С едой в «Мадам Роче» переходный период: старый шеф ушёл, новый ещё, кажется, не пришёл, и меню будет меняться.

От блюд такое впечатление: в задумке они хороши, их нужно только довести до осуществления замысла, то есть до вкуса. Как будто еда сделана по техкартам, но в них опущены некоторые важные подробности, секретные штрихи.

В мини-закусках хороши маринованные перепелиные яйца; белок только жестковат, хотя середина нежна. Пряным помидоркам и ананасам кимчи словно хорошо бы помариноваться в заправке подольше.

Безоговорочно — свежесть, пряность, кислинка, — понравился свекольник с гребешками, мелкой икрой и заправкой типа йогуртовой. В нём участвуют те же яйца, и это прямо хорошо.

Тартар с костным мозгом можно пропустить, заправка излишне маринует мясо. Вкусный мусс из феты и трав похож на начинку кутабов с сыром и зеленью: неплохо, но можно без нарезанной сверху листвы.

Хорошо, что не боятся куриных сердец: интересные шашлычки, интересны они и как начинка рулета из цыплёнка — но в рулете отчаянно не хватает пряности и смысла. Кушияки с чёрной треской и креветками — пропускаем. Прежде всего потому, что креветки передержаны; та же у них проблема в окономияки.

В тортеллини с хвостами и белыми грибами проблема всё в том же: в недоведении до вкуса. Паста неплоха, хвосты тоже, но вот грибы, которые могли бы и дать вкус соусу, и взять в свою очередь у него, такое ощущение, просто добавлены отдельно.

Но это место ещё и бар; возможно, в первую очередь бар.
Есть в закромах у мадам специальная барная комната, заставленная всевозможным алкоголем с ног до головы.

На одной из фотографий — винно-барная карта. Я её снял так, чтобы была видна толщина. Там пятьдесят с лишним страниц. Из них где-то восемь занимают коктейли. Две — чай.
Джина — три страницы, и есть редкости вроде ливанского, китайского, южноафриканского, но нет ни одного при этом российского, даже «Джинтла».
И, на что я не обратил в карте внимания, но мне так сказали: какая-то бешеная там коллекция текилы и мескаля.

Тегуанинь нормальный, хоть и слегка грубоват.
«Негрони» очень джинистый, прямо отчётливая хвоя; но без выпираний.

Отдельная страница — про острые коктейли. Попробовал самый острый, «La idea sanguinaria»: да, острый, но терпимо — приятная такая интенсивная начинается через минуту острота у корня языка.
Правда, я перец не ел; наверное, если надкусить, случится огненная синергия.