Вкусный говяжий язык

Из языка можно приготовить много блюд, но в большинстве рецептов предварительно его нужно отварить.

Я предлагаю альтернативу - приготовить язык на пару, чтобы ни капли вкуса не отдавалось в воду.

Для аромата в воду добавляем лавровый лист и лук, если хотите, можно добавить розмарин, можжевельник, укроп, любые травы, которые вам нравятся.

Еще можно посолить и поперчить язык, я этого не делаю, так как обычно готовлю что-то из него потом.

На пару под крышкой отвариваем от 2 до 3 часов в зависимости от размера языка. Он не требует никакого контроля, после закипания ставьте на средний огонь и все. Готовность определяете вилкой или шпажкой, они должны легко входить в язык.

И да, язык можно переварить, тогда его текстура становится рыхлая, не такая вкусная, поэтому следите за его готовностью.

Чтобы почистить готовый язык, его нужно опустить в холодную или ледяную воду, но не остужать полностью, минуты на 3-5, тогда все легко почистится.

👉 СМОТРЕТЬ В МАКС

Приятного аппетита!

Пы.Сы.: в следующий раз будем язык запекать, это тоже вкусно, но есть нюансы 😉