- Очищенные тушки кальмаров — 2 шутки
- Репчатый лук — 1 штука
- Шампиньоны — 5–6 штук
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Мука кукурузная или пшеничная — ½ ст. ложки
- Молоко или сливки — 200 мл
- Сыр — по вкусу

1․ Кальмаров залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. После ополосните и нарежьте небольшими кусочками.
2․ Лук измельчите ножом. Грибы нарежьте не слишком крупно. Подрумяньте в сковороде со сливочным и растительным маслом.
3․ Посолите, всыпьте муку и перемешайте. Влейте молоко и, помешивая, готовьте ещё 1–2 минуты, пока соус не начнёт густеть.
4․ Добавьте кальмаров, перемешайте и распределите по кокотницам или другим формам. Сверху посыпьте тёртым сыром.
5․ Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 190 °С.

- Желатин — 10 г
- Сок от консервированных ананасов — 400 мл
- Творог — 300 г
- Сметана — 150 г
- Сгущённое молоко — 150 г
- Консервированные ананасы — 250 г

1․ Желатин залейте жидкостью от консервированных ананасов, размешайте и оставьте набухать на 15 минут.
2․ Творог, сметану, сгущёнку взбейте миксером, чтобы получилась пышная масса без комков.
3․ В кастрюле вскипятите воду и подогрейте желатин на водяной бане. Добавьте желатин в творожную массу и взбейте ещё раз.
4․ Нарежьте ананасы маленькими кусочками и размешайте с творожной массой.
5․ Перелейте массу в одну большую или несколько небольших форм и уберите в холодильник на 2–3 часа.

- Репчатый лук — 600 г
- Яйца — 2 штуки
- Соль — ⅓ ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Итальянские травы — ½ ч. ложки
- Сметана — 1½–2 ст. ложки
- Мука кукурузная или пшеничная — 3–4 ст. ложки
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки

1․ Лук измельчите ножом. Для оладий лучше взять лук с мягким вкусом.
2․ Яйца слегка взбейте вилкой с солью, перцем и итальянскими травами. Добавьте к луку вместе со сметаной и перемешайте.
3․ Просейте к ингредиентам муку. Ещё раз размешайте.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте луковое тесто и обжаривайте оладьи по несколько минут с каждой стороны, чтобы они зарумянились.

- Репчатый лук — 1 штука
- Горошек — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Говяжий фарш — 450 г
- Соль — ½ ч. ложки
- Каджунская приправа — 2 ч. ложки
- Рис — 300 г
- Мясной бульон или вода — 800–850 мл

1․ Лук нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
2․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 4–5 минут обжарьте фарш, помешивая и разбивая крупные комки лопаткой.
3․ Добавьте лук, чеснок, горошек, соль и каджунскую приправу. Перемешайте и готовьте 5 минут.
4․ Всыпьте рис и залейте всё горячим бульоном или водой. После закипания уменьшите огонь до небольшого, прикройте крышкой и варите 20–25 минут.

- Белокочанная капуста — 700 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Молоко — 5–6 ст. ложек
- Ветчина — 200 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Яйца — 2 штуки
- Кефир — 350 мл
- Сметана — 2 ст. ложки
- Мука — 200 г
- Сода — ½ ч. ложки

1․ Капусту тонко нашинкуйте. Лук нарежьте мелкими кубиками.
2․ В сковороде разогрейте сливочное масло. Обжаривайте лук до мягкости 2–3 минуты.
3․ Всыпьте в сковороду капусту, добавьте соль, перец и молоко. Тушите капусту на небольшом огне под крышкой до мягкости 15–20 минут.
4․ Ветчину нарежьте мелкими кубиками и смешайте с тушёными овощами. Полностью остудите.
5․ Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую форму для выпечки диаметром 22–25 см смажьте растительным маслом.
6․ Яйца взбейте миксером с 1 чайной ложки соли до пышности. Добавьте кефир и сметану, взбейте до однородности.
7․ Муку просейте, соедините с содой и всыпьте к яичной массе. Тщательно перемешайте.
8․ В подготовленную форму вылейте половину теста, сверху распределите начинку, залейте её оставшимся тестом.
9․ По желанию посыпьте кунжутом. Выпекайте пирог 40–45 минут до готовности.

- Картофель — 600 г
- Репчатый лук — 1 штука
- Консервированный тунец — 200–250 г
- Сыр — 200 г
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Розмарин — 1 веточка
- Сливки — 150–180 мл
- Соль — по вкусу

1․ Картошку отварите за 8–10 минут. Немного остудите и нарежьте кружочками.
2․ Лук нарежьте половинками или четвертинками колец. Рыбу разомните вилкой.
3․ Сыр натрите на крупной тёрке. С лимона мелкой тёркой снимите цедру, достаточно 1–2 чайных ложек. Чеснок пропустите через пресс.
4․ Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё половину картошки. Добавьте лук с рыбой, треть сыра и оставшуюся картошку. Посыпьте розмарином.
5․ Сливки смешайте с цедрой, чесноком и солью. Влейте в форму. Посыпьте оставшимся сыром.
6․ Отправьте запеканку в разогретую до 200 °С духовку примерно на 25–30 минут.

- Морковь — 1 кг
- Растительное масло — 3–4 ст. ложки
- Соль — 1–1½ ч. ложки
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Сушёный тимьян — 1 ч. ложка
- Сушёный орегано — ½ ч. ложки

1․ Морковь очистите и нарежьте крупными брусочками. Сложите в миску, добавьте масло, соль, перец, тимьян и орегано. Хорошо перемешайте.
2․ Выложите овощи на противень в один слой. Сверху накройте фольгой.
3․ Отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 25–30 минут. После снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

- Тёмный шоколад — 100 г
- Какао-порошок без сахара — 1 ч. ложка + для посыпки
- Жирное молоко — 300 мл
- Взбитые сливки — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Молотая корица — по вкусу

1․ Порубите шоколад на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю вместе с какао и 60 мл молока.
Шоколад и какао должны быть качественными, тогда напиток точно будет вкусным.
2․ Поставьте на средний огонь. Помешивайте лопаткой, пока шоколад не растворится.
3․ Влейте остатки молока. Помешивая венчиком, доведите до лёгкого кипения.
4․ Если хотите, добавьте алкоголь и сахар.
5․ Разлейте горячий шоколад по бокалам. Украсьте взбитыми сливками и какао. Можно посыпать тёртым шоколадом и корицей.

- Копчёная курица — 300–350 г
- Консерв. ананас — 1 банка
- Сыр - 100 г
- Грецкие орехи — 70–80 г
- Соль — по вкусу
- Смесь молотых перцев — по вкусу
- Майонез — по вкусу

1․ Курицу нарежьте небольшими кусочками. Если хотите добавить сыр, нарежьте его более мелкими кубиками. Порубите орехи. Добавьте ананас.
2․ Сложите всё в миску. Посолите, поперчите, заправьте майонезом. По желанию влейте немного лаймового сока.

- Ветчина - 50 г.
- Сыр - 200 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Мука - 3 ст. л.
- Панировочные сухари - 100 г.
- Раст. масло - 1 л.
- Соль, перец - по вкусу

1. Желтки отделите от белков. Смешайте желтки с ложкой муки и солью.
2. Взбейте белки в густую пену. Мелко натрите туда же сыр. Добавьте 2 ложки муки и перемешайте.
3. Ветчину нарежьте небольшими кубиками.
4. Возьмите немного сырного теста. Приплюсните, чтобы получилась лепёшка. В центр положите кусочек ветчины и сформируйте шарик. Таким же образом сделайте заготовки из остальных ингредиентов.
5. Опустите каждый шарик в желтки, обваляйте в сухарях и стряхните излишки.
6. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего.
7. Выложите несколько штук в разогретое масло. Помешивая, обжаривайте примерно полминуты или больше, чтобы хорошо подрумянить.
8. Готовые сырные шарики выложите на бумажные полотенца.

- Картофель — 1 кг
- Топлёное масло — 5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу

1․ Картофель очистите, натрите на крупной тёрке и отожмите от сока.
2․ Растопите 1 ложку масла, добавьте его к картофелю. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
3․ На сковороде разогрейте 2 ложки масла. Выложите на неё часть картофельной массы.
4․ Равномерно распределите картофель лопаткой, что получился блин толщиной 1 см.
5․ Жарьте рёшти на среднем огне 10–12 минут до золотистой корочки.
6․ Проведите лопаткой под блином, чтобы он отделялся от дна сковороды.
7․ Накройте сковороду доской или большой тарелкой и переверните рёшти.
8․ Разогрейте на сковороде оставшееся масло и переложите в неё рёшти.
9․ Обжаривайте ещё 10 минут до золотистой корочки. Таким же образом пожарьте остальные рёшти.

- Куриные крылья — 1 500 г
- Куриные спинки — 800–900 г
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1–2 штуки
- Соль — 1½ ч. ложки
- Перец чёрный горошком — 10–12 штук
- Лаврушка — 1–2 листа
- Вода — 3 л

1․ Курицу вместе с целыми очищенными луком и морковью, солью, перцем и лаврушкой сложите в кастрюлю.
2․ Залейте водой так, чтобы её уровень был выше курицы на несколько сантиметров. Вам может потребоваться больше или меньше жидкости.
3․ Доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, убавьте огонь до слабого и варите примерно полтора часа.
4․ Выложите курицу на тарелку, остудите и отделите мясо от костей.
5․ Распределите мясо по формам, в которых будет застывать холодец.
6․ Бульон процедите и залейте им куриное мясо.
7․ Уберите формы с холодцом в холодильник и оставьте на несколько часов до полного застывания.

- Филе белой рыбы — 500–600 г
- Кинза — ½ пучка
- Яйцо — 1 штука
- Кукурузная мука — 35–40 г
- Рыбный или соевый соус — 2 ст. ложки
- Сладкий соус чили — 2 ст. ложки
- Стручковая фасоль — 50–60 г
- Зелёный лук — 3–4 стебля
- Растительное масло — 3 ст. ложки

1․ Рыбу пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
2․ Мелко нарубите кинзу. Яйцо слегка взбейте вилкой. Добавьте всё в фарш вместе с мукой и двумя видами соуса, хорошо перемешайте.
3․ Фасоль и лук порубите ножом. Добавьте в фарш и перемешайте ещё раз. Сформируйте небольшие плоские и округлые котлеты. По желанию обваляйте в манке.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте рыбные котлеты по несколько минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились.
5․ Готовые рыбные котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

- Молоко - 500 мл.
- Шоколадная паста - 100 г.
- Какао-порошок - 2 ст. л.

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле.
2. Часто помешивая, доведите до кипения. Подавайте напиток горячим.

- Яйца — 4 штуки
- Куриная печень — 300 г
- Солёные огурцы — 250 г
- Сыр — 150 г
- Лук — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Масло растительное — 1–2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу

1․ Яйца сварите вкрутую за 10 минут. Печень отварите за 10–15 минут.
2․ Остудите и нарежьте печень кусочками вместе с огурцами. Яйца и сыр натрите на крупной тёрке.
3․ Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. За 5–7 минут поджарьте овощи в сковороде с маслом на среднем огне. Слегка посолите и поперчите. Остудите.
4․ Выкладывайте в миску слоями печень, лук с морковью, огурцы и сыр. После каждого слоя делайте сеточку из майонеза.
5․ Посыпьте салат яйцами и украсьте майонезом. Перед подачей оставьте на 20–30 минут в холодильнике.

- Сливочное масло — 2 ст. ложки
- Целая грудка индейки — 1 штука (3 кг)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по вкусу
- Абрикосовый джем — 80–100 г
- Свежий розмарин — 2 веточки

1․ Растопите масло. Индейку натрите солью и перцем и смажьте маслом.
2․ Поместите грудку на противень с решёткой. Запекайте 1 час при температуре 180 °C.
3․ Взбейте венчиком абрикосовый джем и листья розмарина.
4․ Смажьте индейку джемом и запекайте ещё около 1 часа.
5․ Определить готовность легче всего с помощью термометра для мяса. Вставьте его в самую толстую часть грудки. Если температура составляет 74 °C, значит, индейка готова.
Если нет термометра, определяйте готовность по внешнему виду. Мясо в разрезе будет светлым, а если его проткнуть, будет выделяться прозрачный сок.
6․ Перед нарезкой дайте индейке постоять 20 минут.