С Эдуардом Ястребовым я вообще познакомился в Немане, на сырной конференции, устроенной «Уличной едой России» году в 2019-м, — и вот, повезло увидеть его ферму и сыродельню.
А с Константином Зайцевым, интересным старицким фермером — хозяйство у него где-то рядом с Козловом, — ещё раньше, но заочно, по комментариям в фейсбуке «Еды».

Раньше он, живя в Москве, занимался страхованием, потом решил вдруг выращивать на своей старицкой даче чеснок. Он и сейчас им занимается, выводит свой особенный гибрид. Но главная страсть теперь другая: острые перцы.
Собственно, главным комментарием его в фейсбуке был такой: а какой именно перец чили имеется в виду в рецепте? Потому что у него — как я узнал, уже познакомившись лично, – в коллекции сортов и гибридов, например, «порядка двух тысяч линий». Самая большая в России.

Встретились мы с ним не на ферме, туда Константин посторонних не пускает, чтобы не отвлекали от селекционной работы, — а в старицком кафе «Дворик-Босфорик», которое нам надо было тоже наведать: узнать, какую там делают еду.

Это даже не в самой Старице, а в деревне Ново-Ямской, которая к городу примыкает. И оно турецкое, чего там совсем не ожидаешь. Турецко-интернациональное, точнее: там и кебабы, и кёфте, и хинкали, и чебуреки, и чепалгаш с сыром и тыквой, и свой хлеб.

Основатели «Босфорика» — Жанна и Дюзгюн Ялчын. Жанна — москвичка, коренная бутовчанка; Дюзгюн приехал из Турцию в Москву на стройку; так и познакомились. Потом уехали к Дюзгюну на родину, открыли на берегу Эгейского моря кафе, но всё же вернулись в Россию. Причём в Ро́дню: это такое село на Волге в Старицком районе. Там они открыли гостиницу «Босфор в Родне» и кафе при ней; стали выпекать хлеб. Но через несколько лет продали там всё и перебрались поближе к Старице. За стойкой, где принимают заказы, часто можно увидеть их дочь Сюзанну — Сюзи, как родители её называют.

Дюзгюн, когда мы вдруг все разговорились и познакомились, узнал про перцы Константина и подарил мне банку турецких маленьких. Тоже острых, но не столь. У меня ещё осталось немного в той банке.

#старица

И снова в чате передают красочные картинки щей из петербургской щичной «Ба».

И вот ещё интересное: в книжном магазине в «Книжном в книжном», бывшем клубе «Клуб», продаётся пиво.

У Булата Ибрагимова сегодня день рождения.

Именинник прислал фото подарка, которое сделало ему утром Иваньковское водохранилище.

Удачи, шеф, и силы!