Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа
92K subscribers
5.28K photos
1.43K videos
8 files
2.08K links
Как тратить на кухне минимум 🕑времени 💪🏻сил и 💰денег
и при этом всех вкусно и полезно накормить

Система Меню недели. 🍳Кулинарная школа Дарьи Черненко.

🍏Мой сайт https://menunedeli.ru/
🍓Моя Кулинарная школа https://goo.su/anHnimS

4946923672
Download Telegram
И про готовку, и про любовь к себе

Девочки, хочу поделиться с вами отзывом, который так тепло греет душу. 💛

Написала его очаровательная Лейсан, выпускница «Кулинарной школы»:

Вообще ни разу не пожалела, что попала на курс. Он ведь не совсем про готовку, а про любовь и бережное отношение к себе. Жизнь может проходить не только у плиты, оказывается. И зачем я саму себя так загружала, тогда как половина наготовленного не съедалась? Круто «подсветили» мне этот момент. А ведь это только начало обучения!


Ну правда же, здорово, что у девчонок приходят такие осознания? Жизнь — она ведь для удовольствия и радости.

Есть чудесная фраза: «Жизнь надо устраивать до тех пор, пока она не начнет устраивать тебя».

Если есть классные, удобные, 100% работающие инструменты, технологии и подходы, опробованные тысячами учениц, зачем «пропадать» на кухне? И тем более испытывать при этом негативные эмоции?

Девочки, я искренне призываю вас: не делайте «по старинке». Мир не стоит на месте, меняйтесь и вы. Берите лучшее, чтобы освободить время, упростить задачи и сделать свою жизнь комфортнее.

Счастливая женщина, жена и мама — это залог счастья всей семьи. А я знаю, как вам помочь это воплотить.
❤77🔥19🐳2
Заготовки, которые спасают нервы и время: 1 продукт, 3 блюда, 0 стресса

Мои дорогие, вы знаете, что я всегда «за» оптимизацию на кухне. Согласитесь, есть разница: вы пять раз налепили пельмени по килограмму или за раз сделали пять килограммов? Времени и усилий меньше, а результат тот же, если не лучше.

То же самое с заготовками. Из одного продукта можно сделать сразу несколько видов полезных запасов. Вот, например, моя ученица «Кулинарной школы хорошей хозяйки» Марина. Она взяла всего одну тыкву — и посмотрите, что теперь у неё есть:

✨ запечённая и перетёртая в пюре тыква — основа для супа или десерта;
✨ тыква, нарезанная кубиками — для гарнира, салатов, десертов;
✨ и это ещё не всё: в её холодильнике яблоки дольками, морковь на тёрке, капуста для супа, болгарский перец нарезанный, кабачки на тёрке, помидоры кружочками.

Один продукт — а возможностей на несколько блюд!

Опять же сравните: можно просто закинуть овощи в холодильник, а можно превратить их в заготовки. В первом случае они пролежат пару дней, а во втором — спокойно переживут в морозильнике несколько недель и сэкономят ваше время.

Ведь готовить из таких запасов потом можно считанные минуты, а не долгие часы.
❤43👍17🔥5🤔1
✉️ Вопрос от подписчицы:

Чем отличаются заготовки в Кулинарной школе от системы простых заготовок?

Давайте разберёмся:
👉 Кулинарная школа и заготовки на 1 или 2 недели вперед — это классическая система больших заготовок. За один день вы создаёте стратегический запас еды на неделю, месяц и даже больше.

Здесь от вас потребуется активно включиться, выделить день или два: и составить меню, прописать сценарии, рассчитать продукты. Рабочий метод, проверенный временем. Но подходит не всем.

А если вы не готовы к гастро-марафону? Не хотите тратить выходной у плиты, но всё равно мечтаете, чтобы холодильник работал на вас, а не наоборот? 🤔

Тогда вам подойдет другой подход.
👉 Система простых заготовок — здесь мы не готовим часами, а просто добавляем одно-два-три действия к обычной готовке.

И постепенно формируем запас еды: заготовки и полуфабрикаты для завтраков, обедов и ужинов. Без меню, без сценариев, без «дня заготовки».

А главное — учимся поддерживать эту систему без усилий.
Чтобы у вас была не просто заморозка — а круговорот еды, и запасы регулярно пополнялись 💪

И система, которая выручит во время запарки на работе или когда вы просто устали.

ЗАПИСЫВАЙТЕСЬ В ЛИСТ ПРЕДЗАПИСИ НА КУРС И ПРЕЗЕНТАЦИЮ, это вас ни к чему не обязывает, но дает возможность зайти на курс на лучших условиях! (Правда, будет очень выгодно!)
❤46🐳1
Что приготовить на ужин? Рулет с фаршем

Привет, мои хорошие!

Сегодня суббота - а это значит, что можно дать волю кулинарной фантазии и приготовить что-нибудь этакое. Предлагаю не усложнять и сделать вкусный рулет. Может быть самостоятельным блюдом на обед или ужин или в качестве закуски, если ждете гостей.

👉🏼Ингредиенты:

Кабачок – 400 г 2 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Мука рисовая – 100 г
Фарш куриный – 300 г
Шампиньоны – 200 г
Сыр твердый – 70 г
Сметана – 70 г
Соль – 1.5 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Укроп – 10 г

Подробный рецепт показан в видео на
🌐 YouTube
🌐 VK видео
📝 Дзен

Сохраняйте его в избранное и делитесь с друзьями!

А в комментариях расскажите, какие самые вкусные рулеты вы пробовали в своей жизни ❤️
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤51🔥11👍8
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Что приготовить, когда совсем нет сил?

Мои хорошие, расскажите, нравится ли вам, что каждое утро я начинаю с нового рецепта в канале? Чтобы вы могли вдохновится и придумать «что приготовить сегодня».

А сколько таких рецептов вы действительно приготовили, а не просто сохранили в избранное? 🤔

Знаете, почему так происходит?
❌ Потому что сами по себе рецепты не работают.

Например, понравился вам рулет сегодня, и вы решили его приготовить. Часть задачи решена. Но вам все равно надо будет идти в магазин, покупать все ингредиенты, готовить его какое-то время. А это только один прием пищи! Который отнял у вашего выходного пару часов. Так же?

Даша, а что же теперь не готовить по твоим рецептам?


Готовить, но с «козырем в рукаве» — заранее продуманным запасом заготовок и полуфабрикатов.

15-20 минут — и ужин на столе. По принципу конструктора. Никаких фастфудов, доставок, суеты и капризов «я это не ем».

 «Семья чувствовала себя как в ресторане: в морозилке обилие готовой или почти готовой еды — и моё отсутствие (а я почти жила в школе) практически не ощущалось», — написала мне Елена, выпускница курса по системе простых заготовок.

Если вы хотите не просто сохранять рецепты, а создать стратегический запас заготовок в морозилке, приходите. Это именно тот интрумент, который сократит ваше пребывание на кухне и облегчит кулинарный быт.

👉 Запись здесь. 
❤43👍10
Хьюстон, у нас проблемы — через 35 дней 1 сентября 🔔

Девочки, вы как к этому относитесь — ждете или хотели бы отложить начало занятий на пару недель?

У меня дети пойдут в школу даже чуть раньше — в Дубае каникулы начинаются в начале июля, а заканчиваются в последних числах августа 😅

Что это значит для нас с вами, как для мам?

🤯 Опять утренние сборы, перекусы, обеды, и вечная тревога — чем кормить?

Если вы хотите начать учебный год уверенно и спокойно, идеально готовиться сейчас, чтобы в будущем ваше дети могли сами собрать себе обед или ужин.

Например, как у Елены:

Сын кидает заготовку в аэрогриль — и обед готов.


А еще можно, как Наталья, позаботиться о домашнем питании для сына-студента:

Готовлю и отправляю заготовки сыну студенту в другой город, чтобы во время учебы он тоже ел полезное, а не фастфуд или магазинные полуфабрикаты.


Как видите, с системой заготовок можно накормить и малышей, и подростков, и студентов.

📅 Узнать больше о системе простых заготовок можно тут:

УЗНАТЬ
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤41🔥13
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Заготовки из кабачка для длительного хранения: 4 проверенных способа

Мои хорошие, привет!

Сегодня хочу поговорить с вами вновь про кабачки. Летом они стоят копейки и продаются повсеместно. А вот зимой их найти практически невозможно, да и стоят они как крыло от Боинга. Вывод прост – запасаемся кабачками летом.

Перед заморозкой обязательно позаботьтесь о том, чтобы в морозильной камере был лед или ледяная вода. Лёд нужен для моментального охлаждения кабачков после бланширования.

Оно необходимо, чтобы кабачки дольше хранились в морозильной камере и не потеряли свой вкус, цвет и текстуру. При бланшировании разрушаются ферменты (энзимы) овощей, которые способствуют скорой порчи продуктов.

Кабачки без бланширования при долгом хранении могут изменить цвет, стать жесткими, безвкусными.


Способ 1. Заморозка кабачков кубиками.

🔸К
абачки тщательно вымыть в воде и срезать кончики.

🔸Нарезать кубиками 1-1,5 см.

🔸Вскипятить воду и опустить кубики кабачков на 2-3 минуты (воду солить не нужно). Если кабачков слишком много, то лучше бланшировать их партиями.

🔸Слить кипяток вместе с кубиками на дуршлаг, пересыпать их в глубокую емкость и немедленно залить холодной водой с добавлением кубиков льда.

🔸После того, как кабачки хорошо охладятся слить воду, откинув на дуршлаг.

🔸Переложить кубики на чистое кухонное полотенце так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Дать им хорошо просохнуть.

🔸Просушенные кабачки рассыпать на блюде или плоском поддоне, застеленным пищевой пленкой.

🔸Оставить в морозильной камере на 3-4 часа при -18 градусов и ниже.

🔸Пересыпать в плотный полиэтиленовый пакет, подписать этикетку, удалить воздух из пакета и плотно закрыть.

🔸Отправить кабачки в морозильную камеру на хранение.

Способ 2. Заморозка кружками

🥒Кабачки нарезать кружками желаемой толщины, но не менее 0,7 см

🥒Бланшировать, остудить в ледяной воде, просушить на бумажном полотенце, а далее приморозить на поддоне или разделочной доске, затянутой пищевой пленкой.

🥒Переложить в контейнеры или пакеты для заморозки. Подписать этикетку, выпустить воздух и плотно закрыть.

Способ 3. Как заморозить кабачки в натертом виде

Кабачки в натертом виде можно заморозить как сырыми, так и термически обработанными, в сыром виде – более быстрый способ.

🔸Натереть кабачки на крупной терке и отжать как можно больше жидкости при помощи марли. Сложить в пакеты для заморозки, разровнять и удалить воздух из пакетов. Плотно закрыть и заморозить.

Если выбираете заморозить термически обработанные кабачки:

🔸Кабачок натереть на крупной терке. Вскипятить воду.

🔸Переложить кабачок в сито и хорошо полить кипятком, погружая его горячую воду.

🔸Подержать в горячей воде 1 минуту, слить воду и моментально погрузить в холодную воду со льдом до тех пор, пока он не станет полностью холодным.

🔸Поднять сито и отжать кабачок от влаги.

🔸Переложить в пакет для заморозки, подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть.

🔸Переложить в морозильную камеру на плоскую поверхность на длительное хранение.

Способ 4. Как заморозить кабачки в виде пюре
 
🥒Отварить кабачки в слегка подсоленной воде, слить воду, переложить в чашу блендера и пюрировать до однородного состояния. Дать остыть.

🥒С помощью чайной ложки переложить пюре в ячейки для заморозки кубиков льда.

🥒Отправить контейнер в морозильную камеру на 3-4 часа при -18 градусах или ниже.

🥒Замороженные кубики пюре извлечь из контейнера, переложить в пакет, подписать этикетку, удалить воздух и плотно закрыть. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Сроки хранения кабачков

Кубики и кружки - 12 месяцев при -18 град.
Тертый кабачок – 8-10 мес. при -18 град.
Пюре – не больше 6 мес. при -18 град.

❌Повторно замораживать кабачки не рекомендуется!

Больше подробностей в видео и статье на сайте «Меню недели».

Сохраняйте пост в избранное и обязательно перешлите его мамам и подругам, которые не знают, что делать с кабачками.
❤156👍63🔥7🙏2
Курс по заготовке очень рекомендую всем занятым и работающим, как я. Это не волшебная таблетка, которая освободит от готовки, зато сильно облегчит и ускорит этот процесс. У вас будет стратегический запас заготовок, а у семьи — полезная домашняя еда, приготовленную Вами с любовью.


Надежде катастрофически не хватало времени на то, чтобы кормить семью домашней едой. (Если у вас история похожа, ставьте ❤️)

🔥 На курсе по системе простых заготовок Надежда создала стратегический запас заготовок и тратила в каждую готовку всего на 5-10 минут больше, чем обычно. Здорово, правда?

Вот что она пишет:

Недавно дочка говорит:

— Что-то мне так борща захотелось.

— Хорошо, разогреть?

А я как раз в качестве эксперимента заморозила на курсе одну порцию борща, до этого никогда супы обычные не морозила, только супы-пюре.

У нее было такое удивление: «откуда?!»
😂
Почувствовала себя феей
🧙


И это не единственный результат после курса, полный отзыв смотрите в карточках 👆

А я напоминаю, что уже завтра состоится презентация обновленного курса по системе простых заготовок.

29 июля | 19.00 мск

РЕГИСТРАЦИЯ ТУТ
❤41
4 начинки для болгарских перцев 🫑

Привет, мои хорошие! Заметила, что в прошлый раз вам очень понравились идеи в подобном формате. Поэтому продолжаю 👍🏼

Сохраняйте шпаргалку по начинке для перцев и делитесь ею с близкими!

А в комментариях дополняйте эти идеи своими вариантами! 🔥
❤114🔥74👍42👏1
Этот день настал ❤️

Мои хорошие, последние несколько дней мы активно обсуждали с вами заготовки, и параллельно я еще более активно готовилась к презентации обновленного курса «Система заготовок для тех, у кого мало времени».

И сегодня в 19.00 со всеми, кому актуальна тема заготовок и кто хочет попасть на второй поток по минимальной стоимости, мы встретимся в прямом эфире!

Ссылку на вход получат все, кто регистрировался в список предзаписи и на презентацию.

Почему важно прийти сегодня онлайн:

✔️Расскажу, как вырваться из бесконечного «готовка – уборка – дети» с помощью заготовок полезной домашней еды.
✔️Поделюсь, как экономить до 10 часов в неделю и 15–20% семейного бюджета.
✔️Объясню, как работает система простых заготовок — вы сможете задать любой вопрос.
✔️Дам самые лучшие условия участия в курсе по системе простых заготовок.

Чтобы вы больше не переживали, что кормите семью «не той едой», тратите слишком много в магазинах и на доставку каждую неделю.

После курса «Система простых заготовок» в морозилке всегда будет вкусная домашняя еда, на доготовку которой вы потратите 15-20 минут максимум! 🔥

🎁 Всем участникам презентации я приготовила подарок — гайд «Заготовки, которые помогают экономить время и деньги». Он получился очень классным! Это подборка универсальных заготовок, которые сделают вкус блюд ярче и вкуснее и подойдут всем.

Записывайтесь в список предзаписи и приходите на эфир в 19:00 МСК 👇

ХОЧУ НА ПРЕЗЕНТАЦИЮ

Жду тех, кому уже надоело проводить вечера на кухне, и кто готов действовать по-другому. 😉
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤30👍5
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
☕️Супер лайфхак для тех, кто любит чай.

Да-да, так тоже можно было 😀

Одна из моих любимых заготовок! С удовольствием делюсь ею с вами 🫶

Хорошего дня и вкусного чаепития!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥216❤64👍59🤩3
Не конфеты — а польза! Готовим полезный мармелад — на месяц вперёд

День большой заготовки
2 августа | 10:00 мск


Мои хорошие, я к вам с новостями! В комментариях вы часто спрашиваете про пп-меню, про меню для детей, про полезные заготовки. Я долго думала, как все это объединить и вспомнила про то, чем часто радую своих дочек.

М А Р М Е Л А Д

Домашний, вкусный, полезный. (Без сахара тоже будет!)

И в субботу, 2 августа, с радостью приглашаю вас на День Большой Заготовки — 5 вариантов витаминного домашнего мармелада:
 
🍓 Ягодный — поливитаминный
🌲 Лесной — антиоксидантный
🍍 Тропический — с провитамином A
💚 Зелёный — с витамином E
🧡 Оранжевый — с витамином С
 
Полезные сладости без химии — и в 3 раза дешевле магазинных.
 
Что вас ждёт:
✅ Заготовите ПП-сладости на месяц;
✅ Получите 5 пошаговых рецептов с фото;
✅ Сэкономите деньги и время;
✅ Получите запись на 30 дней — сможете сначала посмотреть, а потом приготовить в своем темпе.
 
День большой заготовки в этот раз пройдет в новом формате. Будет 3 тарифа:

👑Мастер-класс VIP — запись + списки необходимого + пошаговые рецепты 5 видов мармелада.
🤩Абонемент «День большой заготовки» — все будущие дни большой заготовки (на год вперед с записью каждого) + МК «Что нужно на кухне, чтобы делать заготовки».
🏆Комбо — абонемент «День большой заготовки» + курс «Система простых заготовок» тариф «Гуру заготовок»

ПОДРОБНОСТИ ТУТ
 
Девочки, поверьте, этот запас домашнего мармелада выручит вас в ситуации «мама, дай что-нибудь вкусненькое», а также станет полезной заменой сладкому для вашей стройной фигуры 😉

Жду всех, кому интересно кормить семью вкусной и полезной едой, на мастер-классе 2 августа в 10:00 МСК!
🔥50❤38👏7😱1
Что приготовить на ужин? Лазанью с кабачками и фаршем🥒

Привет, мои хорошие!

Хочу поделиться с вами новым рецептом, блюдо по которому получится у хозяек с любым уровнем кулинарной подготовки.

Ароматная, летняя лазанья отлично подойдет и для домашнего обеда, и для праздничного ужина.

👉🏼Ингредиенты:

Кабачок – 1.3 кг , или 2-3 шт.
Фарш мясной – 500 г , свино-говяжий или говяжий
Помидор – 1 кг
Морковь – 400 г , 2-3 шт. среднего размера
Лук репчатый – 400 г , 2-3 крупные головки
Сыр твердый – 400 г
Молоко – 700 мл
Мука пшеничная – 70 г , 2-3 ст. л. с горкой
Масло сливочное – 70 г
Масло оливковое – 40 мл , нерафинированное
Масло растительное – 30 мл , рафинированное
Чеснок – 3 зуб.
Орех мускатный – 0.5 ч.л. , или 0,5 цельного ореха
Соль – 1.5 ч.л. , или по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу

Подробный рецепт приготовления смотрите в видео на
🌐 YouTube
🌐 VK видео
📝 Дзен

Очень советую приготовить такую лазанью уже в ближайшее время, пока кабачковый сезон на своем пике. Для этого сохраняйте рецепт в избранное, чтобы долго не искать.😉

А в комментариях делитесь вашими любимыми начинками для лазаньи.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤54🔥16👍8💯1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Я больше не ем сахар!» — с этой фразы всё и началось…

В январе моя дочка (подросток, не представляющая жизни без печенек и шоколадок) вдруг заявила:
«Я больше не буду есть сахар» 🤔

Три раза «ха» — подумала я. Это же подросток, недоразвитая префронтальная кора, проблемы с дисциплиной и все такое.
Но… она действительно перестала есть сахар. Совсем.

Читает этикетки. Не пьёт сладкие напитки. Не ест соусы, выпечку и даже хлеб, если там есть сахар 💪

⏩ И вот именно для неё я начала делать домашний мармелад без сахара.
И уже в эту субботу, на Дне Большой Заготовки поделюсь с вами мои фирменными рецептами вкуснейшего лакомства без Е-шек и заменителей.

Нет, ну вы видели составы покупного мармелада? 😱 В них полно всяких добавок и консервантов.

А у нас с вами будут полезные рецепты из ягод и фруктов — и в них всего 5-6 простых и понятных ингредиентов 🔥

И еще один огрооомный плюс — у моего домашнего мармелада калорийность, ну очень скромная:
 🍓 Без сахара — от 38 до 64 ккал на 100 г
 🍯 С сахаром — от 100 до 118 ккал на 100 г

Вкусная, низкокалорийная сладость с пользой для здоровья — ну разве не прелесть?

А сейчас лето — идеальное время, чтобы запасаться витаминами!

В общем, жду всех, кто следит за фигурой, переживает за здоровье семьи и готов выделить 2 часа, чтобы обеспечить семью полезными вкусняшками на месяц.

👉 Выбирайте тариф здесь и приходите в субботу на прямой эфир.
🔥54❤47
Что приготовить к чаю? Пирог «Феейрверк» с крыжовником 🎆

Привет, мои хорошие!

Знаете, почему сегодняшний пирог получил такое необычное название? Кисленькие ягоды крыжовника взрываются на языке, словно фейерверки на день города!

И если вы не любите «приторно-сладкую» выпечку, этот пирог точно должен оказаться в вашей коллекции летних рецептов.

👉🏼 Итак, записывайте ингредиенты:
Мука пшеничная – 160 г
Сметана – 260 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 70 г
Масло сливочное – 90 г
Крыжовник – 200 г
Соль – 1 щепотка (-и)
Крахмал кукурузный – 10 г

А лучше сразу переходите на сайт «Меню недели», чтобы узнать и сохранить подробный рецепт: https://menunedeli.ru/recipe/pirog-s-kryzhovnikom-fejerverk/

Там же вы найдете короткую версию рецепта, которую можно распечатать и добавить к карточкам для составления меню. Очень удобно! ❤️

Девочки, у вас уже созрел крыжовник в этом году? Что планируете из него делать? Делитесь идеями в комментариях 👇🏼
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥61❤33👍14