🌟 История Starbucks Reserve: зачем они добавили этот формат

В 2010 году Starbucks понял: стандартного меню и уютных диванов уже мало. На рынке росла конкуренция от кофеен «третьей волны», которые делали ставку на зерно, атмосферу и осознанное потребление. Ответом стал новый премиальный проект — Starbucks Reserve.

☕ Что это за концепция
Starbucks Reserve — это отборные, редкие сорта арабики, обжаренные малыми партиями. Всё строится вокруг идеи: кофе — это не просто напиток, а опыт. В меню появляются уникальные рецепты, необычные методы заваривания, кофейные коктейли.

Форматы точек
🏛 Reserve Roastery — огромные флагманские пространства с обжаркой на месте, кофейными кранами, коктейль-барами и пекарнями. Сегодня их всего шесть — в Сиэтле, Милане, Шанхае, Токио, Нью-Йорке и Чикаго.
🏛 Reserve Bar — классические Starbucks с премиальным меню и расширенным оборудованием.
🏛 Reserve Store — небольшие пространства с фирменным акцентом на атмосферу и редкие сорта.

Зачем это Starbucks
🎯 Уйти от массового образа и показать себя как экспертов в премиальном сегменте.
🎯 Дать гостям новый уровень впечатлений: дизайн, редкие зерна, мастер-классы, дегустации.
🎯 Создать площадку для экспериментов — проверять, какие вкусы, форматы и сервисы заходят аудитории.

Чем это важно для нас
✨ Starbucks Reserve — это пример того, как даже гигант индустрии ищет новые смыслы. Не просто кофе+выпечка, а иммерсивное пространство, где гость покупает эмоцию, эстетику и опыт.
✨ Для предпринимателей это сигнал: рынок требует не только продукта, но и идей. А иногда именно такие проекты формируют тренды, которые потом подхватывает вся индустрия.

#насмотренность_sc

🔥 Поколения Z, Alpha и миллениалы: как меняются гости кофейни? А как должна меняться команда?

Это вопрос, который сегодня решает, будет ли кофейня просто точкой продаж или местом, куда приходят за эмоциями.

Наши эксперты из холдинга Tigrus (Остерия Марио, Швили, bar, BQ cafe, Zest) поделятся опытом:

☕️ Саттор Гаффоров
Директор по развитию сотрудников и гостевого опыта.

📍Опыт открытий кофеен и ресторанов в России и за рубежом. Автор концепции «Сервис 3.0»: довольный сотрудник → довольный гость → успешный бизнес.

☕️ Лидия Копачёва
Ведущий бизнес-тренер Tigrus.

📍Обучила более 3 000 сотрудников кофейной и ресторанной индустрии, внедряет интерактивные форматы обучения и новые стандарты сервиса.

✨ Вместе они расскажут, как соединить ожидания гостей и команды, чтобы создавать сервис будущего.

Билеты (29 сентября будет повышение цены, успейте купить по текущей цене)

Разбираемся с компанией «БАРЬЕР», как выбрать правильную воду для кофейни?

Подробнее в карточках☝️

«Компании, которые игнорируют новые технологии, рискуют остаться как лошадиные экипажи в эпоху автомобилей» – Юлия Попова (CEO Loona.ai, эксперт по автоматизации маркетинга в HoReCa и ритейле) поделилась со Stream Coffee о том, почему бизнес скоро не выживет без искусственного интеллекта 👉🏻

Уже 2 октября на конференции «Тренды кофейной индустрии 2025/2026» от Stream Coffee Юлия выступит с темой «Стабильно управляемый поток гостей в кофейню через AI». Инсайты обеспечены.