Özcan Turşu

Великий магазин на рынке в Кадыкёе. Каждый раз увожу оттуда сумку в два раза больше предыдущей. Вот что там продают:

Соленья
Главный товар (Turşu – это они и есть). Продают все: капусту, огурцы, помидоры, красную морковь, алычу и всевозможные перчики. Набирайте микс (но не берите зеленый виноград, он тут невкусный). Еще стакан рассола можно хлопнуть.

Оливки
Всех основных турецких сортов, в тазах на входе лежат.

Квашеные сладкие перцы
Протертые в пасту. Я всегда беру бутылочку, отличная база для маринадов, добавлять в суп типа солянки. Есть такая же паста из острых.

Варенье
Есть классика, а есть и хитрые штуки: баклажаны и мушмула например.

Тахина
Самодельная (тут рядом и жернова стоят, я беру пару бутылочек всегда).

Чемен
Космическая паста из пажитника, вот тут я про нее рассказывал.

А еще тутовый и кэробовый дошаб, наршараб, паприка, сумах и прочие специи, аджика, турецкие фруктовые уксусы и прочие чудеса.

Элина Захарова передаёт в чате полезный совет для навещающих Орехово-Зуево.

«Ореховохлеб» при заводе в Орехово-Зуево обязателен к посещению.
Пирожки с рисом (на фото с двумя лунками) пропускайте, ерунда в начинке. С печенью очень хорош, текстурный и там ещё морковка и яйцо. К вечеру, когда мы были, пирожки явно подсохли, но все равно очень хороши. Калорийка — можно десяток сразу взять. И подумать есть ли в соседнем Перекрестке приличное сливочное масло к ней.
Свердловская — хрустит сверху, внутри пух. В магазине есть земелах — тыщу лет не видела, — и они по-прежнему пекут торт «Паутинка», но фиг вам, её едва ли не в 7 утра брать надо, разбирают. Я вкуснее неё не ела.

#ореховозуево

Oshi на Петровке — Izakaya, но одновременно Emperor. То есть как будто бы японская выпивошечная, хотя не всегда; вообще, как Мимино, эндокринолог, но иногда лётчик.

Про сеты, какие там устраивают, я пару раз писал; отличные, выверенные сеты; из лучших в городе японских.
Сегодня — про повседневное меню.

Так, лапшу в этом императорском «Оши» подают в чайниках; подсмотрели где-то в Японии в одной раменной.
Я думал, рамен прямо из носика будет эвакуироваться, но нет, всё наоборот: надо выложить наполнение — утка там и прочее — в сам чайник, и есть оттуда. Довольно вкусно, если вы любите японский карри — а бульон, точнее, даже соус, это оно.
(Отличается от индийского карри, если не знаете вдруг, тем, что очень простое в составе — и во вкусе соответственно.)

Мне же там больше по вкусу другое, более изящное; а в изящество там могут.

Это, например, элегантный ручной ролл с нежным пряным гребешком — или тартар из того же гребешка, который дополняют мелко нарезанным зелёным яблоком (но не как форшмак!) и умамным желе из сока юдзу.

Или с идеальной курицей кацу-сандо (хотя соус, как по мне, мог бы быть и не таким интенсивно кислотным).
Или утиная грудка с лисичками, брокколини и пюре из тыквы: не самое японское, зато во всё краткость и точность высказывания.

Или жареный рис с угрём и фуа-гра: мощная, напористая во вкусе штука, но всё-таки тоже тонко и сдержанно сделанная. Хорош до последней рисинки.