1. Кофе становится частью домашней кухни
Растет спрос на оборудование для дома. Крупная пачка помогает экономить на чашке, онлайн — удобно покупать. Значение приобретают формат продукта и способ его покупки.

2. За гостя конкурируют разные форматы
По данным РОМИР, приведенным в презентации, доля россиян, покупающих готовый кофе в продуктовых сетях и магазинах у дома, выросла с 17% в 2023 году до 35% в 2026-м. Конкуренция идет за время, маршрут и деньги человека: важно понимать, какую задачу решает ваша кофейня.

3. Стабилизация возможна, возвращение к прежним условиям — маловероятно
По прогнозу Сергея, в 2027 году цены скорее стабилизируются, спрос продолжит перераспределяться между каналами, а онлайн и удобные сценарии покупки — расти. На этот сценарий могут повлиять урожай, валюта, логистика и потребительский спрос.

4. Гибкость становится важнее объема
Для поставок важны разные размеры партий, стабильное качество, логистика под разные каналы и ассортимент для разных ценовых и вкусовых сегментов. Задача — выстраивать работу под рынок, который формируется сейчас.