PANE DEL GIORNO

Una ricetta di Tonino Sandi

500 grammi di Caputo Nuvola Super
100 licolí (20%)
350 acqua(70%)
12 sale(2.5%)
Curcuma e polvere di patata viola disidratata qb

Procedimento
Ho fatto due autolisi separate, una con curcuma su 400 di farina e le relative percentuali degli altri ingredienti e una con patata viola su 100 grammi. Entrambi gestiti separatamente e uniti in laminazione. Al raddoppio del licolí ho effettuato l'impastamento, ovviamente. Nessuna piega per mantenere lo "stacco" del colore. Chiuso all'80% del raddoppio in massa
Preforma, cestino e frigo per 14 ore
Cottura frigo/forno a scalare.

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Video ipnotico prima di andare a nanna

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FOCACCIA DI FORMAGGIO ALLO YOGURT

Di Monica Panacci

morbidissima e si prepara in 5 minuti 😍

Ingredienti stampo 30X40
250 g Farina
60 g formaggio grattugiato
3 Uova
125 g Yogurt bianco naturale
50 ml Olio extravergine d'oliva
3 g di sale
8 g Lievito istantaneo per preparazioni salate

✅ cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti

RISVEGLIO HOT

Ricetta focaccia con la curcuma

Di Alessandro Scuderi
Ecco la ricetta del mia focaccia alla curcuma con semi vari… fatti questo viaggio…
E poi dimmelo…che vi è venuta voglia di replicarlo ♥️
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Ricetta: *per i dettagli guardare attentamente il video!
1 kg farina 00 w200 Bongiovanni Bongiovanni
650gr acqua temperatura ambiente
50gr lievito madre disidratato del Mulino Bongiovanni
10gr malto
50gr olio extravergine
20gr curcuma
25gr sale
100gr semi misti
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti a velocità moderata.
Mettere sul banco, dare pieghe leggere e lasciar riposare per 10 minuti.
Fare palline da 300gr.
Far lievitare le palline per un’ora.
Stendere e mettere nel tegamino già oliato (ø25)
Dopo averle allargate in tutto il tegame lasciare lievitare per due ore.
Fare i buchi e lasciare lievitare per un’altra ora.
versare la salamoia, ricalcare delicatamente i buchi e infornare a 200° per 10 minuti.
Sfornare e gustare a piacimento.

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DANUBIO SALATO

INGREDIENTI:
250g di farina 0
250g di farina manitoba
2 cucchiaini di lievito di B. secco
250ml di latte tiepido
1 uovo a t.a.
30g di zucchero
10g di sale
50g di olio evo
Farcitura:
150g di mozzarella
100g di prosciutto cotto

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescola farina, lievito e zucchero poi unisci il latte tiepido versandolo a filo e mescola con un cucchiaio. Unisci l'uovo sbattuto, sale, olio e continua a mescolare. Una volta amalgamato impasta a mano fino a ottenere un panetto omogeneo.
Lascia lievitare per una notte e l'indomani dividi l'impasto in pezzi da circa 40 g l'uno.
Riempi ogni pallina con cubetti di mozzarella (o provola) e prosciutto cotto. Sigilla bene e posiziona ogni pallina su una teglia ricoperta da carta forno.
Lascia lievitare fino al raddoppio, spennella la superficie con l'emulsione di tuorlo e latte. Inforna a 200°C per circa 20 minuti, fino a doratura.

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Amici intolleranti al lattosio, questa FOCACCIA AL FORMAGGIO di Andrea Capodanno è per voi 😍

INGREDIENTI
500 gr di Farina Manitoba
1 cucchiaio di Sale
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva
280 ml circa di Acqua Tiepida

Per il ripieno:
500 gr circa di Stracchino Vegetale
q/b di Olio evo

Per la salamoia:
1 cucchiaio di Olio evo
2/3 cucchiai di Acqua
1 pizzico di Sale

PROCEDIMENTO
Versa la farina in una ciotola e aggiungi il sale, l’olio e l’acqua poco alla volta. Impasta fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo e lascialo riposare 1 ora. Dividi l’impasto in due parti: una parte più grande e una leggermente più piccola.
Stendi il primo impasto con un mattarello fino a formare un rettangolo e disponilo su una teglia oleata. Farcisci con lo stracchino vegetale, un filo d’olio e copri con il secondo rettangolo di impasto. Elimina i bordi di impasto in eccesso, spennella con della salamoia e cuoci in forno statico a 250 gradi per 10 minuti.

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PIZZA IN PALA 50% poolish

di Francesco Monticelli

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PIZZA FRITTA FATTA IN CASA

Spiegata dettagliatamente ed in maniera semplice dal grande Maestro Davide Civitiello.

RAGAZZI VOI CI RIUSCITE? 😍

FOCACCIA BARESE PARTICOLARE
Alessandro Scuderi e Mauro Petronella

Farine: BONGIOVANNI Antiqua tipo 1 e Antiqua integrale

Per 12 focacce: preimpasto 1 kg farina tipo 1, 600 gr acqua, 10 gr lievito, impasta e mettI in frigo per 5 h
Poolish: 300gr farina integrale, 300gr acqua, 3 gr lievito, lascia a ta per 5h
Semi di lino 100gr e 100gr di acqua calda lascia a mollo a ta per 12 h
Pomodorini Q.B. Taglia a metà e metti in un contenitore con olio evo, sale, pepe, aglio e basilico
Trascorso il tempo impasta come nel video:
200gr farina integrale, 400gr acqua, 45gr sale, 10 gr lievito fresco, 70gr olio evo infine aggiungi i semi di lino.
Metti sul banco la massa e lascia raddoppiare.
Fai pzz da 250gr per un tegame da 22cm, metti in teglia oliata, lascia ferme per 15 minuti dopodiché schiaccia leggermente, copri e lascia lievitare per un ora.
A lievitazione ultimata completa la stesura poi pomodorini e il loro succo e lascia lievitare ancora un ora.
Metti sale grosso, origano e inforna.

Cookies con gocce di cioccolato: Buona Domenica Golosa!

By Cucina con Monica

Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di zucchero di canna
100 g di zucchero bianco
125 g di burro morbido
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
200 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
Sbattere l'uovo con lo zucchero di canna, unire lo zucchero bianco e continuare a sbattere. Aggiungere il burro, poi la farina e il pizzico di sale e impastare. Unire 180 g di gocce di cioccolato e amalgamarle al composto. Far riposare per 30 minuti in frigo. Prendere con un cucchiaio 45 g di impasto e formare delle palline. Disporle su una teglia foderata di carta forno distanziandole l’una dall’altra e aggiungere delle gocce di cioccolato in superficie, schiacciando leggermente. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.

PANE PITA FACILE FACILE

Creator: CucinaGold

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CRISPELLE DI RISO CATANESI

By MasterCheffa

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IL BABÀ SALATO di Errico Porzio

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TORTA DI PASQUA AL FORMAGGIO

Ricetta di Monica Pannacci

se non l’avete mai provata dovete rimediare 😍
Ingredienti per uno stampo da 22 oppure 2 da 18 cm:
500 gfarina (farina 0 oppure farina da w280 a w330)
200 gParmigiano reggiano (o grana padano)
50 gPecorino romano
100 gGroviera
100 gBurro
5Uova
1 bustina di lievito di birra secco + 2 cucchiaini di zucchero
100 mllatte intero (circa mezzo bicchiere)
8 gSale
q.b.burro e farina per gli stampi
Nel blog trovate la versione con lievito di birra fresco
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi. Dopo i primi 15 minuti coprire con un foglio di alluminio e proseguire per altri 30 minuti.

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FOCACCELLE DI PATATE morbide e velocissime! Sono una ricetta davvero sfiziosa che farà felice tutta la famiglia. Si cuociono in padella e possono sostituire anche il classico pane, possono essere farcite con verdure salumi e formaggi. Ottime da gustare a merenda o per una cena sfiziosa con gli amici, o magari da servire come antipasto tagliate in spicchi o fatte in formato mignon.

Fonte: Blog Giallo Zafferano

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