🍽️Практические советы по фишкам сервиса для ваших гостей. часть 2
🔑Фишки в ресторанном бизнесе оказываются эффективными инструментами для увеличения лояльности и продаж. К примеру, предложение мини-закуски в начале ужина, сорбета перед горячим блюдом для освежения вкусовых рецепторов, или рюмки домашнего ликера в конце обеда являются привлекательными бонусами для клиентов. Анастасия Булгакова, исполнительный директор московских ресторанов Sartoria Lamberti, Lumicino и Historia, отмечает, что такие комплименты могут привести к дополнительным заказам, например, когда гость, попробовав в качестве комплимента лимончелло, заказывает его снова.
🏠Другой эффективный метод взаимодействия с клиентами – это интеграция атмосферы заведения в их домашнюю обстановку. Например, подарок в виде красивого нарзанника (ножа сомелье) может напоминать клиенту о баре каждый раз при открытии вина дома, что способствует повторным посещениям. Анастасия Егорова, эксперт по корпоративной культуре и основатель школы wow-сервиса Restorado, делится, что выпуск и дарение фирменных сувениров, таких как чашки, сумки или футболки, также оказывается эффективным способом напоминания о заведении и стимулирования к новым визитам.
❤️Забота и внимание к клиентам играют ключевую роль в формировании их лояльности к заведению. Даже небольшие бонусы или подарки, такие как бокал игристого к завтраку, могут значительно усилить впечатление гостя от посещения. Стоимость таких жестов обычно незначительна по сравнению с общей ценностью, которую представляет собой довольный клиент для ресторана. Это подчеркивает важность инвестиций в мелочи, направленные на повышение удовлетворенности и привязанности гостей.
#маркетинг #сервис
🔑Фишки в ресторанном бизнесе оказываются эффективными инструментами для увеличения лояльности и продаж. К примеру, предложение мини-закуски в начале ужина, сорбета перед горячим блюдом для освежения вкусовых рецепторов, или рюмки домашнего ликера в конце обеда являются привлекательными бонусами для клиентов. Анастасия Булгакова, исполнительный директор московских ресторанов Sartoria Lamberti, Lumicino и Historia, отмечает, что такие комплименты могут привести к дополнительным заказам, например, когда гость, попробовав в качестве комплимента лимончелло, заказывает его снова.
🏠Другой эффективный метод взаимодействия с клиентами – это интеграция атмосферы заведения в их домашнюю обстановку. Например, подарок в виде красивого нарзанника (ножа сомелье) может напоминать клиенту о баре каждый раз при открытии вина дома, что способствует повторным посещениям. Анастасия Егорова, эксперт по корпоративной культуре и основатель школы wow-сервиса Restorado, делится, что выпуск и дарение фирменных сувениров, таких как чашки, сумки или футболки, также оказывается эффективным способом напоминания о заведении и стимулирования к новым визитам.
❤️Забота и внимание к клиентам играют ключевую роль в формировании их лояльности к заведению. Даже небольшие бонусы или подарки, такие как бокал игристого к завтраку, могут значительно усилить впечатление гостя от посещения. Стоимость таких жестов обычно незначительна по сравнению с общей ценностью, которую представляет собой довольный клиент для ресторана. Это подчеркивает важность инвестиций в мелочи, направленные на повышение удовлетворенности и привязанности гостей.
#маркетинг #сервис
❤9👍2🔥2😍1💯1
🔗сила клуба🔗
Создавать новое, рисковать, идти против течения, верить в свою мечту и гореть идеей изменить не только себя или отдельную отрасль, но и весь мир – такими мы видим настоящих бизнес-лидеров. По этим признакам мы узнаем друг друга и притягиваемся. Потому что точно знаем: вместе сильнее.
Ежедневно предприниматели сталкиваются с множеством вызовов, зачастую оставаясь с ними наедине. Вырвавшись вперед, многие с удивлением обнаруживают, что рядом нет тех, с кем можно было бы разделить успех. Желание найти единомышленников – самый частый запрос, с которым приходят в бизнес-сообщества. Именно там среди равных по статусу можно найти наставников, друзей, потенциальных партнеров.
Поддержка, возможность говорить на одном языке, получать объективную оценку достижений – бонусы, которые получают предприниматели, вступая в бизнес-клубы. В последние несколько лет сообщества получили активное развитие как инструмент личного роста, масштабирования бизнеса, появления новых смыслов и целей.
Участвовать в клубе и его событиях означает обучаться через обмен информацией, что бывает гораздо эффективнее традиционных методов обучения. Это особенно ценно для предпринимателей с опытом, у которых мало времени на обучающие курсы. Слушать рассказы и советы от тех, кто находится на одном уровне или выше в бизнесе, невероятно полезно и вдохновляюще.
Мир постоянно меняется, бросая вызовы и проверяя на прочность. Мы уверены, что сегодня, как никогда, важно объединяться. Именно поэтому мы решили создать первый бизнес-клуб для кофейных предпринимателей Stream Coffee Club. Наш клуб – это концентрация опыта десятков предпринимателей, экспертов индустрии и нашей команды.
• Как быстро трансформировать себя и бизнес, чтобы выиграть в новой реальности?
• Как выйти из операционного управления, чтобы при этом ваш бизнес не перестал работать?
• Как повысить продажи и создать команду мечты?
❤️Ответы на эти и многие другие актуальные вопросы резидент получит в клубе. Подать заявку на вступление можно вот тут.
#клуб #стрим
Создавать новое, рисковать, идти против течения, верить в свою мечту и гореть идеей изменить не только себя или отдельную отрасль, но и весь мир – такими мы видим настоящих бизнес-лидеров. По этим признакам мы узнаем друг друга и притягиваемся. Потому что точно знаем: вместе сильнее.
Ежедневно предприниматели сталкиваются с множеством вызовов, зачастую оставаясь с ними наедине. Вырвавшись вперед, многие с удивлением обнаруживают, что рядом нет тех, с кем можно было бы разделить успех. Желание найти единомышленников – самый частый запрос, с которым приходят в бизнес-сообщества. Именно там среди равных по статусу можно найти наставников, друзей, потенциальных партнеров.
Поддержка, возможность говорить на одном языке, получать объективную оценку достижений – бонусы, которые получают предприниматели, вступая в бизнес-клубы. В последние несколько лет сообщества получили активное развитие как инструмент личного роста, масштабирования бизнеса, появления новых смыслов и целей.
Участвовать в клубе и его событиях означает обучаться через обмен информацией, что бывает гораздо эффективнее традиционных методов обучения. Это особенно ценно для предпринимателей с опытом, у которых мало времени на обучающие курсы. Слушать рассказы и советы от тех, кто находится на одном уровне или выше в бизнесе, невероятно полезно и вдохновляюще.
Мир постоянно меняется, бросая вызовы и проверяя на прочность. Мы уверены, что сегодня, как никогда, важно объединяться. Именно поэтому мы решили создать первый бизнес-клуб для кофейных предпринимателей Stream Coffee Club. Наш клуб – это концентрация опыта десятков предпринимателей, экспертов индустрии и нашей команды.
• Как быстро трансформировать себя и бизнес, чтобы выиграть в новой реальности?
• Как выйти из операционного управления, чтобы при этом ваш бизнес не перестал работать?
• Как повысить продажи и создать команду мечты?
❤️Ответы на эти и многие другие актуальные вопросы резидент получит в клубе. Подать заявку на вступление можно вот тут.
#клуб #стрим
streamcoffee.ru
Stream Coffee Club Main
ПЕРВЫЙ БИЗНЕС-КЛУБ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ для владельцев кофеен/рестораторов/ обжарщиков
👍5❤4🔥2
☕️либерика и эксцельза вместо арабики и робусты☕️
🌡️ По данным RBC Trends, арабика и робуста, доминирующие на рынке, могут уступить место либерике и эксцельзе. Эти виды лучше приспособлены к высоким температурам и изменяющимся климатическим условиям.
☕ Кофе liberica, когда-то второй по популярности вид кофе после арабики, отличался хорошей урожайностью, устойчивостью к вредителям, болезням и способностью выдерживать высокие температуры. Этот вид был популярен в южном полушарии, особенно в Юго-Восточной Азии. Однако из-за невысоких вкусовых качеств, обусловленных сложностями послеуборочной обработки из-за большого размера плодов, либерика потеряла свою популярность.
🌍 Эксцельза – усовершенствованная версия либерики с лучшими вкусовыми качествами, включая нотки какао и сухофруктов. Содержание кофеина и размер зерен схожи с арабикой. Этот вид набирает популярность в Уганде, где его выращивают на более чем 200 фермах, замещая уязвимую к вредителям и засухе робусту.
🌡️ Климатический кризис может усилить популярность эксцельзы. Из-за повышения температур к 2050 году площадь, пригодная для выращивания кофе, сократится на 50%. Производители из Бразилии, Вьетнама, Индонезии и Колумбии столкнутся с выбором: переходить в более холодные регионы или менять культуру выращивания. Вариантами являются генетическая модификация арабики или переход к выращиванию либерики и эксцельзы, которые лучше переносят тепло и обладают большей устойчивостью к погодным условиям.
📈 Эксцельза сталкивается с трудностями в отвоевании рынка у арабики и робусты. Отсутствует специализированный международный рынок и её высокорослые деревья требуют больших трудозатрат, увеличивая расходы на выращивание.
#индустрия
🌡️ По данным RBC Trends, арабика и робуста, доминирующие на рынке, могут уступить место либерике и эксцельзе. Эти виды лучше приспособлены к высоким температурам и изменяющимся климатическим условиям.
☕ Кофе liberica, когда-то второй по популярности вид кофе после арабики, отличался хорошей урожайностью, устойчивостью к вредителям, болезням и способностью выдерживать высокие температуры. Этот вид был популярен в южном полушарии, особенно в Юго-Восточной Азии. Однако из-за невысоких вкусовых качеств, обусловленных сложностями послеуборочной обработки из-за большого размера плодов, либерика потеряла свою популярность.
🌍 Эксцельза – усовершенствованная версия либерики с лучшими вкусовыми качествами, включая нотки какао и сухофруктов. Содержание кофеина и размер зерен схожи с арабикой. Этот вид набирает популярность в Уганде, где его выращивают на более чем 200 фермах, замещая уязвимую к вредителям и засухе робусту.
🌡️ Климатический кризис может усилить популярность эксцельзы. Из-за повышения температур к 2050 году площадь, пригодная для выращивания кофе, сократится на 50%. Производители из Бразилии, Вьетнама, Индонезии и Колумбии столкнутся с выбором: переходить в более холодные регионы или менять культуру выращивания. Вариантами являются генетическая модификация арабики или переход к выращиванию либерики и эксцельзы, которые лучше переносят тепло и обладают большей устойчивостью к погодным условиям.
📈 Эксцельза сталкивается с трудностями в отвоевании рынка у арабики и робусты. Отсутствует специализированный международный рынок и её высокорослые деревья требуют больших трудозатрат, увеличивая расходы на выращивание.
#индустрия
🔥7💯4❤2🥰1
☕️Точно ли вам нужно открывать кофейню?
Недавно основатель проекта Stream Coffee Елена Беспалова дала интервью проекту «Кофенация» на очень острую тему. По запросу «как открыть кофейню» Google примерно за 0,34 секунды выдает 418 000 результатов: сотни статей и видео, рекомендаций и предложений. В этой статье предложено 7 пессимистических сценариев открытия собственного заведения и вариантами выхода из них.
Какие неочевидные трудности ожидают будущего владельца кофейного бизнеса?
1. Будьте готовы исполнять обязанности грузчика, курьера, бариста, бухгалтера, промоутера, hr-ра в одном лице.
2. Вы быстро обнаружите, что анализировать нишу и разрабатывать финансовую модель придется самостоятельно и условиях дефицита информации.
3. Вы застрянете в роли сторукого Шивы и будете упорствовать в своей вездесущности, изводя окружающих тотальным контролем, если не научитесь делегировать и доверять другим.
4. Вы будете сомневаться в своей мечте, планах, целях и себе самом. В худшем случае выгорите основательно.
5. Готовьтесь быть на связи 24/7 (протечки коммуникационных систем, поломка оборудования, опоздание бариста, проверки налоговой, сан. инспекции...).
6. Вы не будете готовы ко всему даже после N лет в бизнесе – учиться придется на ходу.
7. Вы столкнетесь с насущными проблемами, для решения которых чужие схемы и инструменты будут неэффективны. Универсального решения может не существовать в принципе.
💡В статье Елена подтверждает или опровергает эти 7 утверждений (а может стереотипов?).
1. Владелец кофейни он же бариста, грузчик и режиссер сториз
Владелец кофейни часто выполняет множество ролей, включая бариста и создателя контента. Навыки бариста для владельца не обязательны, но важно понимать качество кофе. На начальных этапах владелец может быть и курьером, и маркетологом из-за ограниченных ресурсов. Однако важно не зацикливаться на оперативных задачах, а сосредоточиться на стратегии и развитии бизнеса. По мере роста и улучшения финансового положения следует нанимать специалистов и формировать команду для эффективной работы.
Продолжение и полный текст статьи читайте по ссылке. Жизненно, важно, актуально😊
#бизнес_sc
Недавно основатель проекта Stream Coffee Елена Беспалова дала интервью проекту «Кофенация» на очень острую тему. По запросу «как открыть кофейню» Google примерно за 0,34 секунды выдает 418 000 результатов: сотни статей и видео, рекомендаций и предложений. В этой статье предложено 7 пессимистических сценариев открытия собственного заведения и вариантами выхода из них.
Какие неочевидные трудности ожидают будущего владельца кофейного бизнеса?
1. Будьте готовы исполнять обязанности грузчика, курьера, бариста, бухгалтера, промоутера, hr-ра в одном лице.
2. Вы быстро обнаружите, что анализировать нишу и разрабатывать финансовую модель придется самостоятельно и условиях дефицита информации.
3. Вы застрянете в роли сторукого Шивы и будете упорствовать в своей вездесущности, изводя окружающих тотальным контролем, если не научитесь делегировать и доверять другим.
4. Вы будете сомневаться в своей мечте, планах, целях и себе самом. В худшем случае выгорите основательно.
5. Готовьтесь быть на связи 24/7 (протечки коммуникационных систем, поломка оборудования, опоздание бариста, проверки налоговой, сан. инспекции...).
6. Вы не будете готовы ко всему даже после N лет в бизнесе – учиться придется на ходу.
7. Вы столкнетесь с насущными проблемами, для решения которых чужие схемы и инструменты будут неэффективны. Универсального решения может не существовать в принципе.
💡В статье Елена подтверждает или опровергает эти 7 утверждений (а может стереотипов?).
1. Владелец кофейни он же бариста, грузчик и режиссер сториз
Владелец кофейни часто выполняет множество ролей, включая бариста и создателя контента. Навыки бариста для владельца не обязательны, но важно понимать качество кофе. На начальных этапах владелец может быть и курьером, и маркетологом из-за ограниченных ресурсов. Однако важно не зацикливаться на оперативных задачах, а сосредоточиться на стратегии и развитии бизнеса. По мере роста и улучшения финансового положения следует нанимать специалистов и формировать команду для эффективной работы.
Продолжение и полный текст статьи читайте по ссылке. Жизненно, важно, актуально😊
#бизнес_sc
❤7🔥5👍3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как вам такое устройство?
❤️да
😢 нет
❤️да
😢 нет
❤19😢13🔥3💯3
🎁Лучший подарок себе на Новый год – вступить в Stream Coffee Club🎁
+ решение ваших конкретных проблем и запросов
+ общение с такими же как вы – предпринимателями кофейного бизнеса
+ качественные знания от экспертов индустрии
+ возможность предложить любую тему редакции, по которой напишут статью, а вы получите ответы
+ доступ к базе знаний (более 150 экспертных материалов)
Вступай сейчас, измени свою профессиональную жизнь к лучшему!
#клуб_sc
+ решение ваших конкретных проблем и запросов
+ общение с такими же как вы – предпринимателями кофейного бизнеса
+ качественные знания от экспертов индустрии
+ возможность предложить любую тему редакции, по которой напишут статью, а вы получите ответы
+ доступ к базе знаний (более 150 экспертных материалов)
Вступай сейчас, измени свою профессиональную жизнь к лучшему!
#клуб_sc
streamcoffee.ru
Stream Coffee Club Main
ПЕРВЫЙ БИЗНЕС-КЛУБ КОФЕЙНОЙ ИНДУСТРИИ для владельцев кофеен/рестораторов/ обжарщиков
👍5❤4🔥4
Дорогие друзья и коллеги, команда Stream Coffee поздравляет вас с наступающим 2024 годом!🎄
Пара слов от нас, пусть все сбудется!
Елена Беспалова, основатель SC:
В Новом году пусть каждый из вас вспомнит о своей уникальной силе и величии. Вы – создатели своей жизни, настоящие эксперты своего дела, строители своего будущего. В SC мы предлагаем инструменты для вдохновения и мотивации, но настоящий ключ к успеху – это вы сами. Творите великое, как умеете только вы! Счастливого Нового года!
Алиса Абаева, главный редактор SC:
Каждый раз хочется пожелать такого же легкого года, как предыдущий, но увы! Поэтому желаю каждому уверенно преодолевать трудности, быстро и эффективно находить решения для любой задачи, а также не терять тягу к знаниям и постоянно прокачивать себя профессионально. Ведь увлеченность любимым делом и востребованность способны сохранить наш огонь внутри.
Евгения Кенетова, менеджер SC:
Пусть новый год принесет свежие идеи, яркие впечатления и бесконечное вдохновение. Желаю вам развития, крепкого командного духа и непрерывного успешного роста. Пусть каждая чашка кофе станет источником радости и удовлетворения.
Света Беспалова, операционный гуру SC:
Поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю в будущем году амбициозных целей, которые будут выполняться с финансовым результатом, посчитанным по оптимистическому сценарию🎄
Дарья Левашова, управляющая Stream Coffee Club:
Хочу пожелать всем в 2024 году сохранить и преумножить все лучшее, что было с вами в году уходящем, и реализовать все самые смелые планы. Stream Coffee Club будет вам в этом помогать🤍💫
#стрим #команда
Пара слов от нас, пусть все сбудется!
Елена Беспалова, основатель SC:
В Новом году пусть каждый из вас вспомнит о своей уникальной силе и величии. Вы – создатели своей жизни, настоящие эксперты своего дела, строители своего будущего. В SC мы предлагаем инструменты для вдохновения и мотивации, но настоящий ключ к успеху – это вы сами. Творите великое, как умеете только вы! Счастливого Нового года!
Алиса Абаева, главный редактор SC:
Каждый раз хочется пожелать такого же легкого года, как предыдущий, но увы! Поэтому желаю каждому уверенно преодолевать трудности, быстро и эффективно находить решения для любой задачи, а также не терять тягу к знаниям и постоянно прокачивать себя профессионально. Ведь увлеченность любимым делом и востребованность способны сохранить наш огонь внутри.
Евгения Кенетова, менеджер SC:
Пусть новый год принесет свежие идеи, яркие впечатления и бесконечное вдохновение. Желаю вам развития, крепкого командного духа и непрерывного успешного роста. Пусть каждая чашка кофе станет источником радости и удовлетворения.
Света Беспалова, операционный гуру SC:
Поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю в будущем году амбициозных целей, которые будут выполняться с финансовым результатом, посчитанным по оптимистическому сценарию🎄
Дарья Левашова, управляющая Stream Coffee Club:
Хочу пожелать всем в 2024 году сохранить и преумножить все лучшее, что было с вами в году уходящем, и реализовать все самые смелые планы. Stream Coffee Club будет вам в этом помогать🤍💫
#стрим #команда
🎉9🔥8💯7❤1
Мерч: зачем он нужен и насколько выгоден кофейным брендам, часть 1
Коллеги, отошли немного от новогодних застолий? Хотим на этих затяжных праздниках поговорить о разных прикольных штуках, и начнем мы с МЕРЧА!
Запустить модную кофейню с каждым годом все сложнее: на рынке постоянно появляются заведения с креативными молодыми командами, а гости становятся искушеннее и требовательнее. Один из способов выделиться из толпы конкурентов, повысить лояльность к своему бренду и стать более узнаваемым – выпустить мерч, которым будут пользоваться завсегдатаи вашего проекта и не только. К мерчу относят одежду, аксессуары, декор и другие предметы с символикой компании.
🌟Зачем мерч бизнесу
Юлиана Шунина, PR-директор Gastreet, подчеркивает, что мерчандайз из разряда “брендированной одежды для корпоративных целей” давно перешел в отдельное направление маркетинга. Сегодня мерч служит лицом бренда, визуальным стилем и идентичностью, способствуя узнаваемости бренда. По словам эксперта, раньше разработкой мерча в компании мог заниматься по остаточному принципу отдел PR или графический дизайнер со стандартным функционалом. Но теперь мерч – стратегическое направление визуальной айдентики бренда. Для его разработки привлекаются профильные агентства, которые специализируются только на этом направлении, такие как Staff Brothers, «проект 111», Portobello, фабрика «Строчка» и др.
🎨Ассортимент и инновации в мерче
Сейчас ассортимент мерчендайза, который выпускают кофейни, шагнул гораздо дальше привычных одноразовых стаканчиков.
Вещи под брендом ANTIПА, как и само кафе, придумал настоятель храма. Анфиса Скубко, менеджер ANTIПА, рассказывает, что сейчас ассортимент бренда гораздо шире: есть одежда – худи, лонгсливы, футболки и платки, аксессуары, такие как браслеты и крестики, а также товары для дома – свечи с ароматом кофе и выпечки, пледы. Все, что дарит уют.
Основатели Lucky Group Иван Кукарских и Богдан Панченко вдохновились идеей создания собственного магазина мерча, перенимая опыт ресторанного бизнеса в Европе и Азии. Там наличие собственного мерча при ресторане – привычное направление даже в несетевых проектах. По словам руководителя мерч-отдела Lucky Group Александры Григорьевой, для компании было важно сделать не просто базовые бланковые вещи (футболки и кепки), но создать самостоятельные индивидуальные позиции с историей, которые будут ассоциироваться у людей с ресторанами группы и транслировать их ценности. Так возникла идея «коллекционных позиций». В стартовом дропе – фигурка шеф-повара ресторана Jun Артемия Лопатина, который первым привез в Россию красную рыбу кинмедаи (и еще несколько других уникальных рыб), огромная утка Lucky Ducky с татуировками шефа Koji и Lucky Izakaya Василия Зайцева. Во втором дропе будет полноценный набор Lego: теперь каждый сможет построить свой ресторан Margarita Bistro
Сергей Митрофанов, бренд-менеджер компании по обжарке кофе The Welder Catherine, рассказывает, что их мерч появился спустя несколько лет работы без глобальной цели, а из желания создавать продукты для себя и друзей. Начав с шоперов, ассортимент расширился до худи, носков, футболок, и спортивной одежды. Сейчас у The Welder Catherine две линейки продукции: собственная и в коллаборации с брендом Medooza.
#маркетинг
Коллеги, отошли немного от новогодних застолий? Хотим на этих затяжных праздниках поговорить о разных прикольных штуках, и начнем мы с МЕРЧА!
Запустить модную кофейню с каждым годом все сложнее: на рынке постоянно появляются заведения с креативными молодыми командами, а гости становятся искушеннее и требовательнее. Один из способов выделиться из толпы конкурентов, повысить лояльность к своему бренду и стать более узнаваемым – выпустить мерч, которым будут пользоваться завсегдатаи вашего проекта и не только. К мерчу относят одежду, аксессуары, декор и другие предметы с символикой компании.
🌟Зачем мерч бизнесу
Юлиана Шунина, PR-директор Gastreet, подчеркивает, что мерчандайз из разряда “брендированной одежды для корпоративных целей” давно перешел в отдельное направление маркетинга. Сегодня мерч служит лицом бренда, визуальным стилем и идентичностью, способствуя узнаваемости бренда. По словам эксперта, раньше разработкой мерча в компании мог заниматься по остаточному принципу отдел PR или графический дизайнер со стандартным функционалом. Но теперь мерч – стратегическое направление визуальной айдентики бренда. Для его разработки привлекаются профильные агентства, которые специализируются только на этом направлении, такие как Staff Brothers, «проект 111», Portobello, фабрика «Строчка» и др.
🎨Ассортимент и инновации в мерче
Сейчас ассортимент мерчендайза, который выпускают кофейни, шагнул гораздо дальше привычных одноразовых стаканчиков.
Вещи под брендом ANTIПА, как и само кафе, придумал настоятель храма. Анфиса Скубко, менеджер ANTIПА, рассказывает, что сейчас ассортимент бренда гораздо шире: есть одежда – худи, лонгсливы, футболки и платки, аксессуары, такие как браслеты и крестики, а также товары для дома – свечи с ароматом кофе и выпечки, пледы. Все, что дарит уют.
Основатели Lucky Group Иван Кукарских и Богдан Панченко вдохновились идеей создания собственного магазина мерча, перенимая опыт ресторанного бизнеса в Европе и Азии. Там наличие собственного мерча при ресторане – привычное направление даже в несетевых проектах. По словам руководителя мерч-отдела Lucky Group Александры Григорьевой, для компании было важно сделать не просто базовые бланковые вещи (футболки и кепки), но создать самостоятельные индивидуальные позиции с историей, которые будут ассоциироваться у людей с ресторанами группы и транслировать их ценности. Так возникла идея «коллекционных позиций». В стартовом дропе – фигурка шеф-повара ресторана Jun Артемия Лопатина, который первым привез в Россию красную рыбу кинмедаи (и еще несколько других уникальных рыб), огромная утка Lucky Ducky с татуировками шефа Koji и Lucky Izakaya Василия Зайцева. Во втором дропе будет полноценный набор Lego: теперь каждый сможет построить свой ресторан Margarita Bistro
Сергей Митрофанов, бренд-менеджер компании по обжарке кофе The Welder Catherine, рассказывает, что их мерч появился спустя несколько лет работы без глобальной цели, а из желания создавать продукты для себя и друзей. Начав с шоперов, ассортимент расширился до худи, носков, футболок, и спортивной одежды. Сейчас у The Welder Catherine две линейки продукции: собственная и в коллаборации с брендом Medooza.
#маркетинг
🔥5❤3💯1
👍9❤4🔥2
Мерч: зачем он нужен и насколько выгоден кофейным брендам, часть 2
🌟Дизайн и производство мерча
Михаил Переверзев, основатель кофейни Your Coffee Place, вспоминает о сложном выборе производства и дизайнера. Графический дизайн их бренда был разработан Джозепом Басорой из Испании. Они столкнулись с трудностями при выборе материала и работы с конструкторами, а также в оформлении упаковки. Анфиса Скубко из ANTIПА делится, что у них были разные опыты, включая сотрудничество с известными дизайнерами и работу со штатным дизайнером. При этом основной критерий выбора - общность взглядов.
🔥Бизнес или имидж
Практически все эксперты считают, что мерч для кофейни – это исключительно имиджевая история. Сергей Митрофанов из The Welder Catherine отмечает, что для их команды важна обратная связь и качество продукции, а не доход от мерча. Александра Григорьева из Lucky Group говорит, что мерч выпускается для "друзей Lucky", чтобы они чувствовали себя частью группы. Анфиса Скубко добавляет, что в ANTIПА целью является создание доступного и качественного мерча, несмотря на сложности с доходом из-за высокой себестоимости.
❤️Выводы
Екатерина Лапина, автор блога «Кофенация», считает, что производство мерча стало нормой для российских кофеен. Она выделяет три ключевых аспекта: мерч привлекает внимание, создает инфоповод вокруг заведения, и демонстрирует принадлежность к кофейному сообществу. Он также позволяет бренду выразить свою жизненную позицию и убеждения.
Так, Tasty coffee продвигает апсайклинг в мерче, используя квакеры – зерна незрелых ягод кофе – для производства своего мыла и скрабов. Эти зерна удаляются из каждой партии кофе и используются для создания экологичных продуктов.
Юлиана Шунина из Gastreet подчеркивает важность дизайна, идеи, материалов в мерче. Качественный мерч, который сочетает все эти элементы, может стать не только объектом желания, но и лицом бренда, и даже источником дохода. Со временем такой мерч может перерасти в повседневную одежду, повышая узнаваемость и лояльность к бренду.
#маркетинг
🌟Дизайн и производство мерча
Михаил Переверзев, основатель кофейни Your Coffee Place, вспоминает о сложном выборе производства и дизайнера. Графический дизайн их бренда был разработан Джозепом Басорой из Испании. Они столкнулись с трудностями при выборе материала и работы с конструкторами, а также в оформлении упаковки. Анфиса Скубко из ANTIПА делится, что у них были разные опыты, включая сотрудничество с известными дизайнерами и работу со штатным дизайнером. При этом основной критерий выбора - общность взглядов.
🔥Бизнес или имидж
Практически все эксперты считают, что мерч для кофейни – это исключительно имиджевая история. Сергей Митрофанов из The Welder Catherine отмечает, что для их команды важна обратная связь и качество продукции, а не доход от мерча. Александра Григорьева из Lucky Group говорит, что мерч выпускается для "друзей Lucky", чтобы они чувствовали себя частью группы. Анфиса Скубко добавляет, что в ANTIПА целью является создание доступного и качественного мерча, несмотря на сложности с доходом из-за высокой себестоимости.
❤️Выводы
Екатерина Лапина, автор блога «Кофенация», считает, что производство мерча стало нормой для российских кофеен. Она выделяет три ключевых аспекта: мерч привлекает внимание, создает инфоповод вокруг заведения, и демонстрирует принадлежность к кофейному сообществу. Он также позволяет бренду выразить свою жизненную позицию и убеждения.
Так, Tasty coffee продвигает апсайклинг в мерче, используя квакеры – зерна незрелых ягод кофе – для производства своего мыла и скрабов. Эти зерна удаляются из каждой партии кофе и используются для создания экологичных продуктов.
Юлиана Шунина из Gastreet подчеркивает важность дизайна, идеи, материалов в мерче. Качественный мерч, который сочетает все эти элементы, может стать не только объектом желания, но и лицом бренда, и даже источником дохода. Со временем такой мерч может перерасти в повседневную одежду, повышая узнаваемость и лояльность к бренду.
#маркетинг
🔥12❤7👍3
Кофейные места Сингапура🇸🇬
Попросили Катя Лапину – автора канала «Кофенация», поделиться списком мест в Сингапуре, куда стоит зайти на кофе + добавили пару мест от себя.
📍Little Big Coffee Roasters
📍Rookie's Coffee Shop
📍Plus Coffee Joint
📍KYŌ KOHEE Singapore
📍Asylum Coffeehouse
📍Kurasu Singapore
📍Kurasu Singapore "The Stand"
📍Common Man Coffee Roasters - Stanley Street
📍The Community Coffee - Roastery
📍Apartment Coffee
📍Double Shot Coffee Shenton
📍Alchemist @ Hong Leong Building
📍September Coffee
📍cloud
Сохраняйте себе❤️
#насмотренность
Попросили Катя Лапину – автора канала «Кофенация», поделиться списком мест в Сингапуре, куда стоит зайти на кофе + добавили пару мест от себя.
📍Little Big Coffee Roasters
📍Rookie's Coffee Shop
📍Plus Coffee Joint
📍KYŌ KOHEE Singapore
📍Asylum Coffeehouse
📍Kurasu Singapore
📍Kurasu Singapore "The Stand"
📍Common Man Coffee Roasters - Stanley Street
📍The Community Coffee - Roastery
📍Apartment Coffee
📍Double Shot Coffee Shenton
📍Alchemist @ Hong Leong Building
📍September Coffee
📍cloud
Сохраняйте себе❤️
#насмотренность
Rookie's Coffee Shop · 123 Bukit Merah Lane 1, #01-112, Singapore 150123
★★★★★ · Cafe
❤14🔥5