Райнхайтсгебот (Reinheitsgebot  — единое требование к чистоте) — закон, регламентирующий производство пива в Германии.

Согласно исходному тексту документа, для производства пива должны использоваться только 3 ингредиента: вода, ячмень (несолженое ячменное зерно) и хмель.

Закон был издан баварским герцогом Вильгельмом IV Виттельсбахом в Ингольштадте 23 апреля 1516 года. В этом законе устанавливались правила для производства пива и торговли им. С 1918 года райнхайтсгебот распространяется на всю территорию Германской империи.

​​Как открыть пивоварню. Часть 2: чистилище (проверка)

Продолжение истории об открытии в России пивоваренного производства. В прошлый раз совладелец пивоварни NX Brew рассказывал о подготовительной работе, а сегодня речь пойдет о том, как эту работу будут оценивать чиновники:

После выполнения всех квестов, описанных в предыдущем посте, для вас открывается босс — Расчет Мощности Основного Технологического Оборудования Для Производства Пива и Пивных Напитков, или сокращенно – Ж.О.П.А. Скромный семистраничный документ, который заполняется вами на основании данных, выясненных на предыдущих этапах: объем варочного порядка и бродильных емкостей, юридический адрес (с точностью до каждой буковки и циферки), производительность линий розлива и перечня всей нормативной документации. Документ отправляется в местное управление РАР для инициации внеплановой выездной проверки.

Однако, есть нюанс: отправлять расчет мощности можно только лишь раз в месяц, при этом заполнять его достаточно сложно, по регулярно меняющимся нормам разной степени дебильности. Все заполненное проверяется под микроскопом: ошибка даже в одной букве означает отказ. Отказ может прийти на второй день, а следующий расчет отправить можно… правильно, только по окончании срока в месяц. Специализированные организации помогают сделать его за деньги (15-30 т.р., в зависимости от жадности и от сложности), но только если вы дали им исходную правильную информацию о своем оборудовании с точностью до каждого литра. Ошибка в юридическом адресе — ждем месяц. Ошибка в расчете объема ЦКТ — кукуем еще месяцок. При этом, разумеется, управление может в ответе указать все имеющиеся ошибки, а может указывать по одной. Раз в месяц. Просто потому что может.

Если первая фаза босса пройдена, и расчет формально правильный, к вам, наконец, снизойдет аватар Государства. Он просит называть его В̶л̶а̶с̶т̶е̶л̶и̶н̶ Инспектор и будет проверять каждую букву в том ужасе, который вы натворили в предыдущих пунктах. Нет, ему нельзя дать взятку чтобы все прошло гладко, потому что по сути он лишь бесплотный дух, и его полномочия включают только проверку того, достойны ли вы и ваши бумаги входа в Элитный Клуб Тех, Кому Можно (кстати, взятку дать нельзя, но можно хотя бы накормить пиццей).

Если ваши бумаги недостаточно хороши, он сразу скажет (или нет, обычно напрямую зависит от качества пиццы), что не так. Если же они достойны, то он отсканирует каждую, напишет 15-страничный акт мелким почерком, откланяется и растворится в слоях эфира. Все отсканированное поедет в главное управление РАР на дополнительную проверку: инспектор может сказать вам, что все хорошо, но штаб все равно откажет. Они затребуют то, чего не хватает, или что инспектор пропустил, и, возможно, если вы предусмотрительно принесли в жертву пару толстых коз и половину нервных клеток, вам все-таки Разрешат (см. фотографию).

Для понимания глубины маразма: свою пивоварню мы открыли с первого раза, инспектор сделал большие глаза и сказал, что впервые видит, когда в акте ни единого замечания. Когда я помогал открываться другим, у них на здании не было таблички с номером дома — и им отказали. На другом предприятии производитель приложил к оборудованию сертификат соответствия, действовавший на момент продажи оборудования, но не действовавший на момент его производства. Инспектор этого не заметил, а из главного управления пришел отказ. На пивоварне отфотошопили сертификат, отправили заново и снова получили отказ, но уже вместе со штрафом, потому что в управлении сертификат проверили в реестре. На третий раз они уже переделали исходные документы, разработав новый паспорт и поменяв табличку. Все эти три месяца они стояли, не имея возможности производить пиво, лишь только потому что в документах была одна неправильная цифра — последняя цифра года выпуска.

Если все прошло гладко, то вас ждет переход на следующий уровень этой увлекательной РПГ, который практически целиком состоит из поединка с еще одним боссом — не очень древним, но весьма мерзким злом по имени ЕГАИС.

Продолжение следует…

С 18 по 21 мая 2021 года в выставочном центре Гранд-отеля «Жемчужина» в Сочи состоится XХX 💝 Юбилейный Международный форум «Пиво-2021».

В рамках форума пройдут:

🔸международная выставка «Пиво»;

🔸фестиваль «Море пива в Сочи»;

🔸международный конгресс производителей напитков «Новые решения и вопросы регулирования рынка, современные технологии производства и актуальные маркетинговые стратегии»: научные конференции, дискуссионные круглые столы, семинар «Школа пивоваров», обучающие семинары, презентации;

🔸международный дегустационный конкурс пива, безалкогольных напитков, конкурс сырья и оборудования;

🔸юбилейные торжества в честь 30-летия выставки.

Всего один вопрос. Что происходит❓

Закуска, грудус крадёт 🦅

Режиссёр и сценарист Питер Фаррелли, обладатель «Оскара» и «Золотого глобуса» за фильм «Зелёная книга», снимет фильм The Greatest Beer Run Ever — «Величайший в истории поход за пивом», посвящённый приключениям американца, решившего привезти пива товарищам во время Вьетнамской войны.

Фильм основан на автобиографической книге Джона «Чика» Донахью «Величайший в истории поход за пивом: воспоминания о дружбе, преданности и войне» (The Greatest Beer Run Ever: A Memoir of Friendship, Loyalty and War). В книге рассказывается о том, как Донахью, житель Нью-Йорка и бывший военный моряк, отправился во Вьетнам, чтобы поддержать отправленных на войну товарищей. К далёкому путешествию его побудил разговор в баре о том, что, если ребята во Вьетнаме не могут присоединиться к друзьям за бокальчиком пива, значит, кто-то должен привезти им настоящее американское пиво вместо того, что им приходится пить во Вьетнаме. Заполнив рюкзак американским пивом (Pabst, Rheingold, Schlitz) и вооружившись списком ребят и частей, в которых они служат, Чики устроился работать на торговый корабль, направляющийся во Вьетнам. В первый же день ему удалось встретиться с одним из ребят в его списке, но не всех оказалось легко найти. В поисках товарищей он объехал Вьетнам, попадая в опасные приключения, и, встретившись со всеми, вернулся в США.

Кубка пивоваров «МирБир»

19 и 20 марта в Москве и Санкт-Петербурге прошел первый этап Кубка пивоваров «МирБир» сезона 2021: конкурс на лучший домашний «Темный вайсбир (10B)».

В Москве победителем 1⃣ стал Сергей Учватов (пивоварня Uchvatov beer, сорт «Пшеничка»), 2⃣ место занял Александр Мякотных (пивоварня «Pro пиво», сорт «Бавария») и 3⃣ — Сергей Манзевитый (пивоварня Owl Brewing, сорт Blackout).

Командная работа. С пятницей ☄☄☄

🍊 Hoegaarden 🍺 Sergo

Цвет: 7.8 EBC
Горечь: 13.07 IBU
Начальная плотность: 11.75
Крепость: 4.66
Размер партии: 30 л

Засыпь
4 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветностью 4.1 EBC
0.4 кг Мюнхенский тип 2 Курский - Базовый солод, цветностью 16.7 EBC
2.4 кг Пшеничные хлопья - Несоложенка, цветностью 3.9 EBC

Хмель
30 гр хмеля Cascade (альфа: 6.2) за 30 мин. до конца варки
35 гр хмеля Cascade (альфа: 6.2) за 2 мин. до конца варки

Прочее
120 гр Цедра апельсина на Кипячение (15 мин.)
24 гр Кориандр на Кипячение (15 мин.)

Дрожжи: Belgian Wit M21 - Пшеничные (тем-ра брожения 21.5гр) (aa: 73.5%)

Схема затирание
1 пауза 45° - 0 мин. (кислотная пауза)
2 пауза 52° - 15 мин. (белковая пауза)
3 пауза 63° - 40 мин. (осахаривание бета-амилаза)
4 пауза 67° - 15 мин. (осахаривание бета-амилаза)
5 пауза 72° - 20 мин. (осахаривание альфа-амилаза)
6 пауза 78° - 5 мин. (меш-аут)

👉 http://brewmate.ru/recipes/3828-hoegaarden_sergo.html

Свиная лопатка + соус барбекю + New England IPA = Отличные выходные.

New England IPA и натертая специями свиная лопатка – идеально дополняют друг друга. Мягкий вкус #NEIPA прорезает нежнейшую свинину, усиливая вкус и пряность.

https://www.youtube.com/watch?v=on7lz22T2lE

Инженеры пивоварни Heineken придумали крайне оригинальный способ, чтобы не попасть на круглую сумму, во время пандемии.

Они включили некоторые производственные линии в обратную сторону — то есть машины, которые наполняли кеги пивом, начали их опорожнять. После этого пиво переходит в другой цех, где в котлах с помощью специальных бактерий 🐉 превращается в биогаз.

​​Как открыть пивоварню. Часть 3: почти рай (запуск)

Последний в серии пост о тяготах открытия пивоварни (маленькой). Во второй части один из основателей пивоварни NX Brew рассказывал о проверке открывающегося производства государством, ну а сегодня — про финальный этап:

После успешного прохождения предыдущих испытаний вам наконец-то достается официальный ярлык на княжение посреди кучи потраченных денег, мешков с солодом и швабр с цветным ручками. Но на этом ваши приключения не заканчиваются, ведь вас встречает новый сезон сериала «Крадущаяся скотина, затаившаяся задница» под названием «ЕГАИС». Оставим политические рассуждения о необходимости и пользе данной Государственной Автоматизированной Системы (ГАС) за пределами этого поста и сосредоточимся на том, как им пользоваться.

ЕГАИС — это большая база данных по всему алкоголю (производство, перемещение, продажа), управляемая государством. К ней необходим УТМ — это программа-транспорт для обмена данными между этой базой и вашим компьютером. Сам по себе УТМ не имеет интерфейса и требует обязательного использования стороннего софта. Стоит сразу учесть суровость штрафов и общую кривизну государственных систем и даже не смотреть в сторону бесплатного Программного Обеспечения (ПО). Платное же существует на любой вкус и цвет (хотя все примерно одинаково хреновое), но лучше сразу выбирать что-то, привязанное к бухгалтерии и декларированию: например, СБИС, Контур или 1С с доработкой.

После выбора и подключения ПО следует получить там же электронную подпись (ЭЦП) для РАР, вставить ее в комп (он обязан находиться по месту производства!) и попытаться зайти в личный кабинет ЕГАИС. Что, не получается? Ну да, ведь стабильно и без проблем (на дворе 2021, напоминаю) оно работает только в Internet Explorer. Не можете найти его в Windows 10? Никто не говорил, что будет легко.

Продравшись через ЭЦП и ключевые сертификаты, попадаем в личный кабинет ЕГАИС. Сперва нужно сообщить государству, что мы все же решили варить пиво: отправляем из кабинета Большое Уведомление в ИФНС, ждем 3-5 дней — вуаля! Заходим еще раз, генерируем себе RSA-ключ, скачиваем УТМ, и наше кривоватое ПО наконец-то сможет достучаться до ЕГАИС!

Все? Нет! Переключаем передачу и давим на следующий ГАС — Федеральный Реестр Алкогольной Продукции, он же ФРАП. При первой попытке входа он тоже пошлет вас подальше и потребует, чтобы вы, рыдая, пообещали интимные услуги знакомому айтишнику. После этого в нем нужно отправить Уведомление О Начале Деятельности (абсолютно, совершенно не точно такое же, как в предыдущем пункте) и попасть в достаточно запутанный интерфейс родом из 1992 года. В нем вы добавляете заявки на новые сорта пива, заполнив для каждого из них ненавязчивый документ из 40 позиций (см. картинку ниже), и ждете 5 рабочих дней, пока их проверят. Ответили с ошибкой? Переделываете, ждете еще 5 дней. Говорят, в качестве теста на профпригодность в государственных органах заставляют указывать по 1 ошибке за раз.

Полученный через пару недель номер нужно притащить обратно в личный кабинет ЕГАИС и добавить как номенклатуру с указанием крепости и объемов тары, и лишь только после этого ваше долгожданное пивище появится в базе, и вы сможете его произвести. После чего заполнить отчет о производстве в выбранном ПО, отправить его в ЕГАИС и через некоторое время получить его на виртуальный баланс. С этого же виртуального баланса вы можете продать его покупателю, заполнив соответствующий акт. Поздравляю, вы не только официально произвели «настоящее живое», но и смогли его официально продать!

Ах да, совсем забыл, на сладкое: расхождения в дате производства в ЕГАИС и на этикетке — штраф; сделали отгрузку, но забыли отправить — штраф; не сдали вовремя декларацию (какую еще, нахрен, декларацию, мы же и так отчитываемся о каждом чихе?) — штраф; вовремя не списали просрочку — штраф! Но, как говорили наши покойные друзья латиняне: Dentis fugere — in ore non dare!

Ну и да, если вы все еще хотите открыть свою пивоваренку, пишите мне (@gunsheep) — помогу.

В Норвегии, так едят 🍤🍤🍤 креветки

Берём ломоть 🍞 хлеба (важно брать белый), мажем на него майонез, сверху очищенные креветки, сбрызгиваем лимонным 🍋 соком и по вкусу можем добавить небольшое количество зеленушки 🥬 сверху.

Получается достаточно вкусно и сытно.

Всего один глоток 🍺. Всего на секунду потерял бдительность 🔥

Японские 🇯🇵 пивоваренные гиганты Suntory и Kirin пытаются покорить рынок пивом без сахара. Из-за пандемии люди стали реже ходить по барам и чаще выпивать дома. Чтобы не терять клиентов, многие компании стали развивать доставку пива на дом и продажу домашнего оборудования для розлива пива. А Suntory и Kirin решили сделать ставку ещё и на любителей ЗОЖ и выпустили пиво без сахара.