ПРЯНЫЕ СЛИВЫ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты:
сахар – 1,5 стакана
уксус – 1 стакан
корица измельченная – 4 палочки
гвоздика – 1 ст. л.
натертая лимонная цедра – 2-3 полоски
мелкие сливы – 1 кг
перец черный (горошком) – 1 ст. л.

Приготовление:
В кастрюлю налить 2,5 стакана воды, добавить сахар. Помешивая, довести до кипения. Добавить уксус, цедру и специи и варить 15 мин. Сливы вымыть, проколоть в нескольких местах вилкой и уложить в стерилизованные банки. Залить горячим сиропом. Заполненные банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 15 мин. Затем сразу герметично закрыть. Дать остыть и поместить на хранение в прохладное место.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

«ДЖАРДИНЬЕРА» МАРИНОВАННЫЕ ОВОЩИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ

Ингредиенты:
перец черный – 8 горошин
масло растительное – 300 мл
перец красный сладкий – 1 шт.
оливки – 100 г
соль – 2 ст. л.
перец жёлтый сладкий – 1 шт.
маслины – 100 г
сушеный орегано – 1 ч. л.
баклажан – 1 шт. небольшого размера
кабачок – 1 шт.
тимьян – 1 веточка
уксус винный белый – 200 мл

Приготовление:
Промойте овощи, нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, перцы – полосками. Посолите и оставьте на час. Затем промойте, пробланшируйте в кипящем растворе уксуса и воды по очереди, обсушите. Сложите в стерилизованные банки слоями, добавив оливки, маслины и тимьян. Масло с черным перцем и орегано нагрейте и залейте овощи. Охладите, закройте герметично и храните в прохладе.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИНЖИРА В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:
1 кг инжира
500 г светлого меда
2 стакана воды

Приготовление:
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°C, в чаше размешать мед с водой и варить 10 мин.
Плоды инжира вымыть и в нескольких местах наколоть деревянной зубочисткой. Погрузить плоды в кипящий мед, установить температуру 120°C и варить 1 ч. Дать остыть, разложить по стерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
цветная капуста – 1 кг
помидоры черри – 2 кг
сладкий перец – 1–2 шт.
головка чеснока – 1 шт.
зонтики укропа – 4 шт.
лавровый лист – 4 шт.
уксусная эссенция 70% – из расчета 1/4 ч. л. на 1–литровую банку

На 1 л воды:
сахар – 2 ст. л.
соль – 2 ст. л.
семена горчицы – 1 ст. л.

Приготовление:
Цветную капусту отделите на соцветия, промойте. Помидоры и перец вымойте, обсушите, перец нарежьте соломкой, чеснок очистите. В банки разложите чеснок, укроп, лавровый лист, затем овощи. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут. Слейте жидкость, добавьте сахар, соль, семена горчицы, вскипятите. Верните в банки, добавьте уксус, закатайте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ДЖЕМ ИЗ АБРИКОСОВ И КРЫЖОВНИКА

Ингредиенты:
Сахар-песок 700 г
Абрикос 600 г
Крыжовник 500 г
Корица 5 г

Приготовление:
Простерилизуйте банки и крышки. Абрикосы нарежьте дольками, крыжовник превратите в пюре. Прогрейте пюре до закипания, добавьте абрикосы и корицу, потом сахар. Варите полчаса, снимая пену. Проверьте густоту, разлейте по банкам, закрыв крышками, переверните и остудите.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВЯЛЕНАЯ КЛУБНИКА

Ингредиенты:
Клубника 1 кг
Сахар-песок 2 ст.л.

Приготовление:
Клубнику выберите плотную, промойте, обсушите. Если крупная, разрежьте пополам. При необходимости присыпьте сахаром, дайте постоять. Противень застелите пергаментом, уложите ягоды, сушите при 60-70°С около 6-8 часов, открыв дверцу духовки. Готовые ягоды будут мягкими, эластичными. Храните в закрытой таре.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ МОРКОВИ И ИМБИРЯ

Ингредиенты:
Сахар 1.5 кг
Морковь 1 кг
Вода 500 мл
Имбирь 25 г

Приготовление:
Вымыть и простерилизовать банки с крышками. Сделать сироп из сахара и воды, довести до кипения. Очищенную морковь нарезать кубиками, положить в кипящий сироп, варить около часа, снимая пену. Добавить натертый свежий имбирь, варить еще полчаса. Остудить варенье, переложить в банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ХРЕН С МАЛИНОЙ

Ингредиенты:
Хрен (корень) 200 г
Малина замороженная 200 г
Сахар-песок 70 г
Уксус яблочный 6% 2 ст.л.
Соль по вкусу

Приготовление:

Разморозьте малину в холодильнике, процедив выделившуюся жидкость. Промойте и очистите корни хрена, измельчите в блендере или на терке. Соедините малину, хрен, сахар, соль и яблочный уксус, тщательно перемешайте. Разложите соус по стерилизованным баночкам, плотно закройте и храните в прохладном месте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

КОМПОТ ИЗ ПЕРСИКОВ И СЛИВ

Ингредиенты:
Вода 1.5 л
Персик 8 шт.
Слива 10 шт.
Виноград 300 г
Лимон 1 шт.
Сахар-песок 250 г
Уксус белый винный 2 ст.л.
Бадьян 2 шт.
Гвоздика 3 шт.

Приготовление:
Помойте и простерилизуйте банки с крышками. Вымойте персики, сливы и виноград, удалите повреждённые участки, обсушите. Нарежьте фрукты дольками, виноград оставьте целым. Удалите с лимона восковой слой, нарежьте тонкими ломтиками, предварительно сняв белую оболочку. Сложите всё в банки, добавьте пряности и белый винный уксус. Приготовьте сахарный сироп, проварите 5 минут, залейте горячим сиропом фрукты. Пастеризуйте банку 40 минут в кастрюле с тёплой водой, накрытой крышкой. Закатайте и остудите.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

КЛЮКВЕНО-ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
600 г замороженной или свежей клюквы
600 г яблок семиренко или гренни смит
1,2 кг сахара, лучше мелкого
1 палочка корицы

Приготовление:
Переберите клюкву, измельчите с водой блендером. Добавьте сахар, доведите до кипения, снимите пену. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, добавьте к клюкве с корицей, варите 25-30 минут. Удалите корицу, переложите варенье в стерильные банки, закройте и остудите.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:
900 г вишни
1 л воды
300 г сахара

Приготовление:
Вымойте банку, ошпарьте кипятком и просушите. Переберите вишню, удалите плодоножки, промойте и обсушите ягоды. Плотно наполните банку вишнями, встряхивая для утрамбовки. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар», нагрейте до 160°C, вскипятите воду с сахаром, варите 5 минут. Залейте горячим сиропом вишню в банке, оставляя 2 см до края. Вскипятите воду в чаше мультиварки, поставьте туда банку и стерилизуйте 10 минут. Закройте стерильной крышкой и храните в прохладном месте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

КРЫЖОВНИК В МАРИНАДЕ НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Крыжовник 1 кг
Вода 1 л
Сахар-песок 400 г
Перец душистый горошек 5 шт.
Гвоздика 5 шт.
Уксус столовый 9% 100 мл
Корица 1 шт.

Приготовление:
Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Используйте спелый, крепкий крыжовник, удалите дефектные ягоды, срежьте плодоножки и чашелистики, вымойте и обсушите. Каждую ягоду наколите иглой или зубочисткой, заполните банки до плечиков. Залейте доверху кипятком, настаивайте 15 минут, затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте воду, сахар, специи (гвоздику, душистый перец, корицу), варите 5 минут после закипания. Процедите отвар, введите уксус, разлейте по банкам. Простерилизуйте в кастрюле с водой 3 минуты, закатайте, переверните и остудите.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

СМОРОДИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ С МИНДАЛЬНЫМ СИРОПОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:
2 кг черной смородины
горсть миндаля
цедра 0,5 лимона
1,5 кг сахара

Приготовление:
Смородину снять с веточек, вымыть и обсушить. Миндаль измельчить в мелкую крошку. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 °C, в чашу поместить измельченный миндаль, лимонную цедру и 700 мл воды. Довести до кипения и варить 30 мин. Отвар процедить, тщательно выжимая жидкость из смеси. Отжимки больше не понадобятся. Установить температуру 140 °C, вернуть в чашу миндальный отвар, добавить сахар. Довести до кипения, варить 10 мин. Добавить черную смородину, еще раз довести до кипения и варить 40 мин. Разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, сразу же закрыть. Дать остыть и поставить на хранение.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦУКИНИ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:
Цукини 1 кг
Сахар-песок 800 г
Яблоко 700 г
Вода 150 мл
Лимон 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Мята свежая 70 г

Приготовление:
Вымыть и простерилизовать банки, прокипятить крышки. Очистить яблоки и цукини, нарезать кубиками 1,5 см, подготовить цедру и сок цитрусовых. Перемешать яблоки, цукини, сок, цедру и воду в кастрюле с толстым дном, поставить на маленький огонь, дождаться кипения, снять пену, варить 15 минут, остудить. Повторно прогреть варенье, варить еще 15 минут, связать мяту ниткой, добавить в варенье, варить 10 минут, убрать мяту. Разлить горячее варенье по банкам, закатать, перевернуть, остудить.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

МАРИНОВАННЫЙ КИЗИЛ

Ингредиенты:
кизил – 1,5 кг
вода – 2,5 стакана
соль – 1,5 ст. л.
гвоздика бутоны – 20 шт.
лавровый лист – 3-4 шт.
сахар – 1 стакан
уксус – 100 мл

Приготовление:
Из уксуса, воды, сахара и соли сварить маринад. Кизил промыть, перебрать, острой деревянной зубочисткой сделать на каждой ягоде проколы. Уложить ягоды в банку, перекладывая лавровыми листьями и гвоздикой. Залить маринадом и поставить в холодильник на 10–12 дней. Затем герметично закрыть. Хранить в холодильнике.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

СЛАДКАЯ МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА

Ингредиенты:
гвоздика – 4 бутона
свекла некрупная – 1 кг
корица – 1 палочка
сахар – 250 г
соль – 1 ч. л.
уксус винный – 1 л
перец черный – 4 горошины

Приготовление:
В кастрюлю влить уксус, добавить соль, корицу, перец, гвоздику и сахар. Помешивая, довести до кипения.
Свеклу вымыть (но не чистить), опустить в маринад и готовить на небольшом огне 1 ч. Снять с огня и дать остыть. Затем вынуть из маринада, очистить и нарезать кубиками. Уложить свеклу в стерильные банки, оставив 2,5 см до края незаполненными. Снова вскипятить маринад и залить им свеклу. Герметично закрыть банки. Свекла будет готова через 3 недели. Хранить в темном прохладном месте.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ПЕРСИКИ С СОБСТВЕННОМ СОКУ

Ингредиенты:
персики – 800 г
сахар – 500 г
лимонная кислота – 3 г
корица – 3 г
ваниль – 3 г

Приготовление:
Персики вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте дольками. Банки вымойте содой и простерилизуйте. Распределите персики слоями, каждый слой присыпая смесью сахара, лимонной кислоты, корицы и ванили. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой, уровень которой доходит до «плечиков» банок, стерилизуйте на медленном огне 40 минут. Доложите персики, если образовалось свободное пространство. Выньте банки, закатайте крышками, переверните, укройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в тёмном прохладном месте не дольше года.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

СЛИВЫ В СЛАДКОМ РОМЕ

Ингредиенты:
2 кг спелых плотных слив
200 г коричневого сахара
1 бутылка (750 мл) золотистого рома

Приготовление:
Удалите из слив косточки. Сложите сливы в банку объемом 2 л.
Всыпьте сахар в кастрюльку, сбрызните водой и растопите. Готовьте, пока сироп не станет золотистым. Залейте сливы горячим сиропом, перемешайте.
Влейте ром, перемешайте. Закройте куском пергамента, обвяжите бечевкой и поставьте в темное место минимум на 1 месяц, лучше на 3 месяца.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ИМБИРНЫЙ СОУС-МАРИНАД

Ингредиенты:
5–6 см корня свежего имбиря
15–20 крупных лепестков маринованного имбиря
1 пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
150 мл соевого соуса
1 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:
Свежий корень имбиря очистите, нарежьте, как можно мельче. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Белую часть зеленого лука мелко нарежьте. Зеленую часть нарежьте так же и отложите. Лепестки маринованного имбиря сложите один на другой и острым тонким ножом нашинкуйте тонкой соломкой. Обжарьте в масле имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, 1 мин. Влейте уксус и соевый соус, готовьте на сильном огне 2 мин. Снимите с огня, сразу же всыпьте оставшийся зеленый лук. Остудите соус, 5 мин., добавьте маринованный имбирь, затем полностью остудите, 30 мин., и используйте как маринад или соус для рыбы, морепродуктов и жирного мяса.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

МОРКОВЬ С ФРУКТАМИ В УКРОПНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:
600 г молодой моркови
большая горсть кисло-сладкой кураги
2 средних ароматных зеленых яблока
2 стакана яблочного уксуса
средний пучок укропа (только стебли)
2 ст. л. укропных семян
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. крупной морской соли

Приготовление:
Вымыть морковь щеткой, обсушить, при необходимости отрезать кончики. Яблоки нарезать восьмыми частями, убрать сердцевину, сбрызнуть уксусом. Стебли укропа разделить на две равные части, завязать ниткой. Вскипятить 2 стакана воды с солью и сахаром, добавить уксус и семена укропа, довести до кипения. Положить морковь, курагу, яблоки и укропные стебли, кипятить на сильном огне, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 10-12 минут. Переложить овощи и фрукты в стерильные банки, залить горячим маринадом, равномерно распределяя укроп, полностью остудить и хранить в прохладном месте. Морковь будет готова через 3-4 дня.

👊 Домашние Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX