Я с большим уважением отношусь к Максиму, и практически всегда согласен с тем что он говорит, но тут я бы хотел кое что... добавить. Надеюсь Максим не обидится)

Фруктоза. Откладывается ли она только в печень? Это не так. Большая часть фруктозы превращается...в глюкозу, еще до попадания в печень, в тонком кишечнике. Что обнаружено в контролируемых исследованиях, где фруктозу пометили радиоактивными изотопами и проглотили. (PMID: 23031075, PMID: 29414685).

Вероятно, поэтому целый обзор контролируемых исследований показал, что фруктоза при равной калорийности не вредит печени более, чем другие углеводы. При равном потреблении. Подчеркну что это обзор именно контролируемых исследований (PMID: 24569542).

А чтобы у вас была более полная картина ситуации... Вот это контролируемое исследование (PMID: 29844096) показало, что при перекармливании, насыщенные жиры привели к большему накоплению жира в печени, чем фруктоза и простые сахара.

Так что опять все приходит к общей калорийности рациона. Не переедайте и будьте активны.

А у сахара по сути две проблемы. Первая- им легко переесть, и вторая, он "пустой", там только углеводы, и если у вас много сахара в рационе, вполне вероятно, у вас возникнут какие-то дефициты по витаминам, микроэлементам, и так далее. Потому что одна еда всегда вытесняет другую из рациона.

👉Глютен это пшеничный белок, и он распадается на аминокислоты в организме за счет пищеварительных ферментов. В сосуды он может гипотетически попасть, только если вы его наберете в шприц и вколете себе. К слову, так не делайте, а то в больницу поедете.

👉Если речь о холестериновых бляшках. Образование бляшек это многофакторный процесс, который зависит и от питания, и от образа жизни, и от генетики вашей. Например, довольно точно известно что избыток насыщенных жиров в питании провоцирует развитие этих бляшек. (PMID: 33762150, PMID: 32052833).

А достаток клетчатки в питании, физические тренировки, отсутвие ожирения, значительно снижает риск образования бляшек в сосудах. (PMID: 10429748, PMID: 32442027, PMID: 28679436, PMID: 32954416).

👉Мне очень жаль что иногда различные эксперты, когда у них берут интервью, вместо того чтобы сказать "не знаю", начинают рассказывать всякую ерунду. Нашему обществу нужно принять, что ничего плохого в том, что кто-то чего-то не знает, нет.
Признавать свои косяки и необразованность в определенной сфере это нормально и дает направление для того, чтобы стать лучше и узнать больше. Что в этом плохого?

👉Глютен не вкусный, у него довольно специфичный вкус. Можете купить пакет, развести с водой, и убедиться сами.
Я лично его использую в самодельной выпечке, чтобы в ней было поменьше углеводов и побольше белка, могу такое советовать. Если у вас нет непереносимости глютена, а точнее целиакии... Но тогда вы и сами об этом знаете.

Если вы будете есть только пищу "простую", вроде овощей, фруктов, яиц, каш, мясо необработанное, то вы скорее всего не разжиреете, просто потому что в подобной пище небольшая калорийная плотность, то есть в большом объеме такой еды, будет довольно мало калорий. Плюс такая пища не то чтобы очень вкусная.

Но в реальности все немного не так работает, потому что нас окружает разная вкуснятина вроде шоколадок, пицц, и прочего. И скорее всего на диетах, где все это строго запрещено, мы получим срыв на эту вкуснятину, и откат по похудению.

Срываются только на диетах где просто ограничение по калорийности?
Это не так, срываются на любых строгих диетах с любыми ограничениями, и чем более жесткие ограничения, тем больше рис срыва, и тем серьезнее срывы, которые иногда перетекают в расстройства пищевого поведения. (PMID: 10349584).

Карнивор диета, о которой говорится в видео, где едят только мясо и субпродукты различные, иногда еще яйца - это одна из самых рестриктивных диет, которые только существуют. Утверждать, что с нее не сорвешься, это мягко говоря преувеличение. Повторюсь. Чем жестче, т.е. рестриктивнее диета, тем выше риск срыва.

Как же тогда худеть, спросите вы? Вам нужно построить баланс в вашем рационе, где будет много простой насыщающей пищи вроде овощей и фруктов, и в то же время где будет место разной вкуснятине, вроде пицц и шоколада. Я об этом постоянно тут рассказываю.

Я даже не знал, что участвую)
По сути это ваша победа, а не моя, но в любом случае спасибо за поддержку, что читаете, смотрите, пересылаете мои видео и посты🤗

👉Сахар это просто углевод. Сахароза. Молекула глюкозы и фруктозы. Естественным образом присутствует во фруктах и некоторых овощах.

👉Диабет не от сахара. Диабет второго типа от избытка жировой массы и нехватки мышечной, и из-за предрасположенности к этому заболеванию. (PMID: 32872570) Ну а разжиреть можно и без сахара в рационе. (PMID: 28193517).
Например, у моего отца был диабет второго типа, хотя он вообще не ел сахар, и не любил сладкое.

👉Каким образом связан рак груди и сахар? Ожирение может повышать риски некоторых видов рака (PMID: 37425065), но ожиреть можно без сахара в рационе, повторюсь. Мой отец умер от острой кишечной непроходимости на фоне ожирения, при этом никогда не ел сахар уже много лет до этого. Он просто много ел.

👉Сахар не наркотик. (PMID: 27372453, PMID: 34574716). Исследования где его сравнили с наркотиком, проводились на крысах, которых морили голодом. Центры удовольствия в мозгу активируются от всего, что вам нравится. И от любой вкусной пищи, даже если там нет сахара.

👉Сахар добавляют почти везде потому что он усиливает вкус, почти как соль.

Иногда спрашивают, что я ем.

Вообще, я очень не рекомендую копировать чей-либо рацион, в том числе мой...
Но при этом, я решил, что это будет полезно для общего понимания науки о питании для всех подписчиков, если я подробно разберу свой собственный рацион. По честному, без прикрас. Уместить весь день в один пост не выйдет, поэтому извиняйте.

Итак, какие вводные? Сейчас мой вес колеблется в районе 83-85кг, при росте 180. Бытовой активности крайне мало, шагов редко получается больше 5 тыс. в сутки. Тренировки 2 через 1. То есть два дня тренируюсь, один отдыхаю. Вес очень медленно снижается, пару месяцев назад был 86-87кг.

Итак, что у нас на фото. Это завтрак, в кадр не попало кофе. Завтрак у меня всегда стабильный, и я ем одно и то же. Что, кстати, многим советую делать хотя бы с одним-двумя приемами пищи в сутки.

Это значительно упрощает какие-либо подсчеты, если вам надо похудеть или набрать вес.

👉"Яичница". Три яйца больших, цельных. Два белка без желтка сверху. Красная фасоль, легкий сыр, соль, приправы (всегда разные). Грибы (обычно шампиньоны). 2 пшика масла на сковороду.

Почему ограничиваю желтки? Банально стараюсь есть меньше жиров сейчас. Почему красная фасоль? Дофига клетчатки, и микроэлементы, белок. Почему грибы? Низкая калорийность, много клетчатки, микроэлементы. Почему легкий сыр? Белок, кальций и пр. , мало жира, поэтому и легкий. Почему специи разные и их много? Потому что полифенолы, витамины, микроэлементы. Почему масло пшикаю? Значительно снижает калорийность блюда, в сравнении с "ну чуток масла добавил".

👉Овсянка, смесь из 4-6 злаков. Внутри овсяные хлопья, хлопья 4-6 злаков (всегда разные), соль, молоко 1.5%, сахарозаменитель. Делаю так. Заливаю кипятком, жду, потом добавляю молоко для вкуса, соль, сахзам. Про пользу овсянки я много писал, снимал, про цельнозерновые тоже:)
Сахзам обычно беру "можно до и после шести". От сахара почти не отличается вкусом.

👉Что будет от 14 дней голода? Со мной такого не случится (надеюсь), я и дня не выдержу. Без шуток, я ради интереса пробовал, пару лет назад. Выдержал до вечера, был дикий упадок сил, раздражительность, и так далее. Помимо этого, такие жесткие ограничения в питании провоцируют развитие расстройств пищевого поведения.

👉Может быть потерь именно мышечной массы не будет, если вы молоды, здоровы, и тренируетесь регулярно. Но будет уходить вода и гликоген, и о росте мышечной массы скорее вам можно будет забыть, особенно, если у вас не много жира на теле.

Например вот в этом обзоре исследований дефицит калорий в более чем 500ккал в сутки, полностью останавливал рост мышц. (PMID: 34623696), а вот в этом что ежедневное потребление белка свыше 1.3 гр на кг массы, позволило сохранить больше мышц на похудении, чем меньшее потребление белка.(PMID: 39002131)

👉Насчет камней в желчном. Действительно, длительные голодания связаны с образованием камней.
Например вот в этом исследовании камни в желчном начали образовываться через 10 дней голодания у 12 из 38 испытуемых. (PMID: 3894170)
А в этом камни в желчном были обнаружены у 33.6% пациентов после 7 дней голодания. (DOI:10.18203/2349-2902.isj20173206)

👉Аутофагия это естественный процесс, который происходит всегда. А усиливают его тренировки и дефицит калорий. Голодать для этого не нужно. (PMID: 22892563), (PMID: 31810345).

👉Нужно ли каждый день есть белок? Да, особенно пожилым людям. Вот в этих исследованиях об этом очень немало написано. Чем вы старше, тем важнее для вас ежедневно доедать белка, иначе будут потери мышечной массы. (PMID: 24814383, PMID: 27187465).
Потребление менее 0.8гр белка на кг массы тела в сутки ускоряет потерю мышечной массы и мышечной функции у пожилых людей. (PMID: 37325954).

👉У нас довольно много исследований уже показало что голодание ничем не лучше простого дефицита калорий. Например вот это, (PMID: 34135111)
Периодическое голодание (день голода через день) было ничем не лучше ни для здоровья, ни для похудения, чем простое сокращение порций, то есть сокращение калорийности питания.