😡Хотите узнать, что больше всего раздражает гостей кофеен?

Мы провели опрос более 100 человек, в котором гости кофеен рассказали, ЧТО ИХ РЕАЛЬНО БЕСИТ!😂 Всем владельцам и управляющим на заметку.

1 место: невкусный, перегретый, холодный кофе

(кстати, я вот даже по себе замечаю, что даже если кофейня классно выглядит, у нее топовый интерьер, хороший сервис и тд, но кофе невкусный – я больше туда не приду за кофе)

2 место: проблемы с уборной, недостаточно места / грязь

Полностью согласна с тем, что в кофейне должен быть нормальный, чистый туалет. Если он не такой, то это уверенный минус. Такой негативный опыт может повлиять на желание вернуться туда вновь. Уборная – такой же важный спот в заведении, как и витрина с десертами.

3 место: высокие цены

Тут вопрос дискуссионный, так как кому-то может быть дорого, а кому-то нормально.

Продолжение темы будет дальше, у нас много полезной информации на эту тему:)

😡А что бесит вас в кофейнях?

На витрине в кофейне в Лондоне вот такой предмет стоит с подарочными карточками. Пока ждешь напиток — обращаешь внимание. И даже если сразу не покупаешь, то запоминается, и кофейному / матча другу можно подарить такое при первом удобном случае.

#насмотренность_sc

А это нормальная идея, как повысить количество подписчиков или активность в ваших соцсетях / на сайте. Можно на карточке разместить куар код, например, который будет вести на какую-то соцсеть, которую вы ведете или есть еще вариант…

Куар может вести на бота в телеграм, который выдает подарок (как вариант, сборник рецептов от вашей кофейни для повторения дома). Бот может проверить подписку на тг-канал кофейни и выдать подарок.

Актуально особенно тем, кто продает с полки зерно, матча и другие чаи. И у кого есть тг-канал).

#насмотренность_sc

🥲Почему гости могут никогда к вам не вернутся?

🚩Продолжаем тему ред флагов в кофейнях по мнению наших респондентов. В комментариях опрашиваемые поделились, что может заставить их никогда не возвращаться в заведение. В основном это хамство, невкусный продукт, проблемы с персоналом. Но встречались и такие ответы:

😔 «Если заведение ничем не зацепило (ни продуктом, ни сервисом, ни атмосферой)»

😔 «Если мне что-то не понравилось и я дала объективную обратную связь, но, придя во второй раз, не увидела изменений»

😔 «Когда в счет включают лишние позиции или не предупреждают о платных дополнительных опциях»

😔 «Безразличие и холодность персонала»

😔 «Когда работники стоят к тебе спиной, например, из-за неудачного расположения кассы»

😔 «Когда из того, что бы ты ни выбрал из меню, в наличии ничего нет»

А как отрабатывать негатив и делать так, чтобы гость не ушел с осадком?

SC опросил представителей кофейного бизнеса о самых конфликтных ситуациях и способах их решения.

Давиду Даниеляну из co.fado помог ситуативный маркетинг. Гость счел баскский чизкейк подгоревшим, а сотрудник не смог объяснить, что это особенность блюда. В домовом чате началось активное обсуждение, но Давид с улыбкой объяснил ситуацию, что привело к росту продаж этого десерта.

Женя Федорова из Oh! My Tea рассказала о ситуации, когда коллега перепутал молоко, вызвав скандал. Она предложила оплатить лекарство от непереносимости лактозы и подарить пачку кофе, что привело к дружбе гостя и сотрудников заведения.

Евгений Борисов из Bloom-n-Brew отметил, что стараются идти навстречу гостям, даже если они не сообщили о предпочтениях сразу.

#операционка_sc

Что ваши гости хотят улучшить в кофейнях?

Мы уже рассказывали, что провели опрос более 100 человек, которые рассказали, что их бесит в кофейнях и что они хотели бы улучшить.

Если одни респонденты хотели бы улучшить в заведениях сервис, зонирование пространства, другие предлагают регулировать время для посетителей с компьютером. Не всех устраивает уровень чистоты или громкость музыки в некоторых кофейнях. В результатах опроса можно встретить такие ответы:

⚡️«Добавить систему скидок постоянным клиентам»

⚡️«Повысить грамотность персонала в плане знания/описания меню; знание основ сервиса; создание гостеприимной обстановки»

⚡️«Возможность сделать заказ заранее или по планшету в самом заведении, [чтобы] не ждать»

⚡️«Добавила бы интересные позиции – почти везде достаточно одинаковый ассортимент»

⚡️«Сделала бы больше розеток, сидячих мест и туалетов»

⚡️«Регулирование времени за компьютером: бесит, что из-за таких посетителей не сесть с чашечкой»

⚡️«Поработала бы с деталями в интерьере, которые цепляют глаз и которые хочется рассматривать, которые погружают в уют»

На вопрос «Что для вас важно в кофейнях?» большинство ответили:
☕️ сам продукт – кофе или еда (96,6%)
🥰 атмосфера (68,1%)
💪 скорость/качество сервиса (64,7%)

👉 А что вы бы предложили улучшить вашим любимым кофейням?

#операционка_sc

Что крайне важно для гостей кофеен?

На самом деле ничего удивительного, но об этом чуть позже...

Мы уже рассказывали, что для одной из наших статей провели опрос 119 человек, кто постоянно ходит в кофейни. Гости поделились, что им нравится, а что просто раздражает.

Самым важным для респондентов в кофейне является:
⚡️Сам продукт, кофе / еда (96,6%)
⚡️Атмосфера (68,1%)
⚡️Сервис / хорошее обслуживание (64,7%)

То есть по факту, без хороших напитков и еды, никуда!

Подумайте, что важно именно для вас и поделитесь, пожалуйста, в комментариях💘

#операционка_sc

Офигеть новый уровень латте арта!

Прямо сейчас в Starbucks Reserve Roastery в Милане

Кофейня открылась в 2018 году и расположена на площади Кордузио. Это одно из немногих заведений такого формата в мире, где обжаривают кофе прямо на месте. Внутри можно попробовать эксклюзивные сорта кофе, приготовленные разными способами, а также купить свежие зерна.

#насмотренность_sc