Давненько #азбукастейков не звучала🙈
Исправляемся!🥩

Любимчик многих наших клиентов фланк стейк (flank steak) - в переводе с англ . «бок»
Анатомически - прямая брюшная мышца.
Не очень толстый удлиненной формы отруб с длинными параллельными волокнами.
Перед нарезкой на стейки отруб зачищается со всех сторон от плёнок и лишнего жира.
Зернистая структура и выраженный говяжий вкус ( за счет активного кровоснабжения этой части) делают его интересным альтернативным стейком.

Другие названия :
Покромка, flanchet, брюшная часть пашины, sobrebarrida «через брюхо» ( в Колумбии), бифе ду вазу ( Бразилия) .

Выдержка и быстрое приготовление фланка помогают оценить его вкус и структуру.

Пробуйте разное!
Ведь мир стейков богат и многообразен 💯😉👋