#бытвяпонии
Вчера ездила смотреть на снежных обезьян (фотографии я конечно же выложу), и прикупили домой всяких вкусностей из разных частей префектуры Нагано.
1. Молочный пудинг с каштановой пастой из Обусэ. Это восхитительно, что-то вроде панна-котты с сильным молочным вкусом и сладкой пастой из каштанов на дне. Поселок Обусэ славится своими каштанами и сладостями из них. Я не очень люблю стандартный японский "пурин" из яиц, а вот этот, конечно, хорош. 250 йен за баночку.
2 Kizami wasabi из Адзумино. В городке Адзумино выращивают васаби. Там есть целая ферма-завод. Дело это не простое: васаби - растение прихотливое, требует проточной чистой воды итд. В пауче не обычная паста из перетертого васаби, а что-то вроде соуса с кусочками рубленного корня, стеблей и листьев. Такой соус очень хорош к мясу. Удовольствие не дешевое: 850 йен. Но в составе только васаби производства Адзумино и некоторые консерванты, без хрена.
3. Приправа Кунжут с ситими. Ситими - смесь из семи приправ на основе красного перца. В городе Нагано есть старый известный магазинчик ситими: Yawataya Isogoro, расположенный рядом с главным храмом Dzenkoji. У них всегда очень красивые баночки, а на стандартной приправе изображён тот самый храм. Конкретно эта банка содержит кунжут, смешанный с приправами и соевым соусом. Можно использовать с разными блюдами, а можно просто посыпать на рис. 670 йен.
4. Oyaki - одно из традиционных блюд префектуры Нагано (той ее части, что ближе к столице региона). Это что-то вроде пянсэ, паровых пирожков, которые потом ещё были поджарены с двух сторон. Тесто может отличаться в зависимости от места приготовления: где-то в основу входит пшеничная мука разного помола, где-то микс рисовой и пшеничной, а где-то смешивают пшеничную и гречишную муку. Начинка тоже разная, но в основном это овощи. Самая распространенная и аутентичная это nozawana, листья растения, которое то ли родственник репы, то ли листовой горчицы. Также в набор входили ояки с грибами, сушёным дайконом, миксом овощей и пастой адзуки. 1250 йен

#крикдуши
Сегодня был мой "любимый" тип смены: персонала мало, проблем много, начальство на перерыве, ну вы ,эт, как-нибудь вдвоем вывозите.
После относительно спокойного чек аута началась жесть, несвойственная зимнему периоду. В 10:20 закончился основной аут, до 10:40 нужно было посчитать деньги в кассе ресепшена и сувенирного магазина. В 10:40 приезжает шатл-бас с гостем, которого нужно зачекинить. В 11 надо рассчитать гостей с поздним выселением. До 12 подготовить ресепшен и бар к чек ину, параллельно принимая заказы на кофе и чай от гостей, тусующихся в лаунже. В 12 ещё одно позднее выселение + встретить такси с гостями и подать им ланч. (Тут уже приходит вторая смена, значит можно не пытаться раздвоиться). В 12:10 провести планерку. Гости на такси опаздывают. Поругаться с кухней, которая уже приготовила ланч. В 12:15 встретить гостей, накормить. Зачекинить. В 12:30 обед для 16 человек, а нас двое...Сходить самой поесть, перерыв 30 минут. Вернуться, встать в сувенирный, рассчитать уезжающих гостей. Убрать лаундж после ланча. В 14: 00 проводить шатл. Встать в бар контролировать чек ин до 14:30 пока с перерыва не придет девочка, которая должна этим сегодня заниматься. До 15:00 обзванивать будущих гостей с уточняющими вопросами. В 15:00 приезжает шатл, везёт 10 чек инов, а персонала 6 человек.
До 16:00 на чек ине. В 16:00 сходить проверить и доложить полотенца в женском онсэне. В 16:30 заканчивается смена, до этого момента нужно ответить на комментарии на Фэйсбуке.
На работу я вышла в 6:15 утра.
Я на сегодня умир

#гостиница
#работавяпонии

Вчера был очередной четырех часовой Skill up тренинг.
Час обсуждали, как правильно относить багаж в комнату гостя.
Раньше мы просто спрашивали, можно ли занести в комнату, пока гость чекиниться.

Сейчас порядок действий такой:

🔹Спросить гостя, можно ли отнести багаж в комнату
⬇️
🔹Спросить, есть ли ценные и хрупкие вещи (если есть, вручить обратно гостю, пусть сам несёт.Ну или попросить, чтобы он их вытащил)
⬇️
🔹Спросить, можно ли переворачивать багаж, чтобы положить на багажную тележку (в идеале спросить, какой стороной лучше укладывать)
⬇️
🔹Уточнить колличество принятого багажа
⬇️
🔹Перед тем как отнести в комнату вытереть колеса чемоданов

Честно, не совсем понимаю, как это осуществить во время аврального часа. Хотелось бы, конечно, чтобы преподаватель поучаствовал во всем этом на практике во время нехватки персонала.

Про другие тренинги можно посмотреть тут и прочитать здесь.