Slow Food Brasil

ria em cada território de forma que sua reprodução social seja garantida. A necessidade em falar sobre inclusão produtiva fica pungente quando os dados nos mostram, por exemplo, que em Minas Gerais, que foi o primeiro estado brasileiro a criar uma legislação…

s distâncias e à precariedade das estradas.

A relação da agricultura familiar com os mercados tem sido bastante estudada por muitos autores 7, que tem indagado “sobre quais são os fatores que impedem ou limitam a inserção nos mercados e quais são os que fortalecem a permanência” (MARQUES et all, 2016). Importantes esclarecimentos quanto ao funcionamento dos mercados tem contribuído para que uma parcela de produtores de queijo, por exemplo, tenha conseguido acessar novos mecados e auferir sucesso em suas vendas.

No entanto, para termos inclusão produtiva temos que olhar para as questões estruturais que afetam o meio rural, como regularização fundiária, política efetiva de reforma agrária, uma ATER eficiente e sensível aos diferentes cenários da agricultura familiar, além da valorização da comida de verdade, pois hoje os produtos in natura ou minimamente processados, como são os produtos da agricultura familiar, têm que competir com produtos produzidos em larga escala, com baixo preço. É preciso também valorizar a educação do campo, dando às crianças e adolescentes que vivem no meio rural condições dignas de permanência nos seus territórios.

Concluindo, no que diz respeito aos queijos artesanais de leite cru, podemos dizer que tivemos avanços no reconhecimento da sua qualidade por parte do público consumidor, e na inclusão desses queijos no mercado gourmet. No entanto, pouco ou nada se avançou em termos de uma inclusão produtiva ampla e efetiva, contemplando a diversidade de produtos, produtores e consumidores. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

MARQUES, F.C.; CONTERATO, M.A.; SCHNEIDER, S.; Construção de mercados e
agricultura familiar: desafios para o desenvolvimento rural. Porto Alegre: Editora da
UFRGS, 2016.

NIEDERLE, P.A; FIALHO, M.A.V.; CONTERATO, M.A. A pesquisa sobre agricultura familiar no Brasil – aprendizagens, esquecimentos e novidades. Revista de Economia e Sociologia Rural, Porto Alegre, volume 52, número suppl 1, 2014 dez.

SGARBI, J.S.; CRUZ, F.T; MENASCHE, R. O Mineiro, o queijo e os conflitos (nada
poéticos) em torno dos alimentos tradicionais produzidos artesanalmente no Brasil. In: 5º
Encontro da Rede de Estudos Rurais. Belém, 2012.

1 O GT dos Queijos Artesanais do Slow Food concluiu, em janeiro de 2018, o projeto de ações de salvaguarda dos queijos artesanais de leite cru de Minas Gerais, financiado pelo IPHAN – Instituto de Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, dando continuidade ao registro do Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas nas regiões do Serro, Serra da Canastra, Alto Paranaíba e Serra do Salitre, um saber fazer reconhecido como Patrimônio Cultural do Brasil desde junho de 2008. As ações realizadas no âmbito do projeto, que teve a duração de 2 anos e meio, envolveram um extenso trabalho de campo – visitas a produtores, associações e instituições locais, participação e realização de eventos, montagem de exposições, entre outras – nas três regiões abrangidas pelo registro. O projeto resultou na produção de um extenso material que ainda precisa ser explorado de forma sistematizada.

2 O GT de queijos participou ativamente na construção e implementação da RDC 49 da Anvisa, um passo importante para o reconhecimento de que os produtos artesanais tradicionais precisam de normas sanitárias específicas.

3 PRONAF – Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar;
4 PAA – Programa de Aquisição de Alimentos; PNAE- Programa Nacional de Alimentação Escolar;
5 Dados obtidos junto a Emater – MG durante atividade de campo no projeto de Salvaguarda do Modo de Fazer Queijo Minas Artesanal já citado neste texto.
6 No estado de São Paulo houve nos últimos anos, em especial depois da pandemia de covid, um aumento da participação dos neorurais no meio rural. Este conceito tem sido usado para designer novos proprietários rurais que deixam as cidades, sobretudo as grandes metróples, em busca de uma vida mais tranquila, com maior contato com a natureza e buscando um estilo de vida e trabalho, diferente[...]

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