Свод правил сводится к цифрам «50 на 50» и переводится на понятный каждому язык следующим образом: каждый рыночный прилавок будет обязан предлагать не менее 50% традиционных сырых продуктов и не более 50% готовой еды или закусок в режиме take away. Сейчас туристический фастфуд (нарезка хамона, промышленной колбасы и сыра, смузи, коктейли и соки неоновых расцветок, кульки с замусоленной картошкой фри или крокетами) доминирует так, что, когда случайно находишь стерильный корнер с реальными сырыми потрохами, начинаешь с удовольствием тянуть носом воздух, как будто из дымного центра города наконец-то вырвался в глухую лесную чащу (и это мой искренний комплимент продавцу потрохов).

<...>

Прошедшим летом правило «50 на 50» уже поддержало 90% торговцев «Бокерии», но в конце 2026-го городской совет Барселоны вынесет это коммерческое предложение на финальное голосование для его бесповоротного утверждения. И если все пройдет гладко, к следующему лету картина самого старого рынка города должна радикально измениться. Жуткое засилье паэльи, расфасованной в одноразовую пластиковую тару, будет вынуждено потесниться, а на первый план выйдут исходные фермерские продукты — такие, какие они есть. Цены, понятное дело, никто регулировать «из центра» не собирается — естественная конкуренция снова возьмет свое. И, возможно, стыдные упаковки с одной палочкой чуррос, разрезанной на три части, и ложкой шоколадного соуса за 4 евро наконец-то исчезнут навсегда, как будто их никогда и не было в этих эпических стенах.