#CIABATTA BREAD
#CIABATTA_DOUGH
#RICETTA COMPLETA
🎬 #video_tutorial 🎬

#Per_la_biga:

900g farina tipo 0 (300W, 12-13g proteine)
405g acqua
4,5g lievito di birra secco (9g se fresco)

#Per_il_rinfresco:

100g farina tipo 0 (300W, 12-13g proteine)
4,5g malto (o 9g miele)
365g acqua
25g sale
100g olio extravergine d'oliva