Масленичные хиты от Ильи Бровченко:

Начнём с таёжных блинчиков с лосем под пряным клюквенно‑брусничным соусом (640₽). Здесь царит густой лесной вкус: нежное мясо лося гармонично сочетается с кисло‑сладкой ягодной подложкой. Соус, сваренный на основе свежей клюквы и брусники с добавлением специй, придаёт блюду яркость, насыщенность и узнаваемый уральский характер.

Если хочется чего‑то сладкого, обратите внимание на десертные блинчики с грушей фламбе и корицей (340₽). Нежная сладость груши, обработанной методом фламбирования, дополнена тёплыми нотами корицы. Блинчики получаются воздушными, а финальный огненный акцент придаёт блюду театральность и глубину аромата.

Особого внимания заслуживает композиция «Масленица на фазенде» (690₽) — этажерка ароматных блинов с тремя видами сметаны. Это настоящий гастрономический спектакль на тарелке. Еловая сметана дарит лёгкий хвойный оттенок, деликатно подчёркивающий тесто. Кедровая сгущёнка радует сливочной текстурой и ореховым послевкусием. Копчёная сметана вносит дымную ноту, добавляющую брутальности. Блюдо идеально для тех, кто хочет ощутить всю палитру вкусов сразу.

Для ценителей элегантности — тонкие блинчики с двумя видами икры (490₽). В основе — нежное тесто и благородная солёность икры. Часто используются осетровая и щучья икра, чтобы создать контраст текстур и вкусов. Минимализм формы и богатство содержания делают это блюдо особенным.

Блинчики с форелью и сливочно‑икорным соусом (590₽) покоряют деликатностью. Свежий вкус форели дополнен шелковистым соусом на основе сливок и икры. Соус придаёт кремовость и лёгкую солоноватую ноту, не перебивая основного ингредиента.

Завершают парад вкусов дедовские блинчики с царскими грибами (440₽). Насыщенный земляной аромат белых грибов (или других «царских» видов) соединяется с мягким блинным тестом. Грибы томятся в сливочном масле с луком и травами, что делает начинку сочной и ароматной. Блюдо сочетает в себе домашнюю уютность и шефскую изысканность.

Горячие хиты нового меню:

✅ Панкейк с цыплёнком унаги и соусом из печёного перца (495₽) – это не просто панкейк — это взрыв контрастов! Воздушное тесто обнимает сочного цыплёнка, смазанного тройной смесью соусов. Устричный придаёт глубину умами, унаги окутывает глянцево‑сладкой дымностью, а сладкий чили вкрадчиво добавляет лёгкую жгучесть. В довершение — соус из печёного перца, который врывается в эту идиллию дымными, сладковатыми аккордами. Каждый кусочек превращается в мини‑спектакль: сначала — нежность теста, затем — глубина соусов, а в финале — лёгкий жар, заставляющий зажмуриться от удовольствия.

✅ Панкейк с жареным бананом, пеканом и голубикой (485₽)
– представьте: тёплый, чуть карамелизованный банан, хрустящий пекан и свежая голубика, будто только с куста. Панкейк — воздушный, словно облачко, соус — в меру сладкий, а ягоды вносят пикантную кислинку, не давая десерту стать приторным. Это не просто сладкое блюдо — это симфония текстур: хруст, мягкость, сочность сплетаются воедино. Идеальный способ начать день или красиво его завершить.

✅ Сэндвич с тунцом конфи, шпинатом и сыром чеддер (525₽) – лаконичность, доведённая до совершенства! Тунец конфи тает во рту, как крем, шпинат привносит свежую зелень, а чеддер добавляет пикантную глубину. Хлеб поджарен до хруста — и это именно тот случай, когда каждая деталь на своём месте. Никаких лишних нот: только гармония, которую хочется повторять снова и снова. Вкус выстраивается как мелодия, где каждый ингредиент — точная нота.

Утиная ножка с трюфельным бататом (725₽) – блюдо‑звезда, достойное оваций! Утка — сочная, с хрустящей корочкой, которая хрустит так, что слышно на весь зал. Её вкус усилен фирменной смесью соусов — устричного, унаги и сладкого чили. Это словно оркестр, где каждый инструмент играет свою партию: один придаёт глубину, другой — сладкую дымность, третий — деликатный жар. А батат, пропитанный трюфельным маслом, превращается в самостоятельное произведение искусства: сладкий, нежный, с благородным ароматом. Это не еда — это эмоция, которую хочется переживать снова и снова.

✅ Десерт «Канеле» с горьким шоколадом (250₽) – маленький, но выразительный финал! Хрустящая карамельная корочка, нежная ванильная сердцевина и горьковатый шоколад сверху — это контраст текстур и вкусов, который заставляет задуматься: «Почему я не ел это раньше?» Каждый кусочек становится мини‑спектаклем: сначала — хруст, потом — мягкость, а в завершении — горьковато‑сладкий шлейф, от которого хочется закрыть глаза и улыбнуться. Идеальный способ сказать дню: «Спасибо, было волшебно!»