Рецептов блинчиков очень много! Есть и такие, где совсем нет яиц. И тоже всё получается. Но в этом рецепте лучше ничего не менять. Хотя бы в первый раз. Здесь нужно взять 3 яйца (спользую обычно С1).
Жирность молока?
Не важно! С разным готовила - разницы не заметила.
А какой кипяток?
Да, многие задавали и такой вопрос. Кто-то писал, что у них кипятком называют остывшую кипячёную воду. Но нет. Кипяток - только что закипевшая вода (я именно такую добавляю, только вода закипела - сразу вливаю в тесто!)
Я в видео даже проговариваю, что кипяток слегка "заваривает" муку и блинчики получаются тоненькими и очень нежными! Остывшей водой муку не заваришь))
Так столько сахара нужно? Можно его совсем не добавлять?
Сахар добавляйте по своему вкусу. Если любите сладкие - 2-3 ст.л.
Когда я готовлю такие блинчики с несладкой начинкой - сахара добавляю 1,5 ст.л.
Можно взять заменитель сахара. Можно сахар исключить (но тогда блинчики получатся более бледные).
А не слишком ли жидкое тесто? Хочется добавить муки.
Не добавляйте муку. Сделайте по рецепту. Попробуйте два-три блинчика испечь. Обычно всё получается с первого раза (хотя да, кажется, что тесто жидковато).
НО если вдруг блинчики всё же рвутся - добавьте в тесто столовую ложку муки, перемешайте и подождите минут 5, затем выпекайте. Мука всегда разная, иногда приходится корректировать (но, повторюсь, обычно всё идеально с первого блина).
Почему краешек блинчика получается сухим? Это нормально?
Тесто негустое, поэтому такое может быть. Не страшно! Накройте стопочку блинчиков чем-нибудь (любой крышкой, кастрюлей, тарелкой) - через 10 минут краешек станет мягким.
Ещё часто задают вопрос, обязательно ли смешивать воду с молоком для блинного теста? Или лучше всё-таки готовить на молоке, не добавляя воду?
Я, конечно, считаю (и уже не только я!), что рецепт "бархатных" блинчиков, который я использую очень-очень много лет, идеальный! Но всё-таки решила проверить.
По рецепту в тесто добавляется 2 стакана молока и 1 стакан воды (кипятка). Как мне и писали в комментариях, попробовала вместо кипятка добавить очень горячее молоко. Всё по рецепту, но в конце влила стакан практически закипевшего молока. И молоко взяла домашнее (пожирнее). По консистенции тесто, конечно же, не изменилось. И выпекать блины было тоже очень просто. Блинчики легко переворачивались, легко снимались со сковороды. Но отличия есть!
Муж рядом готовил блины строго по рецепту. Почему-то блинчиков на молоке (без воды) получилось аж на 4 штуки меньше из такого же количества ингредиентов (сковорода была такая же). Это первое отличие.
И ещё. Блинчики не получились такими "бархатными", как по рецепту с водой. Они получились более плотные и не такие нежные. Поэтому говорю с уверенностью: рецепт "бархатных" блинчиков всё-таки идеален! Не нужно ничего в нём менять!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
Спасибо за ваши отзывы! Это тааак приятно! Да, "бархатные" блинчики - наши любимые! И да, они идеальны!
Уже скоро Масленица. Мы обычно с них и начинаем. Поэтому продублирую здесь рецепт, чтобы вы долго не искали. И отвечу на вопросы (они обычно повторяются).
Вот рецепт:
• Молоко - 2 стакана
• Вода (кипяток!) - 1 стакан
• Мука (просеянная) - 1,5 стакана
• Яйца - 3 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Сахар - 1,5-3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
Для начинки:
• Творог - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар 1,5-2 ст.л.
• Ванилин
*** Важно: и муку, и жидкости нужно отмерять одним и тем же стаканом! У меня стакан 250 мл
Муку всегда тоже отмеряю стаканами. В стакан 250 мл входит 160 г муки.
Отвечу на вопросы, которые обычно задают под этим рецептом.
👇👇👇
Зачем целых 3 яйца? Это же не омлет! Я одно добавляю - вполне достаточно!
Рецептов блинчиков очень много! Есть и такие, где совсем нет яиц. И тоже всё получается. Но в этом рецепте лучше ничего не менять. Хотя бы в первый раз. Здесь нужно взять 3 яйца (спользую обычно С1).
Жирность молока?
Не важно! С разным готовила - разницы не заметила.
А какой кипяток?
Да, многие задавали и такой вопрос. Кто-то писал, что у них кипятком называют остывшую кипячёную воду. Но нет. Кипяток - только что закипевшая вода (я именно такую добавляю, только вода закипела - сразу вливаю в тесто!)
Я в видео даже проговариваю, что кипяток слегка "заваривает" муку и блинчики получаются тоненькими и очень нежными! Остывшей водой муку не заваришь))
Так столько сахара нужно? Можно его совсем не добавлять?
Сахар добавляйте по своему вкусу. Если любите сладкие - 2-3 ст.л.
Когда я готовлю такие блинчики с несладкой начинкой - сахара добавляю 1,5 ст.л.
Можно взять заменитель сахара. Можно сахар исключить (но тогда блинчики получатся более бледные).
А не слишком ли жидкое тесто? Хочется добавить муки.
Не добавляйте муку. Сделайте по рецепту. Попробуйте два-три блинчика испечь. Обычно всё получается с первого раза (хотя да, кажется, что тесто жидковато).
НО если вдруг блинчики всё же рвутся - добавьте в тесто столовую ложку муки, перемешайте и подождите минут 5, затем выпекайте. Мука всегда разная, иногда приходится корректировать (но, повторюсь, обычно всё идеально с первого блина).
Почему краешек блинчика получается сухим? Это нормально?
Тесто негустое, поэтому такое может быть. Не страшно! Накройте стопочку блинчиков чем-нибудь (любой крышкой, кастрюлей, тарелкой) - через 10 минут краешек станет мягким.
Ещё часто задают вопрос, обязательно ли смешивать воду с молоком для блинного теста? Или лучше всё-таки готовить на молоке, не добавляя воду?
Я, конечно, считаю (и уже не только я!), что рецепт "бархатных" блинчиков, который я использую очень-очень много лет, идеальный! Но всё-таки решила проверить.
По рецепту в тесто добавляется 2 стакана молока и 1 стакан воды (кипятка). Как мне и писали в комментариях, попробовала вместо кипятка добавить очень горячее молоко. Всё по рецепту, но в конце влила стакан практически закипевшего молока. И молоко взяла домашнее (пожирнее). По консистенции тесто, конечно же, не изменилось. И выпекать блины было тоже очень просто. Блинчики легко переворачивались, легко снимались со сковороды. Но отличия есть!
Муж рядом готовил блины строго по рецепту. Почему-то блинчиков на молоке (без воды) получилось аж на 4 штуки меньше из такого же количества ингредиентов (сковорода была такая же). Это первое отличие.
И ещё. Блинчики не получились такими "бархатными", как по рецепту с водой. Они получились более плотные и не такие нежные. Поэтому говорю с уверенностью: рецепт "бархатных" блинчиков всё-таки идеален! Не нужно ничего в нём менять!
© КУХНЯ НАИЗНАНКУ
3❤6.14K👍2.86K🔥636💯122👏120🥰80