Мои хорошие, какая первая мысль приходит к вам в голову, когда вы слышите словосочетание «куриная грудка»? Скорее всего, это там что-то сухое, не очень аппетитное. А если ещё в паре с гречкой, то... прощай, радость жизни😅
И знаете, эти стереотипы не на пустом месте. В куриной грудке очень мало жира и соединительной ткани. В других частях курицы (бёдра, голени) и в других видах мяса жир и коллаген есть. При нагреве они плавятся и делают мясо сочным.
🤷🏻♀️А в грудке ничего этого нет, поэтому она так легко пересыхает.
Но у этого есть и плюс. В куриной грудке много белка, поэтому её так ценят те, кто следит за питанием. И сочной она всё равно может быть. Нужно просто знать как.
Делюсь тремя правилами, которые помогут забыть про сухую курицу👇
Правило №
Самый надёжный способ сохранить сочность – замариновать курицу перед готовкой. Это размягчит волокна и поможет мясу удерживать влагу. Курица выдерживается 30-40 минут. И даже если вы её немного передержите во время запекания, она останется мягкой.
Правило №
Куриная грудка готова уже при внутренней температуре 73–75°C. Кухонный термометр – это точный способ знать, что мясо не пересушено.
Правило №
А теперь главный секрет, который используют шеф-повара и я в том числе.
Су-вид – это приготовление в вакууме при точной температуре. Вы вакуумируете курицу, ставите нужную температуру, время и идете заниматься своими делами. Мясо не пересушится, даже если вы отвлеклись.
Ученицы Кулинарной школы, которые уже попробовали курицу су-вид, делятся своим восторгом.
Людмила:
Запланировала на сегодня по меню салат и курицу сувид. Всё приготовила. Курица получилась очень сочная и вкусная, съела с удовольствием.😃
Мария:
Приготовила курочку су-вид, девочки это отвал башки😍
Мясо оочень мягкое почти паштет. Вкус как у мясного рулета, в зависимости от специй. Я обтёрла мяско солью, добавила маринад.
Хотите научиться готовить так же и забыть про сухую курицу?
📆 25 апреля в 10:00 МСК шеф-повар Евгений Бардук на бесплатном мастер-классе покажет 3 ресторанных блюда из одной куриной заготовки.
👉🏻 ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Кстати, даже если у вас пока нет су-вид, мастер-класс будет полезен. Евгений приготовит вкусные и простые блюда - можно взять на заметку для своей семьи.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤25🔥9👍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
С чего начать заготовки: база для новичков 🆕
Девочки, давайте на пальцах покажу, как шеф-повара готовят ужин за 10 минут. Базовая заготовка, которая всегда есть в моем холодильнике - курица
🍗 День 1: утро.
Беру одну курицу. Вакуумирую ее в пакете с овощами: луком, морковью, сельдереем и т.п. И отправляю в сувид. В сувиде она готовится сама, мне только после сигнала приготовления нужно достать и охладить. Отправляю в холодильник прямо в пакете. Итого 10 минут
🍗 День 2: ужин.
Разделываю курицу на части. Подогреваю и довожу до вкуса и цвета овощи и курицу.
Собираю ужин. Итого 15 минут
🍗 День 3: обед.
Варю рис и кисло-сладкий соус. Собираю обед: курицу в соусе с рисом. Итого 15 минут
🍗 День 3: ужин.
Жарю шницели. Собираю тарелку из риса, соуса + шницели. Итого 10 минут
Никакой магии, только система Меню недели. И три обеда или ужина за 10-15 минут.
Про то, как использовать эту систему, делать заготовки и использовать су-вид, подготовила для вас открытый урок Кулинарной школы. Ведущий - шеф-повар Евгений Бардук.
🔗Подробности тут.
Если начинаете делать заготовки, начните с курицы. Это самая базовая заготовка, вам будет все понятно.
Берегите себя и свое время❤️. Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко 🤗
Девочки, давайте на пальцах покажу, как шеф-повара готовят ужин за 10 минут. Базовая заготовка, которая всегда есть в моем холодильнике - курица
🍗 День 1: утро.
Беру одну курицу. Вакуумирую ее в пакете с овощами: луком, морковью, сельдереем и т.п. И отправляю в сувид. В сувиде она готовится сама, мне только после сигнала приготовления нужно достать и охладить. Отправляю в холодильник прямо в пакете. Итого 10 минут
🍗 День 2: ужин.
Разделываю курицу на части. Подогреваю и довожу до вкуса и цвета овощи и курицу.
Собираю ужин. Итого 15 минут
🍗 День 3: обед.
Варю рис и кисло-сладкий соус. Собираю обед: курицу в соусе с рисом. Итого 15 минут
🍗 День 3: ужин.
Жарю шницели. Собираю тарелку из риса, соуса + шницели. Итого 10 минут
Никакой магии, только система Меню недели. И три обеда или ужина за 10-15 минут.
Про то, как использовать эту систему, делать заготовки и использовать су-вид, подготовила для вас открытый урок Кулинарной школы. Ведущий - шеф-повар Евгений Бардук.
🔗Подробности тут.
Если начинаете делать заготовки, начните с курицы. Это самая базовая заготовка, вам будет все понятно.
Берегите себя и свое время❤️. Всех обнимаю, ваша Дарья Черненко 🤗
❤33🔥10
Я враг своему здоровью и хочу отправить своих детей? 😱
Девочки, я сегодня опубликовала пост про то, как сама использую сувид и как мне эта комбинация «заготовки + сувид» помогает экономить время.
Но от вас обратная связь была негативной. Про то, что это опасно, что микропластик, что в пакете нельзя готовить.
Я не враг себе и своим детям. И вам тоже не враг, а друг.
Если я так готовлю, то потому, что разобралась в этом вопросе и изучила что опасно, а что безопасно.
Утверждать, что сувид - это опасно, это также притянуто за уши, как утверждать что рыба - это опасный продукт, потому что ей можно отравиться. Да, можно. Особенное когда вы изначально готовите из протухшей рыбы в антисанитарных условиях.
А если соблюдаете правила покупки продукта и условия его приготовления, то рыба не яд, а полезный и вкусный продукт.
Также и с сувидом. Это безопасно, если вы контролируете МАТЕРИАЛЫ , ВРЕМЯ и ТЕМПЕРАТУРУ.
Я перестраховываюсь трижды, мои критерии намного жестче, чем рекомендуют производители. Береженого Бог бережет.
О трех вещах, которые должны контролироваться и которые я сама отслеживаю, написала в карточках. Потому что я готовлю для себя и своей семьи, и мне важна безопасность.
Сохраняйте их себе, будет памяткой тогда, когда будете покупать пакеты для вакуумации и/или будете в них готовить сувид.
Всех обнимаю! ❤️
Девочки, я сегодня опубликовала пост про то, как сама использую сувид и как мне эта комбинация «заготовки + сувид» помогает экономить время.
Но от вас обратная связь была негативной. Про то, что это опасно, что микропластик, что в пакете нельзя готовить.
Я не враг себе и своим детям. И вам тоже не враг, а друг.
Если я так готовлю, то потому, что разобралась в этом вопросе и изучила что опасно, а что безопасно.
Утверждать, что сувид - это опасно, это также притянуто за уши, как утверждать что рыба - это опасный продукт, потому что ей можно отравиться. Да, можно. Особенное когда вы изначально готовите из протухшей рыбы в антисанитарных условиях.
А если соблюдаете правила покупки продукта и условия его приготовления, то рыба не яд, а полезный и вкусный продукт.
Также и с сувидом. Это безопасно, если вы контролируете МАТЕРИАЛЫ , ВРЕМЯ и ТЕМПЕРАТУРУ.
Я перестраховываюсь трижды, мои критерии намного жестче, чем рекомендуют производители. Береженого Бог бережет.
О трех вещах, которые должны контролироваться и которые я сама отслеживаю, написала в карточках. Потому что я готовлю для себя и своей семьи, и мне важна безопасность.
Сохраняйте их себе, будет памяткой тогда, когда будете покупать пакеты для вакуумации и/или будете в них готовить сувид.
Всех обнимаю! ❤️
🔥38❤25👏2
4️⃣ актуальных вопроса о сегодняшнем мастер-классе и ответы на них🔥
Мои хорошие, на связи Евгений Бардук! Дарья любезно уступила мне канал для знакомства с вами и ответов на самые распространенные вопросы.
Давайте по порядку разберу их.
❓ Если у меня нет су-вида и я не планирую его покупать, стоит ли идти?
Конечно! Этот эфир не только про су-вид. На мастер-классе я подробно покажу, как из одной заготовки собрать три разных ужина. Приёмы, которые я покажу, работают и с обычной заготовкой курицей.
❓ Мы будем готовить вместе в прямом эфире?
Этот мастер-класс – в формате шоу, на котором я покажу весь процесс готовки трёх блюд в реальном времени, а также поделюсь своими секретами и отвечу на ваши вопросы. Если вы хотите приготовить эти блюда, рекомендую выбрать тариф «ВИП».
❓ А что если я не смогу быть в прямом эфире?
Записи этого мастер-класса в прямом доступе не будет. Поэтому лучше возвращаемся к ВИП-тарифу. В него входит запись мастер-класса с доступом на месяц и рецепты всех трёх блюд.
❓ Кто будет вести мастер-класс?
Вести его буду я, шеф-повар Евгений Бардук. Дарья в этот раз не у плиты, а вместе с вами в зрителях 😀
А еще я буду вести курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут», который стартует в понедельник 27 апреля.
На курсе вы узнаете, как:
👉 За 1–2 часа в неделю делать заготовки, из которых ужин собирается за 15 минут.
👉 Готовить сочную курицу, мягкую говядину, нежную рыбу без риска пересушить или пережарить.
👉 Тратить на продукты меньше, потому что в су-виде даже недорогие куски становятся ресторанным блюдом.
И сегодня состоится наше первое знакомство! Встречаемся сегодня в 10:00 МСК на открытом уроке курса🔥
Если еще не успели зарегистрироваться, сделайте это сейчас: https://shkola-menunedeli.com/mklass
Мои хорошие, на связи Евгений Бардук! Дарья любезно уступила мне канал для знакомства с вами и ответов на самые распространенные вопросы.
Давайте по порядку разберу их.
❓ Если у меня нет су-вида и я не планирую его покупать, стоит ли идти?
Конечно! Этот эфир не только про су-вид. На мастер-классе я подробно покажу, как из одной заготовки собрать три разных ужина. Приёмы, которые я покажу, работают и с обычной заготовкой курицей.
❓ Мы будем готовить вместе в прямом эфире?
Этот мастер-класс – в формате шоу, на котором я покажу весь процесс готовки трёх блюд в реальном времени, а также поделюсь своими секретами и отвечу на ваши вопросы. Если вы хотите приготовить эти блюда, рекомендую выбрать тариф «ВИП».
❓ А что если я не смогу быть в прямом эфире?
Записи этого мастер-класса в прямом доступе не будет. Поэтому лучше возвращаемся к ВИП-тарифу. В него входит запись мастер-класса с доступом на месяц и рецепты всех трёх блюд.
❓ Кто будет вести мастер-класс?
Вести его буду я, шеф-повар Евгений Бардук. Дарья в этот раз не у плиты, а вместе с вами в зрителях 😀
А еще я буду вести курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут», который стартует в понедельник 27 апреля.
На курсе вы узнаете, как:
👉 За 1–2 часа в неделю делать заготовки, из которых ужин собирается за 15 минут.
👉 Готовить сочную курицу, мягкую говядину, нежную рыбу без риска пересушить или пережарить.
👉 Тратить на продукты меньше, потому что в су-виде даже недорогие куски становятся ресторанным блюдом.
И сегодня состоится наше первое знакомство! Встречаемся сегодня в 10:00 МСК на открытом уроке курса🔥
Если еще не успели зарегистрироваться, сделайте это сейчас: https://shkola-menunedeli.com/mklass
🔥9❤6
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥9
«Жду с нетерпением 27 апреля 😁»
Мои хорошие, сегодня прошёл первый мастер-класс в формате кулинарного шоу.
Спасибо вам за атмосферу и тёплый приём нового формата. Евгению спасибо за прекрасное проведение мастер-класса. Всё получилось замечательно, я очень рада - с большим удовольствием провела время по ту сторону экрана❤️
А теперь пора возвращаться к насущному: в понедельник стартует первый поток курса «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут»!🔥
Мы на финишной прямой: я жду, Евгений ждёт, кураторы, которые уже сами прошли курс, тоже с нетерпением ждут учениц, чтобы поддержать, поделиться своими знаниями и опытом.
И я знаю, что среди вас уже есть те, кто с нами. Девочки пишут, что купили курс и очень ждут понедельника.
Светлана:
Наталья:
Если вы решаетесь всегда в последний момент, то он настал! Старт курса через 2 дня. И я очень рекомендую вам присоединиться к нему, чтобы вывести заготовки на новый уровень:
✨ Готовая система: загрузили, выставили температуру, затем достали и собрали полезные блюда для своей семьи за 5-15 минут
✨ Понимание температурных режимов для разных продуктов
✨ Навык превращать недорогие продукты в блюда ресторанного уровня без лишних усилий
✨ Умение с лёгкостью готовить сочные ПП-блюда без масла, канцерогенов и лишних калорий
✨ И новая приятная привычка тратить на готовку минуты, а не часы
Традиционно на эфирах я даю выгодные условия для старта обучения. И завтра, 26 апреля, на повторах эфира «3 блюда из курицы за 10-15 минут, как в ресторане» вы сможете присоединиться к курсам по су-вид и системе заготовок с очень хорошими бонусами. Приходите: https://shkola-menunedeli.com/mklass (ссылка кликабельна)
Жду вас на повторах и новом курсе «Су-вид: еда, как в ресторане из заготовок за 15 минут» - начнем проводить еще меньше времени на кухне!🔥
Мои хорошие, сегодня прошёл первый мастер-класс в формате кулинарного шоу.
Спасибо вам за атмосферу и тёплый приём нового формата. Евгению спасибо за прекрасное проведение мастер-класса. Всё получилось замечательно, я очень рада - с большим удовольствием провела время по ту сторону экрана❤️
А теперь пора возвращаться к насущному: в понедельник стартует первый поток курса «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут»!🔥
Мы на финишной прямой: я жду, Евгений ждёт, кураторы, которые уже сами прошли курс, тоже с нетерпением ждут учениц, чтобы поддержать, поделиться своими знаниями и опытом.
И я знаю, что среди вас уже есть те, кто с нами. Девочки пишут, что купили курс и очень ждут понедельника.
Светлана:
А я жду начала ) год хотела-хотела су-вид, а недавно купила. Теперь хочу научиться готовить. То, что в прилагаемой к покупке книге рецептов - очень уж неопределенно и непонятно.
Наталья:
Я уже купила этот курс. Прибор тоже взяла. Инструкция и рецепты к нему - никакие. Жду с нетерпением 27 апреля 😁
Если вы решаетесь всегда в последний момент, то он настал! Старт курса через 2 дня. И я очень рекомендую вам присоединиться к нему, чтобы вывести заготовки на новый уровень:
✨ Готовая система: загрузили, выставили температуру, затем достали и собрали полезные блюда для своей семьи за 5-15 минут
✨ Понимание температурных режимов для разных продуктов
✨ Навык превращать недорогие продукты в блюда ресторанного уровня без лишних усилий
✨ Умение с лёгкостью готовить сочные ПП-блюда без масла, канцерогенов и лишних калорий
✨ И новая приятная привычка тратить на готовку минуты, а не часы
Традиционно на эфирах я даю выгодные условия для старта обучения. И завтра, 26 апреля, на повторах эфира «3 блюда из курицы за 10-15 минут, как в ресторане» вы сможете присоединиться к курсам по су-вид и системе заготовок с очень хорошими бонусами. Приходите: https://shkola-menunedeli.com/mklass (ссылка кликабельна)
Жду вас на повторах и новом курсе «Су-вид: еда, как в ресторане из заготовок за 15 минут» - начнем проводить еще меньше времени на кухне!🔥
👏9❤6
Дайджест «Меню недели»
Привет, мои хорошие!
Ловите традиционную подборку самых популярных постов в канале, которые вы могли пропустить 😉
1️⃣ С чего начать заготовки, база для новичков: https://t.me/Dasha_Chernenko/7718
2️⃣ Карточки про безопасный способ готовить су-вид: https://t.me/Dasha_Chernenko/7719
3️⃣ Заготовка кутабов с сыром и зеленью: https://t.me/Dasha_Chernenko/7707
4️⃣ Как засолить красную рыбу? https://t.me/Dasha_Chernenko/7698
5️⃣ Заготовки в баночках, которые экономят мое время, часть 2: https://t.me/Dasha_Chernenko/7691
6️⃣ Новости «Меню недели»: https://t.me/Dasha_Chernenko/7681
7️⃣ Заготовка мясного гуляша из говядины: https://t.me/Dasha_Chernenko/7680
8️⃣ Как это готовить? Королевская макрель: https://t.me/Dasha_Chernenko/7675
9️⃣ Рыбно-манговое карри: https://t.me/Dasha_Chernenko/7670
1️⃣ 0️⃣ Сочные и нежные пп-котлеты из курицы: https://t.me/Dasha_Chernenko/7667
1️⃣ 1️⃣ День большой заготовки, каре ягненка: https://t.me/Dasha_Chernenko/7657
Вот стооолько 👆🏼 полезных и классных постов вы могли пропустить - переходите по ссылке, если не видели какой-то и забирайте идеи по оптимизации своего времени на кухне!
P.S. А завтра у нас стартует новый курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут». Девочки, которые завтра начинают обучение, ждите письмо на почту и в боты - пришлю подробную информацию о старте.
Привет, мои хорошие!
Ловите традиционную подборку самых популярных постов в канале, которые вы могли пропустить 😉
Вот стооолько 👆🏼 полезных и классных постов вы могли пропустить - переходите по ссылке, если не видели какой-то и забирайте идеи по оптимизации своего времени на кухне!
P.S. А завтра у нас стартует новый курс «Су-вид: еда как в ресторане из заготовок за 15 минут». Девочки, которые завтра начинают обучение, ждите письмо на почту и в боты - пришлю подробную информацию о старте.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤26👏7