📰 Вологодской области #алкоголь будут продавать только 2 часа по будням — с 12:00 до 14:00

Нововведения вступят в силу с 1 марта 2025 года.

В выходные и праздники график торговли спиртным останется прежним. Это первый российский регион, где вводится такой запрет.

⚡️ Домашнее пиво

#пиво ➕#закуска
С чем пить❓

💙Чипсы и сальса – хрустящие картофельные чипсы с пикантной томатной сальсой.
💙Орехи – разные орехи (миндаль, кешью, арахис) хорошо сочетаются с пивом.
💙Сыра – плавленый, твердый или голубой сыр отлично подходит к различным сортам пива.
💙Копчености – колбасы, бекон, хамон или любые другие мясные закуски.
💙Крекеры – солёные или сырные крекеры могут быть отличной закуской.
💙Мини-пиццы – небольшие пиццы или пицца-роллы.
💙Бургерные мини-сэндвичи – небольшие гамбургеры, которые удобно есть.
💙Фритаты или яичные кексы – легкие яйца с добавлением овощей и сыра.
💙Чесночные гренки – гренки с чесночным маслом и травами.

Захотелось?
Приятного аппетита!

🤩 Домашнее пиво

😶‍🌫️😍😘🤣🤗📌
Когда класть или ложить❔

⭐На начальной стадии кипения. Это делается для создания основы горечи пива. Хмель добавляют в начале варки для достижения максимальной горечи. Чем дольше хмель находится в кипящем сусле, тем более выраженной будет горечь.

⭐За 30-15 минут до конца кипения. Хмель можно добавлять в этом диапазоне времени для усиления аромата. Он начинает выделять эфирные масла, которые придают пиву различные ароматы и вкусы.

⭐При окончании кипячения: Это позволяет сохранить ароматы и вкусы, которые могут быть потеряны при длительном кипении.

⭐В процессе ферментации: Сухое хмеление проводится для усиления хмелевого аромата, #хмель добавляется в бродящее #пиво, что позволяет получить более яркие ароматы без добавления горечи.

Количество хмеля зависит от стиля пива и желаемого результата.

📀 Домашнее пиво

😓😤🤗😓😤
Стаут — это темное пиво с насыщенным и богатым вкусом.

Цвет обычно черный или очень темно-коричневый, часто с красноватыми оттенками, которые можно увидеть на свету.
  
В стауте присутствуют ароматы жареного ячменя, кофе, шоколада и карамели.

Вкус может варьироваться от сладкого и кремового до горького и насыщенного. Часто в стаутах можно встретить ноты кофе, темного шоколада и карамели.

Стауты могут иметь разную крепость — от легкого, 4% до крепкого 10% и выше.

Популярные виды стаутов:
😍Ирландский стаут: Легкий и гладкий стиль с выраженным вкусом кофе и шоколада.
😍Имперский стаут: Более крепкий и насыщенный, с высоким содержанием алкоголя и глубокими вкусовыми нотами.
😍Молочный стаут: В составе есть лактоза, что придаёт ему сладковатый вкус и более кремовую текстуру.
😍Овсяный стаут: С добавлением овсянки, что придаёт пиву кремовость и мягкость.
😍Шоколадный стаут: Акцент на шоколадные ноты, часто с использованием шоколадного солода.
😍Кофейный стаут: С добавлением кофе, который подчеркивает и усиливает ароматы напитка.

Стаут хорошо сочетается с разнообразными закусками, например:
😥Торт, кексы или просто шоколад отлично дополняют вкус стаута.
😥Копченое мясо, ребрышки или куриные крылышки с соусом барбекю.
😥Сыры: грубер, чеддер, бри или голубой сыр.
😥Орехи, собенно жареные с приправами.

#Стаут — это отличное :пиво для ценителей, его богатый вкус и аромат создают незабываемые впечатления.

✅ Домашнее пиво

За палёной водкой начали следить из космоса

Как следует из указа Минфина, производителей палёного алкоголя будут вычислять с помощью спутниковх.

Надзорные органы при поиске нарушителей будут следить за колебаниями уровня выброса теплового излучения, наличием дыма, а также передвижением грузового транспорта. Все эти данные можно получить при помощи дистанционного зондирования Земли из космоса.

Под особое внимание попадут участки с отключённым от источников питания оборудованием и территории, где находится зарегистрированная техника для производства спирта без лицензии.

🤜 Домашнее пиво

РЕГИСТРАЦИЯ ПИВОВАРОВ НА 9-ЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ДОМАШНЕГО ПИВА В САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

Следующий праздник авторского пенного пройдёт в Северной столице 26 апреля 2025 года. А пока ждём заявок на участие от всех, кто готов презентовать свои авторские напитки широкой аудитории.

Регистрация продлится до 15 декабря.

26 апреля 2025 года в Петербурге вас будут ждать:

🤩Безлимитная дегустация свыше 150 сортов авторских напитков (классических и экспериментальных);

🤩Живое общение с единомышленниками;

🤩Вкусная еда от партнеров фестиваля;

🤩Игры, конкурсы и розыгрыши призов.

ДАТА: 26 апреля 2025 года
ВРЕМЯ: с 13:00 до 20:00 (выдача браслетов до 17:00)
МЕСТО: Design District DAA. Красногвардейская пл., 3 (ст.м. Новочеркасская)

СТОИМОСТЬ БИЛЕТА: 2500 руб. (входной браслет + дегустационный бокал)

ВНИМАНИЕ Количество билетов ограничено и ближе к мероприятию цена будет расти!

В Вологодской области хотят запретить детское шампанское и безалкогольное пиво.

По мнению местных чиновников, это поможет в борьбе с нормализацией алкоголя в обществе.

«С точки зрения психологии, дети подвержены влиянию маркетинга и рекламы, и подобные продукты могут создавать у них ложное представление о том, что алкоголь — это что-то безобидное и веселое», — заявил председатель Заксобрания области.

«Запрещать нужно не просто продажу этих напитков, а производство», — заявила уполномоченный по правам ребенка в регионе.

📻 Домашнее пиво

⭐ стратегии сочетания хмеля

Стратегия расширения.
Хмели со схожим вкусовым профилем используются совместно для создания более мощного вкуса. Так вы получите в готовом пиве желаемый характер и получите интересные тонкие дополнительные ноты, которых нет в синглхопе.

Стратегия дополнения предполагает поиск различных вкусов, которые хорошо сочетаются между собой. Она дает простор для творчества: например, хвоя и смола Mt. Hood могут отлично дополнить мятно-древесный Northern Brewer. Так можно получить вкусоароматические ноты, которых в синглхопе добиться невозможно.

       😜🤣😍🤨

Hallertau ➕ Northern Brewer. Hallertau дает базовые цветочно-травянистые ноты, а Northern Brewer наслаивает на них ароматы сухой коры и диких цветов.

Saaz ➕ Styrian Goldings ➕ Tettnanger. Если чешский пильзнер с одним жатецким хмелем не удается, то стоит прибегнуть к беспроигрышному варианту – дополнению жатецкого другими европейскими хмелями со схожими пряными вкусами.

Amarillo ➕ Liberty ➕ Crystal. Комбинация этих хмелей в выраженно солодовом пиве (например, браун-эле) даст ноты лакрицы или аниса с оттенками цитруса и цветов.

Mosaic ➕ Sorachi Ace. Травянистость пиву может дать сухое охмеление, но есть и другой путь к этому характеру – сочетание Mosaic и Sorachi Ace в пропорции два к одному. В дополнение к основному характеру Sorachi Ace даст пряно-укропные оттенки, а Mosaic – тропические.

Citra ➕ Motueka. Если Citra уже стала самым очевидным маршрутом в тропики, то Motueka станет необычным дополнением тропического коктейля. Как и многие другие хмели южного полушария, новозеландская Motueka даст этому иногда избыточно сладкому коктейлю нотку лайма.

Chinook ➕ Waimea. Эта выраженно хвойная комбинация напоминает о сезоне зимних праздников. Новозеландская Waimea добавляет мягкость и ноты свежей сосновой смолы, а Chinook — немного грейпфрута.

Fuggles ➕ Glacier. Добиться нужной степени землистости бывает сложно. Fuggles или Spalt – отличный выбор, но конечный результат может получиться слишком «грязевым». Избежать этого поможет Glacier – он даст дынные ноты, которые осветлят землистый характер.

⭐️ Домашнее пиво

Производители вина в России стали больше выпускать свои напитки в алюминиевых банках.

Происходит это на фоне бурного роста продаж игристого вина, пишет «Ъ». Таким образом виноделы привлекают внимание менее обеспеченных покупателей на фоне текущего роста инфляции. Кроме того, участники рынка отмечают, что в стране растёт число домохозяйств из одного человека, которому часто нет необходимости покупать себе целую бутылку

🐡 Домашнее пиво

Рецепт сакэ включили в список культурного наследия ЮНЕСКО.

Традиционно его приготовлением занимались женщины, а искусство варки передавалось по наследству

🕸 Домашнее пиво

Компания из Копенгагена Endless Food Co планирует построить завод для производства шоколада из отходов пивного производства, а не из какао-бобов. Ранее СМИ сообщали, что производители шоколада по всему миру начали сокращать процент содержания какао в нем из-за резкого повышения стоимости какао-бобов.

😨 Домашнее пиво

Карбонизация пива — это процесс, в ходе которого в напиток добавляется углекислый газ, что придаёт ему пузырьки и характерную шипучесть. Этот процесс может происходить несколькими способами:

⭐ Естественная карбонизация: Этот метод происходит в ходе вторичного брожения, когда оставшийся сахар, не переработанный в первом этапе брожения, ферментируется в бутылке или бочке. Дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ, который остаётся в напитке, создавая карбонизацию.

⭐ Принудительная карбонизация: Углекислый газ может быть добавлен в пиво с помощью специального оборудования, как, например, регуляторы давления и углекислотные баллоны. Этот метод позволяет точно контролировать уровень карбонизации и сокращает время, необходимое для достижения нужной газированности.

⭐ Карбонизация с помощью сахаров: Некоторые пивовары используют сахара (например, декстрозу), добавляемый в #пиво перед розливом, чтобы газмровать его. Сахар ферментируется дрожжами, и так же, как в случае естественной карбонизации, выделяется углекислый газ.

Правильная карбонизация важна для качества пива, так как она влияет на его аромат, вкус и общее восприятие. Неверно подобранный уровень карбонизации может привести к недостаточной или избыточной газированности, что повлияет на потребительский опыт.

Уровень карбонизации пива зависит от его стиля и может варьироваться:

Лагеры (Pilsner, Helles): 2.2 - 2.7 CO2
IPA: 2.3 - 2.8 CO2
Портеры и стауты: 1.8 - 2.4 CO2
Эль (Pale Ale, Amber Ale): 2.2 - 2.6 volumes CO2
Вайцен (Weizen): 3.0 - 4.0 volumes CO2
Саур (Sour Ales): 2.5 - 3.5 CO2
Belgian Ales (Dubbel или Tripel): 2.3 - 3.5 volumes CO2
Кислые сорта (например, гёз): 2.5 - 3.5 volumes CO2

Эти цифры являются усредненными значениями и могут варьироваться в зависимости от конкретного рецепта и стилевых традиций.

☕️ Домашнее пиво

Тыквенное эль (pumpkin ale) — это сезонное #пиво, обычно варимое в осенний период. В процессе его производства используется тыква и различные специи, такие как корица, мускатный орех и гвоздика, которые придают напитку характерный аромат и вкус, напоминающий традиционные осенние продукты и праздники, такие как День благодарения.

Тыквенное эль, как правило, обладает янтарным цветом и может варьироваться по сладости и крепости. Это пиво популярно в странах с развитой культурой пивоварения, особенно в Соединенных Штатах, где в осенний период часто проводятся фестивали, посвященные тыкве и тыквенному пиву.

Как подготовить тыкву для варки пива:
Нарежтье вежую тыкву, очистите от семян и запеките до мягкости при температуре 180°C, примерно 30-45 минут. Остудите и пюрируйте.

Добавление тыквы и специй:
После 60 минут варки сусла добавьте тыквенное пюре и специи. Продолжайте варить еще 20-30 минут.

☃️ Домашнее пиво