Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни: путешествие в сердце региона

Сегодня официально стартовал фестиваль Аутентичной Уральской Кухни — уникальное событие для всех, кто хочет по‑новому открыть для себя вкусы родного края!

Ключевые детали: фестиваль продлится до 31 января. Гости могут попробовать специальные сеты от участников‑ресторанов по единой цене — 1 850 ₽.

Мы не могли пропустить старт и сразу отправились в ресторан «Два Деда Фазенда», чтобы оценить их авторскую интерпретацию уральских традиций. И вот что нам удалось попробовать!

Сет «Два Деда Фазенда»: три грани Урала

«Уральский рубин» – пельмени с гречневой кашей и томлёной лосятиной в насыщенном мясном бульоне, дополненные «рубинами» из вишни. Сочетание, которое удивляет: земная основательность гречки и лосятины переплетается с яркой кислинкой вишни. Настоящее гастрономическое открытие!

«Изумрудный лес» – фирменный паштет из петуха в изумрудной глазури с ферментированным крыжовником. Нежная текстурапаштета, тонкий аромат птицы и пикантная нотка крыжовника создают ощущение лесной свежести на тарелке. Подача достойна музейного экспоната — настолько она изысканна.

«Золотой пельмень Вотанги» – десерт, который ломает стереотипы. «Пельмень» из золотистой основы с кедровыми орехами, цукатами из моркови и облепиховым муссом. Сладкое завершение, где каждый компонент — от хрустящих орехов до кисло‑сладкого мусса — рассказывает свою часть уральской сказки.

Этот фестиваль — не просто про еду. Это погружение в историю региона через вкусы и текстуры. Повара бережно обращаются к проверенным рецептам, но оживляют их смелыми акцентами. Каждый сет становится авторским высказыванием о том, чем по‑настоящему гордится Урал, позволяя гостям открыть для себя «свой» вариант местной кухни.

Если вы мечтаете попробовать небанальные интерпретации уральской кухни, удивить близких необычным гастрономическим опытом или запечатлеть на фото блюда‑произведения искусства, обязательно загляните в «Два Деда Фазенда» и к другим рестораны‑участникам фестиваля. Ещё интереснее будет посетить несколько локаций: так вы сможете сравнить, как разные шеф‑повара воплощают идею «уральского вкуса».

Пусть ваше гастрономическое путешествие будет насыщенным и вдохновляющим!

📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 41

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#УральскийВкус #ФестивальКухни #ДваДедаФазенда #ГастроПутешествие #УралНаТарелке #АУК

Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни: визит в ресторан «Подкова»

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы заглянули в ресторан «Подкова», чтобы оценить их авторский сет за 1 850 ₽. Это была настоящая гастрономическая экспедиция в сердце уральских традиций — с яркими вкусами, неожиданными сочетаниями и трепетным отношением к местным продуктам.

Первое впечатление оставила закуска из солёных груздей с костровым картофелем, квашеной капустой и мочёной брусникой. Это словно объятие уральской осени: хрусткость грибов переплетается с дымным оттенком картофеля, кислинкой капусты и лёгкой терпкостью брусники. Всё вместе создаёт удивительно гармоничный ансамбль, где каждый компонент звучит отчётливо, но при этом дополняет друг друга.

Следующим этапом путешествия стала кулебяка с судаком и гречневой кашей, дополненная лесными грибами и икрой шуки. Здесь классика переосмыслена с любовью: рассыпчатая гречка, аромат дикой природы от грибов и нежная рыбная нота сплетаются воедино. Тонкое, но прочное тесто будто оберегает сокровища уральских лесов и рек, превращая блюдо в маленький кулинарный артефакт, хранящий дух края.

Завершил трапезу десерт под загадочным названием «Плата» — медовик с шоколадными монетами и облепиховым мороженым. Блюдо удивляет не только названием, но и вкусом: воздушный медовик сочетается с хрустящими шоколадными монетами, а облепиховое мороженое добавляет кисло‑сладкий акцент. Особенно впечатляет контраст температур — тёплое тесто и холодное мороженое создают неповторимые ощущения, превращая десерт в маленькое гастрономическое открытие.

Дополнили гастрономическую историю напитки: настойка «хреновуха» и брусничный чай. «Хреновуха» предстаёт дерзкой и согревающей, с характерной остринкой, пробуждающей вкусовые рецепторы. Брусничный чай, напротив, мягкий и ягодный, завершает обед ощущением уюта и тепла. Вместе они стали изящной виньеткой к трапезе, подчёркивая её самобытный характер.

Здесь чувствуется глубокое понимание уральской кухни. Каждый ингредиент становится отсылкой к местным традициям, подача остаётся сдержанной, но выразительной, а вкус — насыщенным, но не перегруженным.

Сет — это не просто набор блюд, а история о регионе, рассказанная через гастрономический язык. Здесь нет случайных деталей: даже название десерта («Плата») намекает на связь с уральским фольклором и обычаями.

Если вы хотите почувствовать дух Урала через еду, попробовать аутентичные сочетания из грибов, рыбы и дикорастущих ягод, а также открыть для себя небанальные десерты на основе местных продуктов — обязательно посетите

«Подкову»

в рамках фестиваля. Это шанс не просто поесть, а совершить маленькое путешествие по вкусам края, где леса, реки и традиции оживают на тарелке.

📌 Екатеринбург, проспект Ленина, 28к2

Пусть ваш обед станет историей, которую захочется перечитывать снова и снова.

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#УральскийВкус #ФестивальКухни #Подкова #ГастроПутешествие #УралНаТарелке #АутентичнаяКухня

Фестиваль Аутентичной Уральской Кухни: гастрономическая симфония в ресторане 18/11

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы наконец‑то осуществили давний план — заглянули в ресторан 18/11 при конгресс‑отеле Екатеринбург. И не прогадали: сет, представленный командой, стал настоящим путешествием по вкусам и образам Урала — с отсылками к фольклору, природе края и даже современному дизайну.

Три акта уральской сказки:

Мусс из копчёной утиной грудки на уральской сдобе с вишней, жимолостью и малиновой пудрой. Блюдо, где дымная глубина утки встречается с ягодной свежестью. Уральская сдоба придаёт текстуру и тёплый, домашний акцент, а малиновая пудра добавляет лёгкую кислинку. Это как первая глава истории — интригующая, с намёком на то, что будет дальше.

Перловая каша с томлёной олениной. Дополнена брусничным соусом и желе из сосновых шишек. Здесь классика уральской кухни — перловка и оленина — звучит современно. Брусничный соус придаёт яркую ягодную ноту, а желе из сосновых шишек становится неожиданным акцентом: оно будто переносит в хвойный лес, где время замедляется. Каждый компонент — от нежной оленины до упругой перловки — работает на создание цельного образа.

Медовый бисквит с мочёными яблоками и подсолнухом. Десерт, который выходит за рамки еды — это коллаборация с дизайнером Ниной Ручкиной, основательницей бренда «Русские в моде». Авторский медовик украшен орнаментом платка «Каменный цветок», вдохновлённого уральскими сказами П. П. Бажова и образом Хозяйки Медной горы.

Вкус не уступает визуалу: медовая основа, мягкая кислинка мочёных яблок и хрустящие элементы подсолнуха создают многослойный финал. Это не просто десерт — это диалог кулинарии и искусства, где каждый элемент напоминает о богатстве уральской культуры.

Здесь чувствуется особая внимательность к деталям. Блюда строятся на тонких контрастах — дымное соседствует с ягодным, нежное сочетается с хрустящим, традиционное оживляется современным. Подача остаётся лаконичной, но при этом выразительной, с чёткими отсылками к уральскому фольклору. Вкус получается насыщенным, но не перегруженным — так, чтобы каждый ингредиент можно было прочувствовать отдельно и одновременно ощутить их гармонию.

Сет — это

история в трёх актах

, где еда становится проводником в мир уральских лесов, сказаний и ремёсел. А коллаборация с дизайнером подчёркивает: местная культура — не музейный экспонат, а живая, развивающаяся ткань, которую можно переосмысливать через разные формы искусства.

Если вы хотите попробовать уральскую кухню с авторским акцентом, увидеть, как гастрономия переплетается с дизайном, и ощутить связь времён через вкус и образ — обязательно загляните в 18/11. Это шанс не просто пообедать, а стать частью уральской сказки, рассказанной на языке современной кулинарии.

📌 Екатеринбург, ул. Бебеля, 59

Пусть ваш обед станет страницей в книге уральских легенд.

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#УральскийВкус #ФестивальКухни #1811 #ГастроПутешествие #УралНаТарелке #АутентичнаяКухня #РусскиеВМоде

OLXA: где меню — не просто картинки, а обещание, которое выполняют

Наш канал решил заглянуть в ресторан OLXA — и снова убедились: здесь умеют держать планку. Это тот редкий случай, когда блюда на столе выглядят ровно так, как на фото в меню. Словно волшебным образом перенесли изображение со страницы — и вот оно уже перед тобой, ароматное и готовое к дегустации.

Сначала нас покорило жаркое с телятиной и запечёнными овощами в сливочном соусе (820 ₽). Нежное мясо, сочные овощи и бархатистый соус слились в гармоничном ансамбле — ни одного лишнего штриха, всё по делу.

Далее — переосмысленный классический салат: «Оливье» на мятом картофеле с брискетом (680 ₽). Подача на мятом картофеле добавила блюду текстуры, а домашний майонез придал знакомому вкусу новые оттенки. Получилось уютно, но с изюминкой.

На десерт — муравейник с грецким орехом и эспумой из варёной сгущёнки (420 ₽). Хрустящая основа, насыщенный ореховый акцент и воздушная эспума создали контраст, от которого сложно оторваться. Сладкий финал, достойный хорошего ужина.

В OLXA ценят детали: от точности подачи до баланса вкусов. Здесь не просто готовят — создают маленькие гастрономические истории, в которых каждый ингредиент на своём месте. А когда ожидания совпадают с реальностью, это уже не просто ужин, а приятный ритуал.
Если ищете место, где меню не обманывает, а кухня радует — вам сюда.

📌 Екатеринбург, ул. Колмогорова, 73к5

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#OLXA #Гастрономия #Ресторан #Отзывы #ЕдаСДушой

Фестиваль АУК: уральская кухня в новом звучании в Le Bourg 1905

В рамках фестиваля Аутентичной Уральской Кухни мы побывали в ресторане Le Bourg 1905 — и убедились: здесь умеют сочетать традиции с авторскими экспериментами. За 1850₽ гостям предлагают сет, который по‑новому раскрывает богатство уральских продуктов. А в дополнение можно попробовать секретный безалкогольный коктейль от бара «Текстура» за 690₽.

Что в сете?

Начинается путешествие с тоста с говядиной, кремом из перца и маринованными огурцами. Это не просто закуска, а настоящая игра текстур: сочная говядина, бархатистый крем и хрустящие огурцы создают баланс насыщенности, лёгкой остроты и кислинки. Подача лаконична, но выразительна.

Следующее блюдо — кедрово‑перловая каша с лисичками, телятиной и соусом из чёрного перца. Здесь уральская классика переосмыслена через призму авторской кухни: кедровые орехи добавляют глубины, нежная телятина и ароматные лисички дарят уют, а соус из чёрного перца вносит дерзкий акцент. Блюдо словно переносит в уральский лес — тепло, насыщенно, с лёгким шлейфом дикой природы.

Завершает сет десерт «Сердце Урала» — маленький арт‑объект на тарелке. Его рецепт остаётся тайной, но именно это придаёт ему особый шарм. Тонкие вкусовые контрасты и отсылки к уральским мотивам превращают сладкое блюдо в настоящее впечатление, которое хочется разгадать.

К сетевому меню приятно дополняет секретный безалкогольный коктейль от «Текстуры». Его глубина вкуса, тонкие травяные или цитрусовые ноты и отсутствие излишней сладости идеально балансируют сытный сет, оставляя ощущение свежести.

Ресторан доказывает: уральская кухня может быть современной, не теряя своей души. Здесь уважают локальные продукты — перловку, кедровые орехи, лисички — и смело экспериментируют с сочетаниями. Каждое блюдо выглядит как завершённая композиция, где форма и содержание находятся в гармонии.

К сожалению, впечатление слегка подпортило состояние меню — оно оказалось грязным и заляпанным. Это снижает ощущение заботы о гостях и аккуратности заведения. Надеемся, команда обратит внимание на этот момент.

Пусть ваш обед станет историей с уральским характером.

📌 Екатеринбург, ул. Вайнера, 9

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#АУК #УральскийВкус #LeBourg1905 #ФестивальКухни #ГастроПутешествие #Текстура #УралНаТарелке

KULA: развеиваем слухи и погружаемся в атмосферу калифорнийско‑гавайского лета

В городских пабликах то и дело всплывают сомнительные новости о ресто‑баре KULA — то ли продаётся, то ли закрывается… Спешим поставить точку: заведение в строю и активно развивается! Мы заглянули лично, чтобы проверить обстановку и поделиться с вами самыми яркими впечатлениями.

В KULA напитки — не просто дополнение к ужину, а самостоятельные произведения. Каждый коктейль здесь — маленькое путешествие в мир тропических вкусов и легенд.

Kiss of Paradise (680₽) –нежность, яркость и бархатистая текстура в одном бокале. Этот коктейль превращает обычный вечер в праздник — каждый глоток словно капля гармонии и цвета.

Maui (1400₽) – настоящий гавайский эпос в бокале! Легенда гласит: полубог Мауи, желая продлить закат, смешал соки тропических фруктов с ромом и пряностями. В напитке — весь колорит островов: сладкий ананас, солнечный апельсин, тёплый ром, нежный орех и лёгкая пряная горчинка. Ощущение такое, будто шагаешь по золотому песку под ритмы тропиков.

Меню KULA продолжает калифорнийско‑гавайскую тему, балансируя между уютными классическими решениями и смелыми авторскими сочетаниями.

Сэндвич с рваной говядиной и сыром Чеддер (790₽) –

сытное удовольствие в каждом укусе. Сочная говядина и насыщенный сыр создают гармоничный дуэт, напоминающий о прибрежных закусочных, где простота сочетается с безупречным вкусом.

Поке с лососем и манговым соусом (790₽) –

лёгкий, но выразительный вариант для ценителей свежести. Нежный лосось в сочетании с экзотическим манговым соусом переносит вас на гавайские пляжи, где океанский бриз смешивается с ароматами тропических фруктов.

Здесь всё работает на создание особого вайба. Коктейли рассказывают истории и погружают в атмосферу далёких берегов. Блюда умело балансируют между привычным комфортом и смелыми вкусовыми сочетаниями. Интерьер и музыка создают ощущение прибрежного курорта — настолько убедительное, что легко забыть о городской суете и представить себя у океана.

Итог: не верьте слухам — проверяйте лично!

KULA ждёт вас, чтобы доказать: лучшие моменты случаются здесь и сейчас. Это ваш билет в мир, где калифорнийское солнце и гавайские закаты встречаются с уральским гостеприимством.

📌 Екатеринбург, ул. 8 Марта, 43

Приходите за коктейлями с легендами, блюдами с характером и атмосферой калифорнийско‑гавайского лета!

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#KULA #Екатеринбург #Коктейли #ГавайскаяКухня #КалифорнийскийСтиль #РестоБар #ГастроПутешествие