#عمل_مكعبات_الماجي_بطريقة_صحية مية بالمية

#مكعبات_ماجي 🐔

✍المكونات:

ليتر مرق دجاج مسلوق

2 جزر

2 بندوره

2 بصل

بقدونس او كرافس

قطعه صغيره زنجبيل طازج( او زنجبيل بودره)

5 حصوص ثوم (او ثوم بودره)

كوب طحين

كوب زيت

ملح

#التوابل:

بابريكا

كمون

فلفل اسود

كزبره ناشفه

بهارات الماجي

كركم

#الطريقه:✍

تسلق الخضار مع مرق الدجاج وورق الغار والقرفه

تطحن بالخلاط الكهربائي بعد سلقها (وازالة عود القرفه وورق الغار قبل الطحن)

في طنجره عالنار

نحمص الطحين مع الزيت ونضيف التوابل مع التقليب ثم نضيف الخليط( مرق الخضار المطحون)

نحرك حتى يثقل المزيج

ندهن صينيه البايركس بقليل من الزيت ونسكب الخليط ونضعه في الفريزر حتى يجمد

يقطع ويحفظ في الفريرز في وعاء مغلق

👈وممكن استعمال قوالب الثلج او قوالب من البلاستيك ..على حسب ذوقك

#ارز_على_طريقة_الاسبانية
المقادير
- طماطم : علبة (مفرومة)
- مرق دجاج : كوب ونصف
- الأرز : كوب وربع
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الشطة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)

طريقة التحضير
1. ضعي المرق والطماطم والزبدة في قدر عميق على نار متوسطة.

2. أضيفي الملح والشطة وبودرة الثوم والكمون.

3. أضيفي الأرز واتركي المزيج حتى يغلي.

4. خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.

5. اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني وجهه بالبصل الأخضر حسب الرغبة.

6. قدميه ساخناً إلى جانب الدجاج المشوي أو اللحم.

‌ .
🍒 اسرار منال العالم للكريمة الحامضة

الكريمة الحامضة هي منتج من منتجات الالبان الغنية بالدسم وهي مصنعة عن طريق اضافة البكتريا الحمضية الى القشطة او القشدة لتتخمر ويصبح طعمها حامضا ومميزا عن القشدة وذلك بنفس طريقة تحضير الحليب وتحويله الى لبن زبادي روب.

ويمكن إضافة الخل أو الليمون للقشطة أو القشدة وضربها بالمضرب حتى تتحول إلى كريمة حامضة، ولكن من الصعب عمل الكريمة الحامضة في المنزل لأنها تحتاج الى تقنية معينة في تركيبتها.

والكريمة الحامضة سريعة العطب لذلك لا بد ان تستعمل خلال بضع ايام بعد فتح العبوة.

وتوجد في الثلاجات الموجودة في الاسواق بجانب منتجات الالبان مثل اللبن الرائب واللبنة وكريمة الخفق للحلويات والاجبان والزبدة اسمها باللغة الانجليزية sour cream يمكنك استبدال الكريمة الحامضة باللبن الزبادي: ضعي كمية اللبن في كيس قماش ليتصفى من السائل ويصبح سميكا كسماكة الكريمة

🔘 نصيحة منال العالم

- الكريمة الحامضة من منتوجات الألبان الحساسة للحرارة لذلك لا بد أن تحتفظي بها في أبرد مكان في البراد ولكن لا تضعي في الفريزر مع انه من الممكن تثليج بعض المأكولات التي تحتوي على كريمة حامضة بعد طهيها.

- وأيضا عند تعريض الكريمة الحامضة لدرجة عالية من الحرارة يجب الحذر وإضافتها بالتدريج للمواد الساخنة وعدم تعريضها للغليان.

- أضيفي الكريمة الحامضة للطبق قبل التقديم مباشرة وضعي ما تبقى بالبراد.

‌ .
🍒 دجاج ماربيللا


40 دقيقة
4 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
1 كيلو دجاج، مقطع
🔘 خليط النقع
10 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
2 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 كوب خل
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عصير ليمون
6 ورق غار
12 حبة قراصيا، منزوعة النوى
1/2 كوب زيتون اخضر، منزوع النوى
1 كوب عصير عنب ابيض
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

🍒 طريقة التحضير
🔘 خليط النقع:
في طبق زجاجي عميق، ضعي الثوم، البقدونس، الريحان، الأوريجانو، الملح، الفلفل، الخل، الزيت، عصير الليمون، الغار، القراصيا، الزيتون، قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض.

اضيفي قطع الدجاج، قلبي الى ان تتغطى جيدا.

غطي الطبق بالنايلون وضعي في البراد طول الليل. قلبي من حين لآخر.

سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف السفلي.احضري طبق فرن متوسط الحجم.

ضعي قطع الدجاج في الطبق، انثري فوقها خليط النقع، انثري السكر البني ووزعي عصير العنب.

غطي الطبق بورق الألمنيوم.

ضعي في الفرن 40-50 دقيقة الى ان ينضج مع تقليبه من وقت لآخر.

انثري البقدونس، قدميه مع ارز أبيض.

‌ .
🍒 فطيره اللحم الهشه


25 دقيقة
8 اشخاص

🍒 مقادير الوصفة
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماءدافئ
🔘 الحشو:
1 ملعقة كبيرة زيت
500 جرام لحم عجل (شرائح رقيقة)
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/4 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1 حبة كبيرة طماطم مفروم
1 كوب مشروم شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو شرائح
1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/4 كوب زيتون أسود شرائح
🔘 خليط التلميع :
1 حبة كبيرة صفار البيض
2 ملعقة كبيرة حليب

🍒 طريقة التحضير
أحضري صينية قصيرة الحافة.
في وعاء الخلاط ضعي3 كوب دقيق الخميرة . السكر . الملح. الحليب .

ثبتي مضرب العجين شغلي لبضع ثواني إلى أن تختلط المكونات .
أضيفي .البيض .

الزيت والماء شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3-4 دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج على حسب الحاجة. غلفي العجينة واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.

في مقلاة واسعة سخّني الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي لمدة 5 دقائق ليجف تماما وينضج. أضيفي البصل والثوم، قلّبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.

أضيفي الملح ، الفلفل ، البهار ،الشطة ، الأوريجانو،قلبي ،أضيفي الطماطم ، المشروم ،الفلفل الأخضر والأحمر، المعجون .
الزيتون الأسود.
قلبي المواد لتختلط.

على سطح مرشوش بالدقيق مدّي العجينة بالنشابة إلى أن تصبح على شكل دائرة بسماكة 3 أو4 ملم أو بقياس الصينية.

ضعي دائرة العجينة في الصينية. وزعي الحشو في وسط العجينة، إثني أطراف العجينة على الحشو بحيث لا تغطي كل الحشو.

في طبق صغير ضعي البيضة، أضيفي الحليب، قلّبي بالشوكة لتختلط المواد، بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح الفطيرة بخليط التلميع.
إخبزي الفطيرة لحوالي 30 دقيقة.

بسكويت بالتوابل والملح
المقادير

2كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
كوب الا ربع من الماء الدافىء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 بيضة مخفوقة لدهن الوجه
زعتر أخضر يقطع صغيرا
1 ملعقة صغيرة كمون صحيح ملعقة صغيرة شطة
قليل من الملح للوجه

الطريقة:

.. تذاب الخميرة فى الماء الدافىء وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتفاعل.

.. يخلط الدقيق مع الملح فى العجان الكهربائى ثم يضاف الزبد وخليط الخميرة ويستكمل العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة يضاف الزعتر والكمون الصحيح والشطة ويعجن الخليط.

.. يوضع العجين فى وعاء مدهون بالزيت ويترك ليتخمر فى مكان دافىء لمدة ساعة تقريبا او حتى يتضاعف حجمه.

.. يفرد العجين بالنشابة ويقطع العجين على حسب الشكل اللى تحبية فى حجم اصبعى اليد وترص فى صينية مدهونة بالزيت ويدهن الوجه بالبيض المخفوق ثم يرش الملح
.. يسخن الفرن على درجة 180 وتدخل الصينية وتخبز لمدة ربع ساعة تقريبا وتستخرج الصينية من الفرن وتترك لتهدأ ثم يستخرج البسكوت المملح بحرص من الصينية ويوضع فى طبق التقديم ويقدم. وبالف هنا  
 

#معجنات_اللحم_المفروم_الشهية
المقادير

- خميرة : ملعقة صغيرة (فورية، مقادير العجينة) 
- ماء فاتر : كوب ونصف (مقادير العجينة) 
- دقيق : 3 اكواب (مقادير العجينة) 
- الزيت : نصف كوب (مقادير العجينة) 
- حليب بودرة : 3 ملاعق (مقادير العجينة) 
- سكر : ملعقة (مقادير العجينة) 
- زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة (مقادير حشو اللحم) 
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً، مقادير حشو اللحم) 
- لحم مفروم : نصف كيلو (مفروم فرماً ناعماً، مقادير حشو اللحم) 
- البقدونس : ملعقة كبيرة (المفروم، مقادير حشو اللحم)
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة (مقادير حشو اللحم) 
- ملح : حسب الرغبة (مقادير حشو اللحم) 

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع الماء الفاتر، من ثم أضيفي الخليط إلى مكونات العجينة وهي الدقيق، والسكر، والزيت، والحليب البودرة.

2. اعجني الخليط، باستخدام يديك أو العجانة، من ثم اتركي العجينة لمدّة 30 دقيقة لتتخمّر وتستريح.

3. سخني الزيت في مقلاة على النار، واقلي البصل حتى يذبل، من ثم أضيفي اللحم مع التقليب، حتى يجفّ الماء، وانثري الملح والبهار، وأضيفي البقدونس، وانثري البهارات، مع التقليب لدقيقتين. احشي العجينة بهذا الحشو، مع تشكيلها بالشكل المرغوب.

* ملاحظة: للحصول على عجينة صحية، يمكن استبدال الدقيق الأسمر بالدقيق العادي.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓

#باستا_بصلصة_الطماطم_الحارة
المقادير

- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة 
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم) 
- الثوم : فصّان (مهروس) 
- ريحان ناشف : نصف ملعقة صغيرة 
- شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة 
- صلصة الاسباجيتي الجاهزة : علبة 
- كريمة : نصف كوب (سائلة) 
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة 
- ملح : ربع ملعقة صغيرة 
- الباستا : علبة (النوع المفضل) 

طريقة التحضير

1. اسلقي الباستا وصفيها واتركيها جانباً.

2. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

3. أضيفي الثوم المهروس والريحان المجفف والشطة المجروشة وقلبي لمدة دقيقة.

4. أضيفي صلصة السباجيتي صوص والكريمة والملح والفلفل واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفا ويتسبك.

5. ضعي الباستا في طبق التقديم ووزعي الصوص فوقها وقدميها ساخنة.
     ┏━🥐━━━🌮━━━🍲━┓