👍21❤5
Совершенно случайно нашёл нарьян-марский квас, и он из лучших в России.
С классной кислотностью, но при этом и с доброй фруктовой сладостью.
Называется «Здоровье». Ржаной на овсяной закваске.
А купил я его в закусочной «Бахус».
#нарьянмар #нао
С классной кислотностью, но при этом и с доброй фруктовой сладостью.
Называется «Здоровье». Ржаной на овсяной закваске.
А купил я его в закусочной «Бахус».
#нарьянмар #нао
👍53❤8🔥3
С одной стороны, хвалят новую пиццерию «Веладоры».
А с другой, в чате пишут, что в чек в «Веладоре» сразу включают дополнительные 10 процентов к счёту, что нехорошо. Да даже и незаконно.
А с другой, в чате пишут, что в чек в «Веладоре» сразу включают дополнительные 10 процентов к счёту, что нехорошо. Да даже и незаконно.
🤯26👍25❤3😁1
Не видел таких цен в аэропортах.
И это заполярный Нарьян-Мар, зона вылета.
Раф за 80 рублей.
#нарьянмар #нао
И это заполярный Нарьян-Мар, зона вылета.
Раф за 80 рублей.
#нарьянмар #нао
🔥45👍17❤🔥3
Олег Ольхов пишет в комментариях:
«Хорошую щаницу стали делать, консервировать и продавать в Осташкове: «Трактир», фермеры Куликовы. Делают даже щаницу со снетком».
«Хорошую щаницу стали делать, консервировать и продавать в Осташкове: «Трактир», фермеры Куликовы. Делают даже щаницу со снетком».
❤14👍1
Хмель интересная культура: выращивается не для того, чтобы его есть, а чтобы добавлять в пиво. Которое без хмеля будет меньше храниться и не будет горчить той ароматной горечью, которая нравится людям.
Больше всего хмеля у нас сейчас выращивается в Чувашии: порядка 90 процентов. Но при этом весь отечественный хмель закрывает всего 3-5% потребностей российского пивоварения, остальное — импорт.
Площадь хмельников в СССР доходила до 6751 га, из них плодоносящих до 4896 га.
В Чувашии сейчас плодоносящих чуть более 100 га. Это вот 90 процентов российского производства.
И репутация у чувашского хмеля, прямо скажем, не лучшая.
Сейчас время такое, что импорт может в любой момент очень сильно сократиться. Так что пивовары, следуя стратегии жареного петуха, вдруг озаботились тем, чтобы обеспечить себя отечественным хмелем на перспективу.
Пару недель назад я ездил в Чувашию, чтобы посмотреть, как это делает компания «Балтика».
Больше всего хмеля у нас сейчас выращивается в Чувашии: порядка 90 процентов. Но при этом весь отечественный хмель закрывает всего 3-5% потребностей российского пивоварения, остальное — импорт.
Площадь хмельников в СССР доходила до 6751 га, из них плодоносящих до 4896 га.
В Чувашии сейчас плодоносящих чуть более 100 га. Это вот 90 процентов российского производства.
И репутация у чувашского хмеля, прямо скажем, не лучшая.
Сейчас время такое, что импорт может в любой момент очень сильно сократиться. Так что пивовары, следуя стратегии жареного петуха, вдруг озаботились тем, чтобы обеспечить себя отечественным хмелем на перспективу.
Пару недель назад я ездил в Чувашию, чтобы посмотреть, как это делает компания «Балтика».
👍27❤4🔥3
Они взялись за дело около года назад. Перебрали шесть имеющихся в Чувашии хмелеводческих хозяйств, выбрали лучшее, «Агрохмель» в Вурнарском районе, в другом хозяйстве нашли молодого, но опытного агронома — и занялись хмелем всерьёз. Как когда-то, в 2000-х, занялись солодом: сейчас он у «Балтики» свой.
Площадь имевшихся хмельников — 22 га, из них плодоносят всего 16. В этом году заложили ещё 38 га: совсем скоро будут сажать; заплодоносит это через три года.
В итоге планируют к 2027-2028 годам получить 60 га рабочих чувашских хмельников. При планируемой урожайности 2 тонны сухого хмеля с гектара (сейчас меньше) это будет 120 тонн. А потребности «Балтики» сейчас — 600 тонн.
Это чтобы вы примерно представляли, сколько нужно будет времени и ресурсов, чтобы хотя бы одна «Балтика» покрыла свои потребности, восстанавливая то, что было в своё время выкорчевано.
При этом выращивать в Чувашии можно ароматные и горько-ароматные сорта, а на них одних «Балтика» работать не может. Поэтому она уже ищет хозяйства в других регионах, где можно выращивать горькие.
Площадь имевшихся хмельников — 22 га, из них плодоносят всего 16. В этом году заложили ещё 38 га: совсем скоро будут сажать; заплодоносит это через три года.
В итоге планируют к 2027-2028 годам получить 60 га рабочих чувашских хмельников. При планируемой урожайности 2 тонны сухого хмеля с гектара (сейчас меньше) это будет 120 тонн. А потребности «Балтики» сейчас — 600 тонн.
Это чтобы вы примерно представляли, сколько нужно будет времени и ресурсов, чтобы хотя бы одна «Балтика» покрыла свои потребности, восстанавливая то, что было в своё время выкорчевано.
При этом выращивать в Чувашии можно ароматные и горько-ароматные сорта, а на них одних «Балтика» работать не может. Поэтому она уже ищет хозяйства в других регионах, где можно выращивать горькие.
❤23👍8🔥4
Для охмелённых сортов нужно около грамма сухого хмеля на литр. Соответственно, хмелю не нужны огромные площади, как пшенице или ржи.
Средняя урожайность зерновых в Чувашии — около 30 центнеров с гектара, в полтора раза выше, чем у хмеля. Только пшеница стоит там 15-20 рублей за килограмм, а хмель — от 600. Но, в отличие от злаков, он требует очень много ручного и довольно кропотливого труда.
Соответственно, выращивать хмель выгоднее, только нужно больше вкладываться в сами хмельники — и нужны кадры и технологии.
Игорь Матвеев, ведущий эксперт по технологии компании «Балтика», считает, например, что неважная репутация чувашского хмеля во многом связана с не очень высокой, может быть, утраченной культурой производства.
Сам по себе главный чувашский сорт — Подвязный, это он на фото, — неплох и имеет бельгийскую родословную.
Но хмель после сбора (лианы сдирают целиком, собирают и обрабатывают комбайном, который находится в производственном помещении) нужно обработать максимально быстро, чтобы он не утратил своих важных свойств. Отделить шишки, высушить, отправить после этого сразу в холодильные камеры: храниться он должен при низкой температуре.
Если на каком-то из этих этапов что-то пойдёт не так, хмель сильно потеряет в качестве. Так что сейчас «Балтика» выправляет и это и строит новую обрабатывающую площадку прямо рядом с хмельниками.
Средняя урожайность зерновых в Чувашии — около 30 центнеров с гектара, в полтора раза выше, чем у хмеля. Только пшеница стоит там 15-20 рублей за килограмм, а хмель — от 600. Но, в отличие от злаков, он требует очень много ручного и довольно кропотливого труда.
Соответственно, выращивать хмель выгоднее, только нужно больше вкладываться в сами хмельники — и нужны кадры и технологии.
Игорь Матвеев, ведущий эксперт по технологии компании «Балтика», считает, например, что неважная репутация чувашского хмеля во многом связана с не очень высокой, может быть, утраченной культурой производства.
Сам по себе главный чувашский сорт — Подвязный, это он на фото, — неплох и имеет бельгийскую родословную.
Но хмель после сбора (лианы сдирают целиком, собирают и обрабатывают комбайном, который находится в производственном помещении) нужно обработать максимально быстро, чтобы он не утратил своих важных свойств. Отделить шишки, высушить, отправить после этого сразу в холодильные камеры: храниться он должен при низкой температуре.
Если на каком-то из этих этапов что-то пойдёт не так, хмель сильно потеряет в качестве. Так что сейчас «Балтика» выправляет и это и строит новую обрабатывающую площадку прямо рядом с хмельниками.
❤19👍14🔥3