В остальном, впрочем, «Романико» — всё же про более-менее чистую итальянскую кухню.
Меню там не очень большое (к счастью) и состоит в основном из пасты и пиццы.

Паста свежая и делается на месте (обратите внимание, каких формы и размера там планируют делать равиоли).
Есть спагетти с баклажанами и помидорами конфи и бодрым настоящим песто (а то полюбили вместо базилика брать кинзу или петрушку). Есть гарганелли (трубочки такие, свёрнутые из квадратиков) с совершенно умопомрачительным во вкусе говяжьим рагу: тушёная говядина в томатном соусе, усиленном соусом барбекю.

Фрикадельки — большие такие, нежные по вкусу, дополненные в фарше овощами, с ярким томатным соусом — подаются с полентой, напоминающей хорошую манную кашу.

И дичайше рекомендую баклажаны пармиджано.
Они сделаны как шницели из баклажанов, лежащие друг на друге и политые мощным сырным соусом. Надо есть так, чтобы в один укус попадали все три шницеля — и не оставлять без внимания надолго, чтобы они не перестали хрустеть.

Да, и тирамису там отличный. Кофе в «Романико» — от хорошей обжарочной компании Gravitas, и в десерте используют именно его. Получается чрезвычайно кофейно.

В отличие от «Террапиено» в «Романико» делают римскую пиццу.
Не используют покупные основы-парбейки, всё делают сами. И тесто отличается и от «Зотмана», и от Maestrello: коржи получаются и хрустящими, и пышными; я бы даже сказал, пушистыми.

Хороша «Маргарита», хороша и «Четыре сыра с чили-мёдом». Можно брать и на улице есть, гуляя по Замоскворечью.

А можно взять с собой на прогулку паноццо: сэндвичи, основа которых — то же тесто для пиццы, только чуть изменённое.
На фото — с прошутто, персиком и — ещё более неожиданно, чем персик, — с копчёным сыром.
Очередное пополнение в московских классных сэндвичах, чему можно только порадоваться.

Фестиваль «Калитка», куда я попал в субботу благодаря «Медиаразведке Туту», проводился уже в восьмой раз.
Формально он посвящён калиткам, ржаным карельским пирожкам (кстати, тверские карелы называют их hienot piiruat, маленькие пироги). Но на деле — всенародный праздник для Лихославльского района Тверской области и для всех его гостей.

Артисты из финно-угорских регионов России. Рассказы о кухне тверских карел. Ярмарка с народными промыслами и местными продуктами. Тир с пищалью. Реконструкция карельской свадьбы. Можно было и открытку прямо оттуда отправить, что я и сделал.

Главное блюдо фестиваля, увы, шашлыки — но людям хочется шашлыков, они за ними готовы отстаивать бешеные очереди.
И всё же немало было и калиток — и таких, и сяких, и простеньких, и с модернизацией. Мне больше всего понравилась с ячневой кашей, очень традиционная.

Будете рядом в следующем году — рекомендую заехать, там весело.
Проходит «Калитка» в этнокомплексе «Мяммино» недалеко от карельского села Толмачи.
А в другой стороне, но тоже не очень далеко, есть село Стан, тоже карельское. Оно, говорят, очень красивое. И там карельский преподают в школе.

#тверскаяобласть