У компании Société Ferrigno из Пор-Сен-Луи-дю-Рон, сделавшей эти консервы, есть, как водится за границей, ещё много разных сардин.
С лимоном конфи, со свиными колбасками, со сливочным маслом (особенно захотелось), а-ля рататуй, с сыром.
И ещё десятка три разновидностей.
С лимоном конфи, со свиными колбасками, со сливочным маслом (особенно захотелось), а-ля рататуй, с сыром.
И ещё десятка три разновидностей.
🔥52❤6
Женя «ИП» Бондаренко не так давно в Нижнем заехал в сормовскую пирожковую и так впечатлился, что его кинокейтеринг недавно устроил на съёмках пирожковый день.
Telegram
Кинокейтеринг
В Нижнем Новгороде, в Сормове, есть пирожковая, которая работает на одном месте с 1960-х.
Шестьдесят с лишним лет, представьте только.
И, главное, там вкуснейшие пирожки.
Есть даже с солёными огурцами. И с морковью, яйцом и сахаром, но это уже за гранью.…
Шестьдесят с лишним лет, представьте только.
И, главное, там вкуснейшие пирожки.
Есть даже с солёными огурцами. И с морковью, яйцом и сахаром, но это уже за гранью.…
❤16👍8🔥4❤🔥1
Не знал, что в СССР — примерно до 1970-х — тоже делали плавленый сыр треугольничками.
(Узнал, увидев их рекламу в первом, 1939 года, издании «Книги о вкусной и здоровой пище».)
Вероятно, соответствующее оборудование для расфасовки были куплено в США.
Но вот Коркинский ГМЗ в Челябинской области был запущен уже после войны, в 1956-м.
Тогда уже наверняка оборудование было не импортным.
(Узнал, увидев их рекламу в первом, 1939 года, издании «Книги о вкусной и здоровой пище».)
Вероятно, соответствующее оборудование для расфасовки были куплено в США.
Но вот Коркинский ГМЗ в Челябинской области был запущен уже после войны, в 1956-м.
Тогда уже наверняка оборудование было не импортным.
🔥21❤5
Forwarded from Укиё-э каждый день
Подобно тому как винные снобы подбирают напиток к каждой твари в их тарелке, японцы Эдо подбирали к блюдам рис!
Читаю тут «Мэйхан Буруи» — первую книгу рецептов посвященную исключительно блюдам из риса. Их там кошмарное количество:
— 82 вида риса с добавками (рыба, дичь, овощи)
— 33 вида суши
— 20 видов рисовых супов 雑炊
— 10 видов каш お粥
Более 140 рецептов, некоторые из которых вообще впервые упоминаются (хотя почти наверняка существовали раньше). Например, именно там содержится самый ранний дошедший до нас рецепт наки-суси 巻すし — роллов, по-нашему. Причем порции там такие, что вы одной ролиной наедитесь.
Там же автор даёт краткую сводку по рису.
На севере страны растёт Хокукоку-маи 北国米.
— Сухой, лёгкий, нейтральный на вкус
— Сочетается с жирной пищей, особенно угрём. Отлично подходит к мясным бульонам.
На западе растёт Сайкоку-маи 西国米
— Сладкий, насыщенный и питательный рис
— Рекомендуется сочетать с овощами, грибами и бобовыми
И это я вам еще упрощаю. Автор (кстати, неизвестный) выбирает рис по происхождению вплоть до провинций, возрасту, урожаю и прочим свойствам и расписывает страницы того как правильно его сочетать с чем-то.
И ведь дело его живёт до сих пор!
На гравюре чаша с рисовым супом (кажется) внутри и кусочек тунца бонито которого строгали на стружку ради насыщенного умами вкуса и добавляли в блюда.
Totoya #Hokkei 1810
Читаю тут «Мэйхан Буруи» — первую книгу рецептов посвященную исключительно блюдам из риса. Их там кошмарное количество:
— 82 вида риса с добавками (рыба, дичь, овощи)
— 33 вида суши
— 20 видов рисовых супов 雑炊
— 10 видов каш お粥
Более 140 рецептов, некоторые из которых вообще впервые упоминаются (хотя почти наверняка существовали раньше). Например, именно там содержится самый ранний дошедший до нас рецепт наки-суси 巻すし — роллов, по-нашему. Причем порции там такие, что вы одной ролиной наедитесь.
Там же автор даёт краткую сводку по рису.
На севере страны растёт Хокукоку-маи 北国米.
— Сухой, лёгкий, нейтральный на вкус
— Сочетается с жирной пищей, особенно угрём. Отлично подходит к мясным бульонам.
На западе растёт Сайкоку-маи 西国米
— Сладкий, насыщенный и питательный рис
— Рекомендуется сочетать с овощами, грибами и бобовыми
И это я вам еще упрощаю. Автор (кстати, неизвестный) выбирает рис по происхождению вплоть до провинций, возрасту, урожаю и прочим свойствам и расписывает страницы того как правильно его сочетать с чем-то.
И ведь дело его живёт до сих пор!
На гравюре чаша с рисовым супом (кажется) внутри и кусочек тунца бонито которого строгали на стружку ради насыщенного умами вкуса и добавляли в блюда.
Totoya #Hokkei 1810
❤16🔥15👍3
Нишевость Преображенского рынка вскарабкалась до такого уровня, что 30 августа в Soma на веранде развернут помидорную лавку Дяди Гусейна.
В чате недавно жаловались на него, что мудрит с товаром. Но тем не менее — каковы пути истории! Разноцветные помидоры с Преображенского рынка — во дворе бывшего «Эрмитажа» Оливье!
Так «Сома» запускает до 20 сентября свой томатный клуб — специальное помидорное меню, мерч и так далее.
Пан кон томате, в частности, по 750 рублей, потому что могут.
Заодно узнал, что у них новый шеф — Антон Истратов.
Непонятно только, остался ли он параллельно в «Ухвате».
В чате недавно жаловались на него, что мудрит с товаром. Но тем не менее — каковы пути истории! Разноцветные помидоры с Преображенского рынка — во дворе бывшего «Эрмитажа» Оливье!
Так «Сома» запускает до 20 сентября свой томатный клуб — специальное помидорное меню, мерч и так далее.
Пан кон томате, в частности, по 750 рублей, потому что могут.
Заодно узнал, что у них новый шеф — Антон Истратов.
Непонятно только, остался ли он параллельно в «Ухвате».
❤18👍7🍾1
А в Delicatessen 30 августа — каджунский ужин.
Telegram
Delicatessen Moscow
Очень быстро проходит лето, а вместе с ним мы прощаемся с нашим поваром Кириллом - до следующего лета. По этому поводу решили устроить вечер каджунской кухни.
На столе - гамбо, острые куриные крылья, кукуруза и пончики бенье: сначала остро, потом сладко,…
На столе - гамбо, острые куриные крылья, кукуруза и пончики бенье: сначала остро, потом сладко,…
❤7🔥2👍1