Как вам такой десерт к пиву❓

На видео — американская фабрика Malley's Chocolates, выпускающая соленые огурчики в шоколаде.

Коробочку такого лакомства продают за $10.

😬 Домашнее пиво

Искуственный интеллект может подсказать пивоварам, как улучшить вкус пива.

ИИ может помочь создать безалкогольные версии, которые по вкусу ничем не отличаются от обычных.

Предсказать вкус по химическим соединениям сложно, поскольку сложные взаимодействия между ингредиентами и психология вкуса могут привести к удивительно разным восприятиям даже у людей, пробующих одно и то же.

Чтобы решить эту проблему,
модель была обучена на основе отзывов о пиве от группы из 16 экспертов-дегустаторов, которые оценивали каждое пиво по 50 признакам, а также 180 000 публичных оценок с веб-сайта онлайн-обзоров пива. Они сравнили эти субъективные описания с измерениями 226 химических соединений в 250 сортах бельгийского пива.

“Эти сотни соединений воспринимаются нашим носом и ротовой полостью, но в основном носом, а затем обрабатываются в нашем мозге, чтобы придать то, что мы считаем вкусом”, - говорит Ферстрепен. “Тот факт, что теперь, с помощью машинного обучения, вы действительно можете точно предсказать это, просто поражает”.

Ферстрепен и его команда использовали модель, чтобы предсказать, как улучшить вкус пива путем добавления смеси определенных соединений, таких как молочная кислота и этилацетат. Полученное пиво получило значительно более высокую оценку группы обученных дегустаторов.

По словам Ферстрепена, в отдельной работе, которая еще не опубликована, безалкогольное пиво стало неотличимым от обычного пива после внесения изменений, предложенных моделью.

Идея заключается в том, что пивовары должны стремиться выполнять рекомендации искусственного интеллекта, изменяя свои рецепты, а не просто добавляя вкусовые добавки.

“В пивоварении на самом деле неприемлемо просто добавлять чистые ароматические соединения. Все дело в солоде, хмеле, воде и дрожжах”.

“Итак, я действительно рассматриваю это как инструмент. Он будет использоваться, в частности, для приготовления лучшего безалкогольного пива, но это не отменяет искусства приготовления хорошего пива кустарным способом”, - говорит Ферстрепен.

😉 Домашнее пиво

Американские учёные изучили потенциал риса в пивоварении — согласно их выводам, рисовый солод на фоне глобального потепления может стать для пивоваров алтьтернативой ячменному.

⭐️Исследование показало, что разные сорта риса имеют разные температуры клейстеризации, и пивоварам нужно будет соответственно подобрать параметры затирания.

⭐️Было установлено, что соложёный рис имеет более высокое содержание белка, чем раньше считалось — от 7% до 10,5%, и в некоторых сортах содержание белка сравнимо с ячменным солодом. Таким образом рисовый солод может использоваться в качестве альтернативного источника белка в продуктах питания.

⭐️Учёные пришли к выводу, что рисовый солод может стать для пивоваров альтернативным сырьём для производства полностью солодового безглютенового пива. Особенно актуальным использование риса может стать на фоне изменения климата и сокращения урожая ячменя, который выращивают в более прохладных регионах.

⭐️ Домашнее пиво

Шедеврум, в теме пивной индустрии.

Попросит шутку придумать: напиши первоапрельскую шутку про пиво.

В принципе, на первом варианте можно останавливаться и идти за🍺

🍺 Домашнее пиво

😉😚😄😉🤓☺️😉 - пивной суп, блюдо шведской кухни.

В переводе со шведского «ёль» – это «пиво». И именно этот напиток является основой скандинавского блюда.

Изначально это блюдо и супом никто не считал. Его употребляли, как согревающий напиток. И приписывали немало целебных свойств, в частности, изгонять простуду из тела.

Со временем он превратился в любое многими шведами блюдо. Едят его обязательно горячим. Он имеет приятный хмельной привкус, но алкоголя в нем не остается.

Ингредиенты
Пиво - 500  мл
Молоко - 25 пл
Мука - 0,5 Ст. ложки
Сахар - 0,5 Ст. ложки
Яйцо - 2 шт
Соль - 2-3 щепоток
Имбирь - 1 щепотка
Цедра лимонная - 1 щепотка
Гренки - 100 гр
Гвоздика - по вкусу

Инструкция
🟠Влейте светлое пиво в кастрюлю, добавьте цедру лимона, имбирь, пару звездочек гвоздики, поставьте на огонь, нагрейте до закипания.

🟠В молоко добавьте половину муки и смешайте до однородности.

🟠Отделите яичные белки от желтков.

🟠Всыпьте оставшуюся муку к белкам и хорошенько взбейте.

🟠Добавьте к белкам с мукой сахарный песок и снова взбейте.

🟠Влейте в пиво смесь молока с мукой и нагрейте до закипания.

🟠Взбейте желтки.

🟠Добавьте смесь белков с мукой в суп, снова нагрейте до закипания.

🟠Снимите с огня, добавьте желтки и дайте настояться 5-8 минут.

К столу суп подается с сухариками или сладким хлебом. Вкус необычный, его надо распробовать.

☕️ Домашнее пиво

Депутат Госдумы Султан Хамзаев напомнил субъектам Федерации о вступлении с 1 апреля в силу закона о возможности ограничения времени работы заведений в жилых домах и призвал оперативно принять региональные законы в преддверии летнего сезона.

— 1 апреля вступил в силу закон о запрете «наливаек». От себя подготовим обращение каждому председателю законодательного собрания и руководителю субъекта, чтобы активизировать работу, оперативно принять региональные законы, ограничивающие право ночной продажи алкоголя в общепитах, в жилых домах. В преддверии летнего сезона это крайне важно. Закон должен заработать на местах, где есть повышенный запрос граждан - жильцов многоквартирных домов, — заявил Хамзаев.

🤩 Домашнее пиво

😙😚😉☺️😄😉😄😋😄😛😌

Наши пчелы варят правильный мед!

Первый в Сибири #фестиваль медоварен и медовух! - 12 медоварен со всей России - 48 уникальных сортов - 400 человек гостей феста.

☕️ Программа:

15:00-22:00 - Голосование за лучший сорт фестиваля Гости фестиваля голосуют за самый лучший, по их мнению сорт, в конце дня мы подведем итоги и наградим лучшего представителя среди мидов.

15:30 - Открытие фестиваля

16:00 - 19:00 - Интерактивная программа для гостей Играем в конкурсы и выигрываем крутые призы от организаторов и партнеров фестиваля. Бьем тату у резидента салона "Революция" Участвуем в мастер-классах от партнеров фестиваля. Для самых смелых есть шанс бросить вызов острейшим крыльям Чака (1 млн. сковилей)

18:30-19:30 - Лекции от медоварен России Партнеры фестиваля - медоварни со всей России, прочитают лекции о медоварении, особенности напитков.

19:00-21:00 - Играет кавер группа SATURN1- единственный электронный проект с электронными барабанами в Сибири! Авторские мешапы и клубные ремиксы известных песен, помноженные на мощные барабаны, мелодичный сакс и обворожительный вокал.

21:00 - Закрытие фестиваля Подводим итоги

🪑 Участники:

● Mödizdat Meadery (Новосибирск)
● Меда Сибири (Томск)
● ArtA (Барнаул)
● Gurin Craft (Королев)
● Степь и Ветер (Оренбург)
● Та-Та Meadery (Королев)
● MJOLNIR (Курск)
● Петровская медоварня (Томск)
● MEDOVARUS (Санкт-Петербург)
● B-side (Санкт-Петерберг)
● Золотой Хмель (Самара)
● Mead Liquour (Новосибирск)

🤩 Домашнее пиво

🥲😘🤣😆 🥵😀
🤫😜🤫😜🤣🤣😘🤣😙😘
😅😂

Первый зампредседателя комитета Совета Федерации по бюджету и финансовым рынкам Сергей Рябухин на коллегии Росалкогольтабакконтроля напомнил об обсуждавшейся теме минимальных цен на пиво.

— Может, есть смысл вернуться к очень дискуссионной теме - к минимальной розничной цене на пиво. Может, ещё раз тщательно посмотреть, может, и этот инструмент надо включать, — предложил сенатор, говоря о необходимости навести порядок на рынке.

Также Сергей Рябухин коснулся вопроса регулирования рынка табака и предложил передавать часть акцизов в бюджеты субъектов РФ.

🫠 Домашнее пиво

Повышение пошлин до 200% на импорт в РФ вина из стран НАТО будет рассмотрено в рамках подкомиссии по таможенно-тарифному регулированию — вице-премьер РФ Абрамченко.

😵‍💫 Домашнее пиво

Минфин подготовил поправки к техническому регламенту ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции».

🔵 К перечню пивоваренного сырья добавляется зерно.
Понятие пивных дрожжей уточняется: вместо указания, что дрожжи должны относиться к родам Saccharomyces carlsbergensis и Saccharomyces cerevisiae, определяется, что пивные дрожжи относятся к семейству Saccharomycetaceae.

🔵 Вводится понятие самопроизвольного спиртового брожения как результата деятельности дрожжевых клеток, не добавлявшихся искусственным путём.

🔵 Уточняется, что допустимое отклонение объёмной доли этилового спирта для пива от значения на этикетке составляет ±0,5 %.

⏩ Домашнее пиво

Птичка на хвосте принесла

🪑 Домашнее пиво

Маркировка эволюционирует.

🍺 Домашнее пиво