Второй «Кооператив Черный» в Тбилиси открывается сегодня☕️🔥

Успехов, довольных гостей и поменьше проблем на пути.

#индустрия

14 февраля прошло, но мы решили показать несколько милейших видео, которые мы увидели на просторах интернета.

Уверены, что есть еще много классных видео, но все отсмотреть не представляется возможным☺️

Это видео от белорусской сети кофеен Varka☕️

#маркетинг

Второе видео — от сети кофеен Vanilla в Алматы💔

#маркетинг

Еще одна кофейня от ABC COFFEE ROASTERS открылась в Дубае🇦🇪

Поздравляем и желаем успехов на рынке ОАЭ🥰

#индустрия

🙌Мотивиция членов команды

Мотивация – импульс к действию, побуждение сделать что-либо для достижения поставленной цели. Это понятие касается не только отдельного человека и его личных достижений, но работает и на уровне компании: сотрудник с высоким уровнем мотивации лучше справляется с поставленными задачами, что сказывается на общих показателях бизнеса.

👉Методы мотивации
На мотивацию можно смотреть с точки зрения теории потребностей Маслоу, представленных в виде пирамиды, где в основании – базовые потребности, такие как физиологические и потребность в безопасности, а выше – социальные и потребности в признании и саморазвитии. В рамках теории методов мотивации обычно пирамиду трактуют так:

💡1 ступень – комфортная заработная плата, благодаря которой сотрудник может удовлетворить свои базовые потребности. Сюда же можно отнести достойные условия труда.
💡2 ступень – ощущение стабильности и защищенности на работе. Зачастую это атмосфера на рабочем месте, в том числе минимизация регулярного стресса. Некоторые работодатели дополняют это страхованием.
💡3 ступень – контакт с коллективом, прочные отношения с командой, возможность давать и получать обратную связь.
💡4 ступень остается такой же, как и в общем понимании теории, – потребность в саморазвитии в рамках рабочего процесса.

Только обеспечив качественную основу, то есть первые два уровня потребностей, можно приступать к дополнительному мотивированию сотрудников. Человек, который не может обеспечить себе качество жизни вне работы или испытывает постоянный стресс в ее ходе, не будет стремиться сделать больше, чем обязывает его должностная инструкция, высокие цели его, скорее всего, не заинтересуют.

#команда_sc

🙌Мотивиция членов команды. Опыт рынка

Команда проекта Aster в Санкт-Петербурге позаботилась о реализации основных принципов достаточно серьезно. «У нас трехразовое питание, отпускные, система тренингов и, главное, внутренний сервис, который мы создаем и поддерживаем в команде. Мы за здоровое, открытое и честное общение», – рассказывает бренд-бариста проектов бренда Rene и Aster bakery Владислав Оленик.

Кроме базовых условий труда, можно предусмотреть дополнительные, которые повысят удобство пребывания на рабочем месте. Так, владелец Midov обеспечил свою команду не только лучшим оборудованием, например системой автоматической подачи молока из холодильника или кофемолками со встроенными весами, но и такими мелочами, как кроксы.

Само по себе отсутствие системы штрафов тоже может работать как инструмент создания комфортной среды: так как снижается страх и возрастает ощущение стабильности. В Aster как раз придерживаются такого подхода.

#операционка

Мотивация в бизнесе: ключевые факторы успеха

💰Денежная мотивация:
Самый распространенный метод мотивации – премирование. Компании выбирают систему расчета выплаты бонусов, основываясь на своих показателях и тактике ведения бизнеса. Например, у Дзамболата Мидова мотивационный бонус связан с месячной выручкой, а Владислав Оленик в Aster устанавливает процент после достижения цели.

Дополнительные возможности:
Кроме финансовой мотивации, нематериальные стимулы также играют важную роль. Это могут быть обучения, дополнительные выходные или гибкий график работы. Например, в Aster баристы могут придумывать авторские напитки, а Владислав Оленик поддерживает такую инициативу премией.

👥Мотивирующая среда:
Атмосфера в коллективе и групповые практики мотивации способствуют достижению лучших результатов. В Aster созданы условия, чтобы сотрудники сами искали мотивацию и развивались. Руководители должны быть воодушевленными и горящими своим проектом, чтобы вдохновлять команду.

🎉Совместное времяпровождение:
Вечеринки, пикники и другие мероприятия помогают укрепить отношения и построить доверие в коллективе. В Aster такие мероприятия называют корпоративными понедельниками.

📣Обратная связь:
Отзывы гостей и признание от руководства являются важными стимулами для создания продукта высокого качества. Владельцы и управляющие должны уделять внимание своей команде, чтобы каждый чувствовал себя значимым и причастным к общему делу.

#операционка

💡Как найти ключ к мотивации сотрудников

Типового подхода к мотивированию команды не существует: это индивидуальный процесс, который построен не только на целях и идеалах отдельного проекта, но и на особенностях членов его команды.

Дзамболат Мидов выделил три основных фактора, которые вдохновляют его сотрудников и помогают кофейням развиваться:

❤️Большая идея проекта. Значимость бизнеса для гостей и среды, в которую он вписывается. «Для нашей команды очень важно, что Midov – стимул для роста индустрии во Владикавказе и в Северной Осетии в целом. То, что мы привнесли в нашу республику сервис и продукт очень высокого качества, новую атмосферу, – тоже наш мотиватор», – рассказывает Мидов.

❤️Справедливая финансовая мотивация. Работники кофеен Midov понимают, из чего складываются заработная плата и бонусная часть, и знают, что могут влиять на нее благодаря своим результатам.

❤️Отношение владельцев к бизнесу. Именно лидер по большей части задает цели и личным примером стимулирует коллектив к деятельности.

❤️Коллектив Aster выстроен на опыте участников. «Когда мы открывали проект, мы хотели избавиться от всего, что не нравилось нам, когда мы сами работали в других заведениях на линейных позициях», – рассказывает Владислав Оленик. В заведениях проекта настроены на развитие сотрудников и специально для этого создали свой тренинг-центр. В Aster поощряют участие бариста в соревнованиях и их стремление к карьерному росту. Для бренда это ключ к мотивированию команды.

#операционка_sc

Набор в STREAM COFFEE CLUB открыт!

STREAM COFFEE CLUB – первый закрытый бизнес-клуб кофейной индустрии для владельцев кофеен и кафе. Элементы, на которых основан клуб – сообщество экспертов и предпринимателей, инновационный подход к решению проблем бизнеса здесь и сейчас, яркие и ценные мероприятия клуба.

Наш клуб станет правильным решением, если вы сталкиваетесь с подобными вопросами:
📍Вы остаетесь один на один с проблемой бизнеса и не с кем посоветоваться?
📍Кажется, что уже нет сил и рядом нет никакой поддержки?
📍Хочется расти быстрее, но не знаете где искать решения для этого?
📍Есть потребность проконсультироваться с опытными коллегами, но не знаете как найти их контакты?
📍Не хватает системных подходов в ведении бизнеса?

Что у нас происходит?
💡Ежемесячная программа клуба: лекции, воркшопы, мастерские, разборы, встречи, брейнштормы по определеным темам для решения конкретных бизнес-задач
💡База экспертов, лидеров индустрии, а также партнеров клуба со специальными условиями для участников клуба
💡Новые знакомства, возможность в любой момент задать волнующий вопрос и оперативно получить совет коллег
💡Удобная учебная платформа с большой базой знаний Stream Coffee, более 150 экспертных материалов на разные темы, карточки всех участников, экспертов, записи встреч, спецпредложения от партнеров клуба
💡Общение в закрытом чате telegram, где всегда можно задать волнующий вопрос, обменяться новостями индустрии и контактами, обсудить кейсы друг друга
💡Возможность стать экспертом клуба, выступив на всю аудиторию клуба в формате TED на наших мероприятиях и заявить о себе

тарифы:
🔗Единоразовый доступ в клуб для знакомства на 3 месяца: 18 000 ₽
🔗Доступ в клуб на 6 месяцев: 30 000 ₽
🔗Доступ в клуб на 12 месяцев: 50 000 ₽

Действует беспроцентная рассрочка, оплату можно сделать также через расчетный счет

Мы ждем вас в клубе прокачивать свои знания, находить полезные знакомства, получать ответы на самые волнующие вопросы. Будьте частью профессионального комьюнити вместе с нами.

❤️Оставить заявку

#клуб_sc

☕️Куда идти за фильтром в Москве?

Спросили нашу коллегу и подругу Катю Лапину – автора канала «Кофенация», о том, куда она ходит за фильтром.

«Для начала по каким критериям я составляла список:
а) есть выбор зерна – минимум 2 термоса с разными сортами кофе;
б) мастерство заваривания – когда в кофейне, скорее всего, заморочены над подбором профиля под конкретный лот;
в) достаточная проходимость / соблюдение «срока годности» – если фильтр-кофе заварить и не выпить в течение 1-2 часов, он начнет окисляться / выдыхаться / «цвести». Вот почему важно, чтобы его интенсивно выпивали или честно выливали и готовили свежий.

Куда хожу за вкусным фильтром в Москве:
📍«Эрна»
📍Cosmic Latte
📍«Человек и пароход»
📍«Эспрессиум»
📍Letters

Из сетевых:
📍Скуратов
📍Surf
📍HQ Coffee
📍Camera Obscura
📍В Питере однозначно рекомендую: YNG, Тчк и Фильтр.Тчк, «Больше кофе».

Намеренно не включила «Кофеманию», «Дринкит», «Печорин». Люблю эти проекты, но с фильтр-кофе у них не всегда 100% попадание».

Делитесь в комментариях, где вы пьете фильтр:)

#имена_индустрии
#кофемосква

⚡️Колонка основателя SC: всем ли нужен системный бизнес?

Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!

В Stream Coffee мы часто обсуждаем важность системы в бизнесе, и это стало основным запросом среди наших резидентов клуба. Это говорит о том, что предприниматель вырос, а кофе становится бизнесом, а не просто делом для души.

Можно ли создать успешный бизнес без строгой системы? Конечно, примеров множество. Но все зависит от того, насколько владелец хочет быть вовлеченным и какой уровень стресса готовы терпеть сотрудники.

Некоторым предпринимателям нравится контролировать все аспекты деятельности, ограничиваясь небольшой командой и не стремясь к масштабированию. У них банально нет амбиции вырасти. Они осознают плюсы и минусы этой стратегии и спокойно ведут бизнес. Это их осознанный выбор, и если он приносит удовлетворение, то такой подход вполне оправдан.

Однако те, кто хотят заниматься не ремеслом, а стремятся построить масштабируемую компанию и увеличить свое влияние без излишнего стресса, должны применять системные подходы к управлению и постепенно повышать уровень организованности своего бизнеса.

Системность — это использование эффективных управленческих инструментов и качественное их применение, а не бюрократия. Бюрократия возникает, когда формальности берут верх над здравым смыслом, и люди предпочитают скрываться за бумажной волокитой, вместо того чтобы самостоятельно анализировать и думать своей головой.

Насколько вы согласны с моими мыслями? Готова обсудить в комментариях:)

#колонка_основателя

Наши 2 месяца в Stream Coffee Club ❤️

Вместе с обсуждениями в чате, новыми знакомствами и обменом опытом, каждую неделю в нашем клубе проходят различные ивенты. Вот некоторые из них:

🚀 Общий ивент, где мы строили планы и знакомились.

🚀 2 встречи-обсуждения бизнес-модели по Остервальдеру с Дмитрием Мо – специалистом по стратегическому маркетингу и автором курсов по маркетингу в Stream Coffee Club, чтобы выстроить или скорректировать стратегию резидентов на год.

🚀 Брейншторм на тему «Коллаборации в кофейне».

🚀 Встреча с сооснователем кофейни INTROVERT Ириной Сахаровой, где мы обсудили работу бариста с точки зрения потребностей бизнеса.

🚀 Офлайн-встреча в Москве с Еленой Беспаловой – основателем SC, и резидентами клуба.

🚀 Разбор работ участников клуба по теме «Бизнес-модель кофейни» с Дмитрием Мо.

🚀 Встреча с проектом KOJO Coffee Roasters.

🚀 Вебинар с Натальей Кулаковой — ресторанным консультантом, партнёром управляющей компании ресторанными сетями «E Team», владелицей онлайн-школы «Акула ресторанного бизнеса», на тему «Оптимизация бизнес-процессов в кофейне».

🚀 Разбор структуры бизнеса в кофейне с Евгенией Порт – CEO сети «Фотоателье Автопортрета UU», экс-директором по развитию кофейных сетей «Floo Family» и «DUOekb».

Мы продолжаем активно развиваться и делиться ценными знаниями с резидентами Stream Coffee Club, присоединяйтесь!

#клуб_sc