🌟Лайфстайл кофейных экспертов: Виктория Ровенская, бренд-бариста ресторанной группы GT

☕️ когда и почему ты полюбила кофе?
Люблю кофе с детства. Как и у многих, моё первое знакомство началось с растворимого кофе и кофе по-восточному. Тогда мне очень нравилось его варить. Сейчас, когда я готовлю кофе на песке в наших проектах, хочется плакать🥲. Дома это кажется романтичным, но в заведениях — это непозволительная медитация при полной посадке. В кофейню я пришла в 2011 году, скорее, как на подработку. Уже через год мы слушали лекции от мировых чемпионов, и именно тогда я поняла, что кофе — это не просто подработка, а огромный мир с неограниченными возможностями для роста и развития во всех направлениях.

☕️ что больше всего мотивирует тебя в твоей работе?
Постоянное движение и поиск нового, однако сложно не скатиться в ту ситуацию, когда мотивируют только деньги. Говоря серьезнее, именно новизна держит меня в тонусе. Как только начинает становиться скучно, я ищу себе развлечение: это может быть создание новых напитков для меню, поиск зерен для нашей полки или подбор рецептов. И, конечно, путешествия – они вдохновляют и расширяют горизонты.

Сейчас я все еще под впечатлением от проекта GT в Грузии (Gabriadze cafe), в котором делала кофейную карту. Интересный опыт взаимодействия с людьми, разница отношения к работе, общение на нескольких языках в команде. Полный восторг! Хочется побольше такого опыта.

☕️ что ты бы хотел изменить в индустрии?
В целом индустрия развивается динамично. Хочется, чтобы к нам вернулись национальные чемпионаты, чтобы билеты на самолет стоили дешевле😁 и более ответственных и умеющих работать бариста. Многие из таких сотрудников выросли до более высоких позиций, но новые пока не успели их заменить.

☕️ твой любимый кофейный напиток?
Фильтр и кофе-тоники. Дома делаю инфьюз или анаэробку, как вкусный кофе на завтрак, а в кофейнях выбираю что-то спокойное. Мой последний фаворит – новый кофе-тоник "Хиноки" в Lila Pastry. В составе – ветивер и парфюм из сандала.

#имена_индустрии

Дорогие предприниматели, расскажите, пожалуйста, что является результатом для вас в вашем бизнесе? Можно написать несколько вещей❤️

Спасибо за ваше участие, нам правда важно понять ваши цели, мотивы, проблемы и тд, чтобы делать полезный контент.

Друзья, коллеги, партнеры, мы сделали 🌟видео🌟 о нашем клубе кофейных предпринимателей, которое хотим, чтобы вы увидели. Задали несколько вопросов некоторым из наших осознанных, целеустремленных, любознательных резидентов. Каждая история особенная, спасибо за такой match! Ценим вас❤️

Если вы тоже хотите в наше професииональное комьюнити, оставляйте заявку и мы с вами свяжемся, расскажем и покажем, как оно все у нас устроено.

⚡️Колонка основателя SC: как бороться со стрессом предпринимателю

Коллеги и друзья, здравствуйте! Я Елена Беспалова – основательница и идейный вдохновитель информационно-образовательного проекта Stream Coffee. Делюсь мыслями на самые острые темы, которые наблюдаю в индустрии, поэтому за реакции и комментарии буду благодарна!

«Все новое вызывает стресс. Я помню, как волновалась, когда впервые нужно было выставить счет или составить программу. Каждый шаг вызывал вопросы и тревогу: первые собеседования, увольнения, неприятные разговоры, поиск подрядчиков... Все это когда-то было страшно и непонятно.

Сейчас вещи, которые раньше казались сложными, перестали быть таковыми. Я разобралась почти во всем и можно сказать, стала экспертом. Однако есть задачи, которые до сих пор могли бы меня беспокоить, если бы за них не взялись профессионалы. Я сделегировала часть своего стресса людям, для которых это привычные дела.

Например, тесты разного формата, которые я раньше скрупулезно составляла много лет, теперь делает Алиса – наш главный редактор. Она справляется намного быстрее и лучше. Это показывает, что работа, выполненная без уверенности в правильности, вызывает стресс. Просто вдумайтесь в это.

И позвольте себе мысль, что есть люди или команды, которые могут решать задачи, избавляя вас от стресса. Самое важное было – понять, кто эти люди для меня, мне понадобилось 2,5 года и множество ошибок. Хоть я рада полученному опыту, жалею о потраченном времени и деньгах. Я бы предпочла получить такое понимание, но в другом формате. Чтобы другие не повторили моих ошибок, я создала клуб кофейных предпринимателей с ежемесячными чекапами, мастермайндами и многим другим, чтобы помочь не терять фокус.

Итак, если вы постоянно испытываете стресс, возможно, вы что-то делаете неправильно. Если действие не приносит удовольствие и вызывает неприятные эмоции, найдите кого-то, кто поможет избавиться от причин этой тревоги».

☕️ Куда идти за кофе и не только?

Спросили Николая Стрельникова – опытного бариста и AST тренера, основателя проекта Russian Barista, где он пьет кофе, в какие заведения ходит и почему.

📍Санкт-Петербург
Aster на улице Маяковского
«Больше кофе» на улице Марата

📍Москва
«Аэроплан» на улице Пятницкая
«Эрна» на улице Большая Полянка

Что мне нравится в кофейнях?
«Я давно не хожу в кофейни за вкусным кофе. Он много где есть, и конечно, мои любимые кофейни не исключение. В заведениях меня притягивают люди. Я прихожу за общением, к людям, которые там работают. Мне нравится, как меня обслуживают, но здесь речь не про обхаживание. Классические внимание и вежливость персонала, искренность в общении с гостем и забота о нём — это круто!

Интерьер кофеен, куда я захаживаю — аккуратный и продуманный, со своими особенностями и «фишками». Это пробуждает желание остаться подольше и вернуться снова. Люди и интерьер — важно в кофейни для меня, а вкусного кофе в жизни мне хватает».

Напиток
«Я не могу рекомендовать конкретный напиток всем. Наверное, это из-за моего подхода к потреблению кофе. Напиток может понравится одному, но не понравится другому. У каждого свои вкусы и фавориты в меню. В кофейнях пью фильтр-кофе. Летом люблю эспрессо-тоник, бамбл кофе. Важная мысль: у каждой кофейни есть своя тема, изюминка, свой напиток. Обязательно пробуйте такой!».

#имена_индустрии
#кофемосква
#кофепитер

Side бизнес проект, когда любишь кофе☕️

❤️Вы можете стать участником наших рубрик!❤️

Хотим знакомить нашу аудиторию с людьми из индустрии, вашими проектами, рецептами, взлетами и провалами, лайфхаками, инсайтами и много чем еще. Поэтому присылайте письма в одну из рубрик нам на почту: media@streamcoffee.ru. Кратко расскажите о чем хотите рассказать, а далее – мы зададим правильные вопросы.

#рецепты_sc
Делитесь вашими крутыми рецептами напитков с нашей аудиторией.

#имена_индустрии
Рассказываем о людях в индустрии, лайфстайле кофейных экспертов и предпринимателей.

#маркетинг_sc / #бизнес_sc / #операционка_sc
Любая рабочая история, которая дала вам опыт, какое-то открытие, инсайт и тд. Всегда хотим рассказывать полезное!

#индустрия
Расскажите нам о вашем событии (фестиваль, выставка, экскурсия на производство и тд) или новом продукте, который вы выпускаете / создаете.

Всегда открыты сотрудничеству, диалогу и коллабам!

Рецепт матча латте «соленая карамель» от бренда Matcha Forest

​​Ингредиенты:
▫️Церемониальный матча от MF – 2 г
▫️Кокосовое (или любое другое растительное) молоко – 200 мл
▫️Вода 75–80 °C – 20 мл
▫️Соленая карамель – 30 г
▫️Лед – несколько кубиков

Способ приготовления:
1. Смешайте матча и воду, сделайте матча шот любым удобным способом (венчик, шейкер). Размешайте до исчезновения комочков.
2. В стакан добавьте лед, далее влейте соленую карамель, молоко и сверху шот матча.

#рецепт_sc
#чай_sc