🟠 Чаевые в кофейне: сколько можно собирать и как выстроить систему

📅 6 августа в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Юрием Вечером — основателем и руководителем сервиса Tips+.

Чаевые влияют на доход команды, мотивацию сотрудников, качество сервиса и финансовую модель заведения. При этом результат зависит от формата кофейни, работы персонала и выбранной системы.

На вебинаре разберем:
• сколько чаевых может собирать кофейня;
• какие факторы влияют на готовность гостей оставлять чаевые;
• как сервис и коммуникация бариста отражаются на сумме;
• как распределять деньги внутри команды;
• в каких случаях система чаевых не дает результата;
• как выбрать сервис по стоимости, простоте и уровню доверия гостей.

Юрий покажет, как оценить потенциал своего заведения, выстроить понятные правила для команды и рационально выбрать систему чаевых.

Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим и руководителям, которые отвечают за команду, сервис и доход сотрудников.

🧡 Участие бесплатное
👉 Обязательна предварительная регистрация

☕️ Выберите офлайн-формат участия в конференции «Пульс кофейной индустрии»

17 сентября в Москве соберутся владельцы кофеен, управляющие и эксперты рынка, чтобы обсудить аналитику, маркетинг, продукт и изменения в индустрии.

Для офлайн-участия есть три тарифа:

⚡️Соло – 12 700 ₽
Билет для одного участника.

⚡️1+1 – 23 100 ₽
Два билета – можно прийти с партнером, управляющим или коллегой. Экономия 2 300 ₽.

⚡️1+4 – 54 000 ₽
Пять билетов для команды. Экономия 9 500 ₽.

🧡 Во все офлайн-тарифы входят участие в конференции, сертификаты, конспекты и доступ к записи на 3 месяца.

Не в Москве, но хотите получить весь концентрат программы?
⚡️Онлайн + запись – 5 600 ₽
Прямая трансляция, сертификат, конспекты и запись выступлений на 3 месяца.

🎟 Выбирайте подходящий формат на нашем сайте.

🌦 Климат начнет менять меню сильнее, чем календарь

Сезонное меню все сложнее планировать по привычным датам. Лето может оказаться холодным, жара начаться позже, а зима – затянуться. Для кофейни это влияет на закупки, заготовки, списания и продажи.

Поэтому меню важно делать гибким: использовать одни ингредиенты в горячих и холодных напитках, быстро усиливать нужные позиции и не привязывать всю сезонную линейку к одному погодному сценарию. Так кофейня меньше зависит от календаря и быстрее реагирует на реальный спрос.

Таких изменений в индустрии становится все больше. Меняется не только сезонность, но и структура меню, вкусы, текстуры, визуальность напитков и сами сценарии потребления.

Мы собрали гайд «Кофейные тренды 2027». Внутри – главные направления, которые уже начинают формировать рынок, и примеры того, как их можно использовать в кофейне.

📖 Забрать материал можно по ссылке

#тренды_sc