🍺 Венский Эль Хмельница 25 л

НП: 1.055
КП: 1.016
Алк.: 5.27
Цвет: 5.5
Горечь: 22.4
Время варки: 60 мин.

🌾 Засыпь
3 кг Венский Курский солод - Базовый солод, цветн. 3.2
2 кг Пильзнер Курский - Базовый солод, цветн. 2.1
1 кг Мюнхенский тип 2 Курский - Базовый солод, цветн. 8.5

🍃 Хмель
10 гр Nugget (альфа: 12) за 60 мин. до конца варки
15 гр Nugget (альфа: 12) за 20 мин. до конца варки
15 гр Традиционный (альфа: 5.8) за 5 мин. до конца варки
10 гр Традиционный (альфа: 5.8) за 0 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safale S-04 - Элевые (тем-ра брожения 18гр)

📈 Затирание
1 пауза 52 гр 20 мин.
2 пауза 69 гр 60 мин.
3 пауза 78 гр 5 мин.


Новый рецепт на сайте brewmate.ru

🍺 BrewDog: Simcoe, 20 л

НП: 1063
КП: 1012
Алк.: 6.7
Цвет srm: 15
Горечь: 70
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 01/2012 г. Специальный выпуск нашей серии IPA is Dead - IPA is Dead Simoce. Охмеленный до чертиков цитрусово-горьким и ароматным хмелем с Западного побережья США. Горький, апельсиновый, мандариновый, цветочный, этот IPA демонстрирует лучшее, что может предложить Запад.

🌾 Засыпь
4.75 кг Extra Pale
0.32 кг Caramalt
0.06 кг Dark Crystal
0.32 кг Munich

🍃 Хмель
2.5 гр Simcoe, в начале варки, горький
25 гр Simcoe, в середине варки, вкусовой
37.5 гр Simcoe, в конце варки, вкусовой
250 гр Simcoe, сухое охмеление, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 16-22 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Используйте самую свежую Simcoe для лучшего профиля., Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Курица, запеченная в пиве
Пицца с ветчиной и ананасом
Шоколадный торт, политый апельсином


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

Вот так делай и голова болеть ... @brewmate

🍺 BrewDog: Galaxy, 20 л

НП: 1013
КП: 1064
Алк.: 6.7
Цвет srm: 9.5
Горечь: 67
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 02/2012 г. Обладая насыщенным тропическим вкусом, который можно было бы ожидать от Australian's Galaxy, это пиво сочетает в себе сильный цитрусовый аромат и вкус с мягкой ноткой маракуйи и манго. Пикантный и сладкий, но не слишком, Galaxy обладает мягким и манящим фруктово-хмелевым характером.

🌾 Засыпь
5.87 кг Extra Pale - Spring Blend
0.37 кг Caramalt
0.19 кг Crystal 150

🍃 Хмель
75.4 гр Galaxy, в начале варки, горький
75.4 гр Galaxy, в конце варки, вкусовой
250 гр Galaxy, сухое охмеление, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 68 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Используйте свежий Galaxy для получения наилучшего вкусового профиля., Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Тайское карри с курицы с острым зеленым перцем чили и лемонграссом
Острый сыр чеддер и крекеры
Печенье с имбирем и апельсиновой цедрой


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

Ребята празднуют начало самой короткой недели в году.

Рабочими будут дни с 20 февраля по 22 февраля, причём в среду рабочий день сократится на час. Такое количество выходных дней связано с празднованием Дня защитника Отечества.

@brewmate

🍺 BrewDog: Pump Action Poet, 20 л

НП: 1070
КП: 1013
Алк.: 7.5
Цвет srm: 6
Горечь: 40
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 2017 г. A one-off beer which combines the sweet and juicy flavour of stonefruit with tropical hop aromas. This can features exclusive artwork by Tracie Ching.

🌾 Засыпь
4.86 кг Pale Ale
0.54 кг Wheat
0.54 кг Flaked Oats

🍃 Хмель
40 гр Amarillo, в начале варки, ароматный
40 гр Simcoe, 0 мин., ароматный
1 гр Apricot Juice, вирпул, вкусовой
1 гр Peach Juice, вирпул, вкусовой

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 66 гр 40 мин.

💬 Совет пивовара:
Adding the fruit at the end of the boil effectively pasteurises it. If you plan to add fruit after primary fermentation, buy aseptic puree or have a plan to pasteurise it before adding it., John Jenkman <johnjenkman>

🥨 С чем пить:
Citrus Salad
Spicy Chilli Prawns
Orange Zest Tart


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

🍺 SMaSH 23 л

НП: 1.047
КП: 1.014
Алк.: 4.4
Цвет: 3.7
Горечь: 20.39
Время варки: 60 мин.

🌾 Засыпь
5 кг Пэйл Эль Курский - Базовый солод, цветн. 2.4

🍃 Хмель
10.001 гр Northern Brewer (альфа: 8.5) за 60 мин. до конца варки
15 гр Northern Brewer (альфа: 8.5) за 30 мин. до конца варки
10.001 гр Northern Brewer (альфа: 8.5) за 5 мин. до конца варки
15 гр Northern Brewer (альфа: 8.5) за 0 мин. до конца варки

🧫 Дрожжи
Safale US-05 - Элевые (тем-ра брожения 18гр)

📈 Затирание
1 пауза 62 гр 40 мин.
2 пауза 72 гр 30 мин.
3 пауза 78 гр 5 мин.


Новый рецепт на сайте brewmate.ru

🍺 BrewDog: India Session Lager - Prototype Challenge, 20 л

НП: 1040
КП: 1007
Алк.: 4.4
Цвет srm: 6
Горечь: 35
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 11/2015 г. BrewDog’s level of dry-hop to a beer formed with a baseline of 100% pilsner malt – and at under 4.5% ABV – gives you a style that flirts at the edges of several others. Think aromas of fresh cut grass, nettle, white grape, melon, tangerine - with similar flavours leading to a dry, bitter finish.

🌾 Засыпь
3.25 кг Pilsner
0.38 кг Dextrin Malt

🍃 Хмель
2.5 гр Chinook, в начале варки, горький
25 гр Amarillo, в конце варки, вкусовой
12.5 гр Simcoe, в конце варки, вкусовой
25 гр Citra, в конце варки, вкусовой
12.5 гр Mosaic, в конце варки, вкусовой
63 гр Amarillo, сухое охмеление, вкусовой
63 гр Simcoe, сухое охмеление, вкусовой
63 гр Citra, сухое охмеление, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 2007 - Pilsen Lager™, брожение при 10 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 75 мин.

💬 Совет пивовара:
Let the beer lager at a low temperature for 3-4 weeks before adding the dry hops., Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Tomato and rosemary palmiers
Bratwurst with sauerkraut
Lemon drizzle cake


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

Сегодня без пива @brewmate

🍺 BrewDog: AB:24, 20 л

НП: 1110
КП: 1019
Алк.: 11.5
Цвет srm: 112
Горечь: 50
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 2017 г. Our latest concept beer, AB:24 is a huge Baltic Porter, brewed with coffee and muscovado sugar.

🌾 Засыпь
6.48 кг Pale Ale
1.44 кг Munich
0.72 кг Double Roasted Crystal
0.72 кг Chocolate Wheat
0.72 кг Flaked Oats
0.48 кг Medium Crystal
0.048 кг Oat Husks

🍃 Хмель
40 гр Magnum, 70 мин., bitering
12 гр Galena, 0 мин., ароматный
10 гр Centennial, 0 мин., ароматный
900 гр Muscovado Sugar, варка, вкусовой
20 гр Ground Coffee, вирпул, вкусовой
160 гр Cold Brew Coffee, fv addition, вкусовой

🧫 Дрожжи
Wyeast 1272 - American Ale II™, брожение при 21 гр.

📈 Затирание
1 пауза 66 гр 75 мин.

💬 Совет пивовара:
Do not substitute the muscovado sugar with white sugar. It lacks the molasses (black treacle) component that comes from only being partially refined., John Jenkman <johnjenkman>

🥨 С чем пить:
S’mores with smoked marshmallows
Braised rabbit stew
Espresso brownies with burnt sugar ice cream


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

Книги [RUS]:
Искусство домашнего пивоварения. Пять шагов к идеальному пиву
Джон Палмер

Правильное пиво. 100 рецептов от немецких пивоваров
Клаус Клинг

Микробиология пива

Краткий курс пивоварения
Автор: Л.Нарцисс

Большая книга пивовара. Как самому сварить идеальное пиво
Чарли Папазян

Технология солода и пива
Вольфганг Кунце

Крафтовое пиво. Пивная революция: руководство от инсайдера.
Александр Петроченков

КЛАССИКА ПИВОВАРЕНИЯ. Все стили и виды пива от эля до лагера
Джамиль Зайнашев и Джон Палмер

Руководство к практическим занятиям по микробиологии
Санитария и гигиена на пивоваренном производстве
О.Б. Иванченко, Т.В. Меледина

Коллоидная стойкость пива
Меледина Т.В.

Дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Морфология, химический состав, метаболизм.
Меледина Т.В.

Физиологическое состояние дрожжей.
Меледина Т.В.

Пиво. Руководство для ценителей
Гирек Обер

Инженерия пивоваренного солода
Федоренко Б.Н.

Пивоваренная инженерия технологическое оборудование отрасли
Федоренко Б.Н.

Русская пивоваренная книга

Баварское пиво. Альбом-путеводитель
Александр Петроченков

Технология пивоварения
О.А. Хозиев, А.М. Хозиев, В.Б. Цукгиева

Блюда к пиву
Эрнст Фридрих

Биохимические процессы при производстве солода
Меледина Т.В., Прохорчик И.П., Кузнецова Л.И.

Биохимия солода и пива
Н.И. Булгаков

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
Г.А. Ермолаева, Р.А. Колчева

Дегустационная оценка пива
Меледина Т.В.

Практическое руководство по технологии пивоварения
Вернер Бак

Дрожжи в пивоварении
Г. Аннемюллер

Пиво, вино и сидр в домашних условиях. Секреты приготовления.
Кевин Форбс.

Технология солода
П.Е. Баланов, И.В. Смотраева

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство.
Г.С. Качмазов.

Производитель пива Heineken подтвердила намерение уйти из России с убытком 300 млн евро. @brewmate

Поздравляю с 23 февраля и желаю множество побед, открытий и невероятных историй!

@brewmate

🍺 BrewDog: Twin Atlantic, 20 л

НП: 1048
КП: 1011
Алк.: 5
Цвет srm: 9.7
Горечь: 80
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 2016 г. Brewed in collaboration with our AGM-headlining band, Twin Atlantic, this US style pale features some of our favourite hops and is loaded with tropical fruit.

🌾 Засыпь
3 кг Pale Ale
0.2 кг Caramalt

🍃 Хмель
40 гр Cascade, в конце варки, ароматный
40 гр Equinox, в конце варки, ароматный

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 75 мин.

💬 Совет пивовара:
If you can't find an awesome Scottish band to collaborate with just pump up the volume on your stereo and have fun moshing whilst you're mashing in. Use ripe but fresh fruit and be prepared to lose extra volume to it. It'll be worth it., John Jenkman <johnjenkman>

🥨 С чем пить:
Jerk Chicken Kebabs with Mango Salsa
Avocado and Citrus Salad
Pineapple Upside Down Cake


Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

🍺 BrewDog: AB:03, 20 л

НП: 1093
КП: 1013
Алк.: 10.5
Цвет srm: None
Горечь: 14
Объем кипячения: 25 л

📖 Описание:
Первая варка в 09/2008 г. Этот Abstrakt начинал свою жизнь как простой имперский эль, но после добавления свежей шотландской малины и клубники и выдерживания в течение 2 лет в бочках из-под виски Invergordon, в которых виски хранилось более 40 лет, это пиво превратилось в нечто новое.

🌾 Засыпь
8 кг Extra Pale

🍃 Хмель
66.7 гр Magnum, в конце варки, вкусовой

🧫 Дрожжи
Wyeast 1056 - American Ale™, брожение при 19 гр.

📈 Затирание
1 пауза 65 гр 90 мин.

💬 Совет пивовара:
Добавьте хмель, прокипятив пять минут, в знак уважения к великим бельгийским производителям ламбика., Sam Mason <samjbmason>

🥨 С чем пить:
Спринг-роллы с хаггисом
Утиная грудка, глазированная медом
Шотландский сливочный десерт "Кранахан"




Рецепт пива из DIY Dog от BrewDog.
Больше рецептов в @brewdogbot

Всем Punk IPA
@brewmate

Фокусы @brewmate

🥞 Рецепт блинчики на пиве

Ингредиенты:
1 яйцо;
1 щепотка соли; 
1 столовая ложка сахара;
200 мл пива;
100 г муки;
2¼ столовой ложки растительного масла.

Яйцо взбейте с солью и сахаром. Добавьте пиво и перемешайте. Постепенно засыпайте муку и замешивайте тесто без комков. После добавьте 2 столовые ложки масла.
Сковороду смажьте маслом и разогрейте на среднем огне. Выливайте понемногу теста и обжаривайте блины примерно по минуте с каждой стороны.

@brewmate

Пивоварня Modist Brewing из Миннеаполиса, штат Миннесота, изготовила эту банку AR для своего Quantum Mirror release.

@brewmate