У нас гости 😊

Пирог пробовать будем завтра. А сегодня были пирожки с мясом! Почти беляши. В восторге ВСЕ!

Очень люблю это тесто! Пирожки воздушные и вкусныеее!..

Для теста:
• Мука - 800 г
• Кефир - 500 мл
• Яйца - 2 шт.
• Дрожжи (сухие) - 10 г
• Соль- 0, 5 ч.л.
• Сахар - 1,5 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
Для начинки:
• Мясной фарш - 500 г
• Лук - 2 шт.
• Петрушка - 3 вет.
• Перец черный молотый
• Соль

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ВАЖНО!!! Я не принимаю участие ни в каких конкурсах!!! Не нужно за меня нигде голосовать!!! Это просят сделать только МОШЕННИКИ!!!

Будьте внимательны, пожалуйста!!!

Я никогда не пишу в личные сообщения!!!

Я пишу только здесь! Только ЗДЕСЬ, на канале, на котором на данный момент более 530 тысяч подписчиков. Все остальные аккаунты (даже с моими фото) - это мошенники!!!

#ответынавопросы к рецепту "Пирожки с мясом из дрожжевого теста на кефире"

Можно ли из этого теста печь пироги?
Да, пирожки с любой начинкой готовлю из него и пироги пеку. Пирожки можно тоже в духовке запечь. Перед выпечкой смазываю смесью желтка с молоком. Выпекаю при 180 градусах до красивой румяной корочки.

Зачем тереть лук на тёрке, если мясорубка задействована?
А попробуйте на тёрке - больше не будет таких вопросов. Совсем по-другому получается. На тёрке - луковое пюре с луковым соком, который даёт сочность, а через мясорубку - кусочки лука в котлетах. Но, конечно, можно и не тереть.

А мясо успеет приготовиться?
Да, я показываю разлом пирожка - там видно, что мясо полностью готово. Жарю пирожки в большом количестве масла на небольшом огне - всё успевает приготовиться.
Конечно, можно уже готовое мясо добавить в начинку. НО с сырым - начинка сочнее! Нам так нравится очень! Попробуйте. Это чем-то беляши напоминает, но чуть-чуть другое всё-таки.

Как долго нужно жарить?
Я говорю в ролике. Примерно 7-8 минут. Но я никогда не готовлю по времени. Зависит от температуры масла, от самого теста, он начинки, от того, насколько поджаристую вы любите корочку… Жарю до готовности - готовность легко определить.

В тёплое место поставить тесто - это куда?
Если у вас тепло в комнате, можно оставить тесто на столе под полотенцем. Или можно поставить в духовку с включенной лампочкой.

У вас есть рецепт осетинских пирогов?
У меня есть рецепт, готовлю для родных часто. Но я не снимала ещё этот рецепт для вас - скоро сделаю. Рецепт проверен много-много раз.

Можно рецепт чебуреков?
Да, вот некоторые рецепты чебуреков:
▫️ Чебуреки (самые вкусные!) https://t.me/min2ru/4476
▫️ Чебуреки с тунцом https://t.me/min2ru/5665
▫️ Чебуреки с мойвой https://t.me/min2ru/5318

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Скумбрия!!!

Тааак захотелось маринованной рыбки! Открыла рецепт, сейчас буду готовить. И подумала... а вдруг ещё кто-то захочет...

Скумбрия в томатном маринаде (вкуснейшая!) 👉 https://t.me/min2ru/7056

Для любителей вот ещё несколько рецептов скумбрии:

Скумбрия маринованная "7 минут"
Пряная молосольная скумбрия
Запечённая скумбрия с горчицей
Скумбрия на соли
Рулеты из скумбрии
Скумбрия по-новому (без неприятного запаха)
Скумбрия на пару за 15 минут
Скумбрия "горячего копчения" за 3 минуты
Скумбрия на ужин
Скумбрия на гриле

Первое, что я готовлю с зелёным луком в сезон - этот пирог!

Проще не бывает. Конечно, можно вместо слоёного взять дрожжевое тесто или даже песочное, но, когда хочется прям срочно - выбираю такой вариант.

• Зелёный лук – 350 г
• Сыр – 120 г
• Яйца – 3 шт.
• Тесто слоёное – 350-400 г
• Соль
• Молоко 1 ст.л. + желток

Черничный пирог попробовали! СКОРО поделюсь!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

У меня получилось, но мне ЭТО не понравилось!

Вернее, сам пирог вкусный (даже очень), но не идеальный. Поэтому приготовила второй... настаивается 😉

У меня сразу были сомнения в двух моментах в рецепте - и не зря. Сейчас я немного переделала коржи, взяла другие продукты для крема (не в магазине, а у фермеров заказала), один ингредиент из крема убрала и один заменила.

И ещё секретик есть! Если в этот раз всё получится, как я хочу, я вам все-все эти секреты сразу расскажу. И разыграем 10 наборов карточек с моими рецептами (давно, кстати, мы вместе ничего не готовили!)

Я не буду называть дату, когда покажу видео с рецептом. Получится завтра - будет завтра. Не успеем, значит, поделюсь позже.

Но мы его победим!!!

Попробуйте такой супчик. Чаще готовлю его летом, но щавель уже вырос, поэтому УЖЕ МОЖНО!

Зелёный лёгкий летний суп

• Вода - 1,5 л
• Куриный окорочок - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Перец душистый (горошком) - 3-4 шт.
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук-порей
• Щавель - 150-180 г
• Петрушка
• Зелёный лук
• Укроп
• Соль
• Яйца перепелиные (или куриные) для подачи

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Вижу много комментариев к предыдущему рецепту: "Так это же зелёный борщ!"

ПОЭТОМУ решила поделиться, как я готовлю зелёный борщ. Это мой любимый ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ!

Не спешите писать, что это не зелёный борщ и что готовлю я это блюдо неправильно. В моей семье именно так его готовят! Это очень вкусно! От моего зеленого борща еще никто не отказался!

Вначале бульон. У меня свиные рёбрышки. Но любое мясо, конечно, подойдет! Выкладываю в холодную воду, довожу до кипения, снимаю пену. Варю 25-30 минут с приоткрытой крышкой на медленном огне.

Пока готовится мясо, сделаю заправку. Нарезаю лук и сладкий перец. Морковь - на крупной тёрке. Обжариваю на небольшом количестве растительного масла вначале лук. Обычно добавляю щепотку сахара.

Когда лук станет прозрачным, отправляю в сковороду морковь и перец. Обжариваю овощи ещё 2-3 минуты и добавляю томатный сок или томатную пасту с небольшим количеством воды. Тушу на медленном огне минут 10-12. Иногда вместе с морковью добавляю сюда ещё свеклу, натёртую на крупной тёрке.

Картофель нарезаю и выкладываю в бульон. На небольшом огне варю до готовности.

Когда картофель будет готов, аккуратно выкладываю в кастрюлю заправку, нарезанные на небольшие кубики варёные яйца, лавровый листочек и нарезанную зелень.

Из зелени беру всегда только щавель (побольше), укроп и зелёный лук. Я знаю, что многие готовят зелёный борщ с крапивой или со шпинатом. Да, это тоже вкусно. Но это уже другой рецепт.

Через 2-3 минуты снимаю кастрюлю с огня и даю борщу настояться минут 20. Подаю со сметаной и свежим хлебом.

Напишите в комментариях, как вы готовите зелёный борщ и в каком регионе вы живете. Думаю, что не только мне будет интересно, насколько по-разному, мы готовим это, всеми любимое, первое блюдо! Ингредиенты указаны примерно (никогда ничего не отмеряю)! И всегда получается полная кастрюля (иногда даже крышкой не накроешь).

• Вода - 3 л
• Свиные рёбрышки - 600 г
• Картофель - 700 г
• Щавель - 200 г
• Яйца варёные - 5 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свёкла (по желанию) - 1 шт.
• Лук - 1-2 шт.
• Томатная паста - 1,5-2 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Зелёный лук
• Укроп
• Лавровый лист

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Когда надоедают все гарниры и все салаты, готовлю свой любимый тёплый картофельный салат! Очень вкусно и просто.

• Картофель очищенный и отваренный в подсоленной воде (тёплый) - 250 г
• Капуста квашеная - 200 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук (небольшой) - 1 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус (столовый 9%) - 1 ч.л.
• Вода - 100 мл
• Перец чёрный молотый
• Масло подсолнечное (ароматное)
• Соль

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

#ужинзаоднимстолом
Третий день у нас это блюдо и на завтрак, и на обед, и на ужин 🫢
И никому не надоело!!! Сказали: «Это вкусно! Очень! Не останавливайся! Делай ещё!»

Делитесь, что у вас на ужин?

"Не запеканка, а просто праздник какой-то", "нежная, как облачко", "лучшaя в моей жизни" - это из отзывов.

Если у вас раньше не получалась творожная запеканка, попробуйте этот рецепт. Идеальные пропорции. Готовить легко. Тут опыт кулинарный не нужен. Нужны лишь продукты и хорошее настроение! А результат всегда потрясающий! Я от других рецептов отказалась давно. И не только я.

Это лучшая ТВОРОЖНАЯ запеканка! Самая лучшая!
Если уже пробовали - делитесь отзывами в комментариях. Заранее спасибо!

• Творог - 600 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 3-4 ст.л.
• Соль - 1/3 ч.л.
• Молоко - 200 мл
• Манка - 4 ст.л.
• Масло сливочное - 60 г
• Изюм - 60 г
• Ванилин - 1 г

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Зелёного лука много не бывает 😉

Соус из зелёного лука и любимый весенний салат (всего из трёх ингредиентов)

—1— Заправка-соус из зелёного лука
• Зелёный лук – 50-60 г
• Укроп (или петрушка) – 30 г
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Мёд – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 4-5 ст.л.
• Соль

—2— Салат "Весенний"
• Зелёный лук
• Яйца варёные - 2 шт.
• Майонез - 1-2 ст.л. (можно заправить сметаной)

Несколько рецептов домашнего майонеза здесь https://t.me/min2ru/4573

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Ответы на вопросы к рецепту "Самая лучшая творожная запеканка"

Можно ли заменить куриные яйца на перепелиные?
Да, конечно. Запеканка получится даже более нежной. Вместо 3 куриных яиц я бы добавила 12-13 перепелиных. Сильно их взбивать не нужно, просто перемешать до однородности. Всё получится!

Как сделать в аэрогриле?
В аэрогриле запечь можно, но нужно учитывать тонкости. Форма нужна не одна большая, а несколько поменьше. И температуру выпечки нужно уменьшить. Подробно о разнице выпечки в духовке и аэрогриле я рассказывала здесь https://t.me/min2ru/6665

А в мультиварке получится?
Да, получится. Я пробовала готовить. Но в каждой мультиварке по-разному! И верх запеканки получается не румяный совсем. Можно перевернуть, конечно. В общем-то, да, если нет духовки, мультиварка справится.

А если духовка сломалась, мультиварки и аэрогриля нет, можно в сковороде запечь?
Нет, запеканка не пропечётся в сковороде. Тогда лучше сырники приготовить. У меня много рецептов сырников на канале.

Я выпекала дольше - за указанное время не приготовилась. Что я сделала не так?
Всё ТАК! Время выпечки зависит от температуры продуктов, от формы, в которой выпекаете, и от характера вашей духовки, конечно! Я всегда называю примерное время выпечки, потому что каждый раз даже в одной и той же духовке, даже в одной и той же форме, время выпечки может немного отличаться.

Нужно ли смазывать форму?
Я в видео даже показала - смазываю форму сливочным маслом и присыпаю манной крупой, а потом выкладываю тесто.

У меня запеканка прилипла к форме. Смазывание не помогло
Конечно, всё зависит от формы и от того, как долго мы её используем. Даже к антипригарной форме через год-полтора начинает понемногу всё приставать. А ещё я заметила, что от творога зависит очень! Иногда попадается такой, который ведёт себя странно (сырники расплываются и пристают к сковороде, например). Поэтому и с запеканкой могло быть то же самое - не в форме дело, а в твороге. Ничего нельзя исключать.

Получилось слишком жидкое тесто. Это нормально?
Да. Тут тоже зависит и от влажности творога, и от размера вашей столовой ложки, которой вы отмеряли крупу. Если слишком жидко - добавьте немного манки и дайте тесту ещё чуть-чуть постоять. Или просто выпекайте дольше - всё получится!

Можно ли заморозить, если запеканка осталась?
Да, можно заморозить. После разморозки она ничуть не хуже! Я замораживаю в пластиковом контейнере.

Нужно ли добавлять разрыхлитель?
Нет, разрыхлитель здесь не нужен!

Можно ли без изюма?
Конечно, если вы не любите изюм, можо заменить его вяленой клюквой, кусочками кураги или вовсе исключить.

Какой размер формы?
У меня форма 21х11х8 см
Можно взять круглую диаметром 20 см

Можно ли убрать молоко?
Можно всё. НО это уже будет другой рецепт. Попробуйте приготовить по рецепту - это действительно лучшая запеканка!

Чем заменить манку?
Я бы не рекомендовала, конечно. Манка здесь - не просто "наполнитель", она впитывает влагу и держит форму.

Но да, всегда всё можно заменить. И манку в этом рецепте тоже.

• Можно заменить, например, на кукурузный крахмал (самый простой вариант) - 2–2,5 ст. л. крахмала вмесо 4 ст.л. манки.
Но текстура будет другой - более кремовой, без крупинок.
Лучше такому тесту дать постоять 10-15 минут перед выпечкой. И я бы молока в этом случае взяла меньше на 20-30 мл, иначе будет слишком жидко.

• Можно мукой заменить манку (взять 3 ст.л. муки), но тогда структура станет более плотной, ближе к творожному пирогу (мне не нравится такой).

• Рисовая мука (3-4 ст.л.) - тоже вариант. Структура будет мягкая и нежная, чуть более рассыпчатая.

• Или можно взять овсяные хлопья (измельчённые) - 4 ст.л. уже перемолотых овсяных хлопьев. Тоже получится.

• Если убрать манку совсем, запеканка будет нежная, почти как суфле, НО может хуже держать форму.

И я ещё раз хочу повторить: если делаете любую замену в рецепте - это уже будет ДРУГОЙ рецепт (и вкус другой, а не тот, о котором я рассказваю)!

ПОПРОБУЙТЕ НИЧЕГО НЕ МЕНЯТЬ В РЕЦЕПТЕ - он идеален, правда!

Праздника ждать не нужно! Один из наших любимых салатов на каждый день 😉

• Куриное филе (запечённое или отваренное) - 200 г
• Огурцы солёные (или маринованные) - 3 шт.
• Красный лук - 0,5 шт.
• Специи
• Майонез - 1 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ