🥧ﻋﺠﺔ_ﺍﻟﻜﻮﺳﺎ

4 ﺑﻴﻀﺎﺕ
2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺯﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ
4 ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎﻡ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﺃﻭ ﺑﻘﺪﻭﻧﺲ ﻣﻔﺮﻭﻡ
2 ﺣﺒﺔ ﻛﻮﺳﺎ
1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‏( ﺩﻗﻴﻖ ‏)
ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ
ﺑﻬﺎﺭ ﻭﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ

ﻃﺮﻳﻘﺔ :
-1 ﺑﺮﺵ ﺣﺒﺘﺎ ﺍﻟﻜﻮﺳﺎ
-2 ﺧﻔﻖ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ ﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺇﺿﺎﻓﺔ ﺍﻟﻜﻮﺳﺎ ﻭﺍﻟﺒﻘﺪﻭﻧﺲ ﺃﻭ ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺒﻬﺎﺭ
-3 ﻳﺪﻫﻦ ﻗﺎﻟﺐ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻖ ﺑﻤﻘﺪﺍﺭ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ
-4ﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻌﺠﺔ ﻓﻲ ﺍﻟﻘﺎﻟﺐ ﻭﻳﺪﺧﻞ ﺇﻟﻰ ﻓﺮﻥ ﻣﺤﻤﻰ ﻟﻤﺪﺓ10 ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻭﺃﺧﻴﺮﺍ ﺗﺤﻤﺮ ﺍﻟﻌﺠﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﻮﺟﻪ ﻣﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ....
ﺻﺤﺘﻴﻦ ﻭﻋﺎﻓﻴﺔ .
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗ﺑﺮﻳﺎﻧﻲ_ﻫﻨﺪﻱ_ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺝ🍙

- ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ : ﺩﺟﺎﺟﺔ ‏( ﻣﻘﻄﻌﺔ 8 ﻗﻄﻊ ‏)
- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ﺷﺮﺍﺋﺢ ‏)
- ﺍﻟﺜﻮﻡ : 7 ﻓﺼﻮﺹ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏( ﻃﺎﺯﺝ ﻭﻣﺒﺸﻮﺭ ‏)
- ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻋﻮﺩ
- ﻫﻴﻞ : 3 ﺣﺒﺎﺕ
- ﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ : 2 ﻋﻮﺩ
- ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ : 2 ﻭﺭﻗﺔ
- ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻻ ﺍﻟﻬﻨﺪﻳﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
- ﻃﻤﺎﻃﻢ : 3 ﺣﺒﺎﺕ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ‏)
- ﻟﺒﻦ ﺯﺑﺎﺩﻱ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ
- ﻛﺰﺑﺮﺓ ﺧﻀﺮﺍﺀ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻔﺮﻭﻣﺔ ‏)
- ﺍﻟﻨﻌﻨﺎﻉ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ ‏( ﺃﺧﻀﺮ ﻭﻣﻔﺮﻭﻡ ‏)
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﻣﻠﺢ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ

للارز
- ﺃﺭﺯ ﺑﺴﻤﺘﻲ : ﻛﻮﺑﺎﻥ ﻭﻧﺼﻒ ‏
- ﺍﻟﻤﺎﺀ : 3 ﺍﻛﻮﺍﺏ ‏
- ﻣﺮﻕ ﺩﺟﺎﺝ : ﻛﻮﺏ
- ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ : ﻋﻮﺩ
- ﻭﺭﻕ ﻏﺎﺭ : 1 ﻭﺭﻗﺔ
- ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻻ ﺍﻟﻬﻨﺪﻳﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏
- ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ : ﻣﻠﻌﻘﺘﺎﻥ ﻛﺒﻴﺮﺗﺎﻥ
- ﻣﻠﺢ : ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ‏


- ﺍﻟﺒﺼﻞ : 1 ﺣﺒﺔ ‏( ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮﺍﺋﺢ ﻣﻘﻠﻲ / ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)
- ﺯﺑﻴﺐ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﻘﻠﻲ / ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)
- ﻣﻜﺴﺮﺍﺕ : ﺭﺑﻊ ﻛﻮﺏ ‏( ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻭﻣﺤﻤﺼﺔ / ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ‏)


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ
ﺑﺮﻳﺎﻧﻲ ﻫﻨﺪﻱ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺝ
.1 ﺍﺧﻠﻄﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺍﻟﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ .
.2 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺴﻤﻦ ﻟﻘﺪﺭ ﺍﻟﻀﻐﻂ ‏( ﺍﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ‏) ﻭﺳﺨﻨﻴﻪ ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﻋﻮﺩ ﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﺍﻟﻬﻴﻞ ﻭﺍﻟﻘﺮﻧﻔﻞ ﻭﻭﺭﻕ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.3 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﺛﻢ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻻ ﻭﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻭﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﺍﻟﺜﻮﻡ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﻭﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﻗﻠﺒﻲ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ
ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺰﺑﺎﺩﻱ ﻭﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻭﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ ﻭﺍﻟﻨﻌﻨﻊ ﻭﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻏﻠﻘﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻟﻤﺪﺓ 20 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺍﺗﺮﻛﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻟﻴﺒﺮﺩ ﺛﻢ ﺻﻔﻲ ﺍﻟﻤﺮﻕ ﻭﺍﺣﺘﻔﻈﻲ ﺑﻪ .
.4 ﺍﺳﻠﻘﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﻣﺮﻕ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ .
.5 ﺃﺿﻴﻔﻲ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﻭﺍﻟﻘﺮﻓﺔ ﻭﻭﺭﻗﺔ ﺍﻟﻐﺎﺭ ﻭﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻤﺴﺎﻻ ﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﻠﻖ ﻭﺍﺗﺮﻛﻲ
ﺍﻷﺭﺯ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻭﻳﻨﻔﺶ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺻﻔﻲ ﺍﻷﺭﺯ ﻭ ﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ .
.6 ﺳﺨﻨﻲ ﻗﺪﺭ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻭ ﺿﻌﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻤﻨﺔ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﺛﻢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺃﺧﺮﻯ ﻣﻦ ﺍﻷﺭﺯ ﻭ ﻏﻄﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻭ ﺍﺗﺮﻛﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.7 ﺍﻗﻠﺒﻲ ﺍﻟﻘﺪﺭ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﻭﺯﻋﻲ ﺍﻟﻤﻜﺴﺮﺍﺕ ﻭﺍﻟﺰﺑﻴﺐ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻗﺪﻣﻴﻪ
ﺳﺎﺧﻨﺎ ﺇﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺳﻠﻄﺔ ﺧﻴﺎﺭ ﺑﻠﺒﻦ
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍙ارز_بالدجاج_والخضار🍗

مقادير
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : 2 كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات صغيرة)
- طماطم : كوب (مقشرة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- صدر الدجاج : 4 صدور (مفروم مكعبات صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : 3 أكواب ونصف

طريقة
سخني السمن والزيت في قدر سميك غير لاصق على نار متوسطة.
أضيفي البصل والثوم وحمري لمدة 3 دقائق.
أضيفي الدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي الجزر والفلفل الأحمر والطماطم والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يبدأ المزيج بالغليان.
أضيفي الأرز والبهارات والماء الساخن والبازيلا واتركي المزيج حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج والخضار.
اسكبي الأرز والدجاج مع الخضار في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🥧مسقعة_بالدجاج

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺩﺟﺎﺝ، ﻣﻘﻄّﻊ ﺇﻟﻰ ﺃﺟﺰﺍﺀ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ 1- ‏(3 ﺭﻃﻞ ‏)
ﺳﻤّﺎﻕ ﻣﺠﻔﻒ ‏( ﺭﺍﺟﻊ ﺍﻟﺘﻨﻮﻳﻌﺎﺕ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻮﺻﻔﺔ ‏) –1/4 ﻛﻮﺏ
ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ 1- ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺃﻭ ﻗﺮﻧﻔﻞ ﻣﻄﺤﻮﻥ -1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺟﻮﺯﺓ ﺍﻟﻄﻴﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ -1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ
ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ - ﻟﻠﺘﺘﺒﻴﻞ
ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ -1/4 ﻛﻮﺏ
ﺑﺼﻞ، ﺷﺮﺍﺋﺢ ﺭﻗﻴﻘﺔ – 3
ﺧﺒﺰ ﺻﺎﺝ

ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻛﺒﻴﺮ، ﺍﺧﻠﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﺍﻟﺴﻤﺎﻕ، ﺍﻟﺘﻮﺍﺑﻞ، ﻭﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﻔﻠﻔﻞ ﺳﻮﻳﺔً، ﺛﻢ ﺿﻊ ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻭﺍﺗﺮﻛﻬﺎ ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻷﻗﻞ، ﺃﻭ ﻳﻔﻀﻞ ﺃﻥ ﻳﻜﻮﻥ ﺫﻟﻚ ﻟﻌﺪﺓ ﺳﺎﻋﺎﺕ .
.2 ﺳﺨّﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ 350 ﺩﺭﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ . ﺳﺨّﻦ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻓﻮﻕ ﻧﺎﺭ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺇﻟﻰ ﻋﺎﻟﻴﺔ . ﺃﺿﻒ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ، ﻋﺪّﺓ ﻗﻄﻊ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺮﺓ، ﻭﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﻛﻼ ﺍﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ، ﺛﻢ ﺍﻧﻘﻠﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﻭ ﺩﻋﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎً .
.3 ﺃﺿﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭ ﻗﻢ ﺑﺘﺸﻮﻳﺤﻪ، ﻣﻊ ﺍﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻔﻴﻨﺔ ﻭﺍﻷﺧﺮﻯ، ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳﺒﺪﺃ ﺑﺎﻛﺘﺴﺎﺏ ﺍﻟﻠﻮﻥ ﺍﻟﺬﻫﺒﻲ، 15 ﺇﻟﻰ 25 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
.4 ﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﻗﻌﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﺒﺰ ﻛﺒﻴﺮ ﺑﻤﺎ ﻳﻜﻔﻲ ﻟﻴﺘﺴﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎﺝ ﻭﺍﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ ﺭﻏﻴﻒ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ . ﻭﺑﻌﺪ ﻭﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺨﺒﺰ، ﺿﻊ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻮﻕ ﺍﻟﺒﺼﻞ، ﻭﻏﻂ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ . ﻭﻗﻢ ﺑﺘﻐﻄﻴﺔ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻛﻤﻠﺔ ﺑﺎﻟﺮﻏﻴﻒ ﺍﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ، ﻣﻊ ﺇﺣﻜﺎﻡ ﺇﻏﻼﻕ
ﻃﺮﻓﻴﻪ ﻟﻴﻐﻄﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ . ﻭﻳُﺮﺵ ﺧﺒﺰ ﺍﻟﺼﺎﺝ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﻟﺘﺮﻃﻴﺒﻪ ﻗﻠﻴﻼً .
.5 ﺿﻊ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺧﺒﺰ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﻧﺼﻒ ﺇﻟﻰ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ،
ﺃﻭ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ
ﺇﻥ ﺑﺪﺃ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻻﺣﺘﺮﺍﻕ، ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﺧﻔﻴﻒ ﺑﻮﺭﻗﺔ ﺃﻟﻮﻣﻨﻴﻮﻡ .
.6 ﺍﺧﺮﺝ ﺍﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﺍﺗﺮﻛﻪ ﻳﻬﺪﺃ ﻟﺤﻮﺍﻟﻲ 10 ﺩﻗﺎﺋﻖ، ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﺈﺯﺍﻟﺔ
ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﻌﻠﻴﺎ ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﻪ
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍟بطاطس_كرسبي

ﺍﻟﻤﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺃﺻﺎﺑﻊ ﻋﺪﺩ 3
ﻛﻌﻚ ﻣﻄﺤﻮﻥ 1 ﻛﺄﺱ + ﺭﺷﺔ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺗﻮﻡ
ﻃﺤﻴﻦ 1 ﻛﺄﺱ
ﺑﻴﻀﺔ ﻋﺪﺩ 1
ﺣﻠﻴﺐ ½ ﻛﺄﺱ
ﺯﻳﺖ ﻗﻠﻲ 3 ﻛﺄﺱ
ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ

ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ :
ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮﺭﺓ ½ ﻛﻮﺏ
ﺣﻠﻴﺐ ½ ﻛﻮﺏ
ﺯﺑﺪﺓ 1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎﻡ
ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺮﻏﺒﺔ


ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ
.1 ﻧﻘﺸﺮ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻭﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻭﻧﻐﺴﻠﻬﺎ ﻭﻧﺼﻔﻴﻬﺎ .
.2 ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﻣﻊ ﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ .
.3 ﻧﻀﻊ ﺍﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﻭﻧﺨﻔﻘﻬﺎ ﺟﻴﺪﺍً .
.4 ﻭﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺁﺧﺮ ﻧﻀﻊ ﺍﻟﻜﻌﻚ ﺍﻟﻤﻄﺤﻮﻥ ﻣﻊ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺍﻟﺜﻮﻡ .
.5 ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻄﻰ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻐﻤﺮ ﺍﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﺍﻟﻜﻌﻚ .
.6 ﻧﺤﻤﻲ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ ﻭﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻭﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻭﺗﺼﺒﺢ ﺫﻫﺒﻴﺔ ﻭﻣﻘﺮﻣﺸﺔ .
.7 ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﺰﻳﺖ ﻭﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﻘﺪﻳﻢ .
.8 ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻭﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭﺭﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﻭﻧﺤﺮﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻟﻴﺼﺒﺢ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﺟﺎﻫﺰﺍً .
.9 ﺗﻘﺪﻡ ﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ ﺻﻮﺹ ﺍﻟﺠﺒﻨﺔ ﻭﺍﻟﻜﺎﺗﺸﺐ .
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗دجاج_بروستد_مقرمش

مقادير
- طحين : 4 اكواب
- بودرة الثوم : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- فلفل أسود : 3 ملاعق صغيرة
- الدجاج : دجاجتان (مقطعة كل دجاجة إلى 8 قطع)
- البيض : 2 حبة
- الماء : كوب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهار دجاج : 2 ملعقة صغيرة
- الزيت : غزير (للقلي)

الطريقة
اخلطي كوبان وثلثان الكوب من الطحين مع 2 ملعقة كبيرة بودرة الثوم وملعقة البابريكا و ملعقتان صغيرتان ونصف من الفلفل الأسود وبهارات الدجاج في وعاء.
في وعاء آخر اخلطي البيض مع الماء والملح وكمية الطحين المتبقية وباقي كمية الفلفل الأسود.
اغمسي قطع الدجاج المنظفة في خليط البيض ثم في خليط الطحين.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية (375 درجة) واقلي قطع الدجاج حتى تتجمر وتتقرمش لمدة 8 دقائق من كل الجهات.
ضعي الدجاج في طبق على ورق المطبخ وقدميه ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية والصلصة المفضلة لديك حسب الرغبة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍙كابلي_اللحم🍖

مقادير
- اللحم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (مع نصف ملعقة صغيرة / كمية إضافية)
- مرق دجاج : 2 مكعب
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- لومي : 1 حبة
- الثوم : فص (مفروم)
- البصل الابيض : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- لبن زبادي : نصف كوب
- مستكة : 1 حبة
- أرز بسمتي : كوب ونصف
- الماء : 3 اكواب
- الزعفران : رشّة (ممزوج بملعقة كبيرة من ماء الكادي لمدّة 10 دقائق)
- صنوبر : حسب الرغبة (للتزيين)
- الجزر : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين)

الطريقة

1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة ثمّ ضعي قطع اللحم.

2. حرّكي المكونات حتى ينضج اللحم من كلّ الجهات.

3. أضيفي اللومي ومكعبي مرق الدجاج ثمّ اسكبي كمية كافية من الماء.

4. اتركي المزيج يغلي، أزيلي أي رغوة تتكوّن على الوجه.

5. غطّي القدر وخففي حرارة النار ثمّ اتركي المزيج لـ30 دقيقة.

6. في قدر آخر، ضعي الأرز البسمتي مع مزيج الزعفران وأكواب الماء الثلاثة.

7. نكّهي بالملح والفلفل بحسب الذوق.

8. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر وخففي حرارة النار.

9. اتركي الأرز لـ25 دقيقة ثمّ أزيلي الغطاء.

10. في مقلاة، ذوّبي نصف ملعقة صغيرة من الزبدة.

11. أضيفي البصل والثوم.

12. نكّهي بالحبهان والكركم والكزبرة.

13. اطحني المستكة قليلاً ثمّ أضيفيها إلى القدر.

14. ضعي مكعبات اللحم واتركي المزيج لـ5 دقائق.

15. أضيفي اللبن الزبادي واخلطي جيداً.

16. عندما ينضج الأرز، أضيفي إليه مزيج اللبن الزبادي واللحم.

17. اخلطي بخفة وروية للمحافظة على حبّات الأرز.

18. غطّي القدر من جديد واتركي المزيج على نار هادئة لـ10 دقائق.

19. ضعي الأرز مع مزيج اللحم في طبق التقديم.

20. وزّعي الصنوبر والجزر المبشور وقدّمي الطبق ساخناً.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🌮ساندويش_شيش_طاووق_مقلي🍢🍢

مقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه / مقطع مكعبات)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : 3 ملاعق كبيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الخبز العربي : 2 رغيف
- خس : ربع كوب (مفروم / اختياري)
- المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فص (مهروس ناعم جداً)

الطريقة
1. ضعي صدور الدجاج المقطعة بوعاء الخلط.

2. تبلي الدجاج بخلطه مع زيت الزيتون، والملح، واللبن الزبادي ، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، وبودرة الثوم، والبابريكا.

3. اتركي الدجاج المتبل بالثلاجة لمدة ساعتين.

4. أحضري أسياخ خشبية.

5. سخني مقلاة القلي، وأضيفي الزيت النباتي.

6. أدخلي قطع الشيش طاووق بالأسياخ الخشبية، وضعيها في المقلاة، مع تقليبها بين الحين والآخر إلى أن تنضج.

7. اخلطي الثوم المهروس مع المايونيز ووزعي الخليط على الخبز ثم وزعي الشيش طاووق و الخس ولفي الساندويشات وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو البطاطس المقلية حسب الرغبة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗دجاج_مشوي_مع_البيستو_والجبن🧀

مقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه ومدقوق)
- صلصة البيستو : نصف كوب (جاهزة)
- طماطم : 3 حبات (مقطعة شرائح)
- جبن موزاريلا : نصف كوب (مبشورة)

الطريقة
1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.

2. بطني طبق الفرن بورق الأولمنيوم.

3. تبلي الدجاج بصلصة البستو الجاهزة.

4. ضعي الدجاج في الصينية المجهزة وفوقه شرائح الطماطم.

5. أدخلي الدجاج للفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.

6. أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الجبن الموزاريلا المبشورة وأعيدي الصينية للفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر.

7. قدمي الدجاج ساخناً إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗دجاج_مشوي_بالطماطم

مقادير
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ومنطفة)
- عصير طماطم : كوب (طازج)
- الطماطم الكرزية : كوب (مقطعة أنصاف)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- زيتون أسود : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة

الطريقة
اخلطي عصير الطماطم مع البصل والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود جيداً.

ادهني طبق الفرن بجزء من السمن ثم افركي الدجاج في باقي كمية السمن.

ضعي الدجاج في طبق الفرن ووزعي مزيج عصير الطماطم عليه وافركيه جيداً.

وزعي الفلفل الأصفر في أطراف الطبق ثم وزعي الطماطم الكرزية الأنصاف والزيتون.

غطي الطبق بورق الألمنيوم وأدخليه للفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة ثم خففي الحرارة لـ 170 درجة واتركي الدجاج لمدة ساعة حتى ينضج.

حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو البطاطس حسب الرغبة.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍨تشيز_كيك_بالكاسات🍓

مقادير
- مقادير الحشو :
كريمة : نصف كوب (سائلة)
النشاء : 3 ملاعق كبيرة
الماء : 3 ملاعق كبيرة
جبن كريمي : عرقان (طري / بحرارة الغرفة)
حليب مركز محلى : علبة
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- بسكويت دايجستف : كوب ونصف (مطحون)
- الزبدة : ربع كوب (مذوبة)
- مربى الفراولة : ملعقة كبيرة
- الفراولة : 2 كوب (طازجة مقطعة / للتزيين)

الطريقة

اخلطي البسكوت المطحون مع المربى والزبدة جيداً في طبق.

اخفقي الكريمة السائلة بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة حتى تصبح كثيفة.

اخفقي الجبن الكريمي لمدة 3 دقائق بالخفاقة الكهربائية.

أضيفي الحليب المكثف المحلى واخفقي، ثم أضيفي عصير الليمون.

اخلطي النشا مع الماء حتى يذوب ثم أضيفي الخليط لخليط الجبن واخفقي حتى تتجانس المكونات.

أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي بالملعقة.

وزعي كمية من خليط البسكويت في كاسات لعمل قاعدة التشيز كيك ثم وزعي حشوة التشيز كيك وزيني بالفراولة.

ضعي كاسات التشيز كيك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗دجاج_مشوي_بصلصة_الباربكيو_للرجيم

مقادير
- صلصة الباربيكيو : ثلاث أرباع الكوب
- العسل : ثلاث أرباع الكوب
- الكاتشاب : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- فيليه دجاج : 4 صدور (مقطع أنصاف)

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.

2. اخلطي الباربكيو صوص والعسل والكاتشاب والبصل جيداً.

3. ضعي الدجاج في طبق الفرن ووزعي الصلصة فوق الدجاج وغطي الطبق بورق الأولمنيوم.

4. أدخلي الصينية للفرن لمدة ساعة حتى تنضج.

5. ازيلي ورق الأولمنيوم وحمري الوجه وقدميه ساخناً.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙

🍗دجاج_مشوي_بتتبيلة_اللبن_الزبادي_والأعشاب_للرجيم

مقادير
- صدر الدجاج : 2 صدر (فيليه)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الثوم : فص (مهروس ناعم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- أعشاب مجففة : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

الطريقة
اخلطي اللبن الزبادي مع الملح والثوم المهروس والفلفل الأسود والأعشاب وعصير الليمون والخل في وعاء.

أضيفي صدر الدجاج وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.

ضعي الدجاج والتتبيلة في طبق الفرن ووزعي زيت الزيتون فوقه وغطي الطبق بالقصدير.

أدخلي الطبق الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة.

خففي الفرن لحرارة 190 واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

ازيلي القصدير وحمري وجهه وقدميه ساخناً.
🍤🍤🫕🫕🥙🥙