Рубрика «#ОтдыхайКакБабич»
Провел очередные любимые «выходные» 👇🏼
Всю эту неделю был на мясокомбинате в Черкесске.
Всё как всегда - коррекция раскроя, обвалки, жиловки, упаковки. Со штатной командой разделывали быков породы Герефорд.
Всегда радует, когда ребята адекватно и правильно принимают информацию. Слышат и делают, что от них требуют. Одним словом - красавчики 🤟🏼
И немного фото оттуда.
Провел очередные любимые «выходные» 👇🏼
Всю эту неделю был на мясокомбинате в Черкесске.
Всё как всегда - коррекция раскроя, обвалки, жиловки, упаковки. Со штатной командой разделывали быков породы Герефорд.
Всегда радует, когда ребята адекватно и правильно принимают информацию. Слышат и делают, что от них требуют. Одним словом - красавчики 🤟🏼
И немного фото оттуда.
👍18❤12🔥3🤝1
Вспомним про кислородосвязываюший белок - Миоглобин?
Один и тот же отруб.
Разница отрезанных стейков - 10 минут. А они разного цвета.
Почему так происходит?
Все просто, всё из-за миоглобина - первый стейк всего-навсего «подышал». Насытился кислородом (миоглобин + кислород = оксимиоглобин), за счет чего стал ярким, красным.
Какие формы миоглобина тебе еще известны?
Один и тот же отруб.
Разница отрезанных стейков - 10 минут. А они разного цвета.
Почему так происходит?
Все просто, всё из-за миоглобина - первый стейк всего-навсего «подышал». Насытился кислородом (миоглобин + кислород = оксимиоглобин), за счет чего стал ярким, красным.
Какие формы миоглобина тебе еще известны?
👍16🔥5❤3
Всю неделю был в Черкесске и Ставрополе.
Как обычно - правильные выходные, правильный отдых 🤟🏼
Как обычно - правильные выходные, правильный отдых 🤟🏼
🔥38👍17❤6
Почему мышцы двигаются/сокращаются после убоя животного?
Забыли?
Вспоминаем
Итак, АТФ (аденозинтрифосфат или аденозинтрифосфорная кислота) - универсальный источник энергии в организме. После смерти в организме остается неиспользованный АТФ (он продолжает питать белки). Из-за этого возникают реакции между белками миозином и актином. Эти белки выстраивают связь между собой и это приводит к сокращению мышечной ткани.
Это происходит в первые примерно 2-3 часа после убоя. И потом мышцы перестают произвольно шевелиться/сокращаться
Забыли?
Вспоминаем
Итак, АТФ (аденозинтрифосфат или аденозинтрифосфорная кислота) - универсальный источник энергии в организме. После смерти в организме остается неиспользованный АТФ (он продолжает питать белки). Из-за этого возникают реакции между белками миозином и актином. Эти белки выстраивают связь между собой и это приводит к сокращению мышечной ткани.
Это происходит в первые примерно 2-3 часа после убоя. И потом мышцы перестают произвольно шевелиться/сокращаться
👍25❤5💯3