زربيان لحم

اول شي اللحم يتبل من اليوم الاول في الليل او قبل الطبخ بساعتين او ثلاث

طبعا انا هنا سويت نص راس🐑 يعني كميه كبيره
جبت كيلو ونص او اثنين كيلو بصل كبار قطعتهم جوانح قليتهم لما يصير لونهم بني اجيب الخلاطه سوي ثلاثه زبادي والبصل وراس ثوم واطحنهم اجيب الدست احط اللحم فيه واسكب المساله الي طحنتيها دخليها الثلاجه يوم كامل او ساعتين على الاقل بعدين

نجي لوقت الطبخ
تشلي الدست اللي فيه اللحم وتطلعيه بالشوله تحطي بطاط قشريهم وحطيهم سلمات وسوي ملح وموتو وقطر الزربيان او بهارات الزربيان (تجي جاهزه) وزنجبيل يابس وبهارات صحيحه تكوني جمصتيهم ودقيتيهم لما ترجعيهم بودره وقليل صباغ عشان اللون ولصي عليه لما يتسبك تنقصي على الشوله تخليه ينجح بدون ضغط طبعا بياخذ منك وقت ساعه ونص او اكثر شوي

لما ينجح اللحم تبخريه بفحمتين بعدين تسوي الرز المفور نص فوره
وتكوني عجنتي دقيق وماء عشان تغطي به الغطاء
سوي الصباغ وغطيه بالغطاء والعجين وخليه نص ساعه لما ينجح الرز بخريه

@tabkis

أيش أهم أكله عندكم برمضان نحنا الباجيه يومياً نعملها ✨
وباجيتي الألذ بشهاده الجميع 😎

طريقتي ؛
أول خطوه ✨
أنقع تقريباً كاستين باجيه ( اللي هي حبوب الدجره أو الدجر المجروش ( على حسب عددكم )
انقعها ليله كامله اليوم الثاني أصفي الحبوب من القشور راح تطفي وترتفع على سطح الماء نصفيها كم مره
ثاني خطوه ✨
أخلطها بكاس الخلاط على دفعات ممكن فرامه إذا عندكم
أحط معها بصله متوسطه وقرنين فلفل أخضر حار وكزبره ، ٣ فصوص ثوم
وشويه ماء للخلط ( لأني بكاس الخلاط اخلطها ) أصفيها من الماء الزايد وبنفس ماء الخلط الزايد ارجعه الخلاط واخلط الدفعه الثانيه اخلطها على دفعات
ثالث خطوه ✨
أبهرها بكمون ، ملح ، كاري ، بابريكا ، فلفل أسود
أقرصها باليد أو الأداه وعلى زيت حار تتحمر اقدمها مع شتني طماطم أو شتني زبادي وبألف عافيه 🤍
@tabkis

كيكه الكريم كراميل الشتويه ❄🧡

كيكه سهله وبسيطه بكوب دقيق وحبتين بيض 🍰

المقادير : 😍

كوب حليب... كوب سكر... كوب زيت... كوب دقيق... معلقه كبيرة بيكينج بودر.... معلقه صغيرة فانيليا.... معلقه كبيرة خل..... ٢حبه بيض... ٢ باكيت كريم كراميل...

الطريقه : 🍰
في الخلاط نضيف الحليب والسكر والزيت و٢باكيت الكريم كراميل و نترك الكراميل جانبا هنحتاجه في التزيين
نضرب المكونات جيدا وناخد مقدار كوب من الخليط ونتركه جانبا...
نضع على الخليط الموجود في الخلاط البيض والفانيليا والخل والبيكينج بودر ونضربهم مره ثانيه
في وعاء مناسب نضيف الخليط ونضيف عليه كوب الدقيق ونقلب وفي صيينيه مربعه أو مستطيله نضيف خليط الكيك وندخله الفرن
اول ما يطلع نتركه يبرد و نغطيه بكوب الكريمه
واكياس الكراميل هنعمل خطوط طوليه
وبطرف شوكه أو عود أسنان نعمل خطوط رايح جاي
ونقطع الكيك ونزينه بحبات فراوله أو كريز ونقدمه


https://t.me/tabkis

بسكوت الشاي فى دقايق

المقادير
٢ كوب دقيق
نص كوب سكر
كوب الا ربع سمنة
ملعقة كبيرة من النشا
ملعقة كبيرة من الكاكاو
نص ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 بيض
فانيلا
رشة ملح

الطريقة
نخفق السمنة والسكر بالمضرب حتى يفتح اللون
نضيف البيض والفانيلا ونخلط حتى يختفي البيض
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج بودر ورشة الملح ونلم العجينة بعد ما نجمع العجينة نقسمها نصفين
نضيف على نصف ملعقة الكاكاو ومعلقة سمنة ونخلط حتى يختلطوا ببعض
نشكل البسكوت بكيس حلوانى على هذا الشكل أو اى شكل تانى ونرصه فى صينية
ندخل البسكوت فى فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ فى الرف الأوسط لمدة ١٢ دقيقة
ويرش بالسكر البودر حسب الرغبة ويقدم بألف هنا ❤️
https://t.me/tabkis

الجوزيه
المقادير
500 جرام دقیق
125 جرام سكر بودر
250 جرام زبده بدرجه حراره الغرفه
2 بيضه
م ص ده بيكنج بودر
2 كيس فانيلا
ربع م ص ملح
نص كوب نشا

طريقة التحضير :
1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع النشا والبايكنج باودر
2. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع السكر، البيض، الفانيليا ومزيج الدقيق ثم اعجني المزيج جيداً .

3. أدخلي العجينة الثلاجه حتى ترتاح
. 4. شكلي من العجينة على هيئة كرات وضعيها في ماكينة الجوزية، اطهيها حتى النضح ثم اتركيها تبرد.
5. احشي الجوزية بالنوتيلا أو المربى أو الكراميل ، ثم قدميها مع القهوة.أو الشاى

https://t.me/tabkis

خلطات بهارات اهم الأغذية:

تعتبر البهارات من المكونات الأساسية التي تعطي نكهة مميزة للأطعمة، وتختلف خلطات البهارات حسب نوع الطبق والمنطقة الجغرافية. إليك بعض الخلطات الشهيرة للبهارات التي يمكن استخدامها في تحضير الأغذية:

1- خلطة البهارات العربية (الكبسة/المسخن):

تُستخدم هذه الخلطة في تحضير الأطباق العربية مثل الكبسة والمندي والمسخن.

- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات معًا واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

2- خلطة البهارات الهندية (غارام ماسالا):

تُستخدم هذه الخلطة في الأطباق الهندية مثل الكاري والدال.

- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة كركم

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات جيدًا واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

3- خلطة البهارات المشكلة (للشواء):

تُستخدم هذه الخلطة لتتبيل اللحوم والدجاج قبل الشواء.

- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحونخ
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات معًا واستخدميها لتتبيل اللحوم قبل الشواء.

4- خلطة البهارات المغربية (رأس الحانوت):

تُستخدم هذه الخلطة في تحضير الأطباق المغربية مثل الطاجين والكسكس.

- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا)
- 1 ملعقة كبيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقة التحضير

اخلطي جميع المكونات معًا واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق.

5- خلطة البهارات الإيطالية (للبيتزا والمعكرونة):

تُستخدم هذه الخلطة في تحضير الأطباق الإيطالية مثل البيتزا والمعكرونة.

- 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روزماري) مجفف
- 1 ملعقة كبيرة ميرمية مجففة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات معًا واستخدميها لتحضير الصلصات أو لتتبيل الأطباق.

6- خلطة البهارات المكسيكية (لتاكو وتشيلي):

تُستخدم هذه الخلطة في تحضير الأطباق المكسيكية مثل التاكو والشيلي.

- 2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات معًا واستخدميها لتتبيل اللحوم أو الخضروات.

نصائح عامة:

- يمكن تعديل كميات البهارات حسب الذوق الشخصي.

- يُفضل شراء البهارات كاملة وطحنها في المنزل للحصول على نكهة أقوى.

- احفظي الخلطات في أوعية محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.

استمتع بتجربة هذه الخلطات في أطباقك المفضلة.

https://t.me/tabkis

*بلغكم الله رمضان وأنتم لا تشكون هماً ولا حزناً وأنتم في أوطانكم آمنين مطمئنين ورفع الله عنكم الوباء والبلاء وسائر بلاد المسلمين وبلغكم رمضان بلوغا يغير حالكم لأحسنه يارب*

*ودمتم في حفظ الله ورعايته ✨🌙*

#بلح الشام بدون بيض

#المكونات
كوب ونص ماء
ربع كوب زيت
رشه ملح
ملعقه زهر
2ملاعق سكر
كيس فانيليا
كوب ونص دقيق
ملعقتين نشأ
ملعقه خل كبيره

#الطريقه
نحط المكونات كلهن عالنار يطبخ معايا نحط كوب ونص دقيق ونحط ملعقتين نشأ وملعقه كبيره خل يعط العجينه هشاشه ونعصدهن كلهن عالنار نتركها عالنار تتماسك معايا ونحولها من النار ونشكلها ويكون زيتي غزير اول مانحط البلح الشام ونحط الكميه كلها وبعدها نقليها اول قليه نين لونها يكون دهبي ونرفعها من النار وبعد منكمل الكميه كلها نعود قليها مره اخره لين يأخذ اللون البرونزي ونقدر نستغنا عنها الخطوه هذي ونقليها قلوه وحده لين تاخذالون المطلوب

#العسل
كوبين سكر
كوب الا ربع ماء
نص ليمونه
فانيليا

#الطريقه
يغلي عالنار نعصر الليمون ونضيف شويه فانيليا ونقص عليه حوالي 10دقائق ويبدأ ثقيل ويكون لونه فاتح نطفي عليه بعد الغليان ونعسل البلح الشام بعد يكون بارد طبخ شهي -

https://t.me/tabkis

سويسرول الخلاط

💚المقادير:

٤بيضات
كوب الا ربع سكر حبيبات
ربع كوب زيت
كوب دقيق (لازم يكون منخول)
معلقة صغيرة بيكنج بودر
كيس فانيليا
نص معلقة صغيرة خل
٢معلقة كبيرة كاكاو خام
ذرة ملح

💚الحشو :
ممكن تحشيه مربي وممكن كريم شانتيه زي اللي في الصورة
الكريم شانتيه:
نص كوب كريم شانتيه خام بيتجاب من عند العطار
نص كوب ماء او لبن مثلج
نص كوب سكر
وممكن تضيفي معلقة كاكاو 😉
في الاول هنضرب السكر مع المياة بالمضرب اليدوي أو الكهربائي وبعدين هننزل بالكريم شانيته ونضرب لحد مايدينا القوام المتماسك
لو بتضربي الكريمه بالمضرب اليدوي هتاخد وقت شوية لحد ماتديكي القوام المظبوط

💚طريقة السويسرول:
هتسخني الفرن وتحضري صنية مستطيلة متوسطة وتدهنيها زيت او سمنه وترشي عليها دقيق تبطنيها بيه بس ميكنش كتير (ده بديل ورق الزبدة )لو عندك ورق زبدة هيبقي تمام هتحطيه 😉
في الخلاط هنضرب كل المكونات السابقة
في الاول هنضرب السكر والبيض والفانيليا والخل والزيت وبعد كده هنحط الدقيق وذرة الملح والبيكنج بودر والكاكاو ونضرب تاني
وننزل بالخليط في الصنية ونظبطه براحة بالمعلقة لحد مايملي الصنية ويبقي تمام
ندخله الفرن زي الكيكه العاديه بس بتاخد وقت من خمس لعشر دقائق ونطلعه هيكون استوي وممكن تختبريه بخله السنان
اول مايستوي وتطلعيه من الفرن هتجيبي ورقة زبدة أو كيس بلاستيك كبيرة وتقلبي الصينية عليه هينزل الكيك وتلفيه رول علطول وتسبيه يبرد حوالي ساعة بعد ما يبرد نجيبب الكريم شانتيه أو المربي حسب الرغبة ونبدأ نفتحه بشويش ونحشيه بيه وبراحة عليه عشان متكسرش منك
بعد ماتخلص حشو هتلفيه تاني ممكن تدهني وشه بمربي وترشي جوز هند أو هتدوبي شوكولاتة في حمام ماء وتنزلي بيها علي السويسرول وتحطيه في التلاجة ٣ ساعات ولو مستعجلة هتحطي في الفريز ساعة وبعدين تطلعيه تقطعيه
وبالهنا والشفا
https://t.me/tabkis

خلطة بهارات الشاي العدني خلطة خاصة يستخدمها أهالي عدن مع شاي الحليب المصنوع بالطريقة العدنية

انجليش كيك بالزبيب

المقادير
4 بيضات= كبيره
200 جرام سكر=1كوب
5 جرام ملح=نصف معلقه صغيره
5 جرام فانيليا=نصف معلقه صغيره
200 جرام زيت= 1كوب
200 جرام دقيق=1كوب وتلت
10 جرام بيكينج بودر=نصف معلقه كبيره
100 جرام زبيب =نصف كوب
طريقه التحضير
فى المضرب نخفق بيض وملح وفانيليا وسكر ونخفقهم مع بعض كويس لحد ما يكون الخليط كريمى ونضيف زيت ونخفقهم مع بعض كويس
فى بوله نخلط دقيق مع بيكينج بودر وزبيب ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض حتى تجانس الخليط
ونجيب قالب كيك وندهنه سمن ونبطنه دقيق ونصب فى الانجليش كيك
- وندخل قالب الكيك الفرن على نار متوسطه او درجه حراره 180 درجه لمدة 25 دقيقه ( وتبرد خالص ونقطعها شرائح)
وفى طبق التقديم نرص الانجليش كيك
-وتقدم وبالف هنا وشفا🍒
https://t.me/tabkis