🍲 Коллагеновый суп с говяжьим языком

Насыщенный, ароматный и очень богатый коллагеном бульон. Идеально для прохладного дня и просто для тех, кто любит настоящую домашнюю кухню.

Ингредиенты

🥩 Говяжьи мозговые кости - 1 кг
🥩 Говяжий язык -1 шт.
🧅 Лук - 1 шт.
🥕 Морковь - 1 шт.
🌿 Стебель сельдерея - 2 шт.
🍃 Лавровый лист - 3 шт.
⚫ Черный перец горошком - 1 ч. л.
🟤 Душистый перец - 6 горошин
🧂 Соль - 1 ч. л. (в конце довести по вкусу)
💧 Вода 3-4 л

Острая гремолата 🌶️

🧄 Чеснок - 4 зубчика
🌿 Петрушка - 1 ст. л.
🌶️ Острый перец - 1 шт.
🍋 Лимонный сок - 2 ст. л.

Приготовление

1️⃣ Язык и кости вымочить в холодной воде около 2 часов.

2️⃣ Кости запечь при 200°C в течение 30-40 минут до золотистого цвета.

3️⃣ Язык довести до кипения, проварить 10 минут, затем слить воду и тщательно промыть.

4️⃣ В чистую кастрюлю вернуть язык, добавить запеченные кости, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, смесь перцев и соль.

5️⃣ Залить холодной водой и варить 5-6 часов на минимальном огне при едва заметном кипении. После закипания обязательно снять пену.

6️⃣ Через 2 часа достать язык, переложить в холодную воду и очистить от кожи.

7️⃣ За 30 минут до готовности нарезать язык ломтиками и вернуть в бульон. Проверить суп на соль.

8️⃣ Для гремолаты мелко измельчить чеснок, петрушку и острый перец, добавить лимонный сок и перемешать.

🍜 Подавать суп с домашней лапшой и ложкой острой гремолаты.

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥢 Говяжий язык по-корейски

Ингредиенты:

🥩 Говяжий язык (отварной) - 500 г
🥕 Морковь - 250 г
🌶️ Острый перец - 1 шт
🌿 Кориандр молотый - 1 ст. л
🧂 Паприка сладкая - 1 ч. л
🍬 Сахар - 1 ч. л
🧂 Соль - 1/2 ч. л
🧄 Чеснок - 3 зубчика
🍶 Уксус 6% - 2 ст. л
🛢️ Подсолнечное масло - 80 мл (5-6 ст. л)

Приготовление:

Язык отвариваем в хорошо подсоленной воде с луком, морковью и стеблем сельдерея.
После варки очищаем и даём остыть прямо в бульоне - так он остаётся сочным.

Нарезаем язык брусочками. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови.
Добавляем все специи, чеснок, уксус.

Масло хорошо раскаляем и сразу выливаем на специи - это раскрывает аромат 🔥
Тщательно перемешиваем и оставляем настояться на 3-4 часа.

Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Какой мой рецепт для вас был самым полезным?

Готовил сегодня бограч

🦐 Креветки на мангале с сыром дорблю 🔥

📝 Ингредиенты:

🔪 Тигровые креветки - 2 кг
🧈 Сливочное масло - 150 г
🧀 Сыр дорблю - 100 г
🌿 Петрушка - 1 ст. л.
🌶 Острый перец чили - 1 шт. (или сухие хлопья)
🧄 Чеснок - 2 зубчика
🧂 Соль - щепотка

👨‍🍳 Приготовление:

✅ Разрежьте креветки по спине, удалите кишечник и обрежьте все конечности.

✅ Смешайте размягченное сливочное масло с сыром дорблю. Для более однородной массы сыр и масло лучше натереть на мелкой терке.

✅ Мелко нарежьте петрушку, чеснок и острый перец, добавьте щепотку соли и соедините с масляной смесью.

✅ Креветки слегка посолите и наполните разрез приготовленной начинкой.

✅ Выложите креветки на решетку и готовьте на хорошо разогретых углях сначала начинкой вниз, пока масло не начнет капать на угли. Затем переверните и доведите до готовности.

⏱ Время приготовления: 4-5 минут.

🔥 Сочные, ароматные и невероятно вкусные креветки готовы!

Друзья это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🥩 Сочный и нежный шашлык из баранины

Ингредиенты:

🥩 Задняя нога (мякоть) - 1,5 кг
🧅 Лук - 2 шт. (500 г)
🧂 Соль - 1 ч. л.
🌶️ Чёрный перец - 2/3 ч. л.
🌿 Молотый кориандр - 1 ч. л.
🫑 Сладкая паприка - 1 ч. л.
🍅 Помидор - 1 шт. (150 г)
💧 Минеральная вода - 200 мл
🌻 Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Мякоть срезаем с кости и удаляем лимфоузлы. Нарезаем мясо кусочками размером с куриное яйцо, желательно с небольшой частичкой жира.

Лук нарезаем и хорошо пережимаем с солью, чтобы он пустил сок, затем добавляем остальные специи.

После добавления минеральной воды мясо тщательно вымешиваем, пока оно полностью не впитает всю жидкость. Только после этого добавляем масло и ещё раз хорошо перемешиваем.

Оставляем мариноваться в холодильнике на ночь, а в идеале - на сутки.

За 2 часа до приготовления достаём мясо из холодильника.

На хорошо разогретых углях готовим шашлык примерно 15 минут.

Подаём с лавашом и маринованным луком.

❤️ Друзья, это очень вкусно! Всем приятного аппетита 😋

🍤 Креветки на сковороде, которые захочется повторить не один раз

🛒 Ингредиенты:

🦐 Креветка атлантическая - 3 кг (полуфабрикат, отварная)
🧄 Чеснок - 15 зубчиков
🌶️ Острый перец - 1,5 шт.
🧈 Сливочное масло - 300 г
🫒 Оливковое масло - 3 ст. л.
🍅 Сушёный помидор - 6 ч. л.
🌿 Хмели-сунели - 2 ч. л.
🧂 Соль - 3 ч. л.
🥢 Соевый соус - 6 ст. л.
🥃 Виски, ром или коньяк - 6 ст. л.

👨‍🍳 Приготовление:

❇️ Креветку размораживаем, залив холодной водой. Не нужно размораживать её в холодильнике.

❇️ При покупке креветки рекомендую выбирать ту, которая покрыта ледяной глазурью. Так вы будете уверены, что она не подвергалась повторной заморозке.

❇️ В казане разогреваем масло, добавляем все специи, перемешиваем и засыпаем креветки. Затем добавляем соевый соус и виски, ром или коньяк.

❇️ Доводим жидкость до кипения, постоянно перемешивая креветки, после чего извлекаем их.

❇️ Оставшуюся жидкость увариваем на максимальном огне, чтобы получился густой и ароматный соус.

❇️ Креветки уже готовые, поэтому их нужно только хорошо прогреть, чтобы они впитали вкус и аромат соуса.

😋 Друзья, это очень вкусно! Всем приятного аппетита! ❤️

Очень давно ничего не готовил на гриле, ностальгия 🫣

🔥 КУРИНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ БЕДРА С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ 🥜🍗

Ингредиенты:

🍗 Филе куриного бедра - 2 кг
🧅 Лук - 2 шт
🧂 Крупная соль - 1 ст. л
🖤 Чёрный перец - 1 ч. л
🌶️ Сухая аджика или чили - 1 ч. л
🍋 Лимонный сок - 1 ст. л
🥜 Ореховый соус - 4 ст. л

🥜 Ореховый соус:

🥜 Арахисовая паста - 2 ст. л
🌰 Кунжут - 1 ст. л. или тахини
🥢 Соевый соус - 1 ст. л
🍋 Лимонный сок - 1 ст. л
🍯 Мёд - 1 ч. л-
🧄 Чеснок - 1 зубчик
💧 Вода - 2-3 ст. л-
🌶️ Чили - по вкусу

Все ингредиенты смешать до однородности. Воду добавлять постепенно, регулируя густоту соуса.

🔥 Приготовление:

1️⃣ Филе куриного бедра нарезаем на 3 части.

2️⃣ Лук нарезаем и хорошо перетираем руками с крупной солью, чтобы он пустил сок.

3️⃣ Добавляем чёрный перец, сухую аджику или чили и лимонный сок.

4️⃣ Добавляем ореховый соус. Можно использовать готовый или приготовить самостоятельно по рецепту выше.

5️⃣ Выкладываем курицу в маринад, хорошо всё перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 2 часа.

6️⃣ Нанизываем мясо на шампуры и готовим на углях примерно 15-17 минут, периодически переворачивая.

Друзья, это очень вкусно! ❤️
Всем приятного аппетита! 😋

🦪 Мидии в томатно-чесночном соусе на гриле

Ингредиенты:

🦪 Мидии — 1,5 кг (в створках)
🧅 Лук — 1 шт.
🧄 Чеснок — 5 зубчиков
🍅 Помидоры — 2 шт.
🧂 Соль — ½ ч. л.
🫚 Чёрный перец — ½ ч. л.
🌿 Базилик — 10 листиков
🍷 Белое сухое вино — 100 мл
🧈 Сливочное масло — 100 г
🌻 Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

Разогреваем растительное и сливочное масло в гриль-сковороде. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и помидоры.

Солим, перчим, добавляем листья базилика, перемешиваем и вливаем белое сухое вино.

Засыпаем мидии, перемешиваем и накрываем крышкой гриля или крышкой сковороды на 3–4 минуты.

Перемешиваем и снимаем с огня. Подаём с хрустящим белым хлебом.

Друзья, это очень вкусно! Всем приятного аппетита 😋

🍖 СВИНЫЕ РЁБРА В ПИВЕ 🍺

📝 Ингредиенты:

🔪 Свиные рёбра - 2 кг
🧄 Чеснок - 2 зубчика
🫚 Имбирь - 1 ч. л.
🧅 Лук - 3 шт.
🍺 Тёмное пиво - 200 мл
💧 Вода - 100 мл
🍯 Мёд - 1 ст. л.
🌿 Тимьян - 1 веточка
🧂 Соль и чёрный перец - по вкусу
🫒 Растительное масло - для жарки

👨‍🍳 Приготовление:

🔥 Рёбра обжариваем на растительном масле до румяной корочки.

🧄 В этой же сковороде обжариваем чеснок, имбирь и много лука в течение 4–5 минут.

🍖 Возвращаем рёбра, выкладывая их поверх лука. 🍺 Заливаем пиво и воду, добавляем тимьян и накрываем крышкой.

⏳ Томим на медленном огне 1 час 20 минут.

🔥 Затем включаем максимальный огонь и снимаем крышку. Пробуем на соль, учитывая, что по мере выпаривания жидкости вкус станет более насыщенным.

🍯 Увариваем до карамелизации мяса, пока луковая масса не станет густой, а рёбрышки не покроются аппетитной глазурью.

Друзья это очень вкусно, всем приятного аппетита 😋