🔸Impasto a mano diretto 24h totali (1h puntata, 18h t.c., 1h t.a., staglio, 4h di appretto)
🔸800 grammi di farina W300/320
🔸520 grammi di acqua (idro 65%)
🔸25 grammi di sale
🔸3 grammi di lievito di birra fresco
🔸peso panetti 6 da 225 grammi
🔸cottura spice caliente mod
🔸temperatura 525 sopra, 300 sotto
🔸tempo di cottura 55 sec. senza girata
Una ricetta di Filippo Di
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https://t.me/joinchat/VgATlaAIkeT83IhD
🔸800 grammi di farina W300/320
🔸520 grammi di acqua (idro 65%)
🔸25 grammi di sale
🔸3 grammi di lievito di birra fresco
🔸peso panetti 6 da 225 grammi
🔸cottura spice caliente mod
🔸temperatura 525 sopra, 300 sotto
🔸tempo di cottura 55 sec. senza girata
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La mia “Carbonara"
La mia interpretazione.
Una ricetta di PuroMalto dal nostro gruppo di discussione:
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Mix di “mozzarelle”, 50% vaccino e 50% di latte ovino
Guanciale artigianale e pepe, fuori dal forno aggiunta di tuorlo d’uovo e pecorino grattugiato.
Impasto diretto 50% farina 0 e 50% semola rimacinata, 24h di lievitazione/maturazione di cui 19 in frigo.
Forno P134HA 500 gradi (analogico).
La mia interpretazione.
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Mix di “mozzarelle”, 50% vaccino e 50% di latte ovino
Guanciale artigianale e pepe, fuori dal forno aggiunta di tuorlo d’uovo e pecorino grattugiato.
Impasto diretto 50% farina 0 e 50% semola rimacinata, 24h di lievitazione/maturazione di cui 19 in frigo.
Forno P134HA 500 gradi (analogico).
Pizze e pannuozzi.
Una ricetta di Francesco Cecere
Impasto al 60% idro con farina
1 kg caputo cuoco
600 gr acqua
25 gr sale
1gr lievito fresco
Un ora di puntata
Staglio dei panetti da 260gr
46 frigo
5 ore appretto a temperatura ambiente
Cotte F1 p134h mod cielo 530 platea 380
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Una ricetta di Francesco Cecere
Impasto al 60% idro con farina
1 kg caputo cuoco
600 gr acqua
25 gr sale
1gr lievito fresco
Un ora di puntata
Staglio dei panetti da 260gr
46 frigo
5 ore appretto a temperatura ambiente
Cotte F1 p134h mod cielo 530 platea 380
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GIRELLE DI PIZZA
Ingredienti per la pasta pizza:
125 g di farina 00
125 g di farina di semola di grano duro rimacinata
10 g di lievito di birra
25 g di zucchero
10 g di sale
30 ml di olio extravergine d’oliva
180 ml di acqua
Ingredienti per farcire:
2 zucchine
1/2 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
125 g di mozzarella
100 g di salame
4 cucchiai di parmigiano reggiano
Procedimento:
https://cucina.fidelityhouse.eu/lievitati/girelle-di-pizza-con-zucchine-salame-e-mozzarella-215501.html
Ingredienti per la pasta pizza:
125 g di farina 00
125 g di farina di semola di grano duro rimacinata
10 g di lievito di birra
25 g di zucchero
10 g di sale
30 ml di olio extravergine d’oliva
180 ml di acqua
Ingredienti per farcire:
2 zucchine
1/2 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
125 g di mozzarella
100 g di salame
4 cucchiai di parmigiano reggiano
Procedimento:
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PIZZA FRITTA SPENDENDO POCO
Una ricetta di Marco Verde
Da casa di mia mamma è tutto.
✅Farina del supermercato da 70 centesimi.
✅Ricotta cicoli e mozzarella della salumeria sotto casa.
In poche parole puoi avere anche la Renault
Ma se la sai guidare vinci il mondiale.
Buona serata amici con la mia pizza fritta fatta in casa 😍
1kg farina “00”
650ml ML acqua
30gr sale fino
2,5gr di lievito fresco
24h maturazione in frigo
4ore di lievitazione temperatura ambiente 🤩
Una ricetta di Marco Verde
Da casa di mia mamma è tutto.
✅Farina del supermercato da 70 centesimi.
✅Ricotta cicoli e mozzarella della salumeria sotto casa.
In poche parole puoi avere anche la Renault
Ma se la sai guidare vinci il mondiale.
Buona serata amici con la mia pizza fritta fatta in casa 😍
1kg farina “00”
650ml ML acqua
30gr sale fino
2,5gr di lievito fresco
24h maturazione in frigo
4ore di lievitazione temperatura ambiente 🤩
Biscotto al caramello di Squid Game
Vi basterà versare dello zucchero all’interno di un pentolino e accendere il fornello tenendo la fiamma bassa. Mescolate fino a che lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato, aggiungete a questo punto un pizzico di bicarbonato e continuate a mescolare.
Spegnete il fuoco e versate il contenuto del pentolino su della carta da forno o su un tappetino in silicone (fatto apposta per gli alimenti).
A questo punto il nostro consiglio è quello di schiacciare il composto con il fondo piatto di una pentola per “lisciare” la superficie del vostro dolce, poi prendere una formina da biscotto e premerla sul composto prima che si freddi.
Una volta solidificato il biscotto, potrete giocare a grattare via i bordi per estrarre la forma senza romperla.
Sfidatevi con gli amici, divertitevi e ritenetevi fortunati: in Squid Game chi non riesce a completare il gioco viene… eliminato!
Vi basterà versare dello zucchero all’interno di un pentolino e accendere il fornello tenendo la fiamma bassa. Mescolate fino a che lo zucchero sarà sciolto e avrà assunto un colore ambrato, aggiungete a questo punto un pizzico di bicarbonato e continuate a mescolare.
Spegnete il fuoco e versate il contenuto del pentolino su della carta da forno o su un tappetino in silicone (fatto apposta per gli alimenti).
A questo punto il nostro consiglio è quello di schiacciare il composto con il fondo piatto di una pentola per “lisciare” la superficie del vostro dolce, poi prendere una formina da biscotto e premerla sul composto prima che si freddi.
Una volta solidificato il biscotto, potrete giocare a grattare via i bordi per estrarre la forma senza romperla.
Sfidatevi con gli amici, divertitevi e ritenetevi fortunati: in Squid Game chi non riesce a completare il gioco viene… eliminato!
Media is too big
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Mozzarella di Paestum, patate e salsiccia
Un'opera d'arte contemporanea di Vincenzo Capuano
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I SOFFICINI FATTI IN CASA E MEGLIO
L'inimitabile Enrico Porzio ci spiega come fare, in maniera semplice, i Sofficini in casa 😍
Signori, lascio a voi giudicare, i #sofficini di “Carletto” vs quelli di Errico Porzio 😂
Ecco a voi la video ricetta ❤️
#saddasapefa
500 ml latte
45 grammi burro
280 grammi farina debole
6 gr sale
Per la cottura al forno
200° per circa 18/20 minuti
Forno preriscaldato , posizionando i sofficini su carta da forno in teglia
L'inimitabile Enrico Porzio ci spiega come fare, in maniera semplice, i Sofficini in casa 😍
Signori, lascio a voi giudicare, i #sofficini di “Carletto” vs quelli di Errico Porzio 😂
Ecco a voi la video ricetta ❤️
#saddasapefa
500 ml latte
45 grammi burro
280 grammi farina debole
6 gr sale
Per la cottura al forno
200° per circa 18/20 minuti
Forno preriscaldato , posizionando i sofficini su carta da forno in teglia
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BATBOUT: il pane arabo buovo, veloce da preparare e sfizioso da condire
Ricetta di "Ricette Dolci" ▶️
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Una ricetta di Damiana Iacobone:
"Ed ecco la mia pizza di sabato di cui sono molto fiera! 😜 Teglia leggerissima e croccante... Davvero FANTASTICA!!! ♥️♥️♥️"
Biga
700 g farina Manitoba mulino Marino w400
300 g farina futura w210
450 g acqua
10 g ldbf (24 ore di maturazione a 15°)
Autolisi
200 g semola da banco
100 g acqua
4 g sale
Rinfresco
410 g acqua (80%) gelata
12 g farina maltata di frumento
12 g zucchero
32 g sale
24 g olio extravergine d’oliva
PUNTATA in frigo a 10°
APRETTO a 23/24° di 3 ore e una a 15°
COTTURA 15 minuti base forno a 250° e altri 10 parte centrale a spiffero (fino ad asciugatura del pomodoro).
Condimenti a freddo.
"Ed ecco la mia pizza di sabato di cui sono molto fiera! 😜 Teglia leggerissima e croccante... Davvero FANTASTICA!!! ♥️♥️♥️"
Biga
700 g farina Manitoba mulino Marino w400
300 g farina futura w210
450 g acqua
10 g ldbf (24 ore di maturazione a 15°)
Autolisi
200 g semola da banco
100 g acqua
4 g sale
Rinfresco
410 g acqua (80%) gelata
12 g farina maltata di frumento
12 g zucchero
32 g sale
24 g olio extravergine d’oliva
PUNTATA in frigo a 10°
APRETTO a 23/24° di 3 ore e una a 15°
COTTURA 15 minuti base forno a 250° e altri 10 parte centrale a spiffero (fino ad asciugatura del pomodoro).
Condimenti a freddo.
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