Ярославское бистро «Союз писателей» находится в особняке, где раньше находилось местное отделение Союза писателей — отличное получилось название с привязкой к истории дома.
Кухня в ресторане компактная: по максимуму использовано доставшееся небольшое пространство. Над ней — небольшая сыроварня, тоже максимальная пространственная эффективность.
В интерьере всё довольно просто, но и остроумно: про сидящего на балке голубя официантам говорит чуть ли не каждый новый гость, а голубь деревянный.
Несмотря на крошечную кухню, меню довольно распространённое. Спросил, как они справляются, и почему бы не уменьшить, — ответили, что справляются неплохо, заготовки для разных блюд часто пересекаются. А про величину меню в ответ рассказали, что по такому замечанию легко распознать москвича, ярославцам же и такого бывает мало.
Сыр — моцарелла, страчателла, буррата, рикотта, маринованная моцарелла; то, что быстро и несложно делается и так же быстро продаётся.
В меню — современная городская еда, всё, что востребовано: пицца и паста фреска, свекольник и щи, хумус, тартар, шницель и так далее.
Приличные разноплановые завтраки: в средиземноморском — рикотта с зеленью, слабосолёный лосось и яйцо как будто вкрутую, но с интересной вязковатой текстурой желтка; в английском — куриные колбаски крупной вязки и уютные омлет с картошкой. Там и другого много утреннего, от круассанов и блинов до овсяной каши.
Зелёный салат богат, щи — просто роскошны, паштет из печени индейки с клубничным конфитюром пакоджетного состояния и близок к идеальному, хлеб и фокачча свои, тоже ребята знают, что делают.
Кстати, примерно такой же по текстуре и вкусу паштет я пробовал потом и в «Агапе», и в «Закромах»: любят, значит, в Ярославле.
Открыли «Союз писателей» люди, которые до того сделали в городе несколько пивных мест, — это же заведение винное, хотя есть тут и «Роденбах», и «Дримтим», и сидры.
Карта неплохая, немало интересного российского. А на подоконниках — распродажа, отдают, обновляя ассортимент, последние бутылки с минимальной наценкой; но домой, не чтобы на месте открыть.
Вина, судя по количеству пробок в экспозиции, выпито в бистро основательно.
#ярославль
Кухня в ресторане компактная: по максимуму использовано доставшееся небольшое пространство. Над ней — небольшая сыроварня, тоже максимальная пространственная эффективность.
В интерьере всё довольно просто, но и остроумно: про сидящего на балке голубя официантам говорит чуть ли не каждый новый гость, а голубь деревянный.
Несмотря на крошечную кухню, меню довольно распространённое. Спросил, как они справляются, и почему бы не уменьшить, — ответили, что справляются неплохо, заготовки для разных блюд часто пересекаются. А про величину меню в ответ рассказали, что по такому замечанию легко распознать москвича, ярославцам же и такого бывает мало.
Сыр — моцарелла, страчателла, буррата, рикотта, маринованная моцарелла; то, что быстро и несложно делается и так же быстро продаётся.
В меню — современная городская еда, всё, что востребовано: пицца и паста фреска, свекольник и щи, хумус, тартар, шницель и так далее.
Приличные разноплановые завтраки: в средиземноморском — рикотта с зеленью, слабосолёный лосось и яйцо как будто вкрутую, но с интересной вязковатой текстурой желтка; в английском — куриные колбаски крупной вязки и уютные омлет с картошкой. Там и другого много утреннего, от круассанов и блинов до овсяной каши.
Зелёный салат богат, щи — просто роскошны, паштет из печени индейки с клубничным конфитюром пакоджетного состояния и близок к идеальному, хлеб и фокачча свои, тоже ребята знают, что делают.
Кстати, примерно такой же по текстуре и вкусу паштет я пробовал потом и в «Агапе», и в «Закромах»: любят, значит, в Ярославле.
Открыли «Союз писателей» люди, которые до того сделали в городе несколько пивных мест, — это же заведение винное, хотя есть тут и «Роденбах», и «Дримтим», и сидры.
Карта неплохая, немало интересного российского. А на подоконниках — распродажа, отдают, обновляя ассортимент, последние бутылки с минимальной наценкой; но домой, не чтобы на месте открыть.
Вина, судя по количеству пробок в экспозиции, выпито в бистро основательно.
#ярославль
❤25🔥4
До «Союза писателей» были открыты «Брюгге», «Хмель и Гриль» и «Пинта», основателем которых был Ян Левин, бизнесмен и краевед.
Он умер молодым, в 39 лет, от коронавируса.
В городе чтят его память, и в ресторанах тоже. В «Союзе писателей» можно купить написанные им книги про Ярославль, который он изучал и любил.
#ярославль
Он умер молодым, в 39 лет, от коронавируса.
В городе чтят его память, и в ресторанах тоже. В «Союзе писателей» можно купить написанные им книги про Ярославль, который он изучал и любил.
#ярославль
❤14😢8🔥2
Ого, какие новости Ивановской горки!
Telegram
Семь пятниц на неделе
Только что узнал, где мы проведем следующее лето.
Эксклюзивно побывал на месте будущего гастро-хаба на Ивановской горке (напротив Морозовского сада).
Что будет:
- Никита Фомкин (на фото) с пивняком;
- Underdog с французской концепцией;
- Маша Миногарова…
Эксклюзивно побывал на месте будущего гастро-хаба на Ивановской горке (напротив Морозовского сада).
Что будет:
- Никита Фомкин (на фото) с пивняком;
- Underdog с французской концепцией;
- Маша Миногарова…
🔥13❤6👍2
НЛО устраивает большущую книжную распродажу.
Книги про еду тоже будут.
Книги про еду тоже будут.
Telegram
Новое литературное обозрение
Гаражная распродажа «НЛО». Карта сокровищ
В преддверии гаражной распродажи «Нового литературного обозрения» мы публикуем максимально ПОЛНЫЙ СПИСОК книг, которые уже в эти выходные можно будет найти в Зеленом ангаре ЦСИ Винзавод!
В списке вас ждут:
— больше…
В преддверии гаражной распродажи «Нового литературного обозрения» мы публикуем максимально ПОЛНЫЙ СПИСОК книг, которые уже в эти выходные можно будет найти в Зеленом ангаре ЦСИ Винзавод!
В списке вас ждут:
— больше…
🔥11❤1
Forwarded from на донышке
В связи с участившимися обращениями в адрес рюмочной «Шайба» вокруг организации концерта Канье Уэста официально информируем: рюмочная «Шайба» не являлась и не является организатором данного мероприятия. Этим занималось московское концертное агентство Say Agency.
😁56🤣31❤3🔥3
Отдают коллекцию ресторанных меню.
Был однажды в этой типографии.
Забрал бы, но хранить совсем негде.
Может, ресторан какой заберёт? С каждым годом это становится всё более историческим.
Был однажды в этой типографии.
Забрал бы, но хранить совсем негде.
Может, ресторан какой заберёт? С каждым годом это становится всё более историческим.
Telegram
Открытия и закрытия ресторанов Москвы
📓 Типография отдаёт архив ресторанных папок и меню
Нам написала типография, которая двадцать лет печатает папки и меню для московских ресторанов. За это время у неё скопился архив образцов — от ныне работающих заведений до давно закрытых. Выбрасывать жалко…
Нам написала типография, которая двадцать лет печатает папки и меню для московских ресторанов. За это время у неё скопился архив образцов — от ныне работающих заведений до давно закрытых. Выбрасывать жалко…
❤15🔥10
«Еда без правил» Тамар Адлер — одна из тех кулинарных книг, которые полезны.
Книг про еду на свете множество, что-то представляет рецептурный интерес, что-то — исторический, что-то расширяет кругозор, что-то его засоряет; здесь же чисто практическая польза. Есть рецепты, но в целом эта книга состоит из полезных советов о том, как обращаться с продуктами.
Кулинария ведь по сути — материаловедение.
И я вполне могу себе представить самодостаточную библиотеку из десяти, допустим, подобных материаловедческих книг: их достаточно, чтобы научиться, при постоянной практике, готовить.
Кроме этой — «The Food Lab» Кенджи Лопес-Альта, «Сам себе повар» Евы Пунш; остальное по вкусу — профессиональный учебник, книги любимых шефов.
Одновременно же «Еда без правил» памятник тому, как в 2014 году издавали переводные книги про еду. Иллюстрация Евгения Тонконогого на обложке, дублирование в скобках латиницей терминов, которые сейчас кажутся знакомее некуда (salsa verde, pasta alla carbonara). И перевод человеком, слабо связанным с приготовлением еды.
Рецепт той же сальсы верде начинается с того, что лук-шалот нужно «тонко нарезать». Но если лук тонко нарезать, никакой сальсы верде не получится. Потому что он должен быть, как в оригинале, finely chopped, то есть мелко нарубленным.
Про жарку яиц переводено: «Выражение “жарить яйца”» звучит чересчур агрессивно. Я обращаюсь с яйцами бережно, когда готовлю оба эти блюда [глазунью и болтунью]». Адлер же говорит буквально: «I soft-fry and I soft-scramble», — она точно описывает процессы, и вполне можно перевести это адекватно на русский, хотя, увы, и не так лаконично.
И так далее.
Да и само название переворачивает с ног на голову смысл того, о чём говорит автор. Приготовление еды как раз требует соблюдения правил (либо нарушения их для установления новых правил). Если хочешь сварить продукт, сделай то-то и то-то и не делай того-то.
«An Everlasting Meal» называется книга в оригинале, «Бесконечная еда», Адлер как раз это и описывает: круговорот приготовления еды в её жизни.
И — «Cooking with economy and grace», готовить экономно и грациозно, в этом смысл. А не «Простые принципы хорошей кухни»: хорошая кухня может быть далеко не экономной.
Книг про еду на свете множество, что-то представляет рецептурный интерес, что-то — исторический, что-то расширяет кругозор, что-то его засоряет; здесь же чисто практическая польза. Есть рецепты, но в целом эта книга состоит из полезных советов о том, как обращаться с продуктами.
Кулинария ведь по сути — материаловедение.
И я вполне могу себе представить самодостаточную библиотеку из десяти, допустим, подобных материаловедческих книг: их достаточно, чтобы научиться, при постоянной практике, готовить.
Кроме этой — «The Food Lab» Кенджи Лопес-Альта, «Сам себе повар» Евы Пунш; остальное по вкусу — профессиональный учебник, книги любимых шефов.
Одновременно же «Еда без правил» памятник тому, как в 2014 году издавали переводные книги про еду. Иллюстрация Евгения Тонконогого на обложке, дублирование в скобках латиницей терминов, которые сейчас кажутся знакомее некуда (salsa verde, pasta alla carbonara). И перевод человеком, слабо связанным с приготовлением еды.
Рецепт той же сальсы верде начинается с того, что лук-шалот нужно «тонко нарезать». Но если лук тонко нарезать, никакой сальсы верде не получится. Потому что он должен быть, как в оригинале, finely chopped, то есть мелко нарубленным.
Про жарку яиц переводено: «Выражение “жарить яйца”» звучит чересчур агрессивно. Я обращаюсь с яйцами бережно, когда готовлю оба эти блюда [глазунью и болтунью]». Адлер же говорит буквально: «I soft-fry and I soft-scramble», — она точно описывает процессы, и вполне можно перевести это адекватно на русский, хотя, увы, и не так лаконично.
И так далее.
Да и само название переворачивает с ног на голову смысл того, о чём говорит автор. Приготовление еды как раз требует соблюдения правил (либо нарушения их для установления новых правил). Если хочешь сварить продукт, сделай то-то и то-то и не делай того-то.
«An Everlasting Meal» называется книга в оригинале, «Бесконечная еда», Адлер как раз это и описывает: круговорот приготовления еды в её жизни.
И — «Cooking with economy and grace», готовить экономно и грациозно, в этом смысл. А не «Простые принципы хорошей кухни»: хорошая кухня может быть далеко не экономной.
❤21❤🔥4👍4
Пиво довоенного качества!
Telegram
myekaterinodar
В такую жару самая лучшая реклама.
Краснодар. Реклама пивоваренного завода им. "1-го мая", 1923 год.
год: 1923
Организации: Краснодар. Госпивзавод им. "1-го мая"
Реклама из газеты "Красное знамя" за 20 мая 1923 года
Подробнее на myekaterinodar.ru - ht…
Краснодар. Реклама пивоваренного завода им. "1-го мая", 1923 год.
год: 1923
Организации: Краснодар. Госпивзавод им. "1-го мая"
Реклама из газеты "Красное знамя" за 20 мая 1923 года
Подробнее на myekaterinodar.ru - ht…
❤12💔7
Исследование старинных ресторанных меню Нью-Йорка.
На основе коллекции мисс Буттолф, о которой недавно рассказывал.
На основе коллекции мисс Буттолф, о которой недавно рассказывал.
Telegram
OPENFOOD
Интерактивное исследование ресторанных меню Нью-Йорка XIX века, раскрывающее социальную историю Америки через то, что люди ели и как представлялись блюда.
Как вам утка и любимая пища утки — сельдерей — в качестве закуски к ней?!
Про сельдерей в качестве…
Как вам утка и любимая пища утки — сельдерей — в качестве закуски к ней?!
Про сельдерей в качестве…
❤9🔥2
Александр Сергеевич Малеев привёз из недружественной французской страны консервированное эскабече из сардин.
Похоже на то, как у нас в томатном соусе делают, только полегче и с лёгким уксусным оттенком.
Обратите внимание на картинку: немилосердная. Пытка эскабече по-провансальски.
Жалко, что у нас утеряны традиции красивых этикеток, какие бытовали до примерно семидесятых.
А таких, с рисунками, тем более никто не делает.
Похоже на то, как у нас в томатном соусе делают, только полегче и с лёгким уксусным оттенком.
Обратите внимание на картинку: немилосердная. Пытка эскабече по-провансальски.
Жалко, что у нас утеряны традиции красивых этикеток, какие бытовали до примерно семидесятых.
А таких, с рисунками, тем более никто не делает.
👍32❤30😁3