ОСТРЫЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ КИНЗЫ И ЛУКА
1. ОТКУДА. Нагло спёрто из московского ресторана «Дружба». Это одно из лучших китайских мест в Москве, живёт довольно давно, активно используется представителями китайской диаспоры, что знак, конечно. Салат этот возглавляет мой персональный топ блюд этого ресторана, он очень простой и необыкновенно вкусный. Выяснить все детали, естественно, не с кем, но в ходе реконструкции я достиг очень близкого результата.
2. СОСТАВ. Кроме титульных ингредиентов в состав салата входит красный чили перец, соевый соус, кунжутное масло и темный рисовый уксус. Я добавляю немножко глютамата.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Берём шинковку, мелко шинкуем огурцы. Зелень кинзы мелко рубим, белую салатную луковицу режем не тонкие четверть кольца, или тоже можно пошинковать или тонко порезать. Берём немного перца чили (тут важно не переборщить) и тоже его мелко-мелко режем. Во всё это добавляем понемножку рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла. Я делаю этот салат обычно в пищевом контейнере, и когда всё в него заложено – просто плотно закрываю его и трясу секунд 10-20, чтобы всё перемешалось, и огурцы дали сок. Ну и подаю.
Enjoy
#рецепт
1. ОТКУДА. Нагло спёрто из московского ресторана «Дружба». Это одно из лучших китайских мест в Москве, живёт довольно давно, активно используется представителями китайской диаспоры, что знак, конечно. Салат этот возглавляет мой персональный топ блюд этого ресторана, он очень простой и необыкновенно вкусный. Выяснить все детали, естественно, не с кем, но в ходе реконструкции я достиг очень близкого результата.
2. СОСТАВ. Кроме титульных ингредиентов в состав салата входит красный чили перец, соевый соус, кунжутное масло и темный рисовый уксус. Я добавляю немножко глютамата.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Берём шинковку, мелко шинкуем огурцы. Зелень кинзы мелко рубим, белую салатную луковицу режем не тонкие четверть кольца, или тоже можно пошинковать или тонко порезать. Берём немного перца чили (тут важно не переборщить) и тоже его мелко-мелко режем. Во всё это добавляем понемножку рисового уксуса, соевого соуса и кунжутного масла. Я делаю этот салат обычно в пищевом контейнере, и когда всё в него заложено – просто плотно закрываю его и трясу секунд 10-20, чтобы всё перемешалось, и огурцы дали сок. Ну и подаю.
Enjoy
#рецепт
🔥31👍11🤬6
САЛАТ
1. ПРО ПРОСТОЕ. Овощной салат, он же деревенский, проще некуда. Или есть? Это на самом деле не то чтобы рецепт, это техника вокруг темы свежих овощей. Конструктор. Как лего. Но в этом лего есть свои заморочки. Вы можете существенно увеличить насыщенность вкуса, использовав всего лишь парочку приёмчиков.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Их может быть очень много разных. У меня есть два обязательных, это абсолютный минимум, меньше не имело смысла. Помидоры и репчатый лук. Минимум – не означает, что база, всё сложнее. Давайте про идеальный расклад поговорим.
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ. Это очень важный пункт. Рубить все компоненты нужно именно в том порядке, как я пишу. Ну, во-первых, зелень. Знаю, не все любят, но это их проблема, зелень – основа, забирающая к себе вкусы всего, что там дальше будет. Укроп, петрушка, кинза, листовой салат. В любых пропорциях и без любого из перечисленных можно обойтись. Всё, кроме салата – мелко режется. Салат рвётся руками. Не, если резать – никто вас не проклянёт (хотя я знаю тех, кто да), но рвать прикольнее, а потом оно ещё на себя лучше принимает заправку. После зелени идёт лук репчатый. Резать можно всячески – от перьев до мелкого кубика, как кому нра. Потом идёт огурец, болгарский перец и сверху – помидоры.
4. ЗАПРАВИМ. Миллион вариантов. Миллиард. Расскажу сначала про литл бит «буду типа эстет» а потом как сам всегда делаю. Первое. Берёте стаканчик, туда пол-лимона, ложку горчицы и оливкового масла, размешиваете в однородную суспензию – сверху в салат и размешиваем. Солить и перчить в этой религии надо потом – после раскладки по тарелкам. Я же сначала солю, потом перчу, потом выдавливаю лимонный сок, терплю какое-то время, а потом вливаю нерафинированное подсолнечное масло и размешиваю. В этой раскладке салат даёт обильный сок через некоторое время, но я так это вот всё люблю! Отдельная тема – вместо масла – сметана. И совсем отдельная тема – майонез (я тут прокляну, хотя не так всё однозначно).
5. АКЦЕНТЫ. Самый клёвый на мой вкус – базилика в зелень. Перчить можно белым или смесью перцев, так же прикольно покромсать внутрь кроме болгарского ещё и чили свежий. Ну а дальше играйтесь. У меня вот, например один из любимых – очень мелкая нарезка петрушки (много), чуть лука, чуть помидоров, сверху – лимон и масло.
Enjoy
#рецепт
1. ПРО ПРОСТОЕ. Овощной салат, он же деревенский, проще некуда. Или есть? Это на самом деле не то чтобы рецепт, это техника вокруг темы свежих овощей. Конструктор. Как лего. Но в этом лего есть свои заморочки. Вы можете существенно увеличить насыщенность вкуса, использовав всего лишь парочку приёмчиков.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Их может быть очень много разных. У меня есть два обязательных, это абсолютный минимум, меньше не имело смысла. Помидоры и репчатый лук. Минимум – не означает, что база, всё сложнее. Давайте про идеальный расклад поговорим.
3. ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ. Это очень важный пункт. Рубить все компоненты нужно именно в том порядке, как я пишу. Ну, во-первых, зелень. Знаю, не все любят, но это их проблема, зелень – основа, забирающая к себе вкусы всего, что там дальше будет. Укроп, петрушка, кинза, листовой салат. В любых пропорциях и без любого из перечисленных можно обойтись. Всё, кроме салата – мелко режется. Салат рвётся руками. Не, если резать – никто вас не проклянёт (хотя я знаю тех, кто да), но рвать прикольнее, а потом оно ещё на себя лучше принимает заправку. После зелени идёт лук репчатый. Резать можно всячески – от перьев до мелкого кубика, как кому нра. Потом идёт огурец, болгарский перец и сверху – помидоры.
4. ЗАПРАВИМ. Миллион вариантов. Миллиард. Расскажу сначала про литл бит «буду типа эстет» а потом как сам всегда делаю. Первое. Берёте стаканчик, туда пол-лимона, ложку горчицы и оливкового масла, размешиваете в однородную суспензию – сверху в салат и размешиваем. Солить и перчить в этой религии надо потом – после раскладки по тарелкам. Я же сначала солю, потом перчу, потом выдавливаю лимонный сок, терплю какое-то время, а потом вливаю нерафинированное подсолнечное масло и размешиваю. В этой раскладке салат даёт обильный сок через некоторое время, но я так это вот всё люблю! Отдельная тема – вместо масла – сметана. И совсем отдельная тема – майонез (я тут прокляну, хотя не так всё однозначно).
5. АКЦЕНТЫ. Самый клёвый на мой вкус – базилика в зелень. Перчить можно белым или смесью перцев, так же прикольно покромсать внутрь кроме болгарского ещё и чили свежий. Ну а дальше играйтесь. У меня вот, например один из любимых – очень мелкая нарезка петрушки (много), чуть лука, чуть помидоров, сверху – лимон и масло.
Enjoy
#рецепт
❤35👍10🔥4🎉1
ПОМИДОРЫ
1.ПО САМЫЕ ОНИ. Настолько любимый овощ, что просто вот заслуживает отдельного разговора. Даже непонятно с чего начинать-то. То ли с истории, то ли с практики повседневной… Начну с истории, а дальше как пойдёт.
2.ДА ОНИ ЯДОВИТЫЕ. В Европу помидоры приехали в начале 16-го века из Америки и вообще практически по всей территории изначально выращивались в декоративных целях. Тема в том, что зелень-то у них действительно несъедобна и скот, её поедающий тупо подыхал. Так как помидоры – паслёновые (а это то же семейство, что и картошка) – то и у картофеля непростая была судьба, но про это надо отдельную историю с развенчаниями мифов рассказывать. Как-нибудь не в этот раз. На стол помидоры попали плюс минус массово уже в 18 веке. Тут отдельный вопрос как именно это случилось – «распробовали», произошла длительная благотворная селекция или что-то ещё, в этих вопросах вообще крайних не найти, мы, по большому счёту, пищевой уклад и лет сто назад не вполне понимаем.
3.ПРИМЕНЕНИЕ. Тем не менее, селекция сделала большой шаг вперёд за всё это время, а простота технологий скрещивания и тот факт, что подавляющее большинство растений этого вида – однолетние (что позволяет быстро ставить эксперименты) – привело к тому, что мы имеем дичайшее разнообразие сортов. Тут перейдём к практике и отметим, что существует две принципиально разные практики использования томата. Первая – «всё полезно, что в рот полезло», а вторая – использование только стенок плода в приготовлении блюд, и удаление семечек (я, честно говоря, подозреваю, что оно имеет под собой и селекционную основу тоже. Типа а вот семечки – на рассаду). Я люблю с семечками. Переходим к выбору.
4.ВЫБОР. Так как сортов очень много – в принципе можно найти какой-то свой и на нём зациклиться. Тут важно понимать, что сегодня бывают помидоры и «помидоры». Так как продукт стал круглогодичным, а не сезонным, то появились культивируемые тепличные, которые вообще на помидоры не похожи. Пластик какой-то. Поэтому зимой сложно. Летом уже как-то можно жить. Я выбираю исходя из трёх факторов. Факторы эти – запах, цена и лёжкость. Пахнуть помидор должен помидором и довольно насыщенно. Тут важно понимать, что если помидор на ветке пахнет помидором – то это скорее всего ветка пахнет, нюхайте плоды отдельно. Цена в Москве – это вообще, скорее характеристика места покупки, а не продукта поэтому я каждый сезон обхожу несколько мест, примерно понимаю, что является медианой для «нормальных» помидоров – и от этого отталкиваюсь. На текущий момент в полный несезон (февраль) – порог у меня наступает около 300-400 рублей, в сезон всё стремительно дешевеет, сейчас очень понтовые салатные стоят максимум 250. Хотя, повторюсь, вы и по 400 сможете найти при желании (и на качестве продукта это никак не скажется).
5.ВЫБОР СЕРИЯ 2. Люблю походить по рынку и продавцы, выкладывающие разрезанный поперёк помидор - вызывают у меня отдельный респект. Потому что мне нравится с зелёными семечками, это прибавляет аромата. Ну а дальше наступает поиск баланса. Я же на рынок приехал? Значит надо закупаться. А раз я закупился – то он у меня должен какое-то время пролежать. И тут важно набрать из понравившейся партии не чрезмерно спелые плоды. Храню я их в холодильнике в овощном ящике, и, честно говоря, довольно часто помидорный салат в какой-то из его вариаций – для меня является базовым ужином.
Как-то так.
Enjoy
#канва
1.ПО САМЫЕ ОНИ. Настолько любимый овощ, что просто вот заслуживает отдельного разговора. Даже непонятно с чего начинать-то. То ли с истории, то ли с практики повседневной… Начну с истории, а дальше как пойдёт.
2.ДА ОНИ ЯДОВИТЫЕ. В Европу помидоры приехали в начале 16-го века из Америки и вообще практически по всей территории изначально выращивались в декоративных целях. Тема в том, что зелень-то у них действительно несъедобна и скот, её поедающий тупо подыхал. Так как помидоры – паслёновые (а это то же семейство, что и картошка) – то и у картофеля непростая была судьба, но про это надо отдельную историю с развенчаниями мифов рассказывать. Как-нибудь не в этот раз. На стол помидоры попали плюс минус массово уже в 18 веке. Тут отдельный вопрос как именно это случилось – «распробовали», произошла длительная благотворная селекция или что-то ещё, в этих вопросах вообще крайних не найти, мы, по большому счёту, пищевой уклад и лет сто назад не вполне понимаем.
3.ПРИМЕНЕНИЕ. Тем не менее, селекция сделала большой шаг вперёд за всё это время, а простота технологий скрещивания и тот факт, что подавляющее большинство растений этого вида – однолетние (что позволяет быстро ставить эксперименты) – привело к тому, что мы имеем дичайшее разнообразие сортов. Тут перейдём к практике и отметим, что существует две принципиально разные практики использования томата. Первая – «всё полезно, что в рот полезло», а вторая – использование только стенок плода в приготовлении блюд, и удаление семечек (я, честно говоря, подозреваю, что оно имеет под собой и селекционную основу тоже. Типа а вот семечки – на рассаду). Я люблю с семечками. Переходим к выбору.
4.ВЫБОР. Так как сортов очень много – в принципе можно найти какой-то свой и на нём зациклиться. Тут важно понимать, что сегодня бывают помидоры и «помидоры». Так как продукт стал круглогодичным, а не сезонным, то появились культивируемые тепличные, которые вообще на помидоры не похожи. Пластик какой-то. Поэтому зимой сложно. Летом уже как-то можно жить. Я выбираю исходя из трёх факторов. Факторы эти – запах, цена и лёжкость. Пахнуть помидор должен помидором и довольно насыщенно. Тут важно понимать, что если помидор на ветке пахнет помидором – то это скорее всего ветка пахнет, нюхайте плоды отдельно. Цена в Москве – это вообще, скорее характеристика места покупки, а не продукта поэтому я каждый сезон обхожу несколько мест, примерно понимаю, что является медианой для «нормальных» помидоров – и от этого отталкиваюсь. На текущий момент в полный несезон (февраль) – порог у меня наступает около 300-400 рублей, в сезон всё стремительно дешевеет, сейчас очень понтовые салатные стоят максимум 250. Хотя, повторюсь, вы и по 400 сможете найти при желании (и на качестве продукта это никак не скажется).
5.ВЫБОР СЕРИЯ 2. Люблю походить по рынку и продавцы, выкладывающие разрезанный поперёк помидор - вызывают у меня отдельный респект. Потому что мне нравится с зелёными семечками, это прибавляет аромата. Ну а дальше наступает поиск баланса. Я же на рынок приехал? Значит надо закупаться. А раз я закупился – то он у меня должен какое-то время пролежать. И тут важно набрать из понравившейся партии не чрезмерно спелые плоды. Храню я их в холодильнике в овощном ящике, и, честно говоря, довольно часто помидорный салат в какой-то из его вариаций – для меня является базовым ужином.
Как-то так.
Enjoy
#канва
❤26👍19👎5🔥1🎉1
САЛАТ ИЗ ПЕТРУШКИ
1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ. У меня отчего-то есть ощущение, что это ближневосточная история. Типа Ливан, что-то вот оттуда. Подглядел, как обычно, где-то случайно и потом забыл где именно. Ну и понятное дело, возможны всякие вариации, например, добавить сюда семян граната будет совершенно не лишним.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Предельно просто – петрушка (много), сладкая красная луковица, помидор и лимон. Можно всё это ещё оливковым маслом полить.
3.РЕЖЕМ. Петрушку надо очень мелко накромсать, просто вот в труху. Петрушки должнобыть раза в четыре больше по объёму, чем всего остального. Так же очень мелким кубиком распустить лук, и достаточно мелко порезать помидор. В итоге должна получиться петрушка с редкими вкраплениями перечисленных овощей. Солим. Поливаем соком лимона. Перемешиваем. Если хочется слегка смягчить – при подаче поливаем оливковым маслом.
Enjoy
#рецепт
1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ. У меня отчего-то есть ощущение, что это ближневосточная история. Типа Ливан, что-то вот оттуда. Подглядел, как обычно, где-то случайно и потом забыл где именно. Ну и понятное дело, возможны всякие вариации, например, добавить сюда семян граната будет совершенно не лишним.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Предельно просто – петрушка (много), сладкая красная луковица, помидор и лимон. Можно всё это ещё оливковым маслом полить.
3.РЕЖЕМ. Петрушку надо очень мелко накромсать, просто вот в труху. Петрушки должнобыть раза в четыре больше по объёму, чем всего остального. Так же очень мелким кубиком распустить лук, и достаточно мелко порезать помидор. В итоге должна получиться петрушка с редкими вкраплениями перечисленных овощей. Солим. Поливаем соком лимона. Перемешиваем. Если хочется слегка смягчить – при подаче поливаем оливковым маслом.
Enjoy
#рецепт
👍25❤12🔥1
КОЛОЛИК
1. ОТКУДА. Кавказ. Атрибутируется армянским. Сразу хочу сказать – довольно трудозатратный. Но оно, по большому счёту, того стоит. И он довольно лёгкий (ну если не усердствовать в выварке бульона и ограничиться постным отрубом баранины.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Понадобится баранина (можно на кости, можно постная мякоть), лук, картошка, рис, петрушка, пара яиц, немножко манки, томатная паста.
3. ЧТО ДЕЛАТЬ. Для начала сварить ненавязчивый бульон. Ну то есть бульон на одном мясе, без овощей. Берём мясо – в холодную воду, сняли пену, после закипания посолили, убавили огонь, варим час. Вынули мясо, положили охлаждаться. Варим горсть риса. Мелко порезанный лук обжариваем на сливочном масле до мягкости. Смешиваем лук с отваренным рисом и мелко порубленной петрушкой (и всю эту историю солим). Окей, мясо остыло, проворачиваем его через мясорубку – туда подсыпаем манку и разбиваем пару яиц. Солим перчим и начинаем фарш вымешивать до тех пор, пока он не превратится в достаточно липкую (не к рукам, сама к себе), тягучую массу. Это случится минут через 7-10. Ну что, поздравляю, самое сложное позади, осталось почистить картошку и нарезать её довольно крупными ломтиками и приступить к тефтелям.
4. ТЕФТЕЛИ. Лепим их в размер куриного яйца. Я сначала делаю из фарша кружок, а потом рисово-луковую начинку кладу внутрь и залепляю, ну типа такой странный пельмень. Делать надо аккуратно, чтобы оно не развалилось в процессе варки, нам рис в бульоне не нужен. Ну и вот.
5. ФИНАЛ. Бульон – до кипения, тефтели и картошку – туда, и варить минут 15-20. А! Обязательно добавьте пару ложек томатной пасты. Я, было сомневался в целесообразности этого поступка, но если не перебарщивать – даёт правильную кислинку.
Enjoy
#суп
1. ОТКУДА. Кавказ. Атрибутируется армянским. Сразу хочу сказать – довольно трудозатратный. Но оно, по большому счёту, того стоит. И он довольно лёгкий (ну если не усердствовать в выварке бульона и ограничиться постным отрубом баранины.
2. ИНГРЕДИЕНТЫ. Понадобится баранина (можно на кости, можно постная мякоть), лук, картошка, рис, петрушка, пара яиц, немножко манки, томатная паста.
3. ЧТО ДЕЛАТЬ. Для начала сварить ненавязчивый бульон. Ну то есть бульон на одном мясе, без овощей. Берём мясо – в холодную воду, сняли пену, после закипания посолили, убавили огонь, варим час. Вынули мясо, положили охлаждаться. Варим горсть риса. Мелко порезанный лук обжариваем на сливочном масле до мягкости. Смешиваем лук с отваренным рисом и мелко порубленной петрушкой (и всю эту историю солим). Окей, мясо остыло, проворачиваем его через мясорубку – туда подсыпаем манку и разбиваем пару яиц. Солим перчим и начинаем фарш вымешивать до тех пор, пока он не превратится в достаточно липкую (не к рукам, сама к себе), тягучую массу. Это случится минут через 7-10. Ну что, поздравляю, самое сложное позади, осталось почистить картошку и нарезать её довольно крупными ломтиками и приступить к тефтелям.
4. ТЕФТЕЛИ. Лепим их в размер куриного яйца. Я сначала делаю из фарша кружок, а потом рисово-луковую начинку кладу внутрь и залепляю, ну типа такой странный пельмень. Делать надо аккуратно, чтобы оно не развалилось в процессе варки, нам рис в бульоне не нужен. Ну и вот.
5. ФИНАЛ. Бульон – до кипения, тефтели и картошку – туда, и варить минут 15-20. А! Обязательно добавьте пару ложек томатной пасты. Я, было сомневался в целесообразности этого поступка, но если не перебарщивать – даёт правильную кислинку.
Enjoy
#суп
👍17❤9🔥5🎉3
САРМА
1.ТУРКИ. Строго говоря – блюдо-то турецкое. Называют даже иногда турецкими голубцами. (Ну не в Крыму, конечно). Вообще, все мои исследования про сарму – наталкивают меня на мысль о том, что многочисленные изводы этого специалитета по южным окраинам родины – это сугубо турецкое влияние. Любители грузинской кухни могут со мной не соглашаться, но факт остаётся фактом. Это всё османы.
2.ФАРШ. Интересная история. У крымских татар в качестве мяса чаше говядина, однако, возможна и баранина. Дальше религиозное – рубить или проворачивать. Ну как вам удобнее, если заморачиваться лень – можно и в мясорубку. Если рубить – то очень мелко. Лук тоже режется очень мелко и припускается на сковородке в растительном масле. Дальше ингредиенты варьируются, как правило – мелко рубленая зелень (петрушка), но доходит и до мелко дроблёных кедровых орехов даже, тут поле для экспериментов обширное. В качестве специй добавляют соль и зиру (предварительно лучше обжечь её на сухой сковородке, чтобы подраскрылась), обязательно подкисляют лимонным соком. Рис отваривается отдельно (можно до полуготовности) и вмешивается в фарш.
3.ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА. Промываются, из них вырезается жёсткий черешок. Потом их надо залить кипятком и поставить остывать.
4.ГОТОВКА. Фарш выкладывается на листья (по полторы-две ложки и листья заворачиваются. Потом они укладываются в кастрюльку и заливаются водой (можно добавить туда томатной пасты или попросту залить томатным соком. Положить надо так, чтобы сарма не разворачивалась. Потом на медленном огне всё тушится до готовности, это до часа где-то.
5.ПОДАЧА. Лимон, гранатовые зёрна, соус из сметаны, соли и чеснока.
Enjoy
#рецепт
1.ТУРКИ. Строго говоря – блюдо-то турецкое. Называют даже иногда турецкими голубцами. (Ну не в Крыму, конечно). Вообще, все мои исследования про сарму – наталкивают меня на мысль о том, что многочисленные изводы этого специалитета по южным окраинам родины – это сугубо турецкое влияние. Любители грузинской кухни могут со мной не соглашаться, но факт остаётся фактом. Это всё османы.
2.ФАРШ. Интересная история. У крымских татар в качестве мяса чаше говядина, однако, возможна и баранина. Дальше религиозное – рубить или проворачивать. Ну как вам удобнее, если заморачиваться лень – можно и в мясорубку. Если рубить – то очень мелко. Лук тоже режется очень мелко и припускается на сковородке в растительном масле. Дальше ингредиенты варьируются, как правило – мелко рубленая зелень (петрушка), но доходит и до мелко дроблёных кедровых орехов даже, тут поле для экспериментов обширное. В качестве специй добавляют соль и зиру (предварительно лучше обжечь её на сухой сковородке, чтобы подраскрылась), обязательно подкисляют лимонным соком. Рис отваривается отдельно (можно до полуготовности) и вмешивается в фарш.
3.ЛИСТЬЯ ВИНОГРАДА. Промываются, из них вырезается жёсткий черешок. Потом их надо залить кипятком и поставить остывать.
4.ГОТОВКА. Фарш выкладывается на листья (по полторы-две ложки и листья заворачиваются. Потом они укладываются в кастрюльку и заливаются водой (можно добавить туда томатной пасты или попросту залить томатным соком. Положить надо так, чтобы сарма не разворачивалась. Потом на медленном огне всё тушится до готовности, это до часа где-то.
5.ПОДАЧА. Лимон, гранатовые зёрна, соус из сметаны, соли и чеснока.
Enjoy
#рецепт
❤14👍11🤬4😱1🎉1
СТЕЙК «МИНУТКА»
1.ОДИНОЧЕСТВО – ЭТО ЭКОНОМНО. Но оно требует тщательного пищевого планирования – надо готовить в небольших количествах (что иногда бывает сложно, например вот варить борщ в микрокастрюлях я учился несколько лет, до этого меньше 7 литров у меня не получалось). И вот, в поисках продуктов для «быстро-экономно-вкусно» я люблю иногда сделать ЭТО.
2.МИРАТОРГ. Всё знаю, и идеологические (политические) претензии, и недовольство многих, собственно, вкусом, но мне интересно наблюдать за развитием продуктового ряда, потому что там периодически проскакивает что-то не вполне тривиальное и приемлемое по цене. Так я случайно нашёл упаковку «Стейк «минутка»». Представляет из себя вакуумную упаковку грамм на 200 (190 на самом деле) из четырёх тонких (миллиметра три) полосок мраморной говядины, взятых (как утверждается) с внутренней части бедра коровы блэк ангус. Нарезка по толщине не вполне стейковая, но для моих целей вполне себя оправдывает.
3.ТЕХНИКА. А вот техника вполне себе стейковая. Вынуть пару полосок, положить в комнатную температуру минут на 20, раскалить гриль сковородку (сухую), обжарить по ¬полминуты с каждой стороны. Посолить, поперчить, можно положить по кусочку сливочного масла, накрыть крышкой, дать отстояться минут пять.
4.ПОДАЧА. Я тупо делаю овощной салат на гарнир. В салате предпочитаю дать побольше рубленой зелени, немного репчатого лука, огурцы-помидоры, поливаю его лимонным соком и растительным нерафинированным маслом.
5.ЗА И ПРОТИВ. Фасовка для описанных задач – просто идеальная, и стоит вполне себе приемлимых. А минус в том, что надо стоять на стрёме, чтобы всю эту конструкцию не пересушить.
Enjoy
#рецепт
1.ОДИНОЧЕСТВО – ЭТО ЭКОНОМНО. Но оно требует тщательного пищевого планирования – надо готовить в небольших количествах (что иногда бывает сложно, например вот варить борщ в микрокастрюлях я учился несколько лет, до этого меньше 7 литров у меня не получалось). И вот, в поисках продуктов для «быстро-экономно-вкусно» я люблю иногда сделать ЭТО.
2.МИРАТОРГ. Всё знаю, и идеологические (политические) претензии, и недовольство многих, собственно, вкусом, но мне интересно наблюдать за развитием продуктового ряда, потому что там периодически проскакивает что-то не вполне тривиальное и приемлемое по цене. Так я случайно нашёл упаковку «Стейк «минутка»». Представляет из себя вакуумную упаковку грамм на 200 (190 на самом деле) из четырёх тонких (миллиметра три) полосок мраморной говядины, взятых (как утверждается) с внутренней части бедра коровы блэк ангус. Нарезка по толщине не вполне стейковая, но для моих целей вполне себя оправдывает.
3.ТЕХНИКА. А вот техника вполне себе стейковая. Вынуть пару полосок, положить в комнатную температуру минут на 20, раскалить гриль сковородку (сухую), обжарить по ¬полминуты с каждой стороны. Посолить, поперчить, можно положить по кусочку сливочного масла, накрыть крышкой, дать отстояться минут пять.
4.ПОДАЧА. Я тупо делаю овощной салат на гарнир. В салате предпочитаю дать побольше рубленой зелени, немного репчатого лука, огурцы-помидоры, поливаю его лимонным соком и растительным нерафинированным маслом.
5.ЗА И ПРОТИВ. Фасовка для описанных задач – просто идеальная, и стоит вполне себе приемлимых. А минус в том, что надо стоять на стрёме, чтобы всю эту конструкцию не пересушить.
Enjoy
#рецепт
🔥35👍13
СУП С ПЕЛЬМЕНЯМИ
1.ПРЕДЫСТОРИЯ. Когда я был совсем мал – несколько лет подряд меня вывозили на курортный отдых в город Друскининкай, расположенный в Литве. Отдых это был бюджетный, в частном секторе, но в день приезда готовить было некогда и обедали мы в ресторане неподалёку от костёла. В том ресторане подавали восхитительный суп с пельменями. Собственно, и всё. Ресторана того я не нашёл (да, не так давно мы катались туда с детьми), проверить возможности нет, получите, что есть.
2. БУЛЬОН. Собственно, после многочисленных экспериментов, я пришёл к выводу, что бульон должен быть куриный. Простой, процеженный, куриный бульон. Я туда для цвета ещё щепотку шафрана бросаю, когда варю – получается такой жёлтый, мажорный.
3. ПЕЛЬМЕНИ. Останавливаться на технологии пельменной лепки – не задача этого поста. Скажу лишь, что для «реконструкции» «того самого» супа – я использовал пельмени по технологии моей жены (фарш пополам из говядины и баранины, с добавлением репчатого лука) с небольшой моей поправкой – перед лепкой в готовый фарш мы вливаем воду, чтобы слегка повысить сочность при варке, собственно, пельменей.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Доводим бульон до кипения и бросаем туда пельмени, вынутые из морозилки. Варим до готовности пельменей. Важно не переварить, иначе пропадет фишка супа – у вас вкус бульона один, а внутри пельменей – бульон и вкус другой. По времени – это минут 5-7, вряд ли больше.
5.ПОДАЧА. Мелко порезанный укроп весьма к месту. Держите рядом также мельницу с чёрным перцем.
Enjoy
#суп
1.ПРЕДЫСТОРИЯ. Когда я был совсем мал – несколько лет подряд меня вывозили на курортный отдых в город Друскининкай, расположенный в Литве. Отдых это был бюджетный, в частном секторе, но в день приезда готовить было некогда и обедали мы в ресторане неподалёку от костёла. В том ресторане подавали восхитительный суп с пельменями. Собственно, и всё. Ресторана того я не нашёл (да, не так давно мы катались туда с детьми), проверить возможности нет, получите, что есть.
2. БУЛЬОН. Собственно, после многочисленных экспериментов, я пришёл к выводу, что бульон должен быть куриный. Простой, процеженный, куриный бульон. Я туда для цвета ещё щепотку шафрана бросаю, когда варю – получается такой жёлтый, мажорный.
3. ПЕЛЬМЕНИ. Останавливаться на технологии пельменной лепки – не задача этого поста. Скажу лишь, что для «реконструкции» «того самого» супа – я использовал пельмени по технологии моей жены (фарш пополам из говядины и баранины, с добавлением репчатого лука) с небольшой моей поправкой – перед лепкой в готовый фарш мы вливаем воду, чтобы слегка повысить сочность при варке, собственно, пельменей.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Доводим бульон до кипения и бросаем туда пельмени, вынутые из морозилки. Варим до готовности пельменей. Важно не переварить, иначе пропадет фишка супа – у вас вкус бульона один, а внутри пельменей – бульон и вкус другой. По времени – это минут 5-7, вряд ли больше.
5.ПОДАЧА. Мелко порезанный укроп весьма к месту. Держите рядом также мельницу с чёрным перцем.
Enjoy
#суп
👍21🔥11❤5
В О’КЕЙ сейчас действуют специальные акции — не пропустите! Попробуйте свежие продукты и готовые блюда по приятным ценам. Воспользуйтесь промокодом ВКУСНОЕЛЕТО для скидки 15% на покупку от 2000 рублей. 👌
Переходите по ссылке, чтобы ознакомиться с ассортиментом: https://ya.cc/78Focd
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
Переходите по ссылке, чтобы ознакомиться с ассортиментом: https://ya.cc/78Focd
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке.
❤7🔥4👍2💩2
САЗАН-МУСС
1.ПРОБИЛО НА ТВОРЧЕСТВО. Фиг его знает отчего. Я вам даже больше скажу – мне этот рецепт практически приснился, потом я не выдержал и сделал. Получилось неожиданно приятно. Жена со старшей дочерью за «выставочный образец» практически подрались 😊
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Сазан горячего копчения, огурец свежий, красный сладкий репчатый лук, соль, лимон, зелень петрушки, несколько ягод ежевики, чёрный хлеб (у меня был бородинский), масло оливковое.
3.ОСНОВА. У меня есть такое типа под выпечку или сервировочное кольцо, я им из черного хлеба вырезал кружок. На минимальном количестве оливкового масла (прямо вот капля-капля) я этот кружок на сковородке обжарил до состояния хрустящего тоста и положил на тарелку.
4.ЧТО ТЫ ДЕЛАЕШЬ. Был у меня сазан горячего копчения. Я его разобрал, проверил на наличие мелких костей и свалил в чашу блендера. Потом погружным миксером начал методично пробивать. Рыба горячего копчения – продукт достаточно сухой, поэтому в пробивании мне помогло то, что я добавил немного оливкового масла и лимонного сока. Попробовал – и посолил ещё немного. Отдельно очень мелко (буквально кубиком в миллиметр) – порезал свежий огурец и лук. Когда сазан показался мге достаточно пробитым – взял ложку и всыпал в получившуюся массу огурец и лук, перемешал до однородности.
5.ПОДАЧА. То же самое кольцо (тост внутри) наполняем получившимся. У меня ежевика свежая была, петрушка изначально просилась. Кольцо снимаем, само собой. Пробуем
Enjoy
#рецепт
1.ПРОБИЛО НА ТВОРЧЕСТВО. Фиг его знает отчего. Я вам даже больше скажу – мне этот рецепт практически приснился, потом я не выдержал и сделал. Получилось неожиданно приятно. Жена со старшей дочерью за «выставочный образец» практически подрались 😊
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Сазан горячего копчения, огурец свежий, красный сладкий репчатый лук, соль, лимон, зелень петрушки, несколько ягод ежевики, чёрный хлеб (у меня был бородинский), масло оливковое.
3.ОСНОВА. У меня есть такое типа под выпечку или сервировочное кольцо, я им из черного хлеба вырезал кружок. На минимальном количестве оливкового масла (прямо вот капля-капля) я этот кружок на сковородке обжарил до состояния хрустящего тоста и положил на тарелку.
4.ЧТО ТЫ ДЕЛАЕШЬ. Был у меня сазан горячего копчения. Я его разобрал, проверил на наличие мелких костей и свалил в чашу блендера. Потом погружным миксером начал методично пробивать. Рыба горячего копчения – продукт достаточно сухой, поэтому в пробивании мне помогло то, что я добавил немного оливкового масла и лимонного сока. Попробовал – и посолил ещё немного. Отдельно очень мелко (буквально кубиком в миллиметр) – порезал свежий огурец и лук. Когда сазан показался мге достаточно пробитым – взял ложку и всыпал в получившуюся массу огурец и лук, перемешал до однородности.
5.ПОДАЧА. То же самое кольцо (тост внутри) наполняем получившимся. У меня ежевика свежая была, петрушка изначально просилась. Кольцо снимаем, само собой. Пробуем
Enjoy
#рецепт
👍22❤7
☀️ Лето начинается со «Вкуса Лета»!
Приходите 12–13 июля на городской фестиваль в Депо. Три вокзала.
Это не просто уикенд — это два дня, где всё работает на одно: ваше удовольствие. Собрана музыка, бренды, знания, спорт и даже забота о питомцах — чтобы вы не думали, как провести выходные. Вы просто приходите — и отдыхаете💚
🎤 На сцене — живой звук и любимые треки.
Музыкальная программа с участием Likee, Юмор ФМ, Детского радио и Инсайт Люди охватит два дня и две сцены. В лайнапе — артисты, которые зададут летний ритм (и, возможно, будут новыми фаворитами ваших плейлистов): Filatov & Karas, Фабрика, Стас Пьеха, Катя Лель, NLO, Фейгин, GUMA, Кучер, Саша Санта,
Азер Насибов, Никита Златоуст, Mari M 🎶
А если вы приходите с питомцем — для него тоже есть программа. Пет-зона с активностями от Зоозавра, груминг-салоны Puffy, корм от Alleva — и отдельное джакузи для собак. Да, правда 🤝
Ну и бонус — розыгрыш поездки в Сочи, на Газпром Поляну, в Гранд Отель Поляна🔥
А в финале — церемония премии Like Star. Более 100 блогеров, настоящие встречи и лето в моменте.
📍Приходите, чтобы провести выходные легко и с удовольствием.
12–13 июля, Депо. Три вокзала.
🎟️ Вход свободный — требуется только регистрация:
https://clck.ru/3MpQQD
Приходите 12–13 июля на городской фестиваль в Депо. Три вокзала.
Это не просто уикенд — это два дня, где всё работает на одно: ваше удовольствие. Собрана музыка, бренды, знания, спорт и даже забота о питомцах — чтобы вы не думали, как провести выходные. Вы просто приходите — и отдыхаете💚
🎤 На сцене — живой звук и любимые треки.
Музыкальная программа с участием Likee, Юмор ФМ, Детского радио и Инсайт Люди охватит два дня и две сцены. В лайнапе — артисты, которые зададут летний ритм (и, возможно, будут новыми фаворитами ваших плейлистов): Filatov & Karas, Фабрика, Стас Пьеха, Катя Лель, NLO, Фейгин, GUMA, Кучер, Саша Санта,
Азер Насибов, Никита Златоуст, Mari M 🎶
А если вы приходите с питомцем — для него тоже есть программа. Пет-зона с активностями от Зоозавра, груминг-салоны Puffy, корм от Alleva — и отдельное джакузи для собак. Да, правда 🤝
Ну и бонус — розыгрыш поездки в Сочи, на Газпром Поляну, в Гранд Отель Поляна🔥
А в финале — церемония премии Like Star. Более 100 блогеров, настоящие встречи и лето в моменте.
📍Приходите, чтобы провести выходные легко и с удовольствием.
12–13 июля, Депо. Три вокзала.
🎟️ Вход свободный — требуется только регистрация:
https://clck.ru/3MpQQD
❤3🔥3👍2💩2